Saftiger Rührkuchen mit Datteln und Zuckerrübensirup, serviert mit einer warmen Toffeesoße aus Butter, dunklem Muscovadozucker und Sahne.
175g
175ml
1TL
135g
140g
2Stk.
1TL
1EL
175g
100g
150ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn aufheizen, während du den Pudding vorbereitest.
Leg Boden und Wände einer quadratischen Form von 20 cm mit Backpapier aus.
Gib die Medjool-Datteln auf das Schneidebrett.
Medjool-Datteln · 175 g
Zieh mit den Fingern den Kern aus jeder Dattel und wirf die Kerne weg, bis alle entsteint sind.
Hack die entsteinten Datteln grob in kleine Stücke.
Miss das Wasser in einen kleinen Topf ab.
Wasser · 175 ml
Gib die gehackten Datteln zum Wasser in den Topf.
Bring Datteln und Wasser bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen, bis die Datteln weich sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
Nimm den Topf vom Herd, rühr das Natron ein und sieh zu, wie es aufschäumt; rühr, bis es verbunden ist.
Natron · 1 TLStell die Dattelmasse beiseite und lass sie etwa 10 Minuten abkühlen, bis sie nicht mehr heiß ist.
Gib die Butter in eine große Rührschüssel.
Ungesalzene Butter · 85 g
Gib den feinsten Zucker zur Butter.
Feinster Zucker · 140 gSchlag Butter und Zucker kräftig, bis die Masse hell, locker und deutlich voluminöser ist.
Schlag die Eier einzeln in die Schüssel und rühr nach jedem gut, bis es ganz eingearbeitet ist.
Ei · 2 Stk.Gib den Vanilleextrakt dazu und rühr ihn unter.
Vanilleextrakt · 1 TL
Gib den Zuckerrübensirup dazu und rühr, bis er gleichmäßig verteilt ist und die Masse eine kräftige dunkle Farbe hat.
Dunkler Zuckerrübensirup (Black Treacle) · 1 ELGib das Mehl mit Backpulver über den Teig in die Schüssel.
Mehl mit Backpulver · 175 gSieb das Mehl über der Schüssel und schüttel das Sieb sanft, damit es in einer feinen, gleichmäßigen Schicht auf den Teig fällt.
Heb das Mehl mit einem großen Holzlöffel in sanften, schneidenden Bewegungen unter den Teig, bis es gerade verbunden ist und keine Mehlschlieren mehr zu sehen sind.
Gieß die abgekühlte Dattelmasse zum Teig.
Heb die Datteln mit dem Holzlöffel unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind; der Teig ist weich und etwas flüssig.
Gieß den Teig in die vorbereitete Form und streich ihn mit dem Löffelrücken glatt.
Stell die Auflaufform in den Ofen.
30 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und in der Mitte fest ist und ein Spieß sauber herauskommt.
Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf eine hitzebeständige Fläche.
Gib die Butter für die Toffeesoße in einen sauberen kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 50 gGib den dunklen Muscovadozucker zur Butter in den Topf.
Dunkler Muscovado-Zucker · 100 gGieße die Sahne in die Pfanne.
Schlagsahne · 150 mlStell den Topf auf mittlere Hitze und rühr ständig, bis die Butter geschmolzen und der Zucker ganz aufgelöst ist.
Lass die Soße unter häufigem Rühren 2 Minuten blubbern, bis sie leicht eindickt und eine tief glänzende Toffeefarbe annimmt.
Gieß die heiße Toffeesoße gleichmäßig über den warmen Kuchen in der Form und lass sie sich an den Rändern sammeln.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn aufheizen, während du den Pudding vorbereitest.⏱ 10 Min. |
| 2 | — | | Leg Boden und Wände einer quadratischen Form von 20 cm mit Backpapier aus.⏱ 30 Sek. |
| 3 | 175 g | | Gib die Medjool-Datteln auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisMedjool-Datteln |
| 4 | Medjool-DattelnSchritt 3 | | Zieh mit den Fingern den Kern aus jeder Dattel und wirf die Kerne weg, bis alle entsteint sind.⏱ 1 Min.ErgebnisEntsteinte Medjool-Datteln |
| 5 | Entsteinte Medjool-DattelnSchritt 4 | | Hack die entsteinten Datteln grob in kleine Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisGrob gehackte Dattelnverwendet in Schritt 7 |
| 6 | 175 ml | | Miss das Wasser in einen kleinen Topf ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser |
| 7 | Grob gehackte DattelnSchritt 5 | | Gib die gehackten Datteln zum Wasser in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser und grob gehackte Datteln |
| 8 | — | | Bring Datteln und Wasser bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen, bis die Datteln weich sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben.⏱ 3 Min.ErgebnisGeköchelte Datteln |
| 9 | 1 TL | | Nimm den Topf vom Herd, rühr das Natron ein und sieh zu, wie es aufschäumt; rühr, bis es verbunden ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Natron aktivierte Dattelmasse |
| 10 | — | | Stell die Dattelmasse beiseite und lass sie etwa 10 Minuten abkühlen, bis sie nicht mehr heiß ist.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte Dattelmasseverwendet in Schritt 20 |
| 11 | 85 g | | Gib die Butter in eine große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 12 | 140 g | | Gib den feinsten Zucker zur Butter.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und feinster Zucker |
| 13 | — | | Schlag Butter und Zucker kräftig, bis die Masse hell, locker und deutlich voluminöser ist.⏱ 3 Min.ErgebnisHell schaumig geschlagene Butter und Zucker |
| 14 | 2 Stk. | | Schlag die Eier einzeln in die Schüssel und rühr nach jedem gut, bis es ganz eingearbeitet ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisHell schaumig geschlagene Butter, Zucker und Ei |
| 15 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt dazu und rühr ihn unter.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: hell schaumig geschlagene Butter und Zucker |
| 16 | 1 EL | | Gib den Zuckerrübensirup dazu und rühr, bis er gleichmäßig verteilt ist und die Masse eine kräftige dunkle Farbe hat.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeigbasis mit Melasse |
| 17 | 175 g | | Gib das Mehl mit Backpulver über den Teig in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeigbasis mit Melasse und Mehl mit Backpulver |
| 18 | — | | Sieb das Mehl über der Schüssel und schüttel das Sieb sanft, damit es in einer feinen, gleichmäßigen Schicht auf den Teig fällt.⏱ 20 Sek.ErgebnisTeig mit gesiebtem Mehl |
| 19 | — | | Heb das Mehl mit einem großen Holzlöffel in sanften, schneidenden Bewegungen unter den Teig, bis es gerade verbunden ist und keine Mehlschlieren mehr zu sehen sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisUntergehobener Puddingteig |
| 20 | Abgekühlte DattelmasseSchritt 10 | | Gieß die abgekühlte Dattelmasse zum Teig.⏱ 10 Sek.ErgebnisUntergehobener Puddingteig und abgekühlte Dattelmasse |
| 21 | — | | Heb die Datteln mit dem Holzlöffel unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind; der Teig ist weich und etwas flüssig.⏱ 20 Sek.ErgebnisTeig für den Sticky Toffee Pudding |
| 22 | Teig für den Sticky Toffee PuddingSchritt 21 | | Gieß den Teig in die vorbereitete Form und streich ihn mit dem Löffelrücken glatt.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeig für den Sticky Toffee Pudding |
| 23 | — | | Stell die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeig für den Sticky Toffee Pudding |
| 24 | — | | 30 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und in der Mitte fest ist und ein Spieß sauber herauskommt.⏱ 30 Min.ErgebnisGebackener Sticky-Toffee-Rührkuchen |
| 25 | — | | Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf eine hitzebeständige Fläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Sticky-Toffee-Rührkuchen |
| 26 | 50 g | | Gib die Butter für die Toffeesoße in einen sauberen kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 27 | 100 g | | Gib den dunklen Muscovadozucker zur Butter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und dunkler Muscovadozucker |
| 28 | 150 ml | | Gieße die Sahne in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter, dunkler Muscovadozucker und Schlagsahne |
| 29 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühr ständig, bis die Butter geschmolzen und der Zucker ganz aufgelöst ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Basis für die Toffeesoße |
| 30 | — | | Lass die Soße unter häufigem Rühren 2 Minuten blubbern, bis sie leicht eindickt und eine tief glänzende Toffeefarbe annimmt.⏱ 2 Min.ErgebnisToffeesoße |
| 31 | ToffeesoßeSchritt 30 | | Gieß die heiße Toffeesoße gleichmäßig über den warmen Kuchen in der Form und lass sie sich an den Rändern sammeln.⏱ 15 Sek.ErgebnisRührkuchen mit Toffeesoße |
| Gesamtzeit | 49 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
Saftiger Rührkuchen mit Datteln und Zuckerrübensirup, serviert mit einer warmen Toffeesoße aus Butter, dunklem Muscovadozucker und Sahne.
Das machst duDu entsteinst und hackst Datteln und lässt sie in Wasser mit Natron weich werden. Während sie abkühlen, schlägst du Butter und Zucker hell und locker, rührst die Eier einzeln ein und hebst dann gesiebtes Mehl und die Dattelmasse unter. 30 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt. Während der Pudding ruht, lässt du Butter, Zucker und Sahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Soße eine tiefe Toffeefarbe hat. Gieß die heiße Soße über den warmen Kuchen und serviere.
