Herzhafte Teigtaschen mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen, gewürzt mit frischem Ingwer und Koriander, in einem knusprigen selbst gemachten Teig.
300g
2TL
1TL
1 090ml
1 620ml
20g
3Zehen
2Stk.
1Stk.
1TL
1,5TL
1TL
1TL
0,5TL
150g
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 1 090ml | — | — | |
| 5 | | 1 620ml | — | — | |
| 6 | 600g | — | — | ||
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 3Zehen | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — | |
| 10 | | 1Stk. | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 1,5TL | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 0,5TL | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Gib das Mehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 300 g
Gib das Salz dazu.
Salz · 1 TLGib das Ajwain dazu und reib es dabei zwischen den Handflächen.
Ajowan · 1 TLGieße das Öl dazu.
Pflanzenöl · 60 mlEinreiben, bis das Mehl beim Zusammendrücken zusammenhält.
Gib das Wasser nach und nach dazu.
Wasser · 90 mlZu einem festen, glatten Teig kneten.
Mit dem Geschirrtuch abdecken.
Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, während du die Füllung machst.
Leg inzwischen die Kartoffeln auf das Schneidebrett.
Schäle die mehligkochenden Kartoffeln (Maris Piper).
Schneide sie in 1 cm große Würfel.
Gib sie in den mittelgroßen Topf.
Bedecke sie mit 1,5 Litern kaltem Wasser.
Wasser · 1 500 mlBring alles zum Kochen.
Etwa 8 Minuten köcheln, bis sich ein Messer leicht hineinschieben lässt.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 20 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.
Reibe ihn fein in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib den Knoblauch zum Ingwer.
Leg die Chilis auf das Brett.
Grüne Chili · 2 Stk.Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Würfle sie fein.
Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Pflanzenöl · 30 ml
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Gib die Kreuzkümmelsamen dazu und lass sie 30 Sekunden brutzeln.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLEtwa 5 Minuten garen, bis alles weich ist.
Gib Ingwer, Knoblauch und Chili dazu.
Rühre eine Minute, bis er duftet.
Gib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 1,5 TLGib das Garam Masala dazu.
Garam Masala · 1 TLGib das Amchur dazu.
Amchur (getrocknetes Mangopulver) · 1 TLGib die Kurkuma dazu.
Kurkuma · 0,5 TLGib die Kartoffeln dazu.
Gib die Erbsen dazu.
Tiefgekühlte Erbsen · 150 gGib das restliche Salz dazu.
Salz · 1 TLHeb alles 2 Minuten auf dem Herd zusammen und zerdrück dabei einen Teil der Kartoffeln leicht.
Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Füllung in die große Schüssel.
Lass sie 20 Minuten abkühlen.
Leg den Koriander auf das Brett.
Korianderblätter · 15 gNimm das Tuch ab und teil den Teig in 6 Kugeln.
Roll jede zu einem Oval von etwa 15 × 20 cm aus.
Schneide jedes Oval quer in der Mitte durch.
Gib das Wasser zum Verschließen in eine kleine Schüssel.
Wasser · 2 ELBestreich die gerade Kante jedes Halbkreises mit Wasser.
Forme aus jedem eine Tüte, leg die nassen Ränder übereinander und drück sie fest, damit sie halten.
Füll jede Tüte mit Füllung und lass oben 1 cm frei.
Befeuchte den offenen Rand mit dem restlichen Wasser.
Drück die Öffnung fest zu, sodass keine Füllung zu sehen ist.
Gieße das Öl in den großen, tiefen Topf; es soll höchstens ein Drittel der Höhe erreichen.
Pflanzenöl · 1 000 ml
Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es 160 °C zeigt.
8–10 Minuten frittieren und gelegentlich wenden, bis sie kräftig goldbraun sind und Blasen werfen.
Heb sie auf das Gitter.
Lass die übrigen hineingleiten.
Brate sie auf dieselbe Weise.
Heb sie auf das Gitter und schalte die Hitze aus.
Stell das Öl neben dem Herd beiseite; sobald es ganz kalt ist, seihe es zur Wiederverwendung ab oder wirf es weg.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Gib das Mehl in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 2 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 3 | 1 TL | | Gib das Ajwain dazu und reib es dabei zwischen den Handflächen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMehl und Ajwain |
| 4 | 60 ml | | Gieße das Öl dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMehl und Öl |
| 5 | — | | Einreiben, bis das Mehl beim Zusammendrücken zusammenhält.⏱ 2 Min.ErgebnisÖlige Brösel |
| 6 | 90 ml | | Gib das Wasser nach und nach dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisZutaten für den Samosa-Teig |
| 7 | — | | Zu einem festen, glatten Teig kneten.⏱ 3 Min.ErgebnisFester Samosa-Teig |
| 8 | — | | Mit dem Geschirrtuch abdecken.⏱ 10 Sek. |
| 9 | — | | Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, während du die Füllung machst.⏱ 30 Min.ErgebnisSamosa-Teig nach der Ruhezeit |
| 10 | 600 g | | Leg inzwischen die Kartoffeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisMaris Piper |
| 11 | Maris PiperSchritt 10 | | Schäle die mehligkochenden Kartoffeln (Maris Piper).⏱ 3 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffel |
| 12 | Geschälte KartoffelSchritt 11 | | Schneide sie in 1 cm große Würfel.⏱ 3 Min.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 13 | Gewürfelte KartoffelnSchritt 12 | | Gib sie in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 14 | 1 500 ml | | Bedecke sie mit 1,5 Litern kaltem Wasser.⏱ 15 Sek.ErgebnisKartoffeln in Wasser |
| 15 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 6 Min.ErgebnisKochende Kartoffeln |
| 16 | — | | Etwa 8 Minuten köcheln, bis sich ein Messer leicht hineinschieben lässt.⏱ 8 Min.ErgebnisGekochte Kartoffeln |
| 17 | Gekochte KartoffelnSchritt 16 |  | Gieße sie im Nudelsieb ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffelnverwendet in Schritt 44 |
| 18 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 17 | | Gieße das Wasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 19 | 20 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 20 | Frischer IngwerSchritt 19 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 21 | Geschälter frischer IngwerSchritt 20 | | Reibe ihn fein in die kleine Schüssel.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeriebener Ingwer |
| 22 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 23 | KnoblauchSchritt 22 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 24 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 23 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 25 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 24 | | Gib den Knoblauch zum Ingwer.⏱ 5 Sek.ErgebnisIngwer und Knoblauch |
| 26 | 2 Stk. | | Leg die Chilis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Chili |
| 27 | Grüne ChiliSchritt 26 | | Hacke sie fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chili |
| 28 | Fein gehackte grüne ChiliSchritt 27 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisIngwer, Knoblauch und Chiliverwendet in Schritt 38 |
| 29 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 30 | ZwiebelSchritt 29 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 31 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 30 | | Würfle sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 32 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 31 | | Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebelverwendet in Schritt 36 |
| 33 | 30 ml | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 34 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 35 | 1 TL | | Gib die Kreuzkümmelsamen dazu und lass sie 30 Sekunden brutzeln.⏱ 30 Sek.ErgebnisBrutzelnder Kreuzkümmel |
| 36 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 32 | | Gib die Zwiebel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKreuzkümmel und Zwiebel |
| 37 | — | | Etwa 5 Minuten garen, bis alles weich ist.⏱ 5 Min.ErgebnisWeiche Zwiebel |
| 38 | Ingwer, Knoblauch und ChiliSchritt 28 | | Gib Ingwer, Knoblauch und Chili dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Aromaten |
| 39 | — | | Rühre eine Minute, bis er duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Basis |
| 40 | 1,5 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasis mit Koriander |
| 41 | 1 TL | | Gib das Garam Masala dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasis mit Garam Masala |
| 42 | 1 TL | | Gib das Amchur dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasis mit Amchur |
| 43 | 0,5 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Grundlage |
| 44 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 17 | | Gib die Kartoffeln dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffeln in Gewürzbasis |
| 45 | 150 g | | Gib die Erbsen dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffeln und Erbsen |
| 46 | 1 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Füllung |
| 47 | — | | Heb alles 2 Minuten auf dem Herd zusammen und zerdrück dabei einen Teil der Kartoffeln leicht.⏱ 2 Min.ErgebnisHeiße Samosa-Füllung |
| 48 | Heiße Samosa-FüllungSchritt 47 | | Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Füllung in die große Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeiße Samosa-Füllung |
| 49 | — | | Lass sie 20 Minuten abkühlen.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgekühlte Füllung |
| 50 | 15 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKorianderblätter |
| 51 | KorianderblätterSchritt 50 | | Hacke sie fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Koriander |
| 52 | Gehackter KorianderSchritt 51 | | Zur Füllung geben.⏱ 5 Sek.ErgebnisFüllung mit Koriander |
| 53 | — | | Unterrühren.⏱ 20 Sek.ErgebnisSamosa-Füllungverwendet in Schritt 62 |
| 54 | — | | Nimm das Tuch ab und teil den Teig in 6 Kugeln. → In 6 gleich große Portionen⏱ 1 Min.Ergebnis6 Teigkugeln |
| 55 | 6 TeigkugelnSchritt 54 | | Leg die Kugeln auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.Ergebnis6 Teigkugeln |
| 56 | — | | Roll jede zu einem Oval von etwa 15 × 20 cm aus.⏱ 5 Min.ErgebnisAusgerollte Ovale |
| 57 | — | | Schneide jedes Oval quer in der Mitte durch.⏱ 40 Sek.Ergebnis12 Halbkreise |
| 58 | 12 HalbkreiseSchritt 57 | Leg die Halbkreise auf das Blech.⏱ 40 Sek.Ergebnis12 Halbkreise | |
| 59 | 2 EL | | Gib das Wasser zum Verschließen in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser |
| 60 | WasserSchritt 59 | | Bestreich die gerade Kante jedes Halbkreises mit Wasser.⏱ 40 Sek.ErgebnisBefeuchtete Halbkreiseverwendet in Schritt 63 |
| 61 | — | Forme aus jedem eine Tüte, leg die nassen Ränder übereinander und drück sie fest, damit sie halten.⏱ 3 Min.ErgebnisTeigtüten | |
| 62 | Samosa-FüllungSchritt 53 | | Füll jede Tüte mit Füllung und lass oben 1 cm frei.⏱ 3 Min.ErgebnisGefüllte Tüten |
| 63 | Wasser zum VerschließenSchritt 60 | | Befeuchte den offenen Rand mit dem restlichen Wasser.⏱ 40 Sek.ErgebnisGefüllte Tüten bereit zum Verschließen |
| Gefüllte TütenSchritt 62 | |||
| 64 | — | Drück die Öffnung fest zu, sodass keine Füllung zu sehen ist.⏱ 2 Min.Ergebnis12 Samosasverwendet in Schritt 67 | |
| 65 | 1 000 ml | | Gieße das Öl in den großen, tiefen Topf; es soll höchstens ein Drittel der Höhe erreichen.⏱ 20 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 66 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es 160 °C zeigt.⏱ 8 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 67 | 12 SamosasSchritt 64 | | Senk 6 Samosas ins Öl.⏱ 30 Sek.ErgebnisErste Samosas beim Frittieren |
| 68 | — | | 8–10 Minuten frittieren und gelegentlich wenden, bis sie kräftig goldbraun sind und Blasen werfen.⏱ 9 Min.ErgebnisErste frittierte Samosas |
| 69 | Erste frittierte SamosasSchritt 68 | | Heb sie auf das Gitter.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste frittierte Samosas |
| 70 | BratölSchritt 69 | | Lass die übrigen hineingleiten.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweite Samosas beim Frittieren |
| 71 | — | | Brate sie auf dieselbe Weise.⏱ 9 Min.ErgebnisZweite frittierte Samosas |
| 72 | Zweite frittierte SamosasSchritt 71 | | Heb sie auf das Gitter und schalte die Hitze aus.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrittierte Samosasverwendet in Schritt 74 |
| 73 | Gebrauchtes BratölSchritt 72 | | Stell das Öl neben dem Herd beiseite; sobald es ganz kalt ist, seihe es zur Wiederverwendung ab oder wirf es weg.⏱ 10 Sek. |
| Gesamtzeit | 1 Std. 21 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 281kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 406mg |
Herzhafte Teigtaschen mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen, gewürzt mit frischem Ingwer und Koriander, in einem knusprigen selbst gemachten Teig.
Das machst duDu reibst Öl in mit Ajwain duftendes Mehl ein und knetest einen festen Teig, den du ruhen lässt, während du gewürfelte Kartoffeln kochst und Kreuzkümmel, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili und gemahlene Gewürze anbrätst. Heb Kartoffeln, Erbsen und frischen Koriander unter und lass die Füllung abkühlen. Roll den Teig zu Ovalen aus, halbiere sie, forme Tüten, füll und verschließ sie und frittier sie dann in zwei Portionen bei 160 °C, bis sie kräftig goldbraun sind und Blasen werfen.
