Ein kräftiger Fischeintopf nach sizilianischer Art mit Stücken von weißem Fisch, Riesengarnelen und Venusmuscheln in einer aromatischen Tomatenbrühe, geschärft mit Weißwein, Kapern, Oliven, Fenchelsamen und Chili. Er liegt irgendwo zwischen Schmorgericht und Suppe, kräftig genug für eine ganze Mahlzeit, und die salzige Frische der Muscheln durchbricht die Fülle der Soße. Am besten mit Brot zum Auftunken servieren.
1Stk.
4EL
4Stk.
1TL
1TL
1EL
150ml
400g
200ml
1EL
40g
1TL
0,5TL
0,5TL
400g
200g
300g
15g
4Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 4EL | — | — | |
| 3 | | 4Stk. | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 1EL | — | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — | |
| 14 | | 0,5TL | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — | |
| 19 | | 4Stk. | — | — |
Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbier die geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide jede Hälfte in dünne Halbringe.
Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Knoblauchzehe · 4 Stk.Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
Gieß das Olivenöl in den großen, tiefen Topf.
Mildes Olivenöl · 4 EL
Stell die Pfanne auf mittlere Hitze, bis das Öl schimmert.
Gib die Zwiebelstreifen ins heiße Öl.
Gare die Zwiebel bei mittlerer bis schwacher Hitze unter Rühren etwa 9 Minuten, bis sie ganz weich und glasig ist.
Gib den geschnittenen Knoblauch zur weichen Zwiebelbasis.
Streu die getrockneten Chiliflocken dazu.
Chiliflocken · 1 TLGib die Fenchelsamen in den Topf.
Fenchelsamen · 1 TLRühr alles um und gare es 2 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun ist und die Gewürze duften.
Gib das Tomatenmark zur duftenden Basis und rühr es ein.
Tomatenmark · 1 ELGare das Tomatenmark unter Rühren 1 Minute mit den Aromaten, bis es etwas dunkler wird.
Gieß den trockenen Weißwein dazu und rühr um, um den Bratensatz zu lösen.
Trockener Weißwein · 150 mlLass den Wein etwa 3 Minuten blubbern und um etwa die Hälfte einkochen.
Gib die gehackten Tomaten dazu und rühr um.
Gehackte Tomaten · 400 gGieße den Fischfond dazu.
Fischfond · 200 mlGib die Kapern dazu.
Kapern · 1 ELGib die grünen Oliven dazu.
Grüne Oliven · 40 gRühr den feinen Zucker ein.
Feinster Zucker · 1 TLWürze mit Salz.
Salz · 0,5 TLGib eine großzügige Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLBring den Eintopf zum sanften Köcheln und gare ihn offen 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, damit sich die Aromen entfalten und die Soße eindickt.
Schneide die Fischfilets in große, gleichmäßige Stücke von etwa 4 cm.
Feste weiße Fischfilets · 400 gPrüf die Venusmuscheln: Wirf alle mit gesprungener Schale weg und auch offene, die sich beim Antippen nicht schließen. Gib die übrigen in die köchelnde Eintopfbasis.
Kleine Venusmuscheln · 200 g2 Minuten köcheln, bis sich die Venusmuscheln zu öffnen beginnen.
Gib den Fisch (einen festen weißen Fisch wie Kabeljau oder Seehecht, in Stücken von 4 cm) in den teilweise gegarten Eintopf.
Gib die rohen Riesengarnelen in den Topf.
Rohe Riesengarnelen · 300 g5 Minuten sanft köcheln, bis der Fisch gerade durchgegart ist, die Garnelen rosa sind und sich alle Venusmuscheln geöffnet haben; wirf die geschlossenen weg.
Nimm die Petersilie zu einem festen Bündel zusammen und hack sie auf einem sauberen Schneidebrett fein.
Glatte Petersilie · 15 gStreu die gehackte Petersilie über den fertigen Eintopf und rühr sie unter.
Schneide das Krustenbrot zum Servieren in dicke Scheiben.
Krustenbrot · 4 Stk.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Halbier die geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide jede Hälfte in dünne Halbringe.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 7 |
| 3 | 4 Stk. | | Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 9 |
| 5 | 4 EL | | Gieß das Olivenöl in den großen, tiefen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMildes Olivenöl |
| 6 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 7 | Geschnittene gelbe ZwiebelSchritt 2 | | Gib die Zwiebelstreifen ins heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene gelbe Zwiebel und heißes Öl |
| 8 | — | | Gare die Zwiebel bei mittlerer bis schwacher Hitze unter Rühren etwa 9 Minuten, bis sie ganz weich und glasig ist.⏱ 9 Min.ErgebnisWeiche Zwiebelbasis |
| 9 | Geschnittener KnoblauchSchritt 4 | | Gib den geschnittenen Knoblauch zur weichen Zwiebelbasis.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch und weiche Zwiebelbasis |
| 10 | 1 TL | | Streu die getrockneten Chiliflocken dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch, weiche Zwiebelbasis und getrocknete Chiliflocken |
| 11 | 1 TL | | Gib die Fenchelsamen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Knoblauch und weiche Zwiebelbasis |
| 12 | — | | Rühr alles um und gare es 2 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun ist und die Gewürze duften.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Basis |
| 13 | 1 EL | | Gib das Tomatenmark zur duftenden Basis und rühr es ein.⏱ 10 Sek.ErgebnisDuftende Basis und Tomatenmark |
| 14 | — | | Gare das Tomatenmark unter Rühren 1 Minute mit den Aromaten, bis es etwas dunkler wird.⏱ 1 Min.ErgebnisGegarte Tomatenmarkbasis |
| 15 | 150 ml | | Gieß den trockenen Weißwein dazu und rühr um, um den Bratensatz zu lösen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegarte Tomatenmarkbasis und trockener Weißwein |
| 16 | — | | Lass den Wein etwa 3 Minuten blubbern und um etwa die Hälfte einkochen.⏱ 3 Min.ErgebnisWeinreduktion |
| 17 | 400 g | | Gib die gehackten Tomaten dazu und rühr um.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeinreduktion und gehackte Tomaten |
| 18 | 200 ml | | Gieße den Fischfond dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeinreduktion, gehackte Tomaten und Fischfond |
| 19 | 1 EL | | Gib die Kapern dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weinreduktion und gehackte Tomaten |
| 20 | 40 g | | Gib die grünen Oliven dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weinreduktion und gehackte Tomaten |
| 21 | 1 TL | | Rühr den feinen Zucker ein.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weinreduktion und gehackte Tomaten |
| 22 | 0,5 TL | | Würze mit Salz.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weinreduktion und gehackte Tomaten |
| 23 | 0,5 TL | | Gib eine großzügige Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weinreduktion und gehackte Tomaten |
| 24 | — | | Bring den Eintopf zum sanften Köcheln und gare ihn offen 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, damit sich die Aromen entfalten und die Soße eindickt.⏱ 15 Min.ErgebnisGewürzte Tomatenbrühe |
| 25 | 400 g | | Schneide die Fischfilets in große, gleichmäßige Stücke von etwa 4 cm.⏱ 1 Min.ErgebnisFischstückeverwendet in Schritt 28 |
| 26 | 200 g | | Prüf die Venusmuscheln: Wirf alle mit gesprungener Schale weg und auch offene, die sich beim Antippen nicht schließen. Gib die übrigen in die köchelnde Eintopfbasis.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Tomatenbrühe und kleine Venusmuscheln |
| 27 | — | | 2 Minuten köcheln, bis sich die Venusmuscheln zu öffnen beginnen.⏱ 2 Min.ErgebnisTeilweise gegarter Eintopf |
| 28 | FischstückeSchritt 25 | | Gib den Fisch (einen festen weißen Fisch wie Kabeljau oder Seehecht, in Stücken von 4 cm) in den teilweise gegarten Eintopf.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeilweise gegarter Eintopf und Fischstücke |
| 29 | 300 g | | Gib die rohen Riesengarnelen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeilweise gegarter Eintopf, Fischstücke und rohe Riesengarnelen |
| 30 | — | | 5 Minuten sanft köcheln, bis der Fisch gerade durchgegart ist, die Garnelen rosa sind und sich alle Venusmuscheln geöffnet haben; wirf die geschlossenen weg.⏱ 5 Min.ErgebnisGegarter Fischeintopf |
| 31 | 15 g | | Nimm die Petersilie zu einem festen Bündel zusammen und hack sie auf einem sauberen Schneidebrett fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte Petersilie |
| 32 | Gehackte PetersilieSchritt 31 | | Streu die gehackte Petersilie über den fertigen Eintopf und rühr sie unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegarter Fischeintopf und gehackte Petersilieverwendet in Schritt 34 |
| 33 | 4 Stk. | | Schneide das Krustenbrot zum Servieren in dicke Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittenes Krustenbrot |
| Gesamtzeit | 46 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 422kcal | |
| 44g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 918mg |
Ein kräftiger Fischeintopf nach sizilianischer Art mit Stücken von weißem Fisch, Riesengarnelen und Venusmuscheln in einer aromatischen Tomatenbrühe, geschärft mit Weißwein, Kapern, Oliven, Fenchelsamen und Chili. Er liegt irgendwo zwischen Schmorgericht und Suppe, kräftig genug für eine ganze Mahlzeit, und die salzige Frische der Muscheln durchbricht die Fülle der Soße. Am besten mit Brot zum Auftunken servieren.
Das machst duDu dünstest Zwiebel, Knoblauch, Chili und Fenchelsamen in Olivenöl weich, gibst Weißwein und Tomaten dazu und lässt die Brühe köcheln, bis sie kräftig ist. Weißer Fisch, Garnelen und Venusmuscheln garen zum Schluss sanft darin.
