Gerösteter Rosenkohl wird halbiert und mit geschnittenem Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengt und dann bei starker Hitze geröstet, bis er karamellisiert und zart ist. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und Zitronenspalten daneben vollendet, ist er eine unkomplizierte, kräftige Beilage, an den Schnittkanten leicht knusprig, in der Mitte weich und voller würziger Tiefe.
3Stk.
500g
3EL
0,75TL
0,5TL
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Stk. | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 3EL | — | — | |
| 4 | | 0,75TL | — | — | |
| 5 | | 0,5TL | — | — | |
| 6 | | 1Stk. | — | — |
Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Leg die Knoblauchzehen flach auf das Brett, drück fest mit der Messerseite darauf, zieh dann die papierartigen Schalen ab und wirf sie weg.
Knoblauchzehe · 3 Stk.
Schneide die geschälten Knoblauchzehen quer in dünne Scheiben.
Gib den geschnittenen Knoblauch in die große Rührschüssel.
Gib den Rosenkohl in das Sieb.
Rosenkohl · 500 g
Spül den Rosenkohl unter kaltem fließendem Wasser ab.
Gib den abgespülten Rosenkohl auf das Schneidebrett.
Schneide den harten Strunk jedes Röschens ab und zieh lose oder gelbe äußere Blätter ab.
Halbiere jedes geputzte Röschen durch den Strunk, sodass zwei flache Hälften entstehen.
Gib den halbierten Rosenkohl in die große Rührschüssel.
Gieß das Olivenöl über Rosenkohl und Knoblauch in der Schüssel.
Mildes Olivenöl · 3 ELStreu das Salz gleichmäßig über den Schüsselinhalt.
Salz · 0,75 TLStreu den gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig über den Schüsselinhalt.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLVermeng alles mit der Zange, bis Rosenkohl und Knoblauch gleichmäßig mit Öl, Salz und Pfeffer überzogen sind.
Gib den überzogenen Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in einer Lage in die Bratform und schieb die Knoblauchscheiben darunter, damit sie nicht verbrennen.
Schieb die Bratform in den Ofen.
Rösten, bis die Schnittflächen tief karamellisiert und die Mitten beim Einstechen mit einem Messer zart sind.
Heb die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Gib den gerösteten Rosenkohl mit der Zange in die Servierschüssel.
Leg die Zitrone in das Sieb.
Zitrone · 1 Stk.Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.
Leg die abgespülte Zitrone auf das Schneidebrett.
Halbiere die abgespülte Zitrone am Äquator.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 3 Stk. | | Leg die Knoblauchzehen flach auf das Brett, drück fest mit der Messerseite darauf, zieh dann die papierartigen Schalen ab und wirf sie weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 3 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 2 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen quer in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene geschälte Knoblauchzehe |
| 4 | Geschnittene geschälte KnoblauchzeheSchritt 3 | | Gib den geschnittenen Knoblauch in die große Rührschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene geschälte Knoblauchzehe |
| 5 | 500 g | | Gib den Rosenkohl in das Sieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisRosenkohl |
| 6 | — | | Spül den Rosenkohl unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Rosenkohl |
| 7 | — | | Gib den abgespülten Rosenkohl auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülter Rosenkohl |
| 8 | — | | Schneide den harten Strunk jedes Röschens ab und zieh lose oder gelbe äußere Blätter ab.⏱ 3 Min.ErgebnisGeputzter Rosenkohl |
| 9 | — | | Halbiere jedes geputzte Röschen durch den Strunk, sodass zwei flache Hälften entstehen.⏱ 2 Min.ErgebnisHalbierter Rosenkohl |
| 10 | Halbierter RosenkohlSchritt 9 | | Gib den halbierten Rosenkohl in die große Rührschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene geschälte Knoblauchzehe und halbierter Rosenkohl |
| 11 | 3 EL | | Gieß das Olivenöl über Rosenkohl und Knoblauch in der Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene geschälte Knoblauchzehe, halbierter Rosenkohl und mildes Olivenöl |
| 12 | 0,75 TL | | Streu das Salz gleichmäßig über den Schüsselinhalt.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene geschälte Knoblauchzehe und halbierter Rosenkohl |
| 13 | 0,5 TL | | Streu den gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig über den Schüsselinhalt.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene geschälte Knoblauchzehe und halbierter Rosenkohl |
| 14 | — | | Vermeng alles mit der Zange, bis Rosenkohl und Knoblauch gleichmäßig mit Öl, Salz und Pfeffer überzogen sind.⏱ 1 Min.ErgebnisÜberzogener Rosenkohl |
| 15 | Überzogener RosenkohlSchritt 14 | | Gib den überzogenen Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in einer Lage in die Bratform und schieb die Knoblauchscheiben darunter, damit sie nicht verbrennen.⏱ 1 Min.ErgebnisAngeordneter Rosenkohl |
| 16 | — | | Schieb die Bratform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngeordneter Rosenkohl |
| 17 | — | | Rösten, bis die Schnittflächen tief karamellisiert und die Mitten beim Einstechen mit einem Messer zart sind.⏱ 22 Min.ErgebnisGerösteter Rosenkohl |
| 18 | — | | Heb die Bratform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGerösteter Rosenkohl |
| 19 | Gerösteter RosenkohlSchritt 18 | | Gib den gerösteten Rosenkohl mit der Zange in die Servierschüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGerösteter Rosenkohl |
| 20 | 1 Stk. | | Leg die Zitrone in das Sieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisZitrone |
| 21 | — | | Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 22 | — | | Leg die abgespülte Zitrone auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 23 | — | | Halbiere die abgespülte Zitrone am Äquator.⏱ 15 Sek.ErgebnisZitronenspalten |
| Gesamtzeit | 36 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 145kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 517mg |
Gerösteter Rosenkohl wird halbiert und mit geschnittenem Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengt und dann bei starker Hitze geröstet, bis er karamellisiert und zart ist. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und Zitronenspalten daneben vollendet, ist er eine unkomplizierte, kräftige Beilage, an den Schnittkanten leicht knusprig, in der Mitte weich und voller würziger Tiefe.
Das machst duDu putzt und halbierst den Rosenkohl und vermengst ihn mit geschnittenem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mit der Schnittseite nach unten auf einem Blech verteilt, röstet er bei starker Hitze.
