Shepherd's Pie mit gewürztem Lammhack, karamellisierten Karotten und einer Haube aus buttrigem Kartoffelpüree.
2Stk.
2Stk.
2Zehen
1EL
500g
2EL
1EL
4Zweige
2Stk.
2Zweige
300ml
1,75TL
0,75TL
900g
1 500ml
60g
80ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 2Stk. | — | — | |
| 3 | | 2Zehen | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 4Zweige | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — | |
| 10 | | 2Zweige | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 1,75TL | — | — | |
| 13 | | 0,75TL | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — | |
| 15 | | 1 500ml | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — |
Schäl die Zwiebeln und entferne die Schalen.
Weiße Zwiebel · 2 Stk.
Hacke die geschälten Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.
Schäle die Karotten und wirf die Schalen weg.
Karotten · 2 Stk.
Hacke die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die fein gehackte Karotte zur Zwiebel in die Pfanne.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite an und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 2 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Gib den fein gehackten Knoblauch in den Topf.
Gieß das Pflanzenöl über das Gemüse in die Pfanne.
Pflanzenöl · 1 ELStell die Pfanne auf mittlere Hitze und gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis Zwiebel und Karotte weich und leicht goldbraun sind.
Gib das rohe Lammhack in die Pfanne und zerteil Klumpen mit dem Löffel.
Lammhackfleisch · 500 g
Brate das Hack bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren und Zerteilen, bis es rundum gut gebräunt und nicht mehr rosa ist.
Gib das Tomatenmark in den Topf.
Tomatenmark · 2 ELRühr das Mark unter das Hack und gare es etwa eine Minute, bis es etwas dunkler wird und süßlich riecht.
Gib einen Schuss Worcestershiresoße in die Pfanne.
Worcestershiresoße · 1 ELGib die Thymianzweige in den Topf.
Frischer Thymian · 4 ZweigeLeg die Lorbeerblätter in die Pfanne.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Gib die Rosmarinzweige in die Pfanne.
Frischer Rosmarin · 2 ZweigeGieß die Lammbrühe in die Pfanne und rühr um.
Lammfond · 300 mlBring die Mischung zum sanften Köcheln und gare sie dann offen bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Soße dick und glänzend und das Lamm zart ist.
Fisch die Thymian- und Rosmarinzweige und die Lorbeerblätter heraus und wirf sie weg.
Würze die Füllung mit Salz.
Salz · 0,5 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLSchäle die Kartoffeln vollständig.
Mehligkochende Kartoffeln · 900 gSchneide die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige, etwa gleich große Stücke, damit sie gleich schnell garen.
Gib die Kartoffelstücke in den Topf.
Gieß so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffeln mindestens 2 cm bedeckt sind.
Wasser · 1 500 mlGib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.
Salz · 1 TLBring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzier dann auf gleichmäßiges Köcheln und gare die Kartoffeln etwa 18–20 Minuten, bis sie beim Einstechen mit einem Messer ganz weich sind.
Gieß die Kartoffeln in einem Sieb über der Spüle ab und lass sie gut abtropfen.
Gib die abgetropften Kartoffeln zurück in den leeren Topf.
Gib die Butter zu den Kartoffeln.
Butter · 60 gGieße die Milch in den Topf.
Vollmilch · 80 mlStampf die Kartoffeln mit dem Stampfer kräftig, bis sie ganz glatt, cremig und klümpchenfrei sind.
Würze das Püree mit Salz.
Salz · 0,25 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLHeize den Ofen auf 200 °C.
Verteil die gewürzte Lammfüllung gleichmäßig in der Auflaufform von etwa 30 × 20 cm.
Löffle das Püree auf die Füllung, streich es mit einer Palette bis an die Ränder und zieh dann eine Gabel über die Oberfläche, damit Rillen entstehen, die im Ofen knusprig werden.
Stell die Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Etwa 35 Minuten backen, bis das Püree oben goldbraun und knusprig ist und die Füllung an den Rändern blubbert.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass den Shepherd's Pie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 Stk. | | Schäl die Zwiebeln und entferne die Schalen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Hacke die geschälten Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 3 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 2 | | Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 4 | 2 Stk. | | Schäle die Karotten und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 5 | Geschälte KarottenSchritt 4 | | Hacke die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte Karotte |
| 6 | Fein gehackte KarotteSchritt 5 | | Gib die fein gehackte Karotte zur Zwiebel in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 7 | 2 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite an und zieh die Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 9 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 8 | | Gib den fein gehackten Knoblauch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte, fein gehackte weiße Zwiebel und fein gehackter Knoblauch |
| 10 | 1 EL | | Gieß das Pflanzenöl über das Gemüse in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Karotte und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 11 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis Zwiebel und Karotte weich und leicht goldbraun sind.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse |
| 12 | 500 g | | Gib das rohe Lammhack in die Pfanne und zerteil Klumpen mit dem Löffel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse und Lammhack |
| 13 | — | | Brate das Hack bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren und Zerteilen, bis es rundum gut gebräunt und nicht mehr rosa ist.⏱ 10 Min.ErgebnisAngebratenes Lamm und Gemüse |
| 14 | 2 EL | | Gib das Tomatenmark in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngebratenes Lamm, Gemüse und Tomatenmark |
| 15 | — | | Rühr das Mark unter das Hack und gare es etwa eine Minute, bis es etwas dunkler wird und süßlich riecht.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisMit Tomate überzogenes Lamm |
| 16 | 1 EL | | Gib einen Schuss Worcestershiresoße in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMit Tomate überzogenes Lamm und Worcestershiresoße |
| 17 | 4 Zweige | | Gib die Thymianzweige in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMit Tomate überzogenes Lamm, Worcestershiresoße und frischer Thymian |
| 18 | 2 Stk. | | Leg die Lorbeerblätter in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: mit Tomate überzogenes Lamm und Worcestershiresoße |
| 19 | 2 Zweige | | Gib die Rosmarinzweige in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: mit Tomate überzogenes Lamm und Worcestershiresoße |
| 20 | 300 ml | | Gieß die Lammbrühe in die Pfanne und rühr um.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: mit Tomate überzogenes Lamm und Worcestershiresoße |
| 21 | — | | Bring die Mischung zum sanften Köcheln und gare sie dann offen bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Soße dick und glänzend und das Lamm zart ist.⏱ 40 Min.ErgebnisEingekochte Lammfüllung |
| 22 | — | | Fisch die Thymian- und Rosmarinzweige und die Lorbeerblätter heraus und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisLammfüllung ohne Kräuter |
| 23 | 0,5 TL | | Würze die Füllung mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisLammfüllung ohne Kräuter und Salz |
| 24 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Lammfüllungverwendet in Schritt 39 |
| 25 | 900 g | | Schäle die Kartoffeln vollständig.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 26 | Geschälte KartoffelnSchritt 25 | | Schneide die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige, etwa gleich große Stücke, damit sie gleich schnell garen.⏱ 1 Min.ErgebnisKartoffelstücke |
| 27 | KartoffelstückeSchritt 26 | | Gib die Kartoffelstücke in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelstücke |
| 28 | 1 500 ml | | Gieß so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffeln mindestens 2 cm bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob geschnittene Kartoffeln und Wasser |
| 29 | 1 TL | | Gib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob geschnittene Kartoffeln, Wasser und Salz |
| 30 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzier dann auf gleichmäßiges Köcheln und gare die Kartoffeln etwa 18–20 Minuten, bis sie beim Einstechen mit einem Messer ganz weich sind.⏱ 20 Min.ErgebnisGekochte Kartoffeln |
| 31 | Gekochte KartoffelnSchritt 30 | | Gieß die Kartoffeln in einem Sieb über der Spüle ab und lass sie gut abtropfen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln |
| 32 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 31 | | Gib die abgetropften Kartoffeln zurück in den leeren Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln |
| 33 | 60 g | | Gib die Butter zu den Kartoffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln und Butter |
| 34 | 80 ml | | Gieße die Milch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln, Butter und Vollmilch |
| 35 | — | | Stampf die Kartoffeln mit dem Stampfer kräftig, bis sie ganz glatt, cremig und klümpchenfrei sind.⏱ 2 Min.ErgebnisGlattes Kartoffelpüree |
| 36 | 0,25 TL | | Würze das Püree mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlattes Kartoffelpüree und Salz |
| 37 | 0,25 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzter Kartoffelbreiverwendet in Schritt 40 |
| 38 | — | | Heize den Ofen auf 200 °C.⏱ 15 Min. |
| 39 | Gewürzte LammfüllungSchritt 24 | Verteil die gewürzte Lammfüllung gleichmäßig in der Auflaufform von etwa 30 × 20 cm.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Lammfüllung | |
| 40 | Gewürzter KartoffelbreiSchritt 37 | | Löffle das Püree auf die Füllung, streich es mit einer Palette bis an die Ränder und zieh dann eine Gabel über die Oberfläche, damit Rillen entstehen, die im Ofen knusprig werden.⏱ 1 Min.ErgebnisLammfüllung mit Püree |
| 41 | — | | Stell die Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisLammfüllung mit Püree |
| 42 | — | | Etwa 35 Minuten backen, bis das Püree oben goldbraun und knusprig ist und die Füllung an den Rändern blubbert.⏱ 35 Min.ErgebnisShepherd's Pie mit goldbrauner Kruste |
| 43 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisShepherd's Pie mit goldbrauner Kruste |
| 44 | — | Lass den Shepherd's Pie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt.⏱ 5 Min.ErgebnisShepherd's Pie nach der Ruhezeit | |
| Gesamtzeit | 1 Std. 49 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 751kcal | |
| 40g | |
| 43g | |
| 19g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 288mg |
Shepherd's Pie mit gewürztem Lammhack, karamellisierten Karotten und einer Haube aus buttrigem Kartoffelpüree.
Das machst duDu dünstest gewürfelte Zwiebel, Karotte und Knoblauch in Öl weich, brätst dann rohes Lammhack an und lässt es mit Tomatenmark, Kräutern und Brühe 40 Minuten garen, bis die Soße eindickt. Während das Lamm köchelt, kochst du Kartoffeln weich, gießt sie ab und stampfst sie mit Butter und Milch glatt. Dann füllst du die Lammfüllung in eine Auflaufform, verteilst das Püree darauf, raust die Oberfläche mit einer Gabel auf und bäckst alles, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und es an den Rändern blubbert.
