Scharf angebratene Rumpsteaks, in Scheiben serviert mit Eiern, die in Butter und Steaksaft gebraten sind.
5g
2 Steaks, etwa 2 cm dick, zimmerwarm450g
0,5TL
1Prise
1EL
15g
groß4Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | 2 Steaks, etwa 2 cm dick, zimmerwarm | — | |
| 3 | | 0,5TL | — | — | |
| 4 | | 1Prise | — | — | |
| 5 | | 1EL | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4Stk. | groß | — |
Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.
Glatte Petersilie · 5 g
Hacke die Blätter grob.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Leg die Steaks auf den großen Teller.
Sirloin-Steak · 450 gWürze beide Seiten mit dem Salz.
Salz · 0,5 TLGib eine gute Prise Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseGieße das Öl in die große Bratpfanne.
Sonnenblumenöl · 1 EL
Bei starker Hitze etwa 1½ Minuten erhitzen, bis das Öl schimmert.
Leg die Steaks mit der Zange in die Pfanne.
Für medium-rare etwa 2½ Minuten pro Seite braten und einmal mit der Zange wenden, oder länger, wenn du sie stärker durch magst.
Zum Ruhen auf einen sauberen Teller heben, während du die Eier brätst; der Saft bleibt in der Pfanne.
Stell die Hitze auf mittel und gib die Butter in die Pfanne.
Ungesalzene Butter · 15 gBratensaft vom Steak · Schritt 11Wenn sie schäumt, schlag 2 Eier mit Abstand in die Pfanne.
Ei · 4 Stk.Etwa 3 Minuten braten und dabei die heiße Butter über das Eiweiß löffeln, bis das Eiweiß ganz gestockt und das Eigelb noch flüssig ist; heb sie auf einen warmen Teller, deck sie mit einem zweiten Teller ab, damit sie warm bleiben, und brate die übrigen Eier genauso. Für festes Eigelb weiterbraten, bis es gestockt ist. Wenn Schwangere, Kleinkinder oder ältere Menschen mitessen, nimm pasteurisierte Eier oder brate das Eigelb fest.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 2 | Glatte PetersilieSchritt 1 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 3 | Grob gehackte PetersilieSchritt 2 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilieverwendet in Schritt 17 |
| 4 | 450 g | Leg die Steaks auf den großen Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisRumpsteak | |
| 5 | 0,5 TL | Würze beide Seiten mit dem Salz.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzene Steaks | |
| 6 | 1 Prise | Gib eine gute Prise Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Steaksverwendet in Schritt 9 | |
| 7 | 1 EL | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 8 | — | | Bei starker Hitze etwa 1½ Minuten erhitzen, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 9 | Gewürzte SteaksSchritt 6 | | Leg die Steaks mit der Zange in die Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisBratende Steaks |
| 10 | — | | Für medium-rare etwa 2½ Minuten pro Seite braten und einmal mit der Zange wenden, oder länger, wenn du sie stärker durch magst.⏱ 5 Min.ErgebnisAngebratene Steaks |
| 11 | Angebratene SteaksSchritt 10 | | Zum Ruhen auf einen sauberen Teller heben, während du die Eier brätst; der Saft bleibt in der Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisBratensaft vom Steakverwendet in Schritt 15 |
| 12 | 15 g | | Stell die Hitze auf mittel und gib die Butter in die Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisButter und Steaksaft |
| Bratensaft vom SteakSchritt 11 | |||
| 13 | 4 Stk. | | Wenn sie schäumt, schlag 2 Eier mit Abstand in die Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisEier zum Braten |
| 14 | — | | Etwa 3 Minuten braten und dabei die heiße Butter über das Eiweiß löffeln, bis das Eiweiß ganz gestockt und das Eigelb noch flüssig ist; heb sie auf einen warmen Teller, deck sie mit einem zweiten Teller ab, damit sie warm bleiben, und brate die übrigen Eier genauso. Für festes Eigelb weiterbraten, bis es gestockt ist. Wenn Schwangere, Kleinkinder oder ältere Menschen mitessen, nimm pasteurisierte Eier oder brate das Eigelb fest.⏱ 7 Min.ErgebnisSpiegeleierverwendet in Schritt 16 |
| Gesamtzeit | 17 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 894mg |
Scharf angebratene Rumpsteaks, in Scheiben serviert mit Eiern, die in Butter und Steaksaft gebraten sind.
Das machst duDu würzt Rumpsteaks und brätst sie in einer sehr heißen Pfanne scharf an, lässt sie ruhen, brätst Eier in Butter und Steaksaft und servierst alles zusammen.
