Saag Aloo vereint cremigen Spinat mit festkochenden Kartoffeln, gewürzt mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Kaschmir-Chili, ein vegetarisches Curry.
600g
1 060ml
1Stk.
3Zehen
20g
2Stk.
3EL
1TL
1TL
0,5TL
1TL
1TL
0,5TL
1TL
400g
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 060ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 3EL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0,5TL | — | — |
Schäl die Kartoffeln ganz und leg sie auf das Brett.
Festkochende Kartoffeln · 600 g
Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel.
Gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
Bedeck die Kartoffeln mit kaltem Wasser.
Wasser · 1 lBring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und gare die Kartoffeln, bis sie am Rand gerade weich, in der Mitte aber noch fest sind, etwa 8 Minuten.
Gib die Kartoffeln in ein Sieb und schüttel das ganze Wasser ab.
Schäle die Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.Hack beide Zwiebelhälften fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Streife die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.
Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel.
Schabe die Haut mit dem Rand eines Sparschälers vom Ingwer.
Ingwer · 20 gReibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe zu einem kleinen Häufchen.
Gib den geriebenen Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.
Hack die Tomaten grob in 1–2 cm große Stücke und heb den Saft auf.
Eiertomaten · 2 Stk.Streiche die gehackten Tomaten mit ihrem Saft in eine kleine Schüssel.
Gieße das Öl in eine große Bratpfanne.
Pflanzenöl · 3 EL
Stell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.
Gib die Senfsamen ins heiße Öl.
Senfsamen · 1 TLGib die Kreuzkümmelsamen in die Pfanne.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLRühr die Samen um und lass sie etwa 30 Sekunden brutzeln, bis die Senfsamen zu springen beginnen und der Kreuzkümmel duftet.
Gib die gehackte Zwiebel in die Pfanne.
Rühr die Zwiebel oft um und gare sie bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten, bis sie kräftig goldbraun und durch und durch weich ist.
Gib die Knoblauch-Ingwer-Paste in die Pfanne.
Unter ständigem Rühren etwa 90 Sekunden garen, bis der rohe Geruch verschwunden ist und die Masse goldbraun ist und leicht an der Pfanne ansetzt.
Streu die gemahlene Kurkuma in die Pfanne.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das Kashmiri-Chilipulver dazu.
Kaschmir-Chilipulver · 0,5 TLRühr die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelbasis und gare sie 60 Sekunden; kratz dabei den Pfannenboden ab, damit nichts ansetzt.
Schütte die gehackten Tomaten in die Pfanne.
Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren garen und die Tomaten dabei zerdrücken, bis sie zu einer dicken, glänzenden Masala zerfallen sind, die den Löffelrücken überzieht.
Gib die abgetropften vorgekochten Kartoffeln zur Masala.
Würze mit Salz.
Salz · 1 TLGieß das Wasser dazu, damit die Kartoffeln durchgaren, ohne dass die Masala anbrennt.
Wasser · 60 mlRühr sanft um, damit jedes Kartoffelstück mit Masala überzogen ist.
Deck die Pfanne mit einem Deckel ab.
Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit der Messerspitze ganz weich sind.
Nimm den Deckel ab und leg ihn beiseite.
Gib den Spinat in großen Händen voll in die Pfanne.
Spinat · 400 gHeb den Spinat mit der Zange unter die Kartoffeln und wende ihn, bei Bedarf portionsweise, bis jedes Blatt ganz in der Masala zusammengefallen ist.
Streu das Garam Masala darüber.
Garam Masala · 0,5 TLRühr alles gut um, damit sich das Garam Masala gleichmäßig verteilt und das Gericht durch und durch heiß ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Schäl die Kartoffeln ganz und leg sie auf das Brett.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 2 | Geschälte KartoffelnSchritt 1 | | Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 3 | Gewürfelte KartoffelnSchritt 2 | | Gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 4 | 1 l | | Bedeck die Kartoffeln mit kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln und Wasser |
| 5 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und gare die Kartoffeln, bis sie am Rand gerade weich, in der Mitte aber noch fest sind, etwa 8 Minuten.⏱ 10 Min.ErgebnisVorgekochte Kartoffeln |
| 6 | Vorgekochte KartoffelnSchritt 5 | | Gib die Kartoffeln in ein Sieb und schüttel das ganze Wasser ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte vorgekochte Kartoffelnverwendet in Schritt 34 |
| 7 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 8 | Geschälte ZwiebelSchritt 7 | | Hack beide Zwiebelhälften fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 9 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 8 | | Streife die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebelverwendet in Schritt 23 |
| 10 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 11 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 10 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 12 | Gehackter KnoblauchSchritt 11 | | Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 13 | 20 g | | Schabe die Haut mit dem Rand eines Sparschälers vom Ingwer.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 14 | Geschälter IngwerSchritt 13 | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe zu einem kleinen Häufchen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Ingwer |
| 15 | Geriebener IngwerSchritt 14 | | Gib den geriebenen Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch und geriebener Ingwerverwendet in Schritt 25 |
| 16 | 2 Stk. | | Hack die Tomaten grob in 1–2 cm große Stücke und heb den Saft auf.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 17 | Gehackte EiertomatenSchritt 16 | | Streiche die gehackten Tomaten mit ihrem Saft in eine kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 32 |
| 18 | 3 EL | | Gieße das Öl in eine große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 19 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Öl |
| 20 | 1 TL | | Gib die Senfsamen ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisErhitztes Öl und Senfkörner |
| 21 | 1 TL | | Gib die Kreuzkümmelsamen in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisErhitztes Öl, Senfkörner und Kreuzkümmelsamen |
| 22 | — | | Rühr die Samen um und lass sie etwa 30 Sekunden brutzeln, bis die Senfsamen zu springen beginnen und der Kreuzkümmel duftet.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeröstete ganze Gewürze |
| 23 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 9 | | Gib die gehackte Zwiebel in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel und geröstete ganze Gewürze |
| 24 | — | | Rühr die Zwiebel oft um und gare sie bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten, bis sie kräftig goldbraun und durch und durch weich ist.⏱ 8 Min.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel |
| 25 | Gehackter Knoblauch und geriebener IngwerSchritt 15 | | Gib die Knoblauch-Ingwer-Paste in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel, gehackter Knoblauch und geriebener Ingwer |
| 26 | — | | Unter ständigem Rühren etwa 90 Sekunden garen, bis der rohe Geruch verschwunden ist und die Masse goldbraun ist und leicht an der Pfanne ansetzt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage |
| 27 | 0,5 TL | | Streu die gemahlene Kurkuma in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlene Kurkuma |
| 28 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage, gemahlene Kurkuma und gemahlener Koriander |
| 29 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlene Kurkuma |
| 30 | 0,5 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlene Kurkuma |
| 31 | — | | Rühr die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelbasis und gare sie 60 Sekunden; kratz dabei den Pfannenboden ab, damit nichts ansetzt.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Grundlage |
| 32 | Gehackte EiertomatenSchritt 17 | | Schütte die gehackten Tomaten in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten und gewürzte Grundlage |
| 33 | — | | Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren garen und die Tomaten dabei zerdrücken, bis sie zu einer dicken, glänzenden Masala zerfallen sind, die den Löffelrücken überzieht.⏱ 5 Min.ErgebnisDickes Tomaten-Masala |
| 34 | Abgetropfte vorgekochte KartoffelnSchritt 6 | | Gib die abgetropften vorgekochten Kartoffeln zur Masala.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte vorgekochte Kartoffeln und dickes Tomaten-Masala |
| 35 | 1 TL | | Würze mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgetropfte vorgekochte Kartoffeln, dickes Tomaten-Masala und Salz |
| 36 | 60 ml | | Gieß das Wasser dazu, damit die Kartoffeln durchgaren, ohne dass die Masala anbrennt.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: abgetropfte vorgekochte Kartoffeln und dickes Tomaten-Masala |
| 37 | — | | Rühr sanft um, damit jedes Kartoffelstück mit Masala überzogen ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisMit Masala überzogene Kartoffeln |
| 38 | — | | Deck die Pfanne mit einem Deckel ab.⏱ 5 Sek. |
| 39 | — | | Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit der Messerspitze ganz weich sind.⏱ 8 Min.ErgebnisWeiche gewürzte Kartoffeln |
| 40 | — | | Nimm den Deckel ab und leg ihn beiseite.⏱ 5 Sek. |
| 41 | 400 g | | Gib den Spinat in großen Händen voll in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeiche gewürzte Kartoffeln und Spinat |
| 42 | — | | Heb den Spinat mit der Zange unter die Kartoffeln und wende ihn, bei Bedarf portionsweise, bis jedes Blatt ganz in der Masala zusammengefallen ist.⏱ 3 Min.ErgebnisZusammengefallener gewürzter Spinat und Kartoffeln |
| 43 | 0,5 TL | | Streu das Garam Masala darüber.⏱ 5 Sek.ErgebnisZusammengefallener gewürzter Spinat, Kartoffeln und Garam Masala |
| 44 | — | | Rühr alles gut um, damit sich das Garam Masala gleichmäßig verteilt und das Gericht durch und durch heiß ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzter Saag Aloo |
| Gesamtzeit | 36 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
Saag Aloo vereint cremigen Spinat mit festkochenden Kartoffeln, gewürzt mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Kaschmir-Chili, ein vegetarisches Curry.
Das machst duDu kochst gewürfelte Kartoffeln vor, bis sie gerade weich sind, und baust dann eine gewürzte Masala-Basis auf: Senf- und Kreuzkümmelsamen in heißem Öl anrösten, Zwiebel kräftig goldbraun garen, eine Knoblauch-Ingwer-Paste dazugeben, gemahlene Gewürze anrösten und Tomaten zu einer glänzenden Soße einkochen. Du köchelst die Kartoffeln in dieser Masala, bis sie ganz weich sind, lässt am Ende den Spinat darin zusammenfallen und vollendest alles mit Garam Masala.
