Weich gekochte Eier, umhüllt von gewürztem Schweinswurstbrät, paniert mit Semmelbröseln und einem Hauch Senfpulver.
2 500ml
groß, direkt aus dem Kühlschrank6Stk.
500g
1TL
1Prise
1Prise
60g
150g
1 000ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 6Stk. | groß, direkt aus dem Kühlschrank | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1Prise | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1 000ml | — | — |
Füll den Topf mit so viel kaltem Wasser, dass 4 Eier ganz bedeckt sind.
Wasser · 2 000 ml
Stell den Topf auf starke Hitze und bring das Wasser sprudelnd zum Kochen.
Senk 4 Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig ins kochende Wasser.
Ei · 4 Stk.
Koch die Eier genau 6 Minuten und 30 Sekunden und halte das Wasser dabei gleichmäßig am Kochen. Nimm pasteurisierte Eier für flüssiges Eigelb, oder koch sie 3 Minuten länger, wenn es fest sein soll.
Füll die mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser.
Wasser · 500 ml
Heb die Eier einzeln mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser und leg sie ins kalte Wasser.
Lass die Eier 5 Minuten im kalten Wasser, bis sie sich anfassen lassen.
Klopf jedes Ei rundum auf dem Brett an, damit die Schale bricht, und schäl es vorsichtig; spül Schalenreste unter einem dünnen Strahl kaltem Wasser ab.
Leg die geschälten Eier auf einen Teller beiseite, während du das Brät vorbereitest.
Gib das Wurstbrät in die große Rührschüssel.
Schweinewurstbrät · 500 g
Gib das Senfpulver zum Brät.
Senfpulver · 1 TLGib eine Prise Salz dazu.
Salz · 1 PriseGib eine Prise schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseKnete und misch alles mit den Händen, bis Senf und Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilt sind.
Teil das gewürzte Brät in 4 gleiche Portionen.
Leg die 4 Brätportionen auf das Schneidebrett.
Leg jede Portion zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und drück sie mit der Handfläche fest zu einem dünnen ovalen Patty, groß genug, um ein Ei zu umhüllen; arbeite eine nach der anderen.
Gib das Mehl in eine kleine Schüssel.
Weizenmehl · 60 g
Schlag die 2 übrigen Eier in eine separate kleine Schüssel und entferne die Schalen.
Ei · 2 Stk.Verquirl die Eier leicht mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.
Gib die Semmelbrösel in eine zweite kleine Schüssel.
Semmelbrösel · 150 gWende jedes geschälte Ei rundum im Mehl und schüttel Überschüssiges ab.
Leg ein bemehltes Ei in die Mitte eines Brätpattys, schlag das Brät hoch und um das Ei und drück und streich die Nähte fest glatt, sodass das Ei lückenlos umschlossen ist; wiederhol das mit allen 4.
Wende jedes umhüllte Ei im verquirlten Ei, sodass es rundum gleichmäßig überzogen ist.
Wälz jedes mit Ei bestrichene Päckchen in den Semmelbröseln und drück sie leicht an, damit sie rundum eine gleichmäßige Kruste bilden.
Gieß das Sonnenblumenöl in den tiefen Topf mit schwerem Boden; es sollte höchstens bis zur halben Höhe reichen.
Sonnenblumenöl · 1 000 ml
Erhitz das Öl bei mittlerer bis starker Hitze, bis das Thermometer 170 °C zeigt oder ein hineingeworfener Semmelbrösel brutzelt und in etwa 30 Sekunden goldbraun wird.
Senk die panierten Eier einzeln mit einem Schaumlöffel ins heiße Öl und frittier sie unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten, bis die Kruste rundum tief goldbraun ist. Prüf, ob das Thermometer in der Mitte des größten 71 °C zeigt.
Heb die Schottischen Eier einzeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und leg sie auf das Gitter.
Lass die Schottischen Eier 2 Minuten auf dem Gitter ruhen, damit die Kruste fest wird und überschüssiges Öl abtropft.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Füll den Topf mit so viel kaltem Wasser, dass 4 Eier ganz bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | — | | Stell den Topf auf starke Hitze und bring das Wasser sprudelnd zum Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 3 | 4 Stk. | | Senk 4 Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig ins kochende Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisKochendes Wasser und Ei |
| 4 | — | | Koch die Eier genau 6 Minuten und 30 Sekunden und halte das Wasser dabei gleichmäßig am Kochen. Nimm pasteurisierte Eier für flüssiges Eigelb, oder koch sie 3 Minuten länger, wenn es fest sein soll.⏱ 6 Min. 30 Sek.ErgebnisWeich gekochte Eierverwendet in Schritt 6 |
| 5 | 500 ml | | Füll die mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 6 | Weich gekochte EierSchritt 4 | | Heb die Eier einzeln mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser und leg sie ins kalte Wasser.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeich gekochte Eier und Wasser |
| 7 | — | | Lass die Eier 5 Minuten im kalten Wasser, bis sie sich anfassen lassen.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgekühlte weich gekochte Eier |
| 8 | — | | Klopf jedes Ei rundum auf dem Brett an, damit die Schale bricht, und schäl es vorsichtig; spül Schalenreste unter einem dünnen Strahl kaltem Wasser ab.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte weich gekochte Eier |
| 9 | Geschälte weich gekochte EierSchritt 8 | | Leg die geschälten Eier auf einen Teller beiseite, während du das Brät vorbereitest.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschälte weich gekochte Eierverwendet in Schritt 22 |
| 10 | 500 g | | Gib das Wurstbrät in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinswurstbrät |
| 11 | 1 TL | | Gib das Senfpulver zum Brät.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchweinswurstbrät und Senfpulver |
| 12 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchweinswurstbrät, Senfpulver und Salz |
| 13 | 1 Prise | | Gib eine Prise schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Schweinswurstbrät und Senfpulver |
| 14 | — | | Knete und misch alles mit den Händen, bis Senf und Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürztes Wurstbrät |
| 15 | — | | Teil das gewürzte Brät in 4 gleiche Portionen. → In 4 gleich große Portionen⏱ 20 Sek.ErgebnisBrätportionen |
| 16 | — | | Leg die 4 Brätportionen auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisBrätportionen |
| 17 | — | | Leg jede Portion zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und drück sie mit der Handfläche fest zu einem dünnen ovalen Patty, groß genug, um ein Ei zu umhüllen; arbeite eine nach der anderen.⏱ 1 Min.ErgebnisBrätpattysverwendet in Schritt 23 |
| 18 | 60 g | | Gib das Mehl in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 19 | 2 Stk. | | Schlag die 2 übrigen Eier in eine separate kleine Schüssel und entferne die Schalen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 20 | — | | Verquirl die Eier leicht mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirlte Eierverwendet in Schritt 24 |
| 21 | 150 g | | Gib die Semmelbrösel in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSemmelbröselverwendet in Schritt 25 |
| 22 | Geschälte weich gekochte EierSchritt 9 | | Wende jedes geschälte Ei rundum im Mehl und schüttel Überschüssiges ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisBemehlte weich gekochte Eier |
| 23 | BrätpattysSchritt 17 | | Leg ein bemehltes Ei in die Mitte eines Brätpattys, schlag das Brät hoch und um das Ei und drück und streich die Nähte fest glatt, sodass das Ei lückenlos umschlossen ist; wiederhol das mit allen 4.⏱ 2 Min.ErgebnisIn Brät gehüllte Eier |
| 24 | Verquirlte EierSchritt 20 | | Wende jedes umhüllte Ei im verquirlten Ei, sodass es rundum gleichmäßig überzogen ist.⏱ 40 Sek.ErgebnisMit Ei bestrichene Schottische Eier |
| In Brät gehüllte EierSchritt 23 | |||
| 25 | SemmelbröselSchritt 21 | | Wälz jedes mit Ei bestrichene Päckchen in den Semmelbröseln und drück sie leicht an, damit sie rundum eine gleichmäßige Kruste bilden.⏱ 40 Sek.ErgebnisPanierte Schottische Eierverwendet in Schritt 28 |
| Mit Ei bestrichene Schottische EierSchritt 24 | |||
| 26 | 1 000 ml | | Gieß das Sonnenblumenöl in den tiefen Topf mit schwerem Boden; es sollte höchstens bis zur halben Höhe reichen.⏱ 10 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 27 | — | | Erhitz das Öl bei mittlerer bis starker Hitze, bis das Thermometer 170 °C zeigt oder ein hineingeworfener Semmelbrösel brutzelt und in etwa 30 Sekunden goldbraun wird.⏱ 3 Min.ErgebnisHeißes Frittieröl |
| 28 | Panierte Schottische EierSchritt 25 | | Senk die panierten Eier einzeln mit einem Schaumlöffel ins heiße Öl und frittier sie unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten, bis die Kruste rundum tief goldbraun ist. Prüf, ob das Thermometer in der Mitte des größten 71 °C zeigt.⏱ 8 Min.ErgebnisFrittierte Schottische Eier |
| 29 | Frittierte Schottische EierSchritt 28 | | Heb die Schottischen Eier einzeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und leg sie auf das Gitter.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrittierte Schottische Eier |
| 30 | — | | Lass die Schottischen Eier 2 Minuten auf dem Gitter ruhen, damit die Kruste fest wird und überschüssiges Öl abtropft.⏱ 2 Min.ErgebnisSchottische Eier nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 37 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 054kcal | |
| 30g | |
| 83g | |
| 24g | |
| 42g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 263mg |
Weich gekochte Eier, umhüllt von gewürztem Schweinswurstbrät, paniert mit Semmelbröseln und einem Hauch Senfpulver.
Das machst duDu kochst vier Eier genau 6 Minuten 30 Sekunden weich, kühlst sie in Eiswasser ab und schälst sie vorsichtig. Während sie abkühlen, würzt du das Wurstbrät mit Senfpulver, Salz und Pfeffer, teilst es in vier Portionen und drückst jede zwischen Frischhaltefolie zu einem flachen Patty. Dann wendest du jedes geschälte Ei in Mehl, hüllst es ganz in ein Brätpatty, tauchst es in verquirltes Ei und wälzt es in Semmelbröseln. Zum Schluss frittierst du sie in auf 170 °C erhitztem Öl, bis die Kruste tief goldbraun ist, und lässt sie kurz auf einem Gitter ruhen, damit die Panade fest wird und das Öl abtropft.
