Red-Velvet-Kuchen mit Buttermilch und Frischkäse-Frosting, mit Kakao und Natron für eine zarte Krume.
60g
150g
1Stk.
1TL
flüssige Lebensmittelfarbe (bei Gel etwa ¼ TL nehmen)1EL
125g
1EL
1Prise
120ml
1TL
0,5TL
150g
100g
60ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1EL | flüssige Lebensmittelfarbe (bei Gel etwa ¼ TL nehmen) | — | |
| 6 | | 125g | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 1Prise | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 0,5TL | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — |
Schalt den Ofen auf 175 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.
Gib das kleine Stück Butter in die Tortenbodenform.
Ungesalzene Butter · 5 g
Verteil die Butter mit einem Backpinsel gleichmäßig in der Form.
Drück einen Kreis aus Backpapier auf den Boden der Form.
Gib die Butter in die große Rührschüssel.
Ungesalzene Butter · 55 g
Gib den feinsten Zucker zur Butter.
Feinster Zucker · 150 gSchlag Butter und Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse deutlich hell, leicht und schaumig ist.
Schlag das Ei in die Schüssel und wirf die Schale weg.
Ei · 1 Stk.Gib den Vanilleextrakt dazu.
Vanilleextrakt · 1 TLAuf mittlerer Stufe schlagen, bis das Ei ganz eingearbeitet und die Masse glatt ist.
Gib die rote Lebensmittelfarbe in die Schüssel.
Rote Lebensmittelfarbe · 1 ELRühren, bis sich die Farbe gleichmäßig in der Masse verteilt.
Wieg das Weizenmehl in die mittlere Schüssel ab.
Weizenmehl · 125 g
Gib den Kakao zum Mehl.
Kakaopulver · 1 ELGib die Prise Salz dazu.
Salz · 1 PriseVerquirl Mehl, Kakao und Salz, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Miss die Buttermilch in die kleine Schüssel ab.
Buttermilch · 120 ml
Gib den Weißweinessig zur Buttermilch.
Weißweinessig · 1 TLGib das Natron dazu und sieh zu, wie es zu schäumen beginnt.
Natron · 0,5 TLKurz umrühren; die Mischung schäumt auf.
Gib die trockene Mischung zur rot gefärbten Basis und heb sie sanft unter, bis sie gerade zusammenkommt; nicht schlagen.
Gieß die schäumende Buttermilchmischung dazu und heb alles unter, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Gieß den Teig in die ausgelegte Form und glätte die Oberfläche sanft mit dem Löffelrücken.
Stell die Form in den Ofen.
Backen, bis ein Spieß, den du in die Mitte steckst, sauber herauskommt und sich der Kuchen leicht vom Rand der Form löst.
Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form fester werden, bevor du ihn herausnimmst.
Fahr mit einer Palette am Rand der Form entlang, stürz die Form über dem Kuchengitter, heb sie ab und zieh das Backpapier ab.
Lass den Kuchen vor dem Bestreichen ganz auf dem Gitter abkühlen; er muss ganz kalt sein, sonst schmilzt das Frosting.
Gib den Frischkäse mit dem Löffel in die Rührschüssel.
Doppelrahmfrischkäse · 150 g
Siebe den Puderzucker über den Frischkäse.
Puderzucker · 100 gGieße die Sahne in die Schüssel.
Schlagsahne · 60 mlSchlag alles auf mittlerer Stufe, bis das Frosting glatt und dick ist und seine Form hält.
Heb den abgekühlten Kuchen vorsichtig auf die Tortenplatte.
Gib das Frosting mit dem Löffel auf den Kuchen und verstreich es mit einer Palette in geschwungenen Zügen großzügig über die Oberfläche. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Schalt den Ofen auf 175 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 5 g | | Gib das kleine Stück Butter in die Tortenbodenform.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 3 | — | | Verteil die Butter mit einem Backpinsel gleichmäßig in der Form.⏱ 20 Sek.ErgebnisGefettete Kuchenform |
| 4 | — | | Drück einen Kreis aus Backpapier auf den Boden der Form.⏱ 30 Sek. |
| 5 | 55 g | | Gib die Butter in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 6 | 150 g | | Gib den feinsten Zucker zur Butter.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und feinster Zucker |
| 7 | — | | Schlag Butter und Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse deutlich hell, leicht und schaumig ist.⏱ 4 Min.ErgebnisHell schaumig geschlagene Butter und Zucker |
| 8 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in die Schüssel und wirf die Schale weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisHell schaumig geschlagene Butter, Zucker und Ei |
| 9 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: hell schaumig geschlagene Butter und Zucker |
| 10 | — | | Auf mittlerer Stufe schlagen, bis das Ei ganz eingearbeitet und die Masse glatt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisKuchenbasis mit Ei |
| 11 | 1 EL | | Gib die rote Lebensmittelfarbe in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKuchenbasis mit Ei und rote Lebensmittelfarbe |
| 12 | — | | Rühren, bis sich die Farbe gleichmäßig in der Masse verteilt.⏱ 20 Sek.ErgebnisRot gefärbte Kuchenbasis |
| 13 | 125 g | | Wieg das Weizenmehl in die mittlere Schüssel ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 14 | 1 EL | | Gib den Kakao zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Kakaopulver |
| 15 | 1 Prise | | Gib die Prise Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Kakaopulver und Salz |
| 16 | — | | Verquirl Mehl, Kakao und Salz, bis alles gleichmäßig vermischt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisTrockene Kuchenmischungverwendet in Schritt 21 |
| 17 | 120 ml | | Miss die Buttermilch in die kleine Schüssel ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisButtermilch |
| 18 | 1 TL | | Gib den Weißweinessig zur Buttermilch.⏱ 5 Sek.ErgebnisButtermilch und Weißweinessig |
| 19 | 0,5 TL | | Gib das Natron dazu und sieh zu, wie es zu schäumen beginnt.⏱ 5 Sek.ErgebnisButtermilch, Weißweinessig und Natron |
| 20 | — | | Kurz umrühren; die Mischung schäumt auf.⏱ 15 Sek.ErgebnisAktivierte Buttermilchmischungverwendet in Schritt 22 |
| 21 | Trockene KuchenmischungSchritt 16 | | Gib die trockene Mischung zur rot gefärbten Basis und heb sie sanft unter, bis sie gerade zusammenkommt; nicht schlagen.⏱ 30 Sek.ErgebnisTeilweise verbundener Red-Velvet-Teig |
| 22 | Aktivierte ButtermilchmischungSchritt 20 | | Gieß die schäumende Buttermilchmischung dazu und heb alles unter, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.⏱ 30 Sek.ErgebnisRed-Velvet-Kuchenteig |
| 23 | Red-Velvet-KuchenteigSchritt 22 | | Gieß den Teig in die ausgelegte Form und glätte die Oberfläche sanft mit dem Löffelrücken.⏱ 15 Sek.ErgebnisGefettete Kuchenform und Red-Velvet-Kuchenteig |
| 24 | — | | Stell die Form in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGefettete Kuchenform und Red-Velvet-Kuchenteig |
| 25 | — | | Backen, bis ein Spieß, den du in die Mitte steckst, sauber herauskommt und sich der Kuchen leicht vom Rand der Form löst.⏱ 25 Min.ErgebnisGebackener Red-Velvet-Kuchen |
| 26 | — | | Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackener Red-Velvet-Kuchen |
| 27 | — | | Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form fester werden, bevor du ihn herausnimmst.⏱ 10 Min.ErgebnisEtwas abgekühlter Red-Velvet-Kuchen |
| 28 | Etwas abgekühlter Red-Velvet-KuchenSchritt 27 | | Fahr mit einer Palette am Rand der Form entlang, stürz die Form über dem Kuchengitter, heb sie ab und zieh das Backpapier ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisEtwas abgekühlter Red-Velvet-Kuchen |
| 29 | — | | Lass den Kuchen vor dem Bestreichen ganz auf dem Gitter abkühlen; er muss ganz kalt sein, sonst schmilzt das Frosting.⏱ 1 Std.ErgebnisAbgekühlter Red-Velvet-Kuchenverwendet in Schritt 34 |
| 30 | 150 g | | Gib den Frischkäse mit dem Löffel in die Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDoppelrahmfrischkäse |
| 31 | 100 g | | Siebe den Puderzucker über den Frischkäse.⏱ 5 Sek.ErgebnisDoppelrahmfrischkäse und Puderzucker |
| 32 | 60 ml | | Gieße die Sahne in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDoppelrahmfrischkäse, Puderzucker und Schlagsahne |
| 33 | — | | Schlag alles auf mittlerer Stufe, bis das Frosting glatt und dick ist und seine Form hält.⏱ 2 Min.ErgebnisFrischkäse-Frostingverwendet in Schritt 35 |
| 34 | Abgekühlter Red-Velvet-KuchenSchritt 29 | | Heb den abgekühlten Kuchen vorsichtig auf die Tortenplatte.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlter Red-Velvet-Kuchen |
| 35 | Frischkäse-FrostingSchritt 33 | | Gib das Frosting mit dem Löffel auf den Kuchen und verstreich es mit einer Palette in geschwungenen Zügen großzügig über die Oberfläche. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen.⏱ 1 Min.ErgebnisRed-Velvet-Kuchen |
| Gesamtzeit | 1 Std. 47 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 707kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 20g | |
| 92g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 223mg |
Red-Velvet-Kuchen mit Buttermilch und Frischkäse-Frosting, mit Kakao und Natron für eine zarte Krume.
Das machst duDu schlägst Butter und Zucker schaumig, hebst eine rot gefärbte Mischung aus Mehl und Kakao unter und gibst dann eine schäumende Buttermilchbasis dazu, sodass ein Teig entsteht. Back den Kuchen, bis ein Spieß sauber herauskommt, und lass ihn ganz abkühlen, bevor du ein Frischkäse-Frosting darauf streichst.
