Ein kräftig gewürzter Tomateneintopf mit nordafrikanischem Einschlag, mit Merguezscheiben und direkt in der Soße pochierten Eiern. Rote Paprika, Chili, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander geben der Basis echte Wärme und Vielschichtigkeit. Zerbröselter Feta und frische Petersilie vollenden das Gericht, und mit knusprigem Brot dazu wird es eine sättigende Mahlzeit aus einer Pfanne.
400g
1Stk.
4Stk.
80g
2EL
2Stk.
1Stk.
2TL
1,5TL
1TL
2EL
800g
1TL
0,75TL
6Stk.
15g
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 4Stk. | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 2EL | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | | 1,5TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 2EL | — | — | |
| 12 | | 800g | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | 0,75TL | — | — | ||
| 15 | | 0,75TL | — | — | |
| 16 | | 6Stk. | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — | |
| 18 | | 1Stk. | — | — |
Schneide die Merguez auf dem Schneidebrett in Scheiben.
Merguez-Würste · 400 g
Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.
Zwiebel · 1 Stk.Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gewürfelte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schäle die Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett und wirf die Schalen weg.
Knoblauchzehe · 4 Stk.Schneide die geschälten Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett in dünne Scheiben.
Gib den geschnittenen Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Gib den Feta in eine kleine Schüssel.
Feta-Käse · 80 gZerbrösel den Feta mit den Fingern in grobe, ungleichmäßige Stücke.
Gieß das Olivenöl in die große, tiefe Pfanne.
Mildes Olivenöl · 2 EL
Stell die Pfanne auf starke Hitze, gib die Merguezscheiben hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.
Heb die angebratenen Merguez aus der Pfanne auf einen Teller und stell sie beiseite; das Fett bleibt in der Pfanne.
Spül die roten Paprika unter kaltem fließendem Wasser ab.
Rote Paprika · 2 Stk.
Entferne bei den abgespülten roten Paprika Kerngehäuse und Kerne und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel.
Gib die gewürfelte Zwiebel ins verbliebene Fett in der Pfanne.
Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist.
Gib die gewürfelte rote Paprika zur weichen Zwiebel in die Pfanne.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Paprika weich ist.
Gib den geschnittenen Knoblauch zum weichen Gemüse in die Pfanne.
Unter Rühren weitere 2 Minuten garen, bis der Knoblauch duftet.
Spüle die rote Chili unter kaltem fließendem Wasser ab.
Rote Chili · 1 Stk.Hack die abgespülte rote Chili fein und entferne den Stiel.
Gib die fein gehackte rote Chili zum aromatischen Gemüse in die Pfanne.
Streu das geräucherte Paprikapulver darüber und rühr um, damit das Gemüse überzogen ist.
Geräuchertes Paprikapulver · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu und rühr ihn unter die Basis mit Paprikapulver.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1,5 TLGib den gemahlenen Koriander dazu und verrühr ihn mit den anderen Gewürzen.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib das Tomatenmark dazu und rühr es unter die gewürzte Gemüsebasis.
Tomatenmark · 2 ELGare die Mischung unter ständigem Rühren etwa 1 Minute, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und alles überzieht.
Gieß die gehackten Tomaten über die dunkel geröstete Tomatenbasis in die Pfanne.
Gehackte Tomaten · 800 gGib den feinen Zucker zur Tomatensoße, um die Säure auszugleichen.
Feinster Zucker · 1 TLWürz die gesüßte Tomatensoße mit Meersalzflocken.
Gib schwarzen Pfeffer zur gewürzten Tomatensoße.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLRühr alles gründlich um, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Soße verteilen.
Stell die Hitze auf niedrig und lass die Tomatensoße unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eindickt und die Aromen kräftiger werden.
Gib die angebratenen Merguez zurück in die Pfanne und bette sie in die angedickte Shakshuka-Basis.
Rühr die Merguez unter die Soße, sodass alles gut vermischt ist.
Lass Soße und Würstchen bei schwacher Hitze 3 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Drück mit dem Löffelrücken 6 tiefe Mulden gleichmäßig verteilt in die Oberfläche der Soße (in eine Pfanne von 30 cm passen sechs), bereit für die Eier; die Merguez sollten jetzt durchgegart sein.
Schlag in jede Mulde ein Ei und achte darauf, dass das Eigelb ganz bleibt.
Ei · 6 Stk.Würz die Eier mit einer Prise Meersalzflocken.
Gib schwarzen Pfeffer über die Eier in der Shakshuka.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLSetz einen Deckel auf die Pfanne, damit der Dampf eingeschlossen wird und die Eier garen.
Lass die abgedeckte Shakshuka bei schwacher Hitze köcheln, bis das Eiweiß gerade gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Hack die Blätter und zarten Stiele der glatten Petersilie auf einem sauberen Schneidebrett grob.
Glatte Petersilie · 15 gStreu den zerbröselten Feta gleichmäßig über die gegarte Shakshuka.
Streu die grob gehackte Petersilie über die Shakshuka mit Feta.
Schneide das knusprige Brot auf dem Schneidebrett in dicke Scheiben.
Krustenbrot · 1 Stk.
Leg das geschnittene knusprige Brot auf die Servierplatte, bereit für den Tisch.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schneide die Merguez auf dem Schneidebrett in Scheiben.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Merguezverwendet in Schritt 11 |
| 2 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 3 | Geschälte ZwiebelSchritt 2 | | Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 4 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 3 | | Gib die gewürfelte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebelverwendet in Schritt 15 |
| 5 | 4 Stk. | | Schäle die Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 6 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 5 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittener Knoblauch |
| 7 | Geschnittener KnoblauchSchritt 6 | | Gib den geschnittenen Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 19 |
| 8 | 80 g | | Gib den Feta in eine kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFeta |
| 9 | — | | Zerbrösel den Feta mit den Fingern in grobe, ungleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisZerbröselter Fetaverwendet in Schritt 45 |
| 10 | 2 EL | | Gieß das Olivenöl in die große, tiefe Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMildes Olivenöl |
| 11 | Geschnittene MerguezSchritt 1 | | Stell die Pfanne auf starke Hitze, gib die Merguezscheiben hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.⏱ 5 Min.ErgebnisAngebratene Merguez |
| 12 | Angebratene MerguezSchritt 11 | | Heb die angebratenen Merguez aus der Pfanne auf einen Teller und stell sie beiseite; das Fett bleibt in der Pfanne.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgelassenes Fett und Olivenölverwendet in Schritt 15 |
| 13 | 2 Stk. | | Spül die roten Paprika unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Paprika |
| 14 | — | | Entferne bei den abgespülten roten Paprika Kerngehäuse und Kerne und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürfelte rote Paprikaverwendet in Schritt 17 |
| 15 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 4 | | Gib die gewürfelte Zwiebel ins verbliebene Fett in der Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel, ausgelassenes Fett und Olivenöl |
| Ausgelassenes Fett und OlivenölSchritt 12 | |||
| 16 | — | | Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist.⏱ 9 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel |
| 17 | Gewürfelte rote PaprikaSchritt 14 | | Gib die gewürfelte rote Paprika zur weichen Zwiebel in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte rote Paprika und weich gedünstete Zwiebel |
| 18 | — | | Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Paprika weich ist.⏱ 9 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse |
| 19 | Geschnittener KnoblauchSchritt 7 | | Gib den geschnittenen Knoblauch zum weichen Gemüse in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch und weich gedünstetes Gemüse |
| 20 | — | | Unter Rühren weitere 2 Minuten garen, bis der Knoblauch duftet.⏱ 2 Min.ErgebnisAromatisches Gemüse |
| 21 | 1 Stk. | | Spüle die rote Chili unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Chili |
| 22 | — | | Hack die abgespülte rote Chili fein und entferne den Stiel.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte rote Chili |
| 23 | Gehackte rote ChiliSchritt 22 | | Gib die fein gehackte rote Chili zum aromatischen Gemüse in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisAromatisches Gemüse und gehackte rote Chili |
| 24 | 2 TL | | Streu das geräucherte Paprikapulver darüber und rühr um, damit das Gemüse überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisAromatisches Gemüse, gehackte rote Chili und geräuchertes Paprikapulver |
| 25 | 1,5 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu und rühr ihn unter die Basis mit Paprikapulver.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: aromatisches Gemüse und gehackte rote Chili |
| 26 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu und verrühr ihn mit den anderen Gewürzen.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: aromatisches Gemüse und gehackte rote Chili |
| 27 | 2 EL | | Gib das Tomatenmark dazu und rühr es unter die gewürzte Gemüsebasis.⏱ 1 Min.ErgebnisMischung: aromatisches Gemüse und gehackte rote Chili |
| 28 | — | | Gare die Mischung unter ständigem Rühren etwa 1 Minute, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und alles überzieht.⏱ 1 Min.ErgebnisDunkel geröstete Tomatenbasis |
| 29 | 800 g | | Gieß die gehackten Tomaten über die dunkel geröstete Tomatenbasis in die Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisDunkel geröstete Tomatenbasis und gehackte Tomaten |
| 30 | 1 TL | | Gib den feinen Zucker zur Tomatensoße, um die Säure auszugleichen.⏱ 30 Sek.ErgebnisDunkel geröstete Tomatenbasis, gehackte Tomaten und feinster Zucker |
| 31 | 0,5 TL | | Würz die gesüßte Tomatensoße mit Meersalzflocken.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: dunkel geröstete Tomatenbasis und gehackte Tomaten |
| 32 | 0,5 TL | | Gib schwarzen Pfeffer zur gewürzten Tomatensoße.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: dunkel geröstete Tomatenbasis und gehackte Tomaten |
| 33 | — | | Rühr alles gründlich um, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Soße verteilen.⏱ 1 Min.ErgebnisVermischte Tomatensoße |
| 34 | — | | Stell die Hitze auf niedrig und lass die Tomatensoße unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eindickt und die Aromen kräftiger werden.⏱ 11 Min.ErgebnisAngedickte Shakshuka-Basis |
| 35 | Angebratene MerguezSchritt 12 | | Gib die angebratenen Merguez zurück in die Pfanne und bette sie in die angedickte Shakshuka-Basis.⏱ 1 Min.ErgebnisAngedickte Shakshuka-Basis und angebratene Merguez |
| 36 | — | | Rühr die Merguez unter die Soße, sodass alles gut vermischt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisShakshuka-Basis mit Merguez |
| 37 | — | | Lass Soße und Würstchen bei schwacher Hitze 3 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen verbinden.⏱ 3 Min.ErgebnisShakshuka-Basis mit Merguez |
| 38 | — | | Drück mit dem Löffelrücken 6 tiefe Mulden gleichmäßig verteilt in die Oberfläche der Soße (in eine Pfanne von 30 cm passen sechs), bereit für die Eier; die Merguez sollten jetzt durchgegart sein.⏱ 1 Min.ErgebnisShakshuka mit Mulden |
| 39 | 6 Stk. | | Schlag in jede Mulde ein Ei und achte darauf, dass das Eigelb ganz bleibt.⏱ 1 Min.ErgebnisShakshuka mit Eiern |
| 40 | 0,25 TL | | Würz die Eier mit einer Prise Meersalzflocken.⏱ 30 Sek.ErgebnisShakshuka mit Eiern und Meersalzflocken |
| 41 | 0,25 TL | | Gib schwarzen Pfeffer über die Eier in der Shakshuka.⏱ 30 Sek.ErgebnisShakshuka mit Eiern, Meersalzflocken und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 42 | — | | Setz einen Deckel auf die Pfanne, damit der Dampf eingeschlossen wird und die Eier garen.⏱ 30 Sek. |
| 43 | — | | Lass die abgedeckte Shakshuka bei schwacher Hitze köcheln, bis das Eiweiß gerade gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.⏱ 7 Min.ErgebnisGegarte Shakshuka |
| 44 | 15 g | | Hack die Blätter und zarten Stiele der glatten Petersilie auf einem sauberen Schneidebrett grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte Petersilieverwendet in Schritt 46 |
| 45 | Zerbröselter FetaSchritt 9 | | Streu den zerbröselten Feta gleichmäßig über die gegarte Shakshuka.⏱ 1 Min.ErgebnisShakshuka mit Feta |
| 46 | Grob gehackte PetersilieSchritt 44 | | Streu die grob gehackte Petersilie über die Shakshuka mit Feta.⏱ 1 Min.ErgebnisShakshuka mit Feta und Petersilieverwendet in Schritt 49 |
| 47 | 1 Stk. | | Schneide das knusprige Brot auf dem Schneidebrett in dicke Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittenes Krustenbrot |
| 48 | Geschnittenes KrustenbrotSchritt 47 | | Leg das geschnittene knusprige Brot auf die Servierplatte, bereit für den Tisch.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Krustenbrot |
| Gesamtzeit | 1 Std. 11 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 659kcal | |
| 35g | |
| 47g | |
| 17g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 653mg |
Ein kräftig gewürzter Tomateneintopf mit nordafrikanischem Einschlag, mit Merguezscheiben und direkt in der Soße pochierten Eiern. Rote Paprika, Chili, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander geben der Basis echte Wärme und Vielschichtigkeit. Zerbröselter Feta und frische Petersilie vollenden das Gericht, und mit knusprigem Brot dazu wird es eine sättigende Mahlzeit aus einer Pfanne.
Das machst duZuerst brätst du Merguezscheiben in einer heißen Pfanne an, legst die Würstchen beiseite und baust im verbliebenen Fett Schicht für Schicht eine gewürzte Gemüsesoße auf. Sind die Tomaten zu einer tiefen, duftenden Basis eingedickt, kommen die Würstchen zurück in die Pfanne, bevor du Mulden in die Soße drückst und die Eier hineinschlägst. Entscheidend ist das Köcheln mit Deckel am Ende: Du musst die Pfanne genau dann vom Herd nehmen, wenn das Eiweiß gerade gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
