Lachs, glasiert mit Sojasoße, Sake und Mirin, bestreut mit Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.
80ml
80ml
60ml
20g
10g
2Zehen
1EL
800g
4Stk.
10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 2Zehen | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | 2EL | — | — | ||
| 10 | | 4Stk. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Gieß die Sojasoße in eine kleine Schüssel.
Sojasoße · 80 ml
Gib das Mirin in die Schüssel.
Mirin · 80 mlGib den Sake in die Schüssel.
Sake · 60 mlGib den feinsten Zucker in die Schüssel.
Feinster Zucker · 20 gSchab die Schale vom Ingwer mit der Kante eines Teelöffels oder einem Sparschäler ab.
Frischer Ingwer · 10 g
Reib den geschälten Ingwer auf einer feinen Reibe direkt in die Schüssel mit den Soßenzutaten.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Kochmessers an und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 2 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.
Schab den gehackten Knoblauch in die Schüssel mit der Soße.
Gib das Sesamöl in die Schüssel.
Sesamöl · 1 ELRühr alles zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Leg die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in eine große flache Form.
Lachsfilet · 800 g
Gieß die Teriyaki-Marinade über den Lachs und wende die Filets, damit sie rundum bedeckt sind.
Deck die Form dicht mit Frischhaltefolie ab.
Stell die Form in den Kühlschrank.
Lass den Lachs mindestens 30 Minuten marinieren und wende ihn nach der Hälfte der Zeit einmal.
Zieh die Frischhaltefolie von der Form und wirf sie weg.
Heb die Lachsfilets aus der Marinade auf einen Teller und lass die überschüssige Marinade in die Form zurücktropfen; heb die Marinade auf.
Gib das Öl in eine große Pfanne.
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.
Leg die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl.
Drück die Filets sanft mit dem Pfannenwender flach und brate sie, ohne sie zu bewegen, bis die Haut kräftig goldbraun und knusprig ist und das Fleisch an den Seiten zu zwei Dritteln undurchsichtig geworden ist.
Dreh jedes Filet vorsichtig auf die Fleischseite.
Gieß die aufgehobene Marinade rund um den Lachs in die Pfanne.
Bring die Marinade richtig zum Kochen, da roher Fisch darin lag, und lass sie dann blubbern und einkochen; kipp dabei die Pfanne und löffle die Glasur immer wieder über den Lachs, bis sie zu einem glänzenden Überzug eindickt und der Fisch gerade durchgegart ist.
Schneide die Wurzeln und ausgefransten dunklen Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Entferne welke oder schleimige äußere Blätter von den geputzten Frühlingszwiebeln.
Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Gieß die Sojasoße in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSojasoße |
| 2 | 80 ml | | Gib das Mirin in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSojasoße und Mirin |
| 3 | 60 ml | | Gib den Sake in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSojasoße, Mirin und Sake |
| 4 | 20 g | | Gib den feinsten Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Sojasoße und Mirin |
| 5 | 10 g | | Schab die Schale vom Ingwer mit der Kante eines Teelöffels oder einem Sparschäler ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 6 | Geschälter frischer IngwerSchritt 5 | | Reib den geschälten Ingwer auf einer feinen Reibe direkt in die Schüssel mit den Soßenzutaten.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeriebener Ingwer |
| 7 | 2 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Kochmessers an und zieh die Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 9 | Gehackter KnoblauchSchritt 8 | | Schab den gehackten Knoblauch in die Schüssel mit der Soße.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch und geriebener Ingwer |
| 10 | 1 EL | | Gib das Sesamöl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch, geriebener Ingwer und Sesamöl |
| 11 | — | | Rühr alles zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.⏱ 20 Sek.ErgebnisTeriyaki-Marinadeverwendet in Schritt 13 |
| 12 | 800 g | | Leg die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in eine große flache Form.⏱ 10 Sek.ErgebnisLachsfilet |
| 13 | Teriyaki-MarinadeSchritt 11 | | Gieß die Teriyaki-Marinade über den Lachs und wende die Filets, damit sie rundum bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisLachsfilet und Teriyaki-Marinade |
| 14 | — | | Deck die Form dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 15 | — | | Stell die Form in den Kühlschrank.⏱ 15 Sek.ErgebnisLachsfilet und Teriyaki-Marinade |
| 16 | — | | Lass den Lachs mindestens 30 Minuten marinieren und wende ihn nach der Hälfte der Zeit einmal.⏱ 30 Min.ErgebnisMarinierter Lachs |
| 17 | — | | Nimm die Form aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierter Lachsverwendet in Schritt 19 |
| 18 | — | | Zieh die Frischhaltefolie von der Form und wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 19 | Marinierter LachsSchritt 17 | | Heb die Lachsfilets aus der Marinade auf einen Teller und lass die überschüssige Marinade in die Form zurücktropfen; heb die Marinade auf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierter Lachsverwendet in Schritt 22 |
| 20 | 2 EL | | Gib das Öl in eine große Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisNeutrales Pflanzenöl |
| 21 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisNeutrales Pflanzenöl |
| 22 | Marinierter LachsSchritt 19 | | Leg die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisNeutrales Pflanzenöl und marinierter Lachs |
| 23 | — | | Drück die Filets sanft mit dem Pfannenwender flach und brate sie, ohne sie zu bewegen, bis die Haut kräftig goldbraun und knusprig ist und das Fleisch an den Seiten zu zwei Dritteln undurchsichtig geworden ist.⏱ 3 Min.ErgebnisLachs mit knuspriger Haut |
| 24 | — | | Dreh jedes Filet vorsichtig auf die Fleischseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisLachs mit der Fleischseite nach unten |
| 25 | MarinadeSchritt 19 | | Gieß die aufgehobene Marinade rund um den Lachs in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinade und Lachs mit der Fleischseite nach unten |
| 26 | — | | Bring die Marinade richtig zum Kochen, da roher Fisch darin lag, und lass sie dann blubbern und einkochen; kipp dabei die Pfanne und löffle die Glasur immer wieder über den Lachs, bis sie zu einem glänzenden Überzug eindickt und der Fisch gerade durchgegart ist.⏱ 2 Min.ErgebnisIn Glasur geköchelter Lachsverwendet in Schritt 30 |
| 27 | 4 Stk. | | Schneide die Wurzeln und ausgefransten dunklen Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 28 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 27 | | Entferne welke oder schleimige äußere Blätter von den geputzten Frühlingszwiebeln.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 29 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 28 | | Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 32 |
| Gesamtzeit | 42 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 634kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 0,9g | |
| 1 363mg |
Lachs, glasiert mit Sojasoße, Sake und Mirin, bestreut mit Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.
Das machst duDu machst eine Teriyaki-Marinade aus Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und Sesamöl und marinierst den Lachs mit der Hautseite nach oben mindestens 30 Minuten. Danach brätst du die Filets in einer heißen Pfanne auf der Hautseite, bis die Haut knusprig ist, wendest sie und reduzierst die aufgehobene Marinade in der Pfanne, wobei du sie immer wieder über den Fisch löffelst, bis sie eine glänzende Glasur bildet und der Fisch durchgegart ist. Zum Schluss richtest du den Lachs an und bestreust ihn mit Sesam und Frühlingszwiebelringen.
