Cremige Refried Beans aus langsam gegarten Pintobohnen, mit Schmalz, weißer Zwiebel und Knoblauch zerdrückt.
400g
3 000ml
1Stk.
3Zehen
60g
2TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 2TL | — | — |
Gib die getrockneten Pintobohnen in eine große Schüssel.
Getrocknete Pintobohnen · 400 g
Gieß das kalte Wasser über die Bohnen; es soll sie mindestens 5 cm hoch bedecken.
Wasser · 1 500 mlLass die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
Heb die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Einweichwasser in ein Sieb zum Abtropfen.
Gib die abgetropften Bohnen in einen großen Topf.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Schneide oben ein Stück von der Zwiebel ab und zieh die papierartige Schale ab.
Halbiere die Zwiebel durch die Wurzel, damit jede Hälfte zusammenhält.
Gib beide Zwiebelhälften zu den Bohnen in den Topf.
Gieß das frische kalte Wasser dazu; es soll die Bohnen etwa 4 cm hoch bedecken.
Wasser · 1 500 mlBring den Topf bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpf grauen Schaum mit einer Kelle ab.
Reduzier die Hitze auf sanftes Köcheln, deck den Topf halb ab und gare die Bohnen etwa 1½ Stunden, bis sie ganz weich sind und ein paar gerade aufplatzen.
Fisch beide Zwiebelhälften mit einem Schaumlöffel heraus und leg sie auf das Brett.
Wirf die Zwiebelhälften weg.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 3 ZehenDrück jede Zehe mit der Messerseite flach, streif die Schalen ab und wirf sie weg.
Hack den geschälten Knoblauch fein.
Gib das Schmalz in die Bratpfanne.
Schweineschmalz · 60 g
Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und lass das Schmalz schmelzen, bis es schimmert; schwenk die Pfanne, damit der Boden bedeckt ist.
Gib den gehackten Knoblauch ins heiße Schmalz.
Rühr den Knoblauch etwa 1 Minute ständig, bis er hellgolden ist und duftet; er darf nicht braun werden.
Schöpf etwa die Hälfte der Bohnen mit etwas Brühe in die Bratpfanne.
Zerdrück die Bohnen kräftig mit einem Kartoffelstampfer hin und her zu einer groben Paste, in der noch ein paar ganze Bohnen bleiben.
Schöpf die übrigen Bohnen mit gerade so viel Brühe dazu, dass die Masse zu einer dicken, streichfähigen Konsistenz gelockert wird.
Zerdrück alles noch einmal und heb es zu einer gleichmäßigen, aber noch etwas stückigen Paste zusammen.
Streu das Salz gleichmäßig über die Bohnen.
Salz · 2 TLRühr das Salz gründlich unter die Paste.
Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weitergaren, dabei oft rühren und den Boden abkratzen, bis die Paste etwas dunkler wird, sich sauber vom Rand löst und durch und durch heiß ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib die getrockneten Pintobohnen in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Pintobohnen |
| 2 | 1 500 ml | | Gieß das kalte Wasser über die Bohnen; es soll sie mindestens 5 cm hoch bedecken.⏱ 15 Sek.ErgebnisGetrocknete Pintobohnen und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.⏱ 8 Std.ErgebnisEingeweichte Pintobohnen |
| 4 | Eingeweichte PintobohnenSchritt 3 | | Heb die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Einweichwasser in ein Sieb zum Abtropfen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte eingeweichte Pintobohnenverwendet in Schritt 6 |
| 5 | Abgetropfte eingeweichte PintobohnenSchritt 4 | — | Gieße das Einweichwasser weg.⏱ 10 Sek. |
| 6 | Abgetropfte eingeweichte PintobohnenSchritt 4 | | Gib die abgetropften Bohnen in einen großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte eingeweichte Pintobohnen |
| 7 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 8 | Weiße ZwiebelSchritt 7 | | Schneide oben ein Stück von der Zwiebel ab und zieh die papierartige Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 9 | Geschälte ZwiebelSchritt 8 | | Halbiere die Zwiebel durch die Wurzel, damit jede Hälfte zusammenhält.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Zwiebeln |
| 10 | Halbierte ZwiebelnSchritt 9 | | Gib beide Zwiebelhälften zu den Bohnen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Zwiebel und abgetropfte eingeweichte Pintobohnen |
| 11 | 1 500 ml | | Gieß das frische kalte Wasser dazu; es soll die Bohnen etwa 4 cm hoch bedecken.⏱ 15 Sek.ErgebnisBohnen und Zwiebel in kaltem Wasser |
| 12 | — | | Bring den Topf bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpf grauen Schaum mit einer Kelle ab.⏱ 2 Min.ErgebnisAufgekochte Bohnen |
| 13 | — | | Reduzier die Hitze auf sanftes Köcheln, deck den Topf halb ab und gare die Bohnen etwa 1½ Stunden, bis sie ganz weich sind und ein paar gerade aufplatzen.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisWeiche Pintobohnen |
| 14 | — | | Fisch beide Zwiebelhälften mit einem Schaumlöffel heraus und leg sie auf das Brett.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekochte Bohnen in ihrer Brüheverwendet in Schritt 23 |
| 15 | — | — | Wirf die Zwiebelhälften weg.⏱ 5 Sek. |
| 16 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 17 | KnoblauchSchritt 16 | | Drück jede Zehe mit der Messerseite flach, streif die Schalen ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 18 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 17 | | Hack den geschälten Knoblauch fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 21 |
| 19 | 60 g | | Gib das Schmalz in die Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweineschmalz |
| 20 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und lass das Schmalz schmelzen, bis es schimmert; schwenk die Pfanne, damit der Boden bedeckt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzenes Schmalz |
| 21 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 18 | | Gib den gehackten Knoblauch ins heiße Schmalz.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschmolzenes Schmalz und fein gehackter Knoblauch |
| 22 | — | | Rühr den Knoblauch etwa 1 Minute ständig, bis er hellgolden ist und duftet; er darf nicht braun werden.⏱ 1 Min.ErgebnisGoldbraun angebratener Knoblauch |
| 23 | Gekochte Bohnen in ihrer BrüheSchritt 14 | | Schöpf etwa die Hälfte der Bohnen mit etwas Brühe in die Bratpfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisGoldbraun angebratener Knoblauch und gekochte Bohnenverwendet in Schritt 25 |
| 24 | — | | Zerdrück die Bohnen kräftig mit einem Kartoffelstampfer hin und her zu einer groben Paste, in der noch ein paar ganze Bohnen bleiben.⏱ 2 Min.ErgebnisGrob zerdrückte Bohnen |
| 25 | Übrige Bohnen in BrüheSchritt 23 | | Schöpf die übrigen Bohnen mit gerade so viel Brühe dazu, dass die Masse zu einer dicken, streichfähigen Konsistenz gelockert wird.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrob zerdrückte Bohnen und übrige Bohnen |
| Grob zerdrückte BohnenSchritt 24 | |||
| 26 | Übrige BohnenbrüheSchritt 25 | — | Gieß die im Topf verbliebene Brühe weg.⏱ 10 Sek. |
| 27 | — | | Zerdrück alles noch einmal und heb es zu einer gleichmäßigen, aber noch etwas stückigen Paste zusammen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisRefried-Beans-Paste |
| 28 | 2 TL | | Streu das Salz gleichmäßig über die Bohnen.⏱ 10 Sek.ErgebnisRefried-Beans-Paste und Salz |
| 29 | — | | Rühr das Salz gründlich unter die Paste.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Refried-Beans-Paste |
| 30 | — | | Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weitergaren, dabei oft rühren und den Boden abkratzen, bis die Paste etwas dunkler wird, sich sauber vom Rand löst und durch und durch heiß ist.⏱ 3 Min.ErgebnisGekochte Refried Beans |
| Gesamtzeit | 9 Std. 44 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 496kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 67g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 1 199mg |
Cremige Refried Beans aus langsam gegarten Pintobohnen, mit Schmalz, weißer Zwiebel und Knoblauch zerdrückt.
Das machst duDu weichst getrocknete Pintobohnen über Nacht ein und köchelst sie dann mit Zwiebel weich. Danach brätst du Knoblauch in Schmalz an, gibst die Bohnen nach und nach dazu und zerdrückst sie zu einer groben Paste, würzt mit Salz und garst sie, bis die Masse dunkler wird und sich vom Pfannenrand löst.
