Spanische Romesco-Soße aus eingeweichten Ñora-Paprika, gerösteten Tomaten und Knoblauch sowie gerösteten Mandeln, Haselnüssen und Brot, gemixt mit geräuchertem Paprika, Rotweinessig und Olivenöl.
250ml
2Stk.
4Zehen
40g
50g
30g
1TL
1Prise
15ml
1TL
100ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2Stk. | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1Prise | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
Gib die getrockneten Ñora-Paprika in die kleine Schüssel.
Gieß das Wasser über die Paprika, sodass sie ganz untergetaucht sind.
Wasser · 250 mlLass die Paprika mindestens 30 Minuten einweichen, bis sie durch und durch weich und biegsam sind.
Heize den Ofen auf 220 °C.
Leg die Tomaten auf das Backblech.
Reife Tomaten · 2 Stk.
Leg die ungeschälten Knoblauchzehen neben die Tomaten auf das Blech.
Knoblauch · 4 ZehenRösten, bis die Tomatenhaut Blasen wirft und der Knoblauch auf Druck weich ist.
Heb das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.
Lass Tomaten und Knoblauch abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst.
Schneide das Weißbrot auf dem Schneidebrett in grobe Stücke.
Weißbrot · 40 g
Gib die Brotstücke in die trockene Bratpfanne.
Röste das Brot bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken, bis es rundum goldbraun und knusprig ist.
Gib die blanchierten Mandeln zum gerösteten Brot in die Pfanne.
Blanchierte Mandeln · 50 gGib die blanchierten Haselnüsse in die Pfanne.
Blanchierte Haselnüsse · 30 gRöste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis die Nüsse goldbraun sind und duften.
Gib das geröstete Brot und die Nüsse in die Küchenmaschine.
Heb die eingeweichten Ñora-Paprika aus dem Einweichwasser auf das Schneidebrett.
Schneide die Paprika auf, kratz das weiche Fruchtfleisch mit dem Messer von der Innenseite der Haut und wirf Haut, Kerne und Stiele weg.
Streif das Ñora-Fruchtfleisch in die Küchenmaschine.
Drück die gerösteten Knoblauchzehen direkt auf das Brett aus der Schale und wirf die Schalen weg.
Gib den geschälten gerösteten Knoblauch in die Küchenmaschine.
Gib die abgekühlten gerösteten Tomaten mit dem Saft vom Blech in die Küchenmaschine.
Gib das geräucherte süße Paprikapulver in die Küchenmaschine.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib eine Prise Cayennepfeffer in die Küchenmaschine.
Cayennepfeffer · 1 PriseGieß den Rotweinessig in die Küchenmaschine.
Rotweinessig · 15 mlGib das feine Meersalz in die Küchenmaschine.
Feines Meersalz · 1 TLVerarbeite die Mischung in kurzen Intervallen, bis alles zu einer groben Paste zerkleinert ist.
Gieß das native Olivenöl extra in die Küchenmaschine.
Natives Olivenöl extra · 100 mlLass die Küchenmaschine durchgehend laufen, bis die Soße dick, gebunden und leicht stückig ist, nicht ganz glatt.
Gib die Romesco-Soße mit dem Löffel in eine Servierschüssel, bereit zum Servieren.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 Stk. | | Gib die getrockneten Ñora-Paprika in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Ñora-Paprika |
| 2 | 250 ml | | Gieß das Wasser über die Paprika, sodass sie ganz untergetaucht sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Ñora-Paprika und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Paprika mindestens 30 Minuten einweichen, bis sie durch und durch weich und biegsam sind.⏱ 30 Min.ErgebnisEingeweichte Ñora-Paprika |
| 4 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C.⏱ 10 Min. |
| 5 | 2 Stk. | | Leg die Tomaten auf das Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisReife Tomaten |
| 6 | 4 Zehen | | Leg die ungeschälten Knoblauchzehen neben die Tomaten auf das Blech.⏱ 10 Sek.ErgebnisReife Tomaten und Knoblauch |
| 7 | — | | Rösten, bis die Tomatenhaut Blasen wirft und der Knoblauch auf Druck weich ist.⏱ 20 Min.ErgebnisReife Tomaten und Knoblauch |
| 8 | — | | Heb das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisReife Tomaten und Knoblauch |
| 9 | — | | Lass Tomaten und Knoblauch abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst.⏱ 10 Min.ErgebnisGeröstete Knoblauchzehenverwendet in Schritt 22 |
| 10 | 40 g | | Schneide das Weißbrot auf dem Schneidebrett in grobe Stücke.⏱ 20 Sek.ErgebnisWeißbrotstücke |
| 11 | WeißbrotstückeSchritt 10 | | Gib die Brotstücke in die trockene Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeißbrotstücke |
| 12 | — | | Röste das Brot bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken, bis es rundum goldbraun und knusprig ist.⏱ 3 Min.ErgebnisGeröstetes Brot |
| 13 | 50 g | | Gib die blanchierten Mandeln zum gerösteten Brot in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstetes Brot und blanchierte Mandeln |
| 14 | 30 g | | Gib die blanchierten Haselnüsse in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstetes Brot, blanchierte Mandeln und blanchierte Haselnüsse |
| 15 | — | | Röste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis die Nüsse goldbraun sind und duften.⏱ 2 Min.ErgebnisGeröstetes Brot und geröstete Nüsse |
| 16 | Geröstetes Brot und geröstete NüsseSchritt 15 | | Gib das geröstete Brot und die Nüsse in die Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstetes Brot und geröstete Nüsse |
| 17 | — | | Heb die eingeweichten Ñora-Paprika aus dem Einweichwasser auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeweichte Ñora-Paprika |
| 18 | — | | Schneide die Paprika auf, kratz das weiche Fruchtfleisch mit dem Messer von der Innenseite der Haut und wirf Haut, Kerne und Stiele weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisEntkerntes Ñora-Paprikafleisch |
| 19 | Entkerntes Ñora-PaprikafleischSchritt 18 | | Streif das Ñora-Fruchtfleisch in die Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstetes Brot, geröstete Nüsse und entkerntes Ñora-Paprikafleisch |
| 20 | — | | Drück die gerösteten Knoblauchzehen direkt auf das Brett aus der Schale und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehe |
| 21 | Geschälte KnoblauchzeheSchritt 20 | | Gib den geschälten gerösteten Knoblauch in die Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geschälte Knoblauchzehe und geröstetes Brot |
| 22 | Abgekühlte geröstete Tomaten und ihr SaftSchritt 9 | | Gib die abgekühlten gerösteten Tomaten mit dem Saft vom Blech in die Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: abgekühlte geröstete Tomaten und ihr Saft |
| 23 | 1 TL | | Gib das geräucherte süße Paprikapulver in die Küchenmaschine.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: abgekühlte geröstete Tomaten und ihr Saft |
| 24 | 1 Prise | | Gib eine Prise Cayennepfeffer in die Küchenmaschine.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: abgekühlte geröstete Tomaten und ihr Saft |
| 25 | 15 ml | | Gieß den Rotweinessig in die Küchenmaschine.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: abgekühlte geröstete Tomaten und ihr Saft |
| 26 | 1 TL | | Gib das feine Meersalz in die Küchenmaschine.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: abgekühlte geröstete Tomaten und ihr Saft |
| 27 | — | | Verarbeite die Mischung in kurzen Intervallen, bis alles zu einer groben Paste zerkleinert ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gemixte Romesco |
| 28 | 100 ml | | Gieß das native Olivenöl extra in die Küchenmaschine.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gemixte Romesco und natives Olivenöl extra |
| 29 | — | | Lass die Küchenmaschine durchgehend laufen, bis die Soße dick, gebunden und leicht stückig ist, nicht ganz glatt.⏱ 45 Sek.ErgebnisFertig gemixte Romesco |
| 30 | Fertig gemixte RomescoSchritt 29 | | Gib die Romesco-Soße mit dem Löffel in eine Servierschüssel, bereit zum Servieren.⏱ 10 Sek.ErgebnisRomesco-Soße |
| Gesamtzeit | 36 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
Spanische Romesco-Soße aus eingeweichten Ñora-Paprika, gerösteten Tomaten und Knoblauch sowie gerösteten Mandeln, Haselnüssen und Brot, gemixt mit geräuchertem Paprika, Rotweinessig und Olivenöl.
Das machst duDu weichst getrocknete Ñora-Paprika ein, während Tomaten und Knoblauch im Ofen rösten. Röste Brot und Nüsse auf dem Herd an und gib dann alles mit Essig, Paprikapulver und Salz in eine Küchenmaschine. Verarbeite alles zu einer groben Paste und binde sie dann mit Olivenöl, bis sie dick und leicht stückig ist.
