Scharf angebratene Rumpsteaks mit einer cremigen Pfannensoße aus Schalotte, Pilzen, Brandy, Worcestershiresoße und Senf.
5g
1Stk.
100g
2 Steaks, etwa 2 cm dick450g
0,5TL
1Prise
1EL
20g
2EL
1TL
1TL
75ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 450g | 2 Steaks, etwa 2 cm dick | — | |
| 5 | | 0,5TL | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 2EL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 75ml | — | — |
Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.
Glatte Petersilie · 5 g
Hacke die Blätter grob.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Leg die Schalotte auf das Brett.
Schalotten · 1 Stk.Schneide die Enden ab und zieh die Schale ab.
Gib sie in die Rührschüssel.
Leg die Pilze auf das Brett.
Braune Champignons · 100 gSchneide sie in dünne Scheiben.
Leg die Steaks auf den großen Teller.
Sirloin-Steak · 450 gWürze beide Seiten mit dem Salz.
Salz · 0,5 TLGib eine gute Prise Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseGieße das Öl in die große Bratpfanne.
Sonnenblumenöl · 1 EL
Bei starker Hitze etwa 1½ Minuten erhitzen, bis das Öl schimmert.
Leg die Steaks mit der Zange in die Pfanne.
Für medium-rare etwa 2½ Minuten pro Seite braten und einmal mit der Zange wenden, oder länger, wenn du sie stärker durch magst.
Heb es zum Ruhen auf einen sauberen Teller und lass den Bratensaft in der Pfanne.
Schalte auf mittlere Hitze und gib die Butter dazu.
Ungesalzene Butter · 20 gBratensaft vom Steak · Schritt 18Gib Schalotte und Pilze dazu und brate sie unter Rühren etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.
Nimm die Pfanne vom Herd und gieß den Brandy hinein, stell sie dann zurück auf den Herd und lass ihn unter Rühren 30 Sekunden blubbern.
Weinbrand · 2 ELGib die Worcestershiresoße dazu.
Worcestershiresoße · 1 TLGib den Senf dazu.
Dijon-Senf · 1 TLGieß die Sahne dazu und lass sie unter Rühren 1 Minute köcheln, bis sie den Löffel überzieht.
Schlagsahne · 75 ml| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 2 | Glatte PetersilieSchritt 1 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 3 | Grob gehackte PetersilieSchritt 2 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilieverwendet in Schritt 27 |
| 4 | 1 Stk. | | Leg die Schalotte auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 5 | SchalottenSchritt 4 | | Schneide die Enden ab und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 6 | Geschälte SchalottenSchritt 5 | | Hacke sie fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackte Schalotten |
| 7 | Gehackte SchalottenSchritt 6 | | Gib sie in die Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Schalotten |
| 8 | 100 g | | Leg die Pilze auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisBraune Champignons |
| 9 | Braune ChampignonsSchritt 8 | | Schneide sie in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene braune Champignons |
| 10 | Geschnittene braune ChampignonsSchritt 9 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchalotte und Pilzeverwendet in Schritt 20 |
| 11 | 450 g | Leg die Steaks auf den großen Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisRumpsteak | |
| 12 | 0,5 TL | Würze beide Seiten mit dem Salz.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzene Steaks | |
| 13 | 1 Prise | Gib eine gute Prise Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Steaksverwendet in Schritt 16 | |
| 14 | 1 EL | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 15 | — | | Bei starker Hitze etwa 1½ Minuten erhitzen, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 16 | Gewürzte SteaksSchritt 13 | | Leg die Steaks mit der Zange in die Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisBratende Steaks |
| 17 | — | | Für medium-rare etwa 2½ Minuten pro Seite braten und einmal mit der Zange wenden, oder länger, wenn du sie stärker durch magst.⏱ 5 Min.ErgebnisAngebratene Steaks |
| 18 | Angebratene SteaksSchritt 17 | | Heb es zum Ruhen auf einen sauberen Teller und lass den Bratensaft in der Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisBratensaft vom Steakverwendet in Schritt 25 |
| 19 | 20 g | | Schalte auf mittlere Hitze und gib die Butter dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisButter und Bratensaft |
| Bratensaft vom SteakSchritt 18 | |||
| 20 | Schalotte und PilzeSchritt 10 | | Gib Schalotte und Pilze dazu und brate sie unter Rühren etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.⏱ 3 Min.ErgebnisWeiche Schalotte und Pilze |
| 21 | 2 EL | | Nimm die Pfanne vom Herd und gieß den Brandy hinein, stell sie dann zurück auf den Herd und lass ihn unter Rühren 30 Sekunden blubbern.⏱ 30 Sek.ErgebnisPilze und Weinbrand |
| 22 | 1 TL | | Gib die Worcestershiresoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrundlage für die Diane-Soße |
| 23 | 1 TL | | Gib den Senf dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDiane-Basis mit Senf |
| 24 | 75 ml | | Gieß die Sahne dazu und lass sie unter Rühren 1 Minute köcheln, bis sie den Löffel überzieht.⏱ 1 Min.ErgebnisDiane-Soßeverwendet in Schritt 26 |
| Gesamtzeit | 16 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 931kcal | |
| 61g | |
| 62g | |
| 27g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 891mg |
Scharf angebratene Rumpsteaks mit einer cremigen Pfannensoße aus Schalotte, Pilzen, Brandy, Worcestershiresoße und Senf.
Das machst duDu brätst gewürzte Rumpsteaks scharf an, lässt sie ruhen und machst dann in der Pfanne eine Soße aus Schalotte, Pilzen, Brandy, Worcestershiresoße, Senf und Sahne.
