Ein scharfer, feuriger Thai-Salat auf Basis von fein geschnittener grüner Papaya: knackig, kühl und für sich fast geschmacksneutral, aber verwandelt durch ein im Mörser zerstoßenes Dressing aus Knoblauch, Vogelaugenchili, getrockneten Garnelen, Palmzucker, Fischsoße und Limette. Spargelbohnen geben Biss, Kirschtomaten etwas Säure und geröstete Erdnüsse ein nussiges Finish. Leicht genug für eine Vorspeise, lebhaft genug für eine Mahlzeit.
3Zehen
400g
1l
80g
100g
3Stk.
2EL
2EL
3EL
4EL
3EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Zehen | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1l | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3Stk. | — | — | |
| 7 | | 2EL | — | — | |
| 8 | | 2EL | — | — | |
| 9 | | 3EL | — | — | |
| 10 | | 4EL | — | — | |
| 11 | | 3EL | — | — |
Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.
Knoblauchzehe · 3 Zehen
Spül die grüne Papaya unter kaltem fließendem Wasser ab.
Grüne Papaya · 400 g
Schäl die abgespülte grüne Papaya mit einem Sparschäler vollständig.
Schneide die geschälte grüne Papaya in lange, dünne Streifen.
Gieß das kalte Wasser in die große Schüssel.
Kaltes Wasser · 1 l
Gib die Papayastreifen ins kalte Wasser.
Lass die Papayastreifen 5 Minuten im kalten Wasser liegen, damit sie knackig werden.
Gieß die knackigen Papayastreifen im Sieb ab und stell sie beiseite.
Gib die abgetropften Papayastreifen in eine mittelgroße Schüssel, damit das Sieb frei wird.
Spül die Spargelbohnen unter kaltem fließendem Wasser ab.
Spargelbohnen · 80 gSchneide die Enden der abgespülten Spargelbohnen ab.
Schneide die geputzten Spargelbohnen in 4 cm lange Stücke.
Gib die 4 cm langen Bohnenstücke in eine kleine Schüssel, damit das Brett frei wird.
Spül die Kirschtomaten unter kaltem fließendem Wasser ab.
Kirschtomaten · 100 gHalbier die abgespülten Kirschtomaten in der Mitte.
Gib die halbierten Kirschtomaten in eine Schale, damit das Brett frei wird.
Spül die Vogelaugenchilis unter kaltem fließendem Wasser ab.
Frische rote Vogelaugenchilis · 3 Stk.Entferne die Stiele der abgespülten Vogelaugenchilis.
Zerstoß die geschälten Knoblauchzehen und die geputzten Vogelaugenchilis in einem großen Mörser zu einer groben Paste und gib sie dann in eine große Schüssel.
Gib die getrockneten Garnelen zur Knoblauch-Chili-Paste.
Getrocknete Garnelen · 2 ELZerstoß Garnelen und Knoblauch-Chili-Mischung, bis die Garnelen zerkleinert sind und sich alles verbunden hat.
Gib den Palmzucker zu Garnelen und Paste.
Palmzucker · 1,5 ELGib die Fischsoße zur Paste mit Palmzucker.
Fischsoße · 2 ELGib den Limettensaft zur Paste mit Palmzucker und Fischsoße.
Limettensaft · 3 ELVerrühr die Zutaten für das Dressing, bis sich der Palmzucker aufgelöst hat.
Gib die 4 cm langen Bohnenstücke ins Dressing.
Quetsch die Bohnen im Dressing leicht mit dem Stößel an, damit sie die Aromen aufnehmen.
Gib die abgetropften Papayastreifen zu den angequetschten Bohnen im Dressing.
Gib die halbierten Kirschtomaten zu Papaya und Bohnen im Dressing.
Vermeng Papaya, Bohnen und Tomaten, bis alles mit Dressing überzogen ist.
Probier den Salat: Er soll scharf, sauer, salzig und etwas süß schmecken. Gib bis zu 1 weiteren Esslöffel Fischsoße dazu, wenn Salz fehlt.
Fischsoße · 1 ELGib bis zu 1 weiteren Esslöffel Limettensaft dazu, wenn Säure fehlt.
Limettensaft · 1 ELGib bis zu ½ Esslöffel mehr Palmzucker dazu, wenn Süße fehlt, und vermeng alles kurz.
Palmzucker · 0,5 EL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehenverwendet in Schritt 3 |
| 2 | 400 g | | Spül die grüne Papaya unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte grüne Papaya |
| 3 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 1 | | Schäl die abgespülte grüne Papaya mit einem Sparschäler vollständig.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte grüne Papaya |
| 4 | — | | Schneide die geschälte grüne Papaya in lange, dünne Streifen.⏱ 3 Min.ErgebnisIn feine Streifen geschnittene grüne Papayaverwendet in Schritt 6 |
| 5 | 1 l | | Gieß das kalte Wasser in die große Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisKaltes Wasser |
| 6 | In feine Streifen geschnittene grüne PapayaSchritt 4 | | Gib die Papayastreifen ins kalte Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisKaltes Wasser und in feine Streifen geschnittene grüne Papaya |
| 7 | — | | Lass die Papayastreifen 5 Minuten im kalten Wasser liegen, damit sie knackig werden.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgeschreckte Papayastreifen |
| 8 | Abgeschreckte PapayastreifenSchritt 7 | | Gieß die knackigen Papayastreifen im Sieb ab und stell sie beiseite.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgetropfte Papayastreifen |
| 9 | Abgetropfte PapayastreifenSchritt 8 | | Gib die abgetropften Papayastreifen in eine mittelgroße Schüssel, damit das Sieb frei wird.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Papayastreifenverwendet in Schritt 28 |
| 10 | 80 g | | Spül die Spargelbohnen unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Spargelbohnen |
| 11 | — | | Schneide die Enden der abgespülten Spargelbohnen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeputzte Spargelbohnen |
| 12 | — | | Schneide die geputzten Spargelbohnen in 4 cm lange Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisIn 4 cm lange Stücke geschnittene Spargelbohnen |
| 13 | In 4 cm lange Stücke geschnittene SpargelbohnenSchritt 12 | | Gib die 4 cm langen Bohnenstücke in eine kleine Schüssel, damit das Brett frei wird.⏱ 10 Sek.ErgebnisIn 4 cm lange Stücke geschnittene Spargelbohnenverwendet in Schritt 26 |
| 14 | 100 g | | Spül die Kirschtomaten unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Kirschtomaten |
| 15 | — | | Halbier die abgespülten Kirschtomaten in der Mitte.⏱ 1 Min.ErgebnisHalbierte Kirschtomaten |
| 16 | Halbierte KirschtomatenSchritt 15 | | Gib die halbierten Kirschtomaten in eine Schale, damit das Brett frei wird.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Kirschtomatenverwendet in Schritt 29 |
| 17 | 3 Stk. | | Spül die Vogelaugenchilis unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte frische rote Vogelaugenchilis |
| 18 | — | | Entferne die Stiele der abgespülten Vogelaugenchilis.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Vogelaugenchilis |
| 19 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 1 | | Zerstoß die geschälten Knoblauchzehen und die geputzten Vogelaugenchilis in einem großen Mörser zu einer groben Paste und gib sie dann in eine große Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisKnoblauch und Chilipaste |
| Geputzte VogelaugenchilisSchritt 18 | |||
| 20 | 2 EL | | Gib die getrockneten Garnelen zur Knoblauch-Chili-Paste.⏱ 30 Sek.ErgebnisKnoblauch, Chilipaste und getrocknete Garnelen |
| 21 | — | | Zerstoß Garnelen und Knoblauch-Chili-Mischung, bis die Garnelen zerkleinert sind und sich alles verbunden hat.⏱ 1 Min.ErgebnisZerstoßene Garnelen und Knoblauch-Chili-Paste |
| 22 | 1,5 EL | | Gib den Palmzucker zu Garnelen und Paste.⏱ 20 Sek.ErgebnisZerstoßene Garnelen, Knoblauch-Chili-Paste und Palmzucker |
| 23 | 2 EL | | Gib die Fischsoße zur Paste mit Palmzucker.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: zerstoßene Garnelen und Knoblauch-Chili-Paste |
| 24 | 3 EL | | Gib den Limettensaft zur Paste mit Palmzucker und Fischsoße.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: zerstoßene Garnelen und Knoblauch-Chili-Paste |
| 25 | — | | Verrühr die Zutaten für das Dressing, bis sich der Palmzucker aufgelöst hat.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürztes Dressing |
| 26 | In 4 cm lange Stücke geschnittene SpargelbohnenSchritt 13 | | Gib die 4 cm langen Bohnenstücke ins Dressing.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürztes Dressing und in 4 cm lange Stücke geschnittene Spargelbohnen |
| 27 | — | | Quetsch die Bohnen im Dressing leicht mit dem Stößel an, damit sie die Aromen aufnehmen.⏱ 1 Min.ErgebnisAngequetschte Spargelbohnen |
| 28 | Abgetropfte PapayastreifenSchritt 9 | | Gib die abgetropften Papayastreifen zu den angequetschten Bohnen im Dressing.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Papayastreifen und angequetschte Spargelbohnen |
| 29 | Halbierte KirschtomatenSchritt 16 | | Gib die halbierten Kirschtomaten zu Papaya und Bohnen im Dressing.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Papayastreifen, angequetschte Spargelbohnen und halbierte Kirschtomaten |
| 30 | — | | Vermeng Papaya, Bohnen und Tomaten, bis alles mit Dressing überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisVermengter Papayasalat |
| 31 | 1 EL | | Probier den Salat: Er soll scharf, sauer, salzig und etwas süß schmecken. Gib bis zu 1 weiteren Esslöffel Fischsoße dazu, wenn Salz fehlt.⏱ 20 Sek.ErgebnisVermengter Papayasalat und Fischsoße |
| 32 | 1 EL | | Gib bis zu 1 weiteren Esslöffel Limettensaft dazu, wenn Säure fehlt.⏱ 20 Sek.ErgebnisVermengter Papayasalat, Fischsoße und Limettensaft |
| 33 | 0,5 EL | | Gib bis zu ½ Esslöffel mehr Palmzucker dazu, wenn Süße fehlt, und vermeng alles kurz.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgestimmter Papayasalat |
| Gesamtzeit | 21 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 344kcal | |
| 19g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 2 346mg |
Ein scharfer, feuriger Thai-Salat auf Basis von fein geschnittener grüner Papaya: knackig, kühl und für sich fast geschmacksneutral, aber verwandelt durch ein im Mörser zerstoßenes Dressing aus Knoblauch, Vogelaugenchili, getrockneten Garnelen, Palmzucker, Fischsoße und Limette. Spargelbohnen geben Biss, Kirschtomaten etwas Säure und geröstete Erdnüsse ein nussiges Finish. Leicht genug für eine Vorspeise, lebhaft genug für eine Mahlzeit.
Das machst duDu schälst grüne Papaya, schneidest sie in feine Streifen und machst sie in kaltem Wasser knackig. Knoblauch und Chili werden mit Spargelbohnen, Tomaten, Limette, Fischsoße und Palmzucker zerstoßen, und die Papaya wird im Dressing angequetscht.
