Weiches, glänzendes Rührei auf knusprigem Sauerteigtoast: eine einfache, richtig befriedigende Kombination, die als Frühstück, Brunch oder schnelles Abendessen unter der Woche taugt. Die Eier werden in Butter sanft gegart, bis sie gerade gestockt sind, und mit Schnittlauch bestreut; der Kontrast zwischen ihrer cremigen Textur und dem knusprigen Toast ist das Entscheidende.
4Stk.
2EL
0,38TL
0,38TL
1TL
2Scheiben
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 2EL | — | — | |
| 3 | | 0,38TL | — | — | |
| 4 | | 0,38TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 2Scheiben | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — |
Schlag die Eier in die Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 4 Stk.
Gieße die Vollmilch zu den aufgeschlagenen Eiern in die Schüssel.
Vollmilch · 2 ELGib eine Prise Salz zu Eiern und Milch.
Salz · 0,25 TLGib schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLVerquirl Eier, Milch, Salz und Pfeffer, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden und leicht schaumig sind.
Nimm den Schnittlauch zu einem kleinen Bündel zusammen und schneide ihn fein.
Schnittlauch · 1 TL
Leg das Sauerteigbrot auf das Schneidebrett.
Sauerteigbrot · 2 Scheiben
Leg die Sauerteigscheiben flach in die trockene Pfanne.
Röste das Brot bei mittlerer Hitze und wende es einmal, bis jede Seite kräftig goldbraun und knusprig ist.
Heb den goldbraunen Toast auf den Teller und stell ihn beiseite, während du die Eier garst.
Gib die Butter in die beschichtete Pfanne und stell sie auf schwache Hitze.
Ungesalzene Butter · 20 g
Lass die Butter unter Schwenken der Pfanne sanft schmelzen, bis sie schäumt, aber noch keine Farbe hat.
Gieß die Eimischung in die Pfanne mit der schäumenden Butter.
Zieh die Eier mit einem Pfannenwender langsam in langen, ruhigen Bewegungen vom Rand zur Mitte; nimm die Pfanne ein paar Sekunden vom Herd, wenn sie zu heiß wird. Nimm sie endgültig vom Herd, solange die Flocken noch weich, glänzend und etwas zu wenig gegart sind, denn sie stocken weiter.
Würz die Eier mit etwas mehr Salz.
Salz · ein paar TropfenStreu noch etwas schwarzen Pfeffer über die Eier und heb ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · eine Prise| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Schlag die Eier in die Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 2 | 2 EL | | Gieße die Vollmilch zu den aufgeschlagenen Eiern in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisVerquirlte Milch und Eier |
| 3 | 0,25 TL | | Gib eine Prise Salz zu Eiern und Milch.⏱ 5 Sek.ErgebnisAufgeschäumte Milch, Eier und Salz |
| 4 | 0,25 TL | | Gib schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: aufgeschäumte Milch und Eier |
| 5 | — | | Verquirl Eier, Milch, Salz und Pfeffer, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden und leicht schaumig sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisEimischungverwendet in Schritt 13 |
| 6 | 1 TL | | Nimm den Schnittlauch zu einem kleinen Bündel zusammen und schneide ihn fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Schnittlauchverwendet in Schritt 8 |
| 7 | 2 Scheiben | | Leg das Sauerteigbrot auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Sauerteigbrotverwendet in Schritt 18 |
| 8 | Gehackter SchnittlauchSchritt 6 | | Leg die Sauerteigscheiben flach in die trockene Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Schnittlauch |
| 9 | — | | Röste das Brot bei mittlerer Hitze und wende es einmal, bis jede Seite kräftig goldbraun und knusprig ist.⏱ 4 Min.ErgebnisGoldbrauner Toast |
| 10 | Goldbrauner ToastSchritt 9 | | Heb den goldbraunen Toast auf den Teller und stell ihn beiseite, während du die Eier garst.⏱ 10 Sek.ErgebnisGoldbrauner Toast |
| 11 | 20 g | | Gib die Butter in die beschichtete Pfanne und stell sie auf schwache Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 12 | — | | Lass die Butter unter Schwenken der Pfanne sanft schmelzen, bis sie schäumt, aber noch keine Farbe hat.⏱ 1 Min.ErgebnisSchäumende Butter |
| 13 | EimischungSchritt 5 | | Gieß die Eimischung in die Pfanne mit der schäumenden Butter.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchäumende Butter und Eimischung |
| 14 | — | | Zieh die Eier mit einem Pfannenwender langsam in langen, ruhigen Bewegungen vom Rand zur Mitte; nimm die Pfanne ein paar Sekunden vom Herd, wenn sie zu heiß wird. Nimm sie endgültig vom Herd, solange die Flocken noch weich, glänzend und etwas zu wenig gegart sind, denn sie stocken weiter.⏱ 3 Min.ErgebnisRührei |
| 15 | ein paar Tropfen | | Würz die Eier mit etwas mehr Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisRührei und Salz |
| 16 | eine Prise | | Streu noch etwas schwarzen Pfeffer über die Eier und heb ihn unter.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürztes Rührei |
| Gesamtzeit | 7 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 305kcal | |
| 16g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 726mg |
Weiches, glänzendes Rührei auf knusprigem Sauerteigtoast: eine einfache, richtig befriedigende Kombination, die als Frühstück, Brunch oder schnelles Abendessen unter der Woche taugt. Die Eier werden in Butter sanft gegart, bis sie gerade gestockt sind, und mit Schnittlauch bestreut; der Kontrast zwischen ihrer cremigen Textur und dem knusprigen Toast ist das Entscheidende.
Das machst duDu verquirlst Eier mit Milch und Gewürzen und toastest Scheiben Sauerteigbrot. Die Eier garen sanft in Butter, werden langsam zu weichen Flocken gerührt und mit Schnittlauch auf dem Toast angerichtet.
