Ein klassisches spanisches Reisgericht mit Safran, geräuchertem Paprikapulver und einem Sofrito aus Zwiebel, roter Paprika, Tomate und Knoblauch, dazu Tintenfischringe, Riesengarnelen mit Schale und Miesmuscheln, die direkt in der Pfanne garen. Der Reis saugt die safrangoldene Brühe und die Säfte der Meeresfrüchte auf und wird zart und aromatisch; bei Tisch kommen Petersilie und Zitronenspalten dazu.
0,25TL
3EL
1Stk.
4Zehen
2Stk.
200g
2EL
1Stk.
1,5TL
1TL
100ml
300g
1TL
0,5TL
300g
400g
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 0,25TL | — | — | |
| 2 | 942ml | — | — | ||
| 3 | | 3EL | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 4Zehen | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 2EL | — | — | |
| 9 | | 1Stk. | — | — | |
| 10 | | 1,5TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 0,5TL | — | — | |
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 1Stk. | — | — |
Miss die Safranfäden in eine kleine Schüssel ab.
Safranfäden · 0,25 TL
Gieß die heiße Hühnerbrühe über die Safranfäden in der kleinen Schüssel.
Lass den Safran mindestens 5 Minuten in der heißen Brühe ziehen, bis die Flüssigkeit kräftig goldbraun ist.
Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gieß das Olivenöl in die Paellapfanne.
Mildes Olivenöl · 3 EL
Stell die Paellapfanne auf mittlere bis starke Hitze und erwärm das Öl, bis es schimmert.
Gib die gewürfelte Zwiebel ins heiße Olivenöl in der Paellapfanne. Nimm die Pfanne vom Herd, während du die nächsten Zutaten vorbereitest.
Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.
Knoblauch · 4 ZehenSchneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
Gib den geschnittenen Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Reib die Tomaten auf der groben Seite der Reibe direkt auf das Schneidebrett und entferne die Schalen.
Reife Tomaten · 2 Stk.
Schieb das geriebene Tomatenfleisch auf dem Brett zu einem kleinen Haufen zusammen, bereit zum Umfüllen.
Gib die geriebenen Tomaten in eine kleine Schüssel.
Leg den Tintenfisch zum Schneiden auf das Schneidebrett.
Tintenfisch · 200 gSchneide die Tintenfischtuben in etwa 1 cm breite Ringe und lass die Tentakel ganz.
Gib die Tintenfischringe in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Hack die glatten Petersilienblätter auf einem sauberen Schneidebrett grob und stell sie beiseite.
Glatte Petersilie · 2 ELGib die gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Spüle die rote Paprika unter kaltem fließendem Wasser ab.
Rote Paprika · 1 Stk.
Halbier die abgespülte rote Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel.
Stell die Paellapfanne wieder auf den Herd und gib die gewürfelte rote Paprika zur Zwiebel.
Dünste Zwiebel und rote Paprika bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 9 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gib den geschnittenen Knoblauch zum weichen Gemüse in die Paellapfanne.
Gib das geräucherte Paprikapulver in die Pfanne.
Geräuchertes Paprikapulver · 1,5 TLGib das edelsüße Paprikapulver in die Pfanne.
Edelsüßes Paprikapulver · 1 TLBrate alles unter Rühren 1 Minute, bis die Gewürze duften und das Gemüse gleichmäßig überziehen.
Gib die geriebenen Tomaten zur aromatischen Basis in die Paellapfanne.
Brate die Tomaten unter Rühren etwa 4 Minuten mit der Basis, bis die Mischung eindickt und die Tomaten etwas dunkler werden.
Gieß den trockenen Weißwein zur Tomatenbasis.
Trockener Weißwein · 100 mlLass den Wein unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten blubbern und einkochen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Gib den Paellareis (Bomba oder einen anderen Rundkorn-Paellareis) zur eingekochten Weinbasis in die Paellapfanne von 34–38 cm.
Paella-Reis · 300 gRühr den Reis 2 Minuten gründlich unter die Basis, sodass jedes Korn mit Sofrito überzogen ist.
Gieß die heiße Hühnerbrühe über den überzogenen Reis in die Pfanne.
Gieß die Safranflüssigkeit in die Pfanne und rühr kurz um.
Würz den Reis mit Salz.
Salz · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLRühr alles gut um, damit sich Gewürz und Safran gleichmäßig im Reis verteilen.
Zum sanften Köcheln bringen und 10 Minuten ohne Rühren garen, damit der Reis beginnt, die Brühe aufzusaugen.
Verteil die Tintenfischringe gleichmäßig auf der köchelnden Paella.
Weitere 3 Minuten ohne Rühren köcheln.
Drück die rohen Riesengarnelen in einer Lage in den Reis.
Rohe Riesengarnelen · 300 gPrüf die Miesmuscheln: Wirf alle mit gesprungener Schale weg und auch offene, die sich beim Antippen nicht schließen. Drück die übrigen mit dem Scharnier nach unten rund um die Pfanne in den Reis.
Miesmuscheln · 400 gWeitere 9 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind, die Miesmuscheln sich geöffnet haben und der Großteil der Brühe aufgesogen ist; ist der Reis noch hart, wenn die Pfanne trocken wird, gieß etwas heiße Brühe nach. Wirf Miesmuscheln weg, die geschlossen bleiben.
Deck die Pfanne fest mit Alufolie ab.
Lass die abgedeckte Paella abseits vom Herd 5 Minuten ruhen, damit der Reis fertig dämpft und sich die Aromen setzen.
Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.
Zitrone · 1 Stk.Schneide die abgespülte Zitrone auf einem sauberen Schneidebrett in Spalten.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 0,25 TL | | Miss die Safranfäden in eine kleine Schüssel ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisSafranfäden |
| 2 | 3 EL | | Gieß die heiße Hühnerbrühe über die Safranfäden in der kleinen Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisSafranfäden und heiße Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 3 | — | | Lass den Safran mindestens 5 Minuten in der heißen Brühe ziehen, bis die Flüssigkeit kräftig goldbraun ist.⏱ 5 Min.ErgebnisSafranflüssigkeitverwendet in Schritt 35 |
| 4 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 5 | Geschälte ZwiebelSchritt 4 | | Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 45 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebelverwendet in Schritt 8 |
| 6 | 3 EL | | Gieß das Olivenöl in die Paellapfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMildes Olivenöl |
| 7 | — | | Stell die Paellapfanne auf mittlere bis starke Hitze und erwärm das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Olivenöl |
| 8 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 5 | | Gib die gewürfelte Zwiebel ins heiße Olivenöl in der Paellapfanne. Nimm die Pfanne vom Herd, während du die nächsten Zutaten vorbereitest.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel und erhitztes Olivenöl |
| 9 | 4 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehe |
| 10 | Geschälte KnoblauchzeheSchritt 9 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch |
| 11 | Geschnittener KnoblauchSchritt 10 | | Gib den geschnittenen Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 24 |
| 12 | 2 Stk. | | Reib die Tomaten auf der groben Seite der Reibe direkt auf das Schneidebrett und entferne die Schalen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebene Tomaten |
| 13 | Geriebene TomatenSchritt 12 | | Schieb das geriebene Tomatenfleisch auf dem Brett zu einem kleinen Haufen zusammen, bereit zum Umfüllen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeriebene Tomaten |
| 14 | Geriebene TomatenSchritt 13 | | Gib die geriebenen Tomaten in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeriebene Tomatenverwendet in Schritt 28 |
| 15 | 200 g | | Leg den Tintenfisch zum Schneiden auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisTintenfisch |
| 16 | TintenfischSchritt 15 | | Schneide die Tintenfischtuben in etwa 1 cm breite Ringe und lass die Tentakel ganz.⏱ 1 Min.ErgebnisTintenfischringe |
| 17 | TintenfischringeSchritt 16 | | Gib die Tintenfischringe in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisTintenfischringeverwendet in Schritt 40 |
| 18 | 2 EL | | Hack die glatten Petersilienblätter auf einem sauberen Schneidebrett grob und stell sie beiseite.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 19 | Grob gehackte PetersilieSchritt 18 | | Gib die gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilieverwendet in Schritt 50 |
| 20 | 1 Stk. | | Spüle die rote Paprika unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Paprika |
| 21 | — | | Halbier die abgespülte rote Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel.⏱ 45 Sek.ErgebnisGewürfelte rote Paprika |
| 22 | Gewürfelte rote PaprikaSchritt 21 | | Stell die Paellapfanne wieder auf den Herd und gib die gewürfelte rote Paprika zur Zwiebel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte rote Paprika, gewürfelte Zwiebel und erhitztes Olivenöl |
| 23 | — | | Dünste Zwiebel und rote Paprika bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 9 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.⏱ 9 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse |
| 24 | Geschnittener KnoblauchSchritt 11 | | Gib den geschnittenen Knoblauch zum weichen Gemüse in die Paellapfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch und weich gedünstetes Gemüse |
| 25 | 1,5 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch, weich gedünstetes Gemüse und geräuchertes Paprikapulver |
| 26 | 1 TL | | Gib das edelsüße Paprikapulver in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Knoblauch und weich gedünstetes Gemüse |
| 27 | — | | Brate alles unter Rühren 1 Minute, bis die Gewürze duften und das Gemüse gleichmäßig überziehen.⏱ 1 Min.ErgebnisAromatische Grundlage |
| 28 | Geriebene TomatenSchritt 14 | | Gib die geriebenen Tomaten zur aromatischen Basis in die Paellapfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeriebene Tomaten und aromatische Grundlage |
| 29 | — | | Brate die Tomaten unter Rühren etwa 4 Minuten mit der Basis, bis die Mischung eindickt und die Tomaten etwas dunkler werden.⏱ 4 Min.ErgebnisTomatengrundlage |
| 30 | 100 ml | | Gieß den trockenen Weißwein zur Tomatenbasis.⏱ 10 Sek.ErgebnisTomatengrundlage und trockener Weißwein |
| 31 | — | | Lass den Wein unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten blubbern und einkochen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.⏱ 2 Min.ErgebnisEingekochte Weingrundlage |
| 32 | 300 g | | Gib den Paellareis (Bomba oder einen anderen Rundkorn-Paellareis) zur eingekochten Weinbasis in die Paellapfanne von 34–38 cm.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingekochte Weingrundlage und Paellareis |
| 33 | — | | Rühr den Reis 2 Minuten gründlich unter die Basis, sodass jedes Korn mit Sofrito überzogen ist.⏱ 2 Min.ErgebnisÜberzogener Reis |
| 34 | 897 ml | | Gieß die heiße Hühnerbrühe über den überzogenen Reis in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisÜberzogener Reis und heiße Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 35 | SafranflüssigkeitSchritt 3 | | Gieß die Safranflüssigkeit in die Pfanne und rühr kurz um.⏱ 10 Sek.ErgebnisSafranflüssigkeit, überzogener Reis und heiße Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 36 | 1 TL | | Würz den Reis mit Salz.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Safranflüssigkeit und überzogener Reis |
| 37 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Safranflüssigkeit und überzogener Reis |
| 38 | — | | Rühr alles gut um, damit sich Gewürz und Safran gleichmäßig im Reis verteilen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzter Paellareis |
| 39 | — | | Zum sanften Köcheln bringen und 10 Minuten ohne Rühren garen, damit der Reis beginnt, die Brühe aufzusaugen.⏱ 10 Min.ErgebnisPaellareis mit aufgesogener Brühe |
| 40 | TintenfischringeSchritt 17 | | Verteil die Tintenfischringe gleichmäßig auf der köchelnden Paella.⏱ 10 Sek.ErgebnisTintenfischringe und Paellareis mit aufgesogener Brühe |
| 41 | — | | Weitere 3 Minuten ohne Rühren köcheln.⏱ 3 Min.ErgebnisPaella mit zartem Tintenfisch |
| 42 | 300 g | | Drück die rohen Riesengarnelen in einer Lage in den Reis.⏱ 10 Sek.ErgebnisPaella mit zartem Tintenfisch und rohe Riesengarnelen |
| 43 | 400 g | | Prüf die Miesmuscheln: Wirf alle mit gesprungener Schale weg und auch offene, die sich beim Antippen nicht schließen. Drück die übrigen mit dem Scharnier nach unten rund um die Pfanne in den Reis.⏱ 10 Sek.ErgebnisPaella mit zartem Tintenfisch, rohe Riesengarnelen und Miesmuscheln |
| 44 | — | | Weitere 9 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind, die Miesmuscheln sich geöffnet haben und der Großteil der Brühe aufgesogen ist; ist der Reis noch hart, wenn die Pfanne trocken wird, gieß etwas heiße Brühe nach. Wirf Miesmuscheln weg, die geschlossen bleiben.⏱ 9 Min.ErgebnisPaella mit geöffneten Miesmuscheln |
| 45 | — | | Deck die Pfanne fest mit Alufolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 46 | — | | Lass die abgedeckte Paella abseits vom Herd 5 Minuten ruhen, damit der Reis fertig dämpft und sich die Aromen setzen.⏱ 5 Min.ErgebnisPaella nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 49 |
| 47 | 1 Stk. | | Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 48 | — | | Schneide die abgespülte Zitrone auf einem sauberen Schneidebrett in Spalten.⏱ 20 Sek.ErgebnisZitronenspaltenverwendet in Schritt 51 |
| Gesamtzeit | 55 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 478kcal | |
| 36g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 36g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 3 159mg |
Ein klassisches spanisches Reisgericht mit Safran, geräuchertem Paprikapulver und einem Sofrito aus Zwiebel, roter Paprika, Tomate und Knoblauch, dazu Tintenfischringe, Riesengarnelen mit Schale und Miesmuscheln, die direkt in der Pfanne garen. Der Reis saugt die safrangoldene Brühe und die Säfte der Meeresfrüchte auf und wird zart und aromatisch; bei Tisch kommen Petersilie und Zitronenspalten dazu.
Das machst duZuerst lässt du Safran in heißer Brühe ziehen, dann setzt du ein Sofrito aus Zwiebel, roter Paprika, Knoblauch, Paprikapulver und geriebener Tomate an und löschst mit Weißwein ab. Danach kommt der Paellareis dazu und wird gründlich mit der Basis überzogen, dann werden Brühe und Safranflüssigkeit zugegeben, und die Pfanne bleibt völlig in Ruhe, während der Reis sie aufsaugt. Die Meeresfrüchte kommen nach und nach dazu, erst der Tintenfisch, dann Garnelen und Miesmuscheln, bevor die Pfanne abgedeckt wird und abseits vom Herd ruht, damit alles fertig dämpft.
