Erbsensuppe mit geräucherter Schweinshaxe, Karotten, Sellerie und Zwiebel. Grüne Schälerbsen ergeben beim Köcheln mit Knoblauch und Butter eine von Natur aus cremige Basis.
400g
4 000ml
150g
200g
100g
3Zehen
30g
900g
2Stk.
1TL
1TL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4 000ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3Zehen | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 900g | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — |
Gib die Schälerbsen in eine große Schüssel.
Grüne Schälerbsen · 400 g
Gieß so viel kaltes Wasser über die Schälerbsen, dass sie großzügig mindestens 5 cm bedeckt sind.
Wasser · 2 000 mlLass die Erbsen mindestens 1 Stunde einweichen.
Gib die eingeweichten Erbsen in ein Sieb und spül sie unter kaltem fließendem Wasser gut ab.
Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.
Zwiebel · 150 g
Hacke die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schäle die Karotten und wirf die Schalen weg.
Karotten · 200 g
Schneide die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm.
Gib die Karottenwürfel in eine zweite kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schneide bei den Selleriestangen die Wurzelenden und das Blattgrün ab.
Selleriestangen · 100 gSchneide den geputzten Sellerie in etwa 1 cm dicke Stücke.
Gib den geschnittenen Sellerie in eine dritte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite an, damit sich die Schale löst, zieh sie ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.
Schab den gehackten Knoblauch in eine vierte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Gib die Butter in einen großen Topf mit schwerem Boden.
Butter · 30 g
Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen; schwenk ihn ein- oder zweimal, bis sie schäumt, aber noch keine Farbe hat.
Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.
Gare die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
Rühre den fein gehackten Knoblauch unter.
Unter ständigem Rühren 1 Minute garen, bis der Knoblauch duftet und gerade goldbraun zu werden beginnt.
Gib die Karottenwürfel in den Topf.
Gib den geschnittenen Sellerie in den Topf.
Rühr alles um und gare es 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis Karotten und Sellerie weich zu werden beginnen.
Bette die geräucherte Schweinshaxe zwischen das Gemüse in den Topf.
Geräuchertes Eisbein · 900 gGib die abgetropften Schälerbsen rund um die Haxe in den Topf.
Leg das Lorbeerblatt in den Topf.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Streu den getrockneten Thymian über den Inhalt des Topfes.
Getrockneter Thymian · 1 TLGieß das Wasser dazu und achte darauf, dass die Haxe gut bedeckt ist.
Wasser · 2 000 mlBring die Flüssigkeit bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpf den grauen Schaum, der aufsteigt, mit einem Löffel ab.
Stell die Hitze auf niedrig, sodass die Flüssigkeit sanft und gleichmäßig köchelt.
Lass die Suppe halb zugedeckt etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln und rühr gelegentlich um, bis die Schälerbsen ganz in der Brühe zerfallen sind und das Fleisch vom Knochen fällt.
Heb die Haxe aus der Suppe auf ein Schneidebrett und lass sie ein paar Minuten abkühlen; die Brühe bleibt im Topf.
Fisch das Lorbeerblatt mit einem Löffel aus der Brühe und wirf es weg.
Zupf mit zwei Gabeln das ganze Fleisch vom Knochen, entferne Schwarte, Fett und Knochen und zerzupf das Fleisch in grobe, großzügige Stücke.
Gib das zerzupfte Fleisch zurück in den Topf.
Rühr das Salz ein und schmeck dabei ab; denk daran, dass das Fleisch schon salzig ist.
Salz · 1 TLRühr den gemahlenen schwarzen Pfeffer ein und misch alles gut.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib die Schälerbsen in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrüne Schälerbsen |
| 2 | 2 000 ml | | Gieß so viel kaltes Wasser über die Schälerbsen, dass sie großzügig mindestens 5 cm bedeckt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrüne Schälerbsen und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Erbsen mindestens 1 Stunde einweichen.⏱ 1 Std.ErgebnisEingeweichte Schälerbsen |
| 4 | Eingeweichte SchälerbsenSchritt 3 | | Gib die eingeweichten Erbsen in ein Sieb und spül sie unter kaltem fließendem Wasser gut ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Schälerbsenverwendet in Schritt 27 |
| 5 | 150 g | | Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 6 | Geschälte ZwiebelSchritt 5 | | Hacke die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 7 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 6 | | Gib die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 19 |
| 8 | 200 g | | Schäle die Karotten und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 9 | Geschälte KarottenSchritt 8 | | Schneide die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm.⏱ 40 Sek.ErgebnisGewürfelte Karotten |
| 10 | Gewürfelte KarottenSchritt 9 | | Gib die Karottenwürfel in eine zweite kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Karottenverwendet in Schritt 23 |
| 11 | 100 g | | Schneide bei den Selleriestangen die Wurzelenden und das Blattgrün ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzter Staudensellerie |
| 12 | Geputzter StaudensellerieSchritt 11 | | Schneide den geputzten Sellerie in etwa 1 cm dicke Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Staudensellerie |
| 13 | Dünn geschnittener StaudensellerieSchritt 12 | | Gib den geschnittenen Sellerie in eine dritte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Staudensellerieverwendet in Schritt 24 |
| 14 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite an, damit sich die Schale löst, zieh sie ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 15 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 14 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 16 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 15 | | Schab den gehackten Knoblauch in eine vierte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter, beiseitegestellter Knoblauchverwendet in Schritt 21 |
| 17 | 30 g | | Gib die Butter in einen großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisButter |
| 18 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen; schwenk ihn ein- oder zweimal, bis sie schäumt, aber noch keine Farbe hat.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 19 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 7 | | Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und geschmolzene Butter |
| 20 | — | | Gare die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.⏱ 5 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel |
| 21 | Fein gehackter, beiseitegestellter KnoblauchSchritt 16 | | Rühre den fein gehackten Knoblauch unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgemessener Knoblauch und weich gedünstete Zwiebel |
| 22 | — | | Unter ständigem Rühren 1 Minute garen, bis der Knoblauch duftet und gerade goldbraun zu werden beginnt.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Zwiebel und Knoblauchgrundlage |
| 23 | Gewürfelte KarottenSchritt 10 | | Gib die Karottenwürfel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebel, Knoblauchgrundlage und gewürfelte Karotten |
| 24 | Dünn geschnittener StaudensellerieSchritt 13 | | Gib den geschnittenen Sellerie in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel und Knoblauchgrundlage |
| 25 | — | | Rühr alles um und gare es 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis Karotten und Sellerie weich zu werden beginnen.⏱ 3 Min.ErgebnisAngeschwitztes Gemüse |
| 26 | 900 g | | Bette die geräucherte Schweinshaxe zwischen das Gemüse in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngeschwitztes Gemüse und geräucherte Schweinshaxe |
| 27 | Abgetropfte SchälerbsenSchritt 4 | | Gib die abgetropften Schälerbsen rund um die Haxe in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngeschwitztes Gemüse, geräucherte Schweinshaxe und abgetropfte Schälerbsen |
| 28 | 2 Stk. | | Leg das Lorbeerblatt in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angeschwitztes Gemüse und geräucherte Schweinshaxe |
| 29 | 1 TL | | Streu den getrockneten Thymian über den Inhalt des Topfes.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angeschwitztes Gemüse und geräucherte Schweinshaxe |
| 30 | 2 000 ml | | Gieß das Wasser dazu und achte darauf, dass die Haxe gut bedeckt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: angeschwitztes Gemüse und geräucherte Schweinshaxe |
| 31 | — | | Bring die Flüssigkeit bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpf den grauen Schaum, der aufsteigt, mit einem Löffel ab.⏱ 5 Min.ErgebnisAufgekochte Suppenbasis |
| 32 | — | | Stell die Hitze auf niedrig, sodass die Flüssigkeit sanft und gleichmäßig köchelt.⏱ 10 Sek.ErgebnisSanft köchelnde Suppenbasis |
| 33 | — | | Lass die Suppe halb zugedeckt etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln und rühr gelegentlich um, bis die Schälerbsen ganz in der Brühe zerfallen sind und das Fleisch vom Knochen fällt.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisGeköchelte Suppe mit zartem Schinken |
| 34 | — | | Heb die Haxe aus der Suppe auf ein Schneidebrett und lass sie ein paar Minuten abkühlen; die Brühe bleibt im Topf.⏱ 20 Min.ErgebnisGeköchelte Suppe mit zartem Schinken |
| 35 | ErbsenbrüheSchritt 34 | | Fisch das Lorbeerblatt mit einem Löffel aus der Brühe und wirf es weg.⏱ 15 Sek. |
| 36 | — | | Zupf mit zwei Gabeln das ganze Fleisch vom Knochen, entferne Schwarte, Fett und Knochen und zerzupf das Fleisch in grobe, großzügige Stücke.⏱ 3 Min.ErgebnisGezupfter Schinken |
| 37 | — | | Gib das zerzupfte Fleisch zurück in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGezupfter Schinken |
| 38 | 1 TL | | Rühr das Salz ein und schmeck dabei ab; denk daran, dass das Fleisch schon salzig ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisGezupfter Schinken und Salz |
| 39 | 1 TL | | Rühr den gemahlenen schwarzen Pfeffer ein und misch alles gut.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Erbsensuppe |
| Gesamtzeit | 3 Std. 3 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 928kcal | |
| 70g | |
| 40g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 468mg |
Erbsensuppe mit geräucherter Schweinshaxe, Karotten, Sellerie und Zwiebel. Grüne Schälerbsen ergeben beim Köcheln mit Knoblauch und Butter eine von Natur aus cremige Basis.
Das machst duDu weichst Schälerbsen mindestens eine Stunde ein und würfelst und hackst dann Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch. Dünste Zwiebel und Knoblauch in Butter an, bis sie duften, gib das übrige Gemüse dazu und bette dann eine Schweinshaxe mit den abgetropften Erbsen, Lorbeerblatt, Thymian und Wasser hinein. Bring alles sprudelnd zum Kochen, schöpf den Schaum ab und lass es dann etwa 90 Minuten sanft köcheln, bis die Erbsen ganz zerfallen und das Fleisch vom Knochen fällt. Nimm die Haxe zum Abkühlen heraus, fisch das Lorbeerblatt heraus, zerzupf das Fleisch, gib es zurück in den Topf, schmeck mit Salz und Pfeffer ab und schöpf die Suppe in Schalen.
