Brathähnchen mit Zitrone und Thymian, mit einer kräftigen Bratensoße aus Butter und Knoblauch vollendet.
30g
1,5TL
0,75TL
4Zehen
1Stk.
1 600g
10g
20g
400ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1,5TL | — | — | |
| 3 | | 0,75TL | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 1 600g | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — |
Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn ganz aufheizen.
Gib die weiche Butter in die kleine Schüssel.
Ungesalzene Butter · 30 g
Gib einen halben Teelöffel Salz dazu.
Feines Meersalz · 0,5 TLGib einen viertel Teelöffel Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLMit der Gabel zerdrücken und vermengen, bis alles gleichmäßig gemischt ist.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 4 Zehen
Drück jede Zehe mit der flachen Klinge an und zieh die Schale ab.
Gib den Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.
Leg die Zitrone auf das Schneidebrett.
Zitrone · 1 Stk.Halbiere die Zitrone quer in der Mitte.
Setz das Hähnchen mit der Brust nach oben in die Bratform.
Ganzes Hähnchen · 1 600 g
Tupf die Haut rundum mit Küchenpapier trocken.
Reib die gewürzte Butter mit den Fingern über Brust, Keulen und Schenkel.
Steck die Knoblauchzehen in die Bauchhöhle.
Schieb die Thymianzweige neben den Knoblauch in die Bauchhöhle.
Frischer Thymian · 10 gPress die Zitronenhälften in die Bauchhöhle aus und schieb dann beide Hälften hinterher.
Streu einen Teelöffel Salz gleichmäßig über die Haut.
Feines Meersalz · 1 TLStreu den restlichen Pfeffer über die Haut.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLSchieb die Bratform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
20 Minuten braten, bis die Haut Farbe nimmt.
Stell den Ofen auf 180 °C herunter.
Noch etwa 60 Minuten braten, bis der Saft klar austritt, wenn du die dickste Stelle des Schenkels mit einem Spieß einstichst. Prüf, ob die dickste Stelle des Schenkels auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Heb die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf den Herd.
Heb das Hähnchen mit der Zange auf das Schneidebrett und kipp es dabei, damit der Saft aus der Bauchhöhle in die Form zurückläuft.
Deck das Hähnchen locker mit Folie ab und lass es 15 Minuten ruhen.
Neig die Form und schöpf den Großteil des Fetts in eine dritte kleine Schüssel ab; lass etwa einen Esslöffel zurück.
Wirf das Fett weg, wenn es abgekühlt ist.
Streu das Mehl über den Bratensaft in der Form.
Weizenmehl · 20 gEntfetteter Bratensaft · Schritt 26Stell die Form auf mittlere Hitze und rühr das Mehl in den Bratensaft, kratz dabei den Bratsatz los, bis eine glatte Paste entsteht.
Gieß die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazu.
Hühnerbrühe · 400 ml4 bis 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße dick ist und glänzt.
Gieß die Soße mit Ofenhandschuhen durch das Sieb in die warme Sauciere.
Zieh Zitronenhälften, Knoblauch und Thymian mit der Zange aus der Bauchhöhle.
Wirf Zitrone, Knoblauch und Thymian weg.
Tranchiere das Hähnchen und halte es dabei mit der Gabel fest: Nimm zuerst die Keulen ab und schneide dann das Brustfleisch vom Knochen.
Heb das tranchierte Hähnchen mit der Gabel auf die warme Servierplatte.
Gieß die heiße Soße über das Hähnchen und serviere sofort.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn ganz aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 2 | 30 g | | Gib die weiche Butter in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 3 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und feines Meersalz |
| 4 | 0,25 TL | | Gib einen viertel Teelöffel Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter, feines Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 5 | — | | Mit der Gabel zerdrücken und vermengen, bis alles gleichmäßig gemischt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Butterverwendet in Schritt 13 |
| 6 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 7 | KnoblauchSchritt 6 | | Drück jede Zehe mit der flachen Klinge an und zieh die Schale ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Gib den Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehenverwendet in Schritt 14 |
| 9 | 1 Stk. | | Leg die Zitrone auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 10 | ZitroneSchritt 9 | | Halbiere die Zitrone quer in der Mitte.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Zitroneverwendet in Schritt 16 |
| 11 | 1 600 g | | Setz das Hähnchen mit der Brust nach oben in die Bratform.⏱ 10 Sek.ErgebnisGanzes Hähnchen |
| 12 | — | | Tupf die Haut rundum mit Küchenpapier trocken.⏱ 30 Sek.ErgebnisTrocken getupftes Hähnchen |
| 13 | Gewürzte ButterSchritt 5 | | Reib die gewürzte Butter mit den Fingern über Brust, Keulen und Schenkel.⏱ 40 Sek.ErgebnisHähnchen mit Butter |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 8 | | Steck die Knoblauchzehen in die Bauchhöhle.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen mit Knoblauch |
| 15 | 10 g | | Schieb die Thymianzweige neben den Knoblauch in die Bauchhöhle.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen mit Knoblauch und Thymian |
| 16 | Halbierte ZitroneSchritt 10 | | Press die Zitronenhälften in die Bauchhöhle aus und schieb dann beide Hälften hinterher.⏱ 15 Sek.ErgebnisGefülltes Hähnchen |
| 17 | 1 TL | | Streu einen Teelöffel Salz gleichmäßig über die Haut.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzenes Hähnchen |
| 18 | 0,5 TL | | Streu den restlichen Pfeffer über die Haut.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes rohes Hähnchen |
| 19 | — | | Schieb die Bratform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes rohes Hähnchen |
| 20 | — | | 20 Minuten braten, bis die Haut Farbe nimmt.⏱ 20 Min.ErgebnisGebräuntes Brathähnchen |
| 21 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C herunter.⏱ 10 Sek. |
| 22 | — | | Noch etwa 60 Minuten braten, bis der Saft klar austritt, wenn du die dickste Stelle des Schenkels mit einem Spieß einstichst. Prüf, ob die dickste Stelle des Schenkels auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 1 Std.ErgebnisBrathähnchen |
| 23 | — | | Heb die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf den Herd.⏱ 15 Sek.ErgebnisBrathähnchen |
| 24 | — | | Heb das Hähnchen mit der Zange auf das Schneidebrett und kipp es dabei, damit der Saft aus der Bauchhöhle in die Form zurückläuft.⏱ 20 Sek.ErgebnisGebratenes Hähnchen zum Ruhenverwendet in Schritt 26 |
| 25 | — | | Deck das Hähnchen locker mit Folie ab und lass es 15 Minuten ruhen.⏱ 15 Min.ErgebnisBrathähnchen nach der Ruhezeit, bereit zum Tranchierenverwendet in Schritt 33 |
| 26 | BratensaftSchritt 24 | | Neig die Form und schöpf den Großteil des Fetts in eine dritte kleine Schüssel ab; lass etwa einen Esslöffel zurück.⏱ 30 Sek.ErgebnisEntfetteter Bratensaftverwendet in Schritt 28 |
| 27 | — | — | Wirf das Fett weg, wenn es abgekühlt ist.⏱ 5 Sek. |
| 28 | 20 g | | Streu das Mehl über den Bratensaft in der Form.⏱ 10 Sek.ErgebnisBratensaft und Mehl |
| Entfetteter BratensaftSchritt 26 | |||
| 29 | — | | Stell die Form auf mittlere Hitze und rühr das Mehl in den Bratensaft, kratz dabei den Bratsatz los, bis eine glatte Paste entsteht.⏱ 1 Min.ErgebnisBratensoßenpaste |
| 30 | 400 ml | | Gieß die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisBratensoßenpaste und Brühe |
| 31 | — | | 4 bis 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße dick ist und glänzt.⏱ 5 Min.ErgebnisHähnchen-Bratensoße |
| 32 | Hähnchen-BratensoßeSchritt 31 | | Gieß die Soße mit Ofenhandschuhen durch das Sieb in die warme Sauciere.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgeseihte Hähnchen-Bratensoßeverwendet in Schritt 37 |
| 33 | Brathähnchen nach der RuhezeitSchritt 25 | | Zieh Zitronenhälften, Knoblauch und Thymian mit der Zange aus der Bauchhöhle.⏱ 20 Sek.ErgebnisAusgepresste Zitrone, Knoblauch und Thymian |
| 34 | — | — | Wirf Zitrone, Knoblauch und Thymian weg.⏱ 5 Sek. |
| 35 | — | | Tranchiere das Hähnchen und halte es dabei mit der Gabel fest: Nimm zuerst die Keulen ab und schneide dann das Brustfleisch vom Knochen.⏱ 3 Min.ErgebnisTranchiertes Brathähnchen |
| 36 | Tranchiertes BrathähnchenSchritt 35 | | Heb das tranchierte Hähnchen mit der Gabel auf die warme Servierplatte.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngerichtetes tranchiertes Hähnchen |
| 37 | Abgeseihte Hähnchen-BratensoßeSchritt 32 | Gieß die heiße Soße über das Hähnchen und serviere sofort.⏱ 15 Sek.ErgebnisBrathähnchen mit Bratensoße | |
| Gesamtzeit | 1 Std. 45 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 785kcal | |
| 68g | |
| 46g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1 178mg |
Brathähnchen mit Zitrone und Thymian, mit einer kräftigen Bratensoße aus Butter und Knoblauch vollendet.
Das machst duDu würzt ein ganzes Hähnchen innen und außen, brätst es zuerst bei hoher, dann bei niedrigerer Temperatur und lässt es ruhen, während du aus dem Bratensaft eine Soße machst. Das Hähnchen ist etwa 80 Minuten im Ofen; die Soße dauert 10 Minuten, sobald es herauskommt.
