Zarte Scones mit Erdbeermarmelade und geschlagener Sahne. Leichtes, buttriges Gebäck, warm serviert mit den klassischen britischen Beilagen.
zum Bestäuben235g
25g
55g
1Stk.
150ml
150ml
120g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | zum Bestäuben | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen, bevor du bäckst.
Leg das Backblech mit Backpapier aus.
Gib das Mehl mit Backpulver in die große Rührschüssel.
Mehl mit Backpulver · 225 g
Gib den feinsten Zucker in die Schüssel.
Feinster Zucker · 25 gVerrühr Mehl und Zucker kurz mit dem Schneebesen, damit sie gleichmäßig vermischt sind.
Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln zur trockenen Mischung.
Ungesalzene Butter · 55 gReib die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, heb dabei an und lass Luft hinein, bis die Mischung wie feine, gleichmäßige Brösel aussieht und keine Butterklümpchen mehr zu sehen sind.
Schlag das Ei in die kleine Schüssel und wirf die Schale weg.
Ei · 1 Stk.
Gieß die Milch zum Ei in die Schüssel.
Vollmilch · 150 mlVerquirl Ei und Milch mit einer Gabel, bis sie ganz verbunden sind.
Gieß fast die ganze Ei-Milch-Mischung zu den sandigen Krümeln und behalte etwa einen Esslöffel zum Glasieren zurück.
Rühr mit einem Holzlöffel in schnellen, schneidenden Bewegungen, bis der Teig gerade zusammenkommt; hör auf, sobald er eine grobe, zottige Masse bildet, und bearbeite ihn nicht zu lange.
Gib den zottigen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
Mehl mit Backpulver · 10 g
Drück den Teig mit den Händen vorsichtig zu einem gleichmäßigen, etwa 2,5 cm dicken Kreis; fass ihn so wenig wie möglich an, damit die Scones leicht bleiben.
Drück einen geraden runden Ausstecher von 6 cm fest durch den Teig, ohne ihn zu drehen, und stich 8 Kreise aus; knete die Reste einmal zusammen, drück sie flach und stich die letzten aus.
Setz die Scones auf das ausgelegte Backblech, so dass sie sich gerade berühren; so gehen sie gerade auf.
Bestreich die Oberseite jedes Scones leicht mit der zurückbehaltenen Ei-Milch-Mischung, aber nicht die Schnittkanten, damit sie gleichmäßig aufgehen.
Schiebe das Backblech in den Ofen.
Back die Scones etwa 12 Minuten, bis sie gut aufgegangen, oben goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Schieb die Scones vom Backblech auf das Kuchengitter.
Lass die Scones auf dem Gitter, bis sie nur noch lauwarm sind, bevor du sie aufschneidest.
Gieß die Sahne in eine gekühlte mittelgroße Schüssel.
Schlagsahne · 150 ml
Schlag die Sahne mit dem Schneebesen, bis sie weiche, wolkige Spitzen hält; hör auf, bevor sie fest wird.
Leg die abgekühlten Scones vom Gitter auf das Schneidebrett, bereit zum Aufschneiden.
Schneide jeden abgekühlten Scone mit einem Brotmesser waagerecht auf und leg die Deckel beiseite.
Leg die Scone-Hälften auf eine große Servierplatte.
Gib die Erdbeermarmelade in eine kleine Schüssel, bereit zum Löffeln.
Erdbeerkonfitüre · 120 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 220 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen, bevor du bäckst.⏱ 10 Min. |
| 2 | — | | Leg das Backblech mit Backpapier aus.⏱ 20 Sek. |
| 3 | 225 g | | Gib das Mehl mit Backpulver in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMehl mit Backpulver |
| 4 | 25 g | | Gib den feinsten Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMehl mit Backpulver und feinster Zucker |
| 5 | — | | Verrühr Mehl und Zucker kurz mit dem Schneebesen, damit sie gleichmäßig vermischt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisTrockene Sconemischung |
| 6 | 55 g | | Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln zur trockenen Mischung.⏱ 5 Sek.ErgebnisTrockene Sconemischung und ungesalzene Butter |
| 7 | — | | Reib die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, heb dabei an und lass Luft hinein, bis die Mischung wie feine, gleichmäßige Brösel aussieht und keine Butterklümpchen mehr zu sehen sind.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisSandige Scone-Krümel |
| 8 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in die kleine Schüssel und wirf die Schale weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 9 | 150 ml | | Gieß die Milch zum Ei in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Vollmilch |
| 10 | — | | Verquirl Ei und Milch mit einer Gabel, bis sie ganz verbunden sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi-Milch-Mischung |
| 11 | Ei-Milch-MischungSchritt 10 | | Gieß fast die ganze Ei-Milch-Mischung zu den sandigen Krümeln und behalte etwa einen Esslöffel zum Glasieren zurück.⏱ 5 Sek.ErgebnisSandige Scone-Krümel und Ei-Milch-Mischung |
| 12 | — | | Rühr mit einem Holzlöffel in schnellen, schneidenden Bewegungen, bis der Teig gerade zusammenkommt; hör auf, sobald er eine grobe, zottige Masse bildet, und bearbeite ihn nicht zu lange.⏱ 30 Sek.ErgebnisZottiger Sconeteig |
| 13 | 10 g | | Gib den zottigen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.⏱ 5 Sek.ErgebnisZottiger Sconeteig |
| 14 | — | | Drück den Teig mit den Händen vorsichtig zu einem gleichmäßigen, etwa 2,5 cm dicken Kreis; fass ihn so wenig wie möglich an, damit die Scones leicht bleiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisRunder Scone-Teig |
| 15 | — | | Drück einen geraden runden Ausstecher von 6 cm fest durch den Teig, ohne ihn zu drehen, und stich 8 Kreise aus; knete die Reste einmal zusammen, drück sie flach und stich die letzten aus. → In 8 gleich große Portionen⏱ 1 Min.ErgebnisAusgestochene Scones |
| 16 | Ausgestochene SconesSchritt 15 | | Setz die Scones auf das ausgelegte Backblech, so dass sie sich gerade berühren; so gehen sie gerade auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisAusgestochene Scones |
| 17 | — | | Bestreich die Oberseite jedes Scones leicht mit der zurückbehaltenen Ei-Milch-Mischung, aber nicht die Schnittkanten, damit sie gleichmäßig aufgehen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGlasierte Scones |
| 18 | — | | Schiebe das Backblech in den Ofen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlasierte Scones |
| 19 | — | | Back die Scones etwa 12 Minuten, bis sie gut aufgegangen, oben goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.⏱ 12 Min.ErgebnisGebackene Scones |
| 20 | — | | Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Scones |
| 21 | Gebackene SconesSchritt 20 | | Schieb die Scones vom Backblech auf das Kuchengitter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Scones |
| 22 | — | | Lass die Scones auf dem Gitter, bis sie nur noch lauwarm sind, bevor du sie aufschneidest.⏱ 15 Min.ErgebnisAbgekühlte Scones |
| 23 | 150 ml | | Gieß die Sahne in eine gekühlte mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne |
| 24 | — | | Schlag die Sahne mit dem Schneebesen, bis sie weiche, wolkige Spitzen hält; hör auf, bevor sie fest wird.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisLeicht geschlagene Sahneverwendet in Schritt 30 |
| 25 | — | | Leg die abgekühlten Scones vom Gitter auf das Schneidebrett, bereit zum Aufschneiden.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlte Scones |
| 26 | — | | Schneide jeden abgekühlten Scone mit einem Brotmesser waagerecht auf und leg die Deckel beiseite.⏱ 1 Min.ErgebnisAufgeschnittene Scones |
| 27 | Aufgeschnittene SconesSchritt 26 | | Leg die Scone-Hälften auf eine große Servierplatte.⏱ 20 Sek.ErgebnisAufgeschnittene Scones |
| 28 | 120 g | | Gib die Erdbeermarmelade in eine kleine Schüssel, bereit zum Löffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisErdbeermarmelade |
| Gesamtzeit | 38 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 8. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
Zarte Scones mit Erdbeermarmelade und geschlagener Sahne. Leichtes, buttriges Gebäck, warm serviert mit den klassischen britischen Beilagen.
Das machst duDu machst aus Mehl, Butter, Ei und Milch einen leichten Teig, stichst Kreise aus und bäckst sie, bis sie goldbraun sind und hohl klingen. Während sie abkühlen, schlägst du gekühlte Sahne weich. Sind die Scones noch warm, schneidest du sie auf, füllst jeden mit Marmelade und Sahne und servierst sofort.
