Reisnudeln mit Curry, Tigergarnelen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in einer Soja-Soße mit Knoblauch und Ingwer.
300g
1 500ml
3Stk.
20g
1Stk.
6Stk.
150g
200g
3Stk.
2EL
0,5TL
2EL
1EL
1EL
3EL
150g
1Prise
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 3Stk. | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 6Stk. | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3Stk. | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | | 0,5TL | — | — | |
| 12 | | 2EL | — | — | |
| 13 | | 1EL | — | — | |
| 14 | | 1EL | — | — | |
| 15 | | 3EL | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1Prise | — | — | |
| 18 | | 1Prise | — | — |
Gib die getrockneten Reisnudeln in eine große Schüssel.
Getrocknete Reisfadennudeln · 300 g
Gieß so viel frisch aufgekochtes Wasser über die Nudeln, dass sie ganz bedeckt sind.
Wasser · 1 500 mlLass die Nudeln etwa 5 Minuten einweichen, bis sie gerade weich sind, aber noch etwas Biss haben.
Gieß die Nudeln in ein Sieb, lass sie gut abtropfen und breite sie etwas aus, damit sie nicht verklumpen.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite platt, zieh die Schale ab und wirf sie weg.
Knoblauchzehe · 3 Stk.
Hack die angedrückten Knoblauchzehen sehr fein.
Streiche den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schäl den Ingwer mit einem Sparschäler und entferne die ganze papierartige Schale.
Frischer Ingwer · 20 g
Hack den geschälten Ingwer sehr fein.
Schab den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.
Halbier die rote Paprika vom Stiel bis zum Boden und entferne Kerngehäuse und Kerne.
Rote Paprika · 1 Stk.Schneide jede Paprikahälfte längs in dünne Streifen von etwa 3 mm.
Gib die Paprikastreifen in eine mittelgroße Schüssel.
Schneide bei den Frühlingszwiebeln die Wurzelenden und ausgefranste Spitzen ab.
Frühlingszwiebeln · 6 Stk.Entferne von jeder Frühlingszwiebel die äußerste Schicht, wenn sie papierartig oder beschädigt ist.
Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln schräg in etwa 3 cm lange Stücke; Weißes und Grünes bleiben zusammen.
Gib die Frühlingszwiebeln zur Paprika in die Schüssel.
Schneide das Char-Siu-Schweinefleisch in dünne Streifen von etwa 5 mm.
Char-Siu-Schweinefleisch · 150 gGib das geschnittene Schweinefleisch in eine zweite mittelgroße Schüssel.
Gib die rohen Tigergarnelen zum Schweinefleisch in die Schüssel.
Rohe Tigergarnelen · 200 gSchlag die Eier in eine kleine Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 3 Stk.Verquirl die Eier kräftig mit dem Schneebesen, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.
Gib das Currypulver in eine kleine Schüssel.
Mildes Currypulver · 2 ELRühr das Currypulver in der Schüssel um, damit es für die übrigen Soßenzutaten bereitsteht.
Gib die gemahlene Kurkuma zum Currypulver in die Schüssel.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGieß die Sojasoße in die Gewürzschüssel.
Sojasoße · 2 ELGib die Austernsoße in die Schüssel.
Austernsoße · 1 ELTräufle das Sesamöl darüber.
Sesamöl · 1 ELVerrühr alles, bis die Gewürze ganz zu einer glatten Soße verbunden sind.
Gib das Öl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 EL
Stell den Wok auf die höchste Hitze, die du hast, schwenk das Öl, damit es die Fläche überzieht, und warte, bis es gerade zu rauchen beginnt.
Gib Garnelen und Schweinefleisch in den heißen Wok und brate sie unter ständigem Schwenken etwa 90 Sekunden, bis die Garnelen rosa und gekrümmt sind und das Fleisch durchgewärmt ist. Prüf, ob das Thermometer im dicksten Stück 63 °C zeigt.
Heb Garnelen und Schweinefleisch aus dem Wok zurück in ihre Schüssel und stell sie beiseite.
Gib noch einen Esslöffel Öl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 ELSchwenk das Öl im Wok und lass es heiß werden, bis es schimmert.
Gib Knoblauch und Ingwer hinein und brate sie unter ständigem Bewegen etwa 30 Sekunden, bis sie duften, aber noch keine Farbe haben.
Gib Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln dazu und brate alles unter Schwenken etwa 90 Sekunden, bis es gerade weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Gieß die verquirlten Eier über das Gemüse, lass sie ein paar Sekunden stocken und rühr sie dann mit dem Holzlöffel beim Garen zu großen, weichen Flocken.
Gib die abgetropften Reisnudeln in den Wok.
Gieß die Currysoße gleichmäßig über die Nudeln.
Träufle den restlichen Esslöffel Öl darüber, damit sich die Nudeln frei bewegen.
Pflanzenöl · 1 ELSchwenk und brate alles mit der Zange etwa 2 Minuten, heb und wende die Nudeln dabei durch Soße und Gemüse, bis jede Nudel mit der goldbraunen Currymischung überzogen und durchgewärmt ist.
Gib die gegarten Garnelen und das Schweinefleisch zurück in den Wok.
Streu die Sojasprossen über die Nudeln.
Mungbohnensprossen · 150 gMahl eine gute Prise weißen Pfeffer über die Nudeln.
Weißer Pfeffer · 1 PriseGib eine Prise Salz dazu und schmeck dabei ab.
Salz · 1 PriseSchwenk alles ein letztes Mal 30 Sekunden bei starker Hitze, bis die Sojasprossen gerade zusammengefallen und alle Zutaten gleichmäßig in den Nudeln verteilt sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Gib die getrockneten Reisnudeln in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Reisnudeln |
| 2 | 1 500 ml | | Gieß so viel frisch aufgekochtes Wasser über die Nudeln, dass sie ganz bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Reisnudeln und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Nudeln etwa 5 Minuten einweichen, bis sie gerade weich sind, aber noch etwas Biss haben.⏱ 5 Min.ErgebnisEingeweichte Reisnudeln |
| 4 | Eingeweichte ReisnudelnSchritt 3 | | Gieß die Nudeln in ein Sieb, lass sie gut abtropfen und breite sie etwas aus, damit sie nicht verklumpen.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Reisnudelnverwendet in Schritt 39 |
| 5 | 3 Stk. | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite platt, zieh die Schale ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 6 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 5 | | Hack die angedrückten Knoblauchzehen sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 7 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 6 | | Streiche den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 8 | 20 g | | Schäl den Ingwer mit einem Sparschäler und entferne die ganze papierartige Schale.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 9 | Geschälter frischer IngwerSchritt 8 | | Hack den geschälten Ingwer sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 10 | Fein gehackter IngwerSchritt 9 | | Schab den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer und fein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 36 |
| 11 | 1 Stk. | | Halbier die rote Paprika vom Stiel bis zum Boden und entferne Kerngehäuse und Kerne.⏱ 15 Sek.ErgebnisHalbierte rote Paprika |
| 12 | Halbierte rote PaprikaSchritt 11 | | Schneide jede Paprikahälfte längs in dünne Streifen von etwa 3 mm.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 13 | Geschnittene rote PaprikaSchritt 12 | | Gib die Paprikastreifen in eine mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 14 | 6 Stk. | | Schneide bei den Frühlingszwiebeln die Wurzelenden und ausgefranste Spitzen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 15 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 14 | | Entferne von jeder Frühlingszwiebel die äußerste Schicht, wenn sie papierartig oder beschädigt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 16 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 15 | | Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln schräg in etwa 3 cm lange Stücke; Weißes und Grünes bleiben zusammen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 17 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 16 | | Gib die Frühlingszwiebeln zur Paprika in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln und geschnittene rote Paprikaverwendet in Schritt 37 |
| 18 | 150 g | | Schneide das Char-Siu-Schweinefleisch in dünne Streifen von etwa 5 mm.⏱ 40 Sek.ErgebnisDünn geschnittenes Char-Siu-Schweinefleisch |
| 19 | Dünn geschnittenes Char-Siu-SchweinefleischSchritt 18 | | Gib das geschnittene Schweinefleisch in eine zweite mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittenes Char-Siu-Schweinefleisch |
| 20 | 200 g | | Gib die rohen Tigergarnelen zum Schweinefleisch in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittenes Char-Siu-Schweinefleisch und rohe Tigergarnelenverwendet in Schritt 32 |
| 21 | 3 Stk. | | Schlag die Eier in eine kleine Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 22 | — | | Verquirl die Eier kräftig mit dem Schneebesen, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirlte Eierverwendet in Schritt 38 |
| 23 | 2 EL | | Gib das Currypulver in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMildes Currypulver |
| 24 | — | | Rühr das Currypulver in der Schüssel um, damit es für die übrigen Soßenzutaten bereitsteht.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemischte Gewürzmischung |
| 25 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma zum Currypulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemischte Gewürzmischung und gemahlene Kurkuma |
| 26 | 2 EL | | Gieß die Sojasoße in die Gewürzschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemischte Gewürzmischung, gemahlene Kurkuma und Sojasoße |
| 27 | 1 EL | | Gib die Austernsoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gemischte Gewürzmischung und gemahlene Kurkuma |
| 28 | 1 EL | | Träufle das Sesamöl darüber.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gemischte Gewürzmischung und gemahlene Kurkuma |
| 29 | — | | Verrühr alles, bis die Gewürze ganz zu einer glatten Soße verbunden sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisVermischte Currysoßeverwendet in Schritt 40 |
| 30 | 1 EL | | Gib das Öl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 31 | — | | Stell den Wok auf die höchste Hitze, die du hast, schwenk das Öl, damit es die Fläche überzieht, und warte, bis es gerade zu rauchen beginnt.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 32 | Dünn geschnittenes Char-Siu-Schweinefleisch und rohe TigergarnelenSchritt 20 | | Gib Garnelen und Schweinefleisch in den heißen Wok und brate sie unter ständigem Schwenken etwa 90 Sekunden, bis die Garnelen rosa und gekrümmt sind und das Fleisch durchgewärmt ist. Prüf, ob das Thermometer im dicksten Stück 63 °C zeigt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisPfannengerührte Garnelen und Schweinefleisch |
| 33 | Pfannengerührte Garnelen und SchweinefleischSchritt 32 | | Heb Garnelen und Schweinefleisch aus dem Wok zurück in ihre Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisPfannengerührte Garnelen und Schweinefleischverwendet in Schritt 43 |
| 34 | 1 EL | | Gib noch einen Esslöffel Öl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 35 | — | | Schwenk das Öl im Wok und lass es heiß werden, bis es schimmert.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 36 | Fein gehackter Ingwer und fein gehackter KnoblauchSchritt 10 | | Gib Knoblauch und Ingwer hinein und brate sie unter ständigem Bewegen etwa 30 Sekunden, bis sie duften, aber noch keine Farbe haben.⏱ 30 Sek.ErgebnisDuftender Knoblauch und Ingwer |
| 37 | Geschnittene Frühlingszwiebeln und geschnittene rote PaprikaSchritt 17 | | Gib Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln dazu und brate alles unter Schwenken etwa 90 Sekunden, bis es gerade weich ist, aber noch etwas Biss hat.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisWeiche Paprika und Frühlingszwiebeln |
| 38 | Verquirlte EierSchritt 22 | | Gieß die verquirlten Eier über das Gemüse, lass sie ein paar Sekunden stocken und rühr sie dann mit dem Holzlöffel beim Garen zu großen, weichen Flocken.⏱ 1 Min.ErgebnisRühreifäden |
| 39 | Abgetropfte ReisnudelnSchritt 4 | | Gib die abgetropften Reisnudeln in den Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Reisnudeln und Rühreifäden |
| 40 | Vermischte CurrysoßeSchritt 29 | | Gieß die Currysoße gleichmäßig über die Nudeln.⏱ 10 Sek.ErgebnisVermischte Currysoße, abgetropfte Reisnudeln und Rühreifäden |
| 41 | 1 EL | | Träufle den restlichen Esslöffel Öl darüber, damit sich die Nudeln frei bewegen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: vermischte Currysoße und abgetropfte Reisnudeln |
| 42 | — | | Schwenk und brate alles mit der Zange etwa 2 Minuten, heb und wende die Nudeln dabei durch Soße und Gemüse, bis jede Nudel mit der goldbraunen Currymischung überzogen und durchgewärmt ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschwenkte Currynudeln |
| 43 | Pfannengerührte Garnelen und SchweinefleischSchritt 33 | | Gib die gegarten Garnelen und das Schweinefleisch zurück in den Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschwenkte Currynudeln, pfannengerührte Garnelen und Schweinefleisch |
| 44 | 150 g | | Streu die Sojasprossen über die Nudeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschwenkte Currynudeln und pfannengerührte Garnelen |
| 45 | 1 Prise | | Mahl eine gute Prise weißen Pfeffer über die Nudeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschwenkte Currynudeln und pfannengerührte Garnelen |
| 46 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz dazu und schmeck dabei ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschwenkte Currynudeln und pfannengerührte Garnelen |
| 47 | — | | Schwenk alles ein letztes Mal 30 Sekunden bei starker Hitze, bis die Sojasprossen gerade zusammengefallen und alle Zutaten gleichmäßig in den Nudeln verteilt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisSingapur-Nudeln |
| Gesamtzeit | 16 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 018mg |
Reisnudeln mit Curry, Tigergarnelen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in einer Soja-Soße mit Knoblauch und Ingwer.
Das machst duDu weichst Reisnudeln ein, bis sie weich sind, und bereitest dann alle Zutaten vor: Knoblauch und Ingwer hacken, Paprika und Frühlingszwiebeln schneiden, Eier verquirlen und eine Currysoße anrühren. Im Wok brätst du Garnelen und Schweinefleisch scharf an, garst Aromaten und Gemüse, machst Rührei und schwenkst dann die Nudeln mit Soße und Öl, bis sie überzogen sind. Zum Schluss kommen Garnelen und Fleisch zurück, dazu Sojasprossen und Gewürze, und alles wird ein letztes Mal auf dem Herd geschwenkt.
