Spanische Tortilla mit festkochenden Kartoffeln und weißer Zwiebel, ein dicker, cremiger Eierkuchen, warm oder bei Zimmertemperatur serviert.
600g
1Stk.
2TL
180ml
6Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 2TL | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 6Stk. | — | — |
Schäl die Kartoffeln mit einem Sparschäler vollständig.
Festkochende Kartoffeln · 600 g
Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 3 mm dicke Scheiben.
Gib die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
Schäl die Zwiebel, halbier sie durch die Wurzel und zieh die papierartige Schale ab.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.Schneide die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe von etwa 3 mm.
Gib die Zwiebel zu den Kartoffeln in die Schüssel.
Würz Kartoffeln und Zwiebel mit dem Salz und vermeng alles gut.
Feines Salz · 1 TLGieß das Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne.
Natives Olivenöl extra · 160 ml
Stell den Topf auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.
Gib die gewürzten Kartoffeln und Zwiebeln ins heiße Öl und verteil sie gleichmäßig.
Bei mittlerer bis schwacher Hitze garen und die Kartoffeln alle paar Minuten sanft mit einem Pfannenwender wenden, bis sie ganz weich sind und an den Rändern gerade Farbe nehmen, aber nicht knusprig sind, etwa 25 Minuten.
Schlag die Eier in die große Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 6 Stk.Würz die Eier mit dem restlichen Salz und verquirl sie gut mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.
Feines Salz · 1 TL
Heb die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lass sie in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen; fang das Öl auf.
Gib die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln zu den verquirlten Eiern und heb sie vorsichtig unter, bis jede Scheibe überzogen ist.
Lass die Kartoffel-Ei-Mischung 5 Minuten ruhen, damit das Ei in die Kartoffeln einzieht.
Gieß einen dünnen Film des aufgefangenen Bratöls zurück in die Pfanne.
Natives Olivenöl extra · 20 mlBratöl · Schritt 14Stell die Pfanne auf mittlere Hitze, bis das Öl heiß ist und gerade Wellen schlägt.
Gieß die Kartoffel-Ei-Mischung in die heiße Pfanne und streich sie mit einem Pfannenwender glatt.
Bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen und mit dem Pfannenwender am Rand entlangfahren, damit nichts anklebt, bis der Boden goldbraun und gestockt, die Oberseite aber noch leicht flüssig ist.
Leg einen großen flachen Teller umgedreht auf die Pfanne, halte ihn mit einer durch einen Ofenhandschuh geschützten Hand fest und dreh Pfanne und Teller in einer entschlossenen Bewegung zusammen um, sodass die Tortilla mit der gegarten Seite nach oben auf den Teller fällt.
Lass die Tortilla mit der ungegarten Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten und schieb die Ränder mit dem Pfannenwender darunter.
Weitere 3 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze garen, bis die zweite Seite goldbraun und die Mitte gerade gestockt ist, aber noch nachgibt; eine echte Tortilla española ist innen saftig.
Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Tortilla 5 Minuten in der Pfanne ruhen, damit sie in Ruhe fertig stockt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Schäl die Kartoffeln mit einem Sparschäler vollständig.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 2 | Geschälte KartoffelnSchritt 1 | | Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 3 mm dicke Scheiben.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Kartoffeln |
| 3 | Dünn geschnittene KartoffelnSchritt 2 | | Gib die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Kartoffeln |
| 4 | 1 Stk. | | Schäl die Zwiebel, halbier sie durch die Wurzel und zieh die papierartige Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 5 | Geschälte ZwiebelSchritt 4 | | Schneide die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe von etwa 3 mm.⏱ 45 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebeln |
| 6 | Dünn geschnittene ZwiebelnSchritt 5 | | Gib die Zwiebel zu den Kartoffeln in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Kartoffeln und dünn geschnittene Zwiebeln |
| 7 | 1 TL | | Würz Kartoffeln und Zwiebel mit dem Salz und vermeng alles gut.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Kartoffel und Zwiebelverwendet in Schritt 10 |
| 8 | 160 ml | | Gieß das Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 9 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 10 | Gewürzte Kartoffel und ZwiebelSchritt 7 | | Gib die gewürzten Kartoffeln und Zwiebeln ins heiße Öl und verteil sie gleichmäßig.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeißes Öl, gewürzte Kartoffel und Zwiebel |
| 11 | — | | Bei mittlerer bis schwacher Hitze garen und die Kartoffeln alle paar Minuten sanft mit einem Pfannenwender wenden, bis sie ganz weich sind und an den Rändern gerade Farbe nehmen, aber nicht knusprig sind, etwa 25 Minuten.⏱ 25 Min.ErgebnisWeich gegarte Kartoffel und Zwiebelverwendet in Schritt 14 |
| 12 | 6 Stk. | | Schlag die Eier in die große Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi |
| 13 | 1 TL | | Würz die Eier mit dem restlichen Salz und verquirl sie gut mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte verquirlte Eier |
| 14 | Weich gegarte Kartoffel und ZwiebelSchritt 11 | | Heb die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lass sie in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen; fang das Öl auf.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgetropfte gegarte Kartoffel und Zwiebelverwendet in Schritt 17 |
| 15 | Abgetropfte gegarte Kartoffel und ZwiebelSchritt 14 | | Gib die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln zu den verquirlten Eiern und heb sie vorsichtig unter, bis jede Scheibe überzogen ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte gegarte Kartoffel, Zwiebel und gewürzte verquirlte Eier |
| 16 | — | | Lass die Kartoffel-Ei-Mischung 5 Minuten ruhen, damit das Ei in die Kartoffeln einzieht.⏱ 5 Min.ErgebnisKartoffel nach der Ruhezeit und Eimischungverwendet in Schritt 19 |
| 17 | 20 ml | | Gieß einen dünnen Film des aufgefangenen Bratöls zurück in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisBratöl und natives Olivenöl extra |
| BratölSchritt 14 | |||
| 18 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze, bis das Öl heiß ist und gerade Wellen schlägt.⏱ 45 Sek.ErgebnisHeiß geölt |
| 19 | Kartoffel nach der Ruhezeit und EimischungSchritt 16 | | Gieß die Kartoffel-Ei-Mischung in die heiße Pfanne und streich sie mit einem Pfannenwender glatt.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeiß geölt, Kartoffel nach der Ruhezeit und Eimischung |
| 20 | — | | Bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen und mit dem Pfannenwender am Rand entlangfahren, damit nichts anklebt, bis der Boden goldbraun und gestockt, die Oberseite aber noch leicht flüssig ist.⏱ 5 Min.ErgebnisHalb gestockte Tortilla |
| 21 | Halb gestockte TortillaSchritt 20 | | Leg einen großen flachen Teller umgedreht auf die Pfanne, halte ihn mit einer durch einen Ofenhandschuh geschützten Hand fest und dreh Pfanne und Teller in einer entschlossenen Bewegung zusammen um, sodass die Tortilla mit der gegarten Seite nach oben auf den Teller fällt.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewendete Tortilla |
| 22 | Gewendete TortillaSchritt 21 | | Lass die Tortilla mit der ungegarten Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten und schieb die Ränder mit dem Pfannenwender darunter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewendete Tortilla |
| 23 | — | | Weitere 3 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze garen, bis die zweite Seite goldbraun und die Mitte gerade gestockt ist, aber noch nachgibt; eine echte Tortilla española ist innen saftig.⏱ 3 Min.ErgebnisGegarte spanische Tortilla |
| 24 | — | | Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Tortilla 5 Minuten in der Pfanne ruhen, damit sie in Ruhe fertig stockt.⏱ 5 Min.ErgebnisSpanische Tortilla nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 51 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 599kcal | |
| 13g | |
| 49g | |
| 8g | |
| 29g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 280mg |
Spanische Tortilla mit festkochenden Kartoffeln und weißer Zwiebel, ein dicker, cremiger Eierkuchen, warm oder bei Zimmertemperatur serviert.
Das machst duDu garst dünne Kartoffel- und Zwiebelscheiben sanft in Olivenöl, bis sie weich sind, hebst sie dann unter verquirlte Eier und lässt die Mischung kurz ruhen. Dann gart sie in der Pfanne, bis der Boden goldbraun und die Oberseite noch flüssig ist; du stürzt sie mit einer entschlossenen Bewegung auf einen Teller, lässt sie zurück in die Pfanne gleiten, damit die zweite Seite gart, und lässt sie dann abseits vom Herd fertig stocken. Die meiste Zeit geht für das erste, sanfte Garen der Kartoffeln drauf.
