Geröstete Blumenkohlröschen mit cremiger Tahinisoße mit Knoblauch, Zitrone und wärmendem Kreuzkümmel, mit frischer Petersilie vollendet.
1Stk.
45ml
1TL
1TL
0,5TL
2Zehen
80g
2Stk.
60ml
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 0,5TL | — | — | |
| 6 | | 2Zehen | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Heize den Ofen auf 220 °C.
Leg den Blumenkohl auf das Schneidebrett.
Blumenkohl · 1 Stk.
Schneide die äußeren Blätter ab und kürz den Strunk, damit der Blumenkohl flach steht.
Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in große, gleichmäßige Röschen von etwa 4 cm, sodass jedes Stück eine flache Seite hat, die am Blech karamellisiert.
Gib die Röschen in die große Schüssel.
Gieß das Olivenöl über die Röschen.
Natives Olivenöl extra · 45 ml
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 0,75 TLGib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLVermeng alles kräftig mit der Zange, bis jedes Röschen gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
Verteil die Röschen mit der Schnittseite nach unten in einer Lage auf dem Backblech und lass etwas Platz dazwischen, damit sie rösten statt dämpfen.
Schieb das Blech in den Ofen.
Rösten, bis die Röschen kräftig goldbraun, an den Rändern angeröstet und durch und durch zart sind, etwa 25 Minuten; nach der Hälfte einmal mit einem Pfannenwender wenden.
Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 2 ZehenDrück jede Zehe mit der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Hack die geschälten Zehen so fein wie möglich und wiege das Messer hin und her, bis der Knoblauch eine feine Paste ist.
Gib das Tahini mit dem Löffel in die kleine Schüssel.
Tahini · 80 g
Streif den gehackten Knoblauch zum Tahini in die Schüssel.
Halbiere die Zitronen auf dem Schneidebrett, bereit zum Auspressen.
Zitrone · 2 Stk.Press den Saft beider Zitronen mit einer Zitruspresse direkt in die Schüssel und fang die Kerne auf.
Gib eine Prise Salz zur Tahinimischung.
Salz · 0,25 TLSchlag Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Salz zusammen; die Mischung stockt und wird dick und hell.
Gib das kalte Wasser nach und nach in die Schüssel.
Wasser · 60 mlSchlag kräftig, bis die Soße zu einer glatten, cremigen, gießfähigen Konsistenz wird.
Gib die Tahinisoße mit dem Löffel auf die Servierplatte und streich sie mit dem Löffelrücken zu einer breiten Lache.
Heb die gerösteten Röschen auf die Soße und häuf sie so, dass die angerösteten Seiten zu sehen sind.
Häuf die Petersilie auf das Schneidebrett.
Glatte Petersilie · 15 gHack die Petersilienblätter und zarten Stiele grob.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C.⏱ 10 Min. |
| 2 | 1 Stk. | | Leg den Blumenkohl auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisBlumenkohl |
| 3 | BlumenkohlSchritt 2 | | Schneide die äußeren Blätter ab und kürz den Strunk, damit der Blumenkohl flach steht.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Blumenkohlröschen |
| 4 | Geputzte BlumenkohlröschenSchritt 3 | | Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in große, gleichmäßige Röschen von etwa 4 cm, sodass jedes Stück eine flache Seite hat, die am Blech karamellisiert.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Blumenkohlröschen |
| 5 | Geschnittene BlumenkohlröschenSchritt 4 | | Gib die Röschen in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Blumenkohlröschen |
| 6 | 45 ml | | Gieß das Olivenöl über die Röschen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Blumenkohlröschen und natives Olivenöl extra |
| 7 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Blumenkohlröschen, natives Olivenöl extra und gemahlener Kreuzkümmel |
| 8 | 0,75 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene Blumenkohlröschen und natives Olivenöl extra |
| 9 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene Blumenkohlröschen und natives Olivenöl extra |
| 10 | — | | Vermeng alles kräftig mit der Zange, bis jedes Röschen gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Blumenkohlröschen |
| 11 | Gewürzte BlumenkohlröschenSchritt 10 | | Verteil die Röschen mit der Schnittseite nach unten in einer Lage auf dem Backblech und lass etwas Platz dazwischen, damit sie rösten statt dämpfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Blumenkohlröschen |
| 12 | — | | Schieb das Blech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Blumenkohlröschen |
| 13 | — | | Rösten, bis die Röschen kräftig goldbraun, an den Rändern angeröstet und durch und durch zart sind, etwa 25 Minuten; nach der Hälfte einmal mit einem Pfannenwender wenden.⏱ 25 Min.ErgebnisGeröstete Blumenkohlröschen |
| 14 | — | | Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Blumenkohlröschenverwendet in Schritt 27 |
| 15 | 2 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 16 | KnoblauchSchritt 15 | | Drück jede Zehe mit der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 17 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 16 | | Hack die geschälten Zehen so fein wie möglich und wiege das Messer hin und her, bis der Knoblauch eine feine Paste ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 19 |
| 18 | 80 g | | Gib das Tahini mit dem Löffel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisTahini |
| 19 | Gehackter KnoblauchSchritt 17 | | Streif den gehackten Knoblauch zum Tahini in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisTahini und gehackter Knoblauch |
| 20 | 2 Stk. | | Halbiere die Zitronen auf dem Schneidebrett, bereit zum Auspressen.⏱ 5 Sek. |
| 21 | — | | Press den Saft beider Zitronen mit einer Zitruspresse direkt in die Schüssel und fang die Kerne auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrisch gepresster Zitronensaft |
| 22 | 0,25 TL | | Gib eine Prise Salz zur Tahinimischung.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrisch gepresster Zitronensaft und Salz |
| 23 | — | | Schlag Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Salz zusammen; die Mischung stockt und wird dick und hell.⏱ 20 Sek.ErgebnisEingedickte Tahinisoße |
| 24 | 60 ml | | Gib das kalte Wasser nach und nach in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingedickte Tahinisoße und Wasser |
| 25 | — | | Schlag kräftig, bis die Soße zu einer glatten, cremigen, gießfähigen Konsistenz wird.⏱ 20 Sek.ErgebnisGlatte Tahinisoße |
| 26 | Glatte TahinisoßeSchritt 25 | | Gib die Tahinisoße mit dem Löffel auf die Servierplatte und streich sie mit dem Löffelrücken zu einer breiten Lache.⏱ 15 Sek.ErgebnisGlatte Tahinisoße |
| 27 | Geröstete BlumenkohlröschenSchritt 14 | Heb die gerösteten Röschen auf die Soße und häuf sie so, dass die angerösteten Seiten zu sehen sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeröstete Blumenkohlröschen und glatte Tahinisoße | |
| 28 | 15 g | | Häuf die Petersilie auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 29 | Glatte PetersilieSchritt 28 | | Hack die Petersilienblätter und zarten Stiele grob.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| Gesamtzeit | 31 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
Geröstete Blumenkohlröschen mit cremiger Tahinisoße mit Knoblauch, Zitrone und wärmendem Kreuzkümmel, mit frischer Petersilie vollendet.
Das machst duDu schneidest den Blumenkohl in große Röschen, überziehst sie mit Öl und Gewürzen und röstest sie kräftig goldbraun und angeröstet. Während sie rösten, rührst du eine Tahinisoße aus zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und Tahini an und lockerst sie mit kaltem Wasser. Zum Schluss streichst du die Soße auf eine Platte, häufst die gerösteten Röschen darauf und streust Petersilie darüber.
