Die Röstkartoffel schlechthin: außen knusprig, splitternd goldbraun und innen locker. Maris-Piper-Kartoffeln werden vorgekocht, bis ihre Ränder rau werden, dann in heißem Gänseschmalz mit Meersalz in Flocken, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und angedrücktem Knoblauch gewendet und lange bei hoher Hitze geröstet. Das Ergebnis ist kräftig würzig und vollmundig, die Art Kartoffel, die einen Sonntagstisch trägt.
1 200g
3Stk.
2Stk.
2l
1TL
80g
1TL
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 3Stk. | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 2l | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — |
Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Schäl die Kartoffeln, entferne die ganze Schale und alle Augen und leg sie auf das Brett.
Maris-Piper-Kartoffeln (mehligkochend) · 1 200 g
Schneide jede Kartoffel in große, etwa gleich große Stücke von 4–5 cm, damit sie gleichmäßig rösten.
Gib die Kartoffelstücke in den großen Topf.
Schäl die Knoblauchzehen und entferne die papierartige Schale.
Knoblauchzehe · 3 Stk.Leg jede geschälte Knoblauchzehe flach auf das Brett und drück fest mit der flachen Klinge darauf, damit sie angedrückt wird und aufbricht.
Streif die Nadeln von den Rosmarinzweigen und hack sie auf dem Brett fein.
Frische Rosmarinzweige · 2 Stk.Gieß so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffeln ganz bedeckt sind.
Kaltes Wasser · 2 lGib das Salz ins Wasser im Topf.
Salz · 1 TLStell den Topf auf starke Hitze und bring das Wasser sprudelnd zum Kochen.
Reduzier die Hitze auf gleichmäßiges Köcheln und gare die Kartoffeln, bis ihre Ränder gerade rau und locker aussehen, die Mitte aber noch nicht ganz weich ist, etwa 8–9 Minuten.
Gib das Gänseschmalz mit dem Löffel in die Bratform.
Gänseschmalz · 80 g
Schieb eine große Bratform (etwa 30 × 40 cm, damit die Kartoffeln in eine Lage passen) in den Ofen und erhitze sie, bis das Fett schimmert und sehr heiß ist, etwa 5 Minuten.
Gieß die vorgekochten Kartoffeln in das Sieb im Spülbecken und lass sie gründlich abtropfen.
Gib die abgetropften Kartoffeln zurück in den leeren Topf.
Stell den Topf 30 Sekunden auf schwache Hitze, damit die restliche Feuchtigkeit von den Kartoffeln verdampft.
Setz den Deckel auf den Topf und schüttel ihn kräftig, damit die Kartoffeln gegeneinander und an die Wände schlagen und ihre Oberfläche rau und locker wird.
Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.
Gib die aufgerauten Kartoffeln direkt in die Bratform mit dem heißen Fett.
Wende die Kartoffeln mit der Zange zügig im heißen Fett, bis jede Schnittfläche gründlich überzogen ist.
Streu das Meersalz in Flocken gleichmäßig über die mit Fett überzogenen Kartoffeln.
Meersalzflocken · 1 TLStreu den schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Kartoffeln.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLStreu den gehackten Rosmarin über die gewürzten Kartoffeln und steck die angedrückten Knoblauchzehen darunter, damit sie nicht verbrennen.
Wende alles noch einmal mit der Zange, damit Rosmarin und Knoblauch zwischen den Kartoffeln verteilt sind.
Stell die Bratform zurück in den Ofen und röste die Kartoffeln 20 Minuten ungestört, bis die Unterseiten goldbraun und knusprig zu werden beginnen.
Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.
Wende jede Kartoffel mit der Zange auf eine neue Schnittfläche, damit jede Seite knusprig werden kann.
Stell die Form zurück in den Ofen und röste weitere 20 Minuten, bis alles rundum kräftig goldbraun ist.
Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.
Stell die Form für letzte 5 Minuten zurück in den Ofen, damit die Kruste splitternd knusprig und kräftig goldbraun wird.
Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 2 | 1 200 g | | Schäl die Kartoffeln, entferne die ganze Schale und alle Augen und leg sie auf das Brett.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschälte Maris-Piper-Kartoffeln |
| 3 | Geschälte Maris-Piper-KartoffelnSchritt 2 | | Schneide jede Kartoffel in große, etwa gleich große Stücke von 4–5 cm, damit sie gleichmäßig rösten.⏱ 2 Min.ErgebnisStücke von Maris-Piper-Kartoffeln |
| 4 | Stücke von Maris-Piper-KartoffelnSchritt 3 | | Gib die Kartoffelstücke in den großen Topf.⏱ 1 Min.ErgebnisStücke von Maris-Piper-Kartoffeln |
| 5 | 3 Stk. | | Schäl die Knoblauchzehen und entferne die papierartige Schale.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 6 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 5 | | Leg jede geschälte Knoblauchzehe flach auf das Brett und drück fest mit der flachen Klinge darauf, damit sie angedrückt wird und aufbricht.⏱ 1 Min.ErgebnisAngedrückte Knoblauchzehenverwendet in Schritt 23 |
| 7 | 2 Stk. | | Streif die Nadeln von den Rosmarinzweigen und hack sie auf dem Brett fein.⏱ 2 Min.ErgebnisGehackter Rosmarinverwendet in Schritt 23 |
| 8 | 2 l | | Gieß so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffeln ganz bedeckt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisStücke von Maris-Piper-Kartoffeln und kaltes Wasser |
| 9 | 1 TL | | Gib das Salz ins Wasser im Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisGesalzenes Kartoffelwasser |
| 10 | — | | Stell den Topf auf starke Hitze und bring das Wasser sprudelnd zum Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisKochende Kartoffeln |
| 11 | — | | Reduzier die Hitze auf gleichmäßiges Köcheln und gare die Kartoffeln, bis ihre Ränder gerade rau und locker aussehen, die Mitte aber noch nicht ganz weich ist, etwa 8–9 Minuten.⏱ 9 Min.ErgebnisVorgekochte Kartoffelnverwendet in Schritt 14 |
| 12 | 80 g | | Gib das Gänseschmalz mit dem Löffel in die Bratform.⏱ 1 Min.ErgebnisGänseschmalz |
| 13 | — | | Schieb eine große Bratform (etwa 30 × 40 cm, damit die Kartoffeln in eine Lage passen) in den Ofen und erhitze sie, bis das Fett schimmert und sehr heiß ist, etwa 5 Minuten.⏱ 5 Min.ErgebnisGänseschmalz |
| 14 | Vorgekochte KartoffelnSchritt 11 | | Gieß die vorgekochten Kartoffeln in das Sieb im Spülbecken und lass sie gründlich abtropfen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte Maris-Piper-Kartoffeln |
| 15 | Abgetropfte Maris-Piper-KartoffelnSchritt 14 | | Gib die abgetropften Kartoffeln zurück in den leeren Topf.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte Maris-Piper-Kartoffeln |
| 16 | — | | Stell den Topf 30 Sekunden auf schwache Hitze, damit die restliche Feuchtigkeit von den Kartoffeln verdampft.⏱ 30 Sek.ErgebnisTrocken gedämpfte Kartoffeln |
| 17 | — | | Setz den Deckel auf den Topf und schüttel ihn kräftig, damit die Kartoffeln gegeneinander und an die Wände schlagen und ihre Oberfläche rau und locker wird.⏱ 1 Min.ErgebnisAufgeraute Kartoffelnverwendet in Schritt 19 |
| 18 | — | | Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGänseschmalz |
| 19 | Aufgeraute KartoffelnSchritt 17 | | Gib die aufgerauten Kartoffeln direkt in die Bratform mit dem heißen Fett.⏱ 1 Min.ErgebnisGänseschmalz und aufgeraute Kartoffeln |
| 20 | — | | Wende die Kartoffeln mit der Zange zügig im heißen Fett, bis jede Schnittfläche gründlich überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Fett überzogene Kartoffeln |
| 21 | 1 TL | | Streu das Meersalz in Flocken gleichmäßig über die mit Fett überzogenen Kartoffeln.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Fett überzogene Kartoffeln und Meersalzflocken |
| 22 | 0,5 TL | | Streu den schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Kartoffeln.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Fett überzogene Kartoffeln, Meersalzflocken und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 23 | Angedrückte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Streu den gehackten Rosmarin über die gewürzten Kartoffeln und steck die angedrückten Knoblauchzehen darunter, damit sie nicht verbrennen.⏱ 1 Min.ErgebnisMischung: gehackter Rosmarin und mit Fett überzogene Kartoffeln |
| Gehackter RosmarinSchritt 7 | |||
| 24 | — | | Wende alles noch einmal mit der Zange, damit Rosmarin und Knoblauch zwischen den Kartoffeln verteilt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte, mit Fett überzogene Kartoffeln |
| 25 | — | | Stell die Bratform zurück in den Ofen und röste die Kartoffeln 20 Minuten ungestört, bis die Unterseiten goldbraun und knusprig zu werden beginnen.⏱ 20 Min.ErgebnisGewürzte, mit Fett überzogene Kartoffeln |
| 26 | — | | Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte, mit Fett überzogene Kartoffeln |
| 27 | — | | Wende jede Kartoffel mit der Zange auf eine neue Schnittfläche, damit jede Seite knusprig werden kann.⏱ 2 Min.ErgebnisEinmal gewendete halb geröstete Kartoffeln |
| 28 | — | | Stell die Form zurück in den Ofen und röste weitere 20 Minuten, bis alles rundum kräftig goldbraun ist.⏱ 20 Min.ErgebnisEinmal gewendete halb geröstete Kartoffeln |
| 29 | — | | Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.⏱ 30 Sek.ErgebnisEinmal gewendete halb geröstete Kartoffeln |
| 30 | — | | Stell die Form für letzte 5 Minuten zurück in den Ofen, damit die Kruste splitternd knusprig und kräftig goldbraun wird.⏱ 5 Min.ErgebnisEinmal gewendete halb geröstete Kartoffeln |
| 31 | — | | Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 30 Sek.ErgebnisEinmal gewendete halb geröstete Kartoffeln |
| Gesamtzeit | 1 Std. 27 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 417kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 6g | |
| 54g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 646mg |
Die Röstkartoffel schlechthin: außen knusprig, splitternd goldbraun und innen locker. Maris-Piper-Kartoffeln werden vorgekocht, bis ihre Ränder rau werden, dann in heißem Gänseschmalz mit Meersalz in Flocken, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und angedrücktem Knoblauch gewendet und lange bei hoher Hitze geröstet. Das Ergebnis ist kräftig würzig und vollmundig, die Art Kartoffel, die einen Sonntagstisch trägt.
Das machst duDu kochst große Stücke Maris-Piper-Kartoffeln vor, bis die Ränder weich werden, gießt sie ab und raust sie auf. Sie rösten in heißem Fett in einem sehr heißen Ofen mit Knoblauch und Rosmarin und werden gewendet, bis sie rundum knusprig sind.
