Selbst gemachte Sushirollen mit Lachs in Sushiqualität, Avocado und knusprigem Sesam, serviert mit Wasabi und Sojasoße.
400g
480ml
60ml
20g
8g
1Stk.
2Stk.
2Stk.
zum Rohverzehr verkauft, von einem vertrauenswürdigen Fischhändler300g
8Stk.
60ml
20g
60g
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1Stk. | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 300g | zum Rohverzehr verkauft, von einem vertrauenswürdigen Fischhändler | — | |
| 10 | | 8Stk. | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Gib den Sushireis ins Sieb und spül ihn unter kaltem fließendem Wasser ab, wobei du die Körner mit der Hand wendest, bis das Wasser ganz klar abläuft.
Sushireis · 400 g
Gib den abgespülten Reis in den mittelgroßen Topf.
Gieß das Wasser über den Reis in den Topf.
Wasser · 480 mlStell den Topf auf starke Hitze, bring den Reis mit Deckel sprudelnd zum Kochen und stell die Hitze dann sofort auf die niedrigste Stufe.
Lass den Deckel fest drauf und gare den Reis 18 Minuten auf niedrigster Stufe, ohne den Deckel ein einziges Mal anzuheben, bis das ganze Wasser aufgesogen ist.
Gieße den Reisessig in die kleine Schüssel.
Reisessig · 60 ml
Gib den Zucker zum Essig in die kleine Schüssel.
Zucker · 20 gGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 8 gRühr kräftig, bis sich Zucker und Salz ganz im Essig aufgelöst haben.
Gib den heißen gedämpften Reis in die große Schüssel und verteil ihn locker.
Gieß den Sushi-Essig gleichmäßig über den heißen Reis.
Heb den Reis mit einem Holzlöffel in weiten, entschlossenen Bewegungen um und schneide durch ihn hindurch, damit jedes Korn mit Essig überzogen wird; fächle dabei Luft zu, damit er schnell abkühlt, und arbeite behutsam, damit die Körner ganz bleiben.
Lass den Reis offen etwa 20 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen; vor dem Rollen soll er sich nur noch leicht warm anfühlen.
Zieh den Sparschäler kräftig rundum der Länge nach über die Karotte, bis keine Schale mehr übrig ist.
Karotten · 1 Stk.
Schneide die geschälte Karotte in dünne Stifte von etwa 5 mm Breite und so lang wie dein Noriblatt.
Gib die Karottenstifte in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Halbier jede Gurke der Länge nach, sodass du 4 lange Hälften hast.
Gurke · 2 Stk.Fahr mit der Messerspitze durch die Mitte jeder Hälfte und kratz die wässrigen Kerne heraus, sodass sauberes, festes Fruchtfleisch bleibt.
Schneide jede entkernte Hälfte längs in etwa 5 mm breite Stifte, so lang wie das Noriblatt.
Gib die Gurkenstifte in eine zweite kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Halbier jede Avocado der Länge nach, indem du das Messer um den Kern führst, dreh die Hälften auseinander und heb die Kerne mit einem Löffel heraus.
Avocado · 2 Stk.Zieh die Schale von jeder Avocadohälfte mit den Fingern ab, am schmalen Ende beginnend, sodass das Fruchtfleisch ganz bleibt.
Schneide jede geschälte Hälfte längs in etwa 5 mm dicke Streifen.
Gib die Avocadoscheiben in eine dritte kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schneide den Lachs mit langen, sicheren Messerzügen in etwa 1 cm breite Streifen, so lang wie das Noriblatt.
Lachs in Sushi-Qualität · 300 gGib die Lachsstreifen in eine vierte kleine Schüssel und stell sie bis zum Rollen in den Kühlschrank.
Leg ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Sushimatte, eine lange Kante zu dir.
Noriblätter · 8 Stk.
Drück das Nori mit der Handfläche flach, sodass es gerade auf der Matte liegt und die lange Kante mit dem vorderen Rand der Matte abschließt.
Gib eine Portion abgekühlten Sushireis auf das Nori und verteil ihn mit dem Rücken eines nassen Holzlöffels gleichmäßig über das Blatt; lass am hinteren Rand einen 2 cm breiten Streifen frei.
Leg ein paar Karottenstifte in einer ordentlichen Linie quer über den Reis, etwa ein Drittel vom vorderen Rand entfernt.
Leg 2 oder 3 Gurkenstifte in derselben Linie neben die Karotte.
Leg ein paar Avocadoscheiben auf Karotte und Gurke.
Leg 2 oder 3 Lachsstreifen in derselben Linie neben das Gemüse.
Heb den vorderen Rand der Matte an und roll sie fest über die Füllung, drück dabei nach unten und von dir weg und steck die Füllung mit den Fingerspitzen fest ein; roll mit gleichmäßigem Druck weiter, bis der freie Noristreifen die Rolle verschließt, und drück ein paar Sekunden sanft, damit die Naht hält.
Wiederhol Belegen, Verteilen und Rollen mit den übrigen Noriblättern und mach den Löffel bei Bedarf wieder nass, bis du 8 fest gerollte Rollen hast.
Halbier jede Rolle mit einem scharfen, nassen Messer und schneide jede Hälfte mit sauberen, entschlossenen Schnitten in 3 gleiche Stücke; wisch die Klinge zwischen jedem Schnitt ab und mach sie nass, damit der Reis nicht reißt.
Gieß die Sojasoße in ein kleines Dipschälchen.
Sojasoße · 60 mlGib die Wasabipaste in ein zweites kleines Dipschälchen.
Wasabipaste · 20 gHäuf den eingelegten Ingwer in ein drittes kleines Dipschälchen.
Eingelegter Ingwer · 60 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib den Sushireis ins Sieb und spül ihn unter kaltem fließendem Wasser ab, wobei du die Körner mit der Hand wendest, bis das Wasser ganz klar abläuft.⏱ 1 Min.ErgebnisGewaschener Sushireis |
| 2 | Gewaschener SushireisSchritt 1 | | Gib den abgespülten Reis in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewaschener Sushireis |
| 3 | 480 ml | | Gieß das Wasser über den Reis in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewaschener Sushireis und Wasser |
| 4 | — | | Stell den Topf auf starke Hitze, bring den Reis mit Deckel sprudelnd zum Kochen und stell die Hitze dann sofort auf die niedrigste Stufe.⏱ 5 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 5 | — | | Lass den Deckel fest drauf und gare den Reis 18 Minuten auf niedrigster Stufe, ohne den Deckel ein einziges Mal anzuheben, bis das ganze Wasser aufgesogen ist.⏱ 18 Min.ErgebnisGekochter Sushireisverwendet in Schritt 10 |
| 6 | 60 ml | | Gieße den Reisessig in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisReisessig |
| 7 | 20 g | | Gib den Zucker zum Essig in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisReisessig und Zucker |
| 8 | 8 g | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisReisessig, Zucker und Salz |
| 9 | — | | Rühr kräftig, bis sich Zucker und Salz ganz im Essig aufgelöst haben.⏱ 1 Min.ErgebnisSushi-Essigverwendet in Schritt 11 |
| 10 | Gekochter SushireisSchritt 5 | | Gib den heißen gedämpften Reis in die große Schüssel und verteil ihn locker.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekochter Sushireis |
| 11 | Sushi-EssigSchritt 9 | | Gieß den Sushi-Essig gleichmäßig über den heißen Reis.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekochter Sushireis und Sushi-Essig |
| 12 | — | | Heb den Reis mit einem Holzlöffel in weiten, entschlossenen Bewegungen um und schneide durch ihn hindurch, damit jedes Korn mit Essig überzogen wird; fächle dabei Luft zu, damit er schnell abkühlt, und arbeite behutsam, damit die Körner ganz bleiben.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürzter Sushireis |
| 13 | — | | Lass den Reis offen etwa 20 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen; vor dem Rollen soll er sich nur noch leicht warm anfühlen.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgekühlter Sushireisverwendet in Schritt 29 |
| 14 | 1 Stk. | | Zieh den Sparschäler kräftig rundum der Länge nach über die Karotte, bis keine Schale mehr übrig ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 15 | Geschälte KarottenSchritt 14 | | Schneide die geschälte Karotte in dünne Stifte von etwa 5 mm Breite und so lang wie dein Noriblatt.⏱ 1 Min.ErgebnisKarotten in Julienne |
| 16 | Karotten in JulienneSchritt 15 | | Gib die Karottenstifte in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisKarotten in Julienneverwendet in Schritt 30 |
| 17 | 2 Stk. | | Halbier jede Gurke der Länge nach, sodass du 4 lange Hälften hast.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte Gurke |
| 18 | Halbierte GurkeSchritt 17 | | Fahr mit der Messerspitze durch die Mitte jeder Hälfte und kratz die wässrigen Kerne heraus, sodass sauberes, festes Fruchtfleisch bleibt.⏱ 30 Sek.ErgebnisEntkernte Gurkenhälften |
| 19 | Entkernte GurkenhälftenSchritt 18 | | Schneide jede entkernte Hälfte längs in etwa 5 mm breite Stifte, so lang wie das Noriblatt.⏱ 1 Min.ErgebnisGurkenstifte |
| 20 | GurkenstifteSchritt 19 | | Gib die Gurkenstifte in eine zweite kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGurkenstifteverwendet in Schritt 31 |
| 21 | 2 Stk. | | Halbier jede Avocado der Länge nach, indem du das Messer um den Kern führst, dreh die Hälften auseinander und heb die Kerne mit einem Löffel heraus.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte Avocados |
| 22 | Halbierte AvocadosSchritt 21 | | Zieh die Schale von jeder Avocadohälfte mit den Fingern ab, am schmalen Ende beginnend, sodass das Fruchtfleisch ganz bleibt.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Avocadohälften |
| 23 | Geschälte AvocadohälftenSchritt 22 | | Schneide jede geschälte Hälfte längs in etwa 5 mm dicke Streifen.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Avocado |
| 24 | Geschnittene AvocadoSchritt 23 | | Gib die Avocadoscheiben in eine dritte kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Avocadoverwendet in Schritt 32 |
| 25 | 300 g | | Schneide den Lachs mit langen, sicheren Messerzügen in etwa 1 cm breite Streifen, so lang wie das Noriblatt.⏱ 1 Min.ErgebnisLachsstreifen |
| 26 | LachsstreifenSchritt 25 | | Gib die Lachsstreifen in eine vierte kleine Schüssel und stell sie bis zum Rollen in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisLachsstreifenverwendet in Schritt 33 |
| 27 | 8 Stk. | | Leg ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Sushimatte, eine lange Kante zu dir.⏱ 10 Sek.ErgebnisNoriblätter |
| 28 | — | | Drück das Nori mit der Handfläche flach, sodass es gerade auf der Matte liegt und die lange Kante mit dem vorderen Rand der Matte abschließt.⏱ 5 Sek.ErgebnisAusgebreitetes Noriverwendet in Schritt 34 |
| 29 | Abgekühlter SushireisSchritt 13 | | Gib eine Portion abgekühlten Sushireis auf das Nori und verteil ihn mit dem Rücken eines nassen Holzlöffels gleichmäßig über das Blatt; lass am hinteren Rand einen 2 cm breiten Streifen frei.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Reis bedecktes Nori |
| 30 | Karotten in JulienneSchritt 16 | | Leg ein paar Karottenstifte in einer ordentlichen Linie quer über den Reis, etwa ein Drittel vom vorderen Rand entfernt.⏱ 20 Sek.ErgebnisKarotten in Julienne und mit Reis bedecktes Nori |
| 31 | GurkenstifteSchritt 20 | | Leg 2 oder 3 Gurkenstifte in derselben Linie neben die Karotte.⏱ 20 Sek.ErgebnisGurkenstifte, Karotten in Julienne und mit Reis bedecktes Nori |
| 32 | Geschnittene AvocadoSchritt 24 | | Leg ein paar Avocadoscheiben auf Karotte und Gurke.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Gurkenstifte und Karotten in Julienne |
| 33 | LachsstreifenSchritt 26 | | Leg 2 oder 3 Lachsstreifen in derselben Linie neben das Gemüse.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Gurkenstifte und Karotten in Julienne |
| 34 | Ausgebreitetes NoriSchritt 28 | | Heb den vorderen Rand der Matte an und roll sie fest über die Füllung, drück dabei nach unten und von dir weg und steck die Füllung mit den Fingerspitzen fest ein; roll mit gleichmäßigem Druck weiter, bis der freie Noristreifen die Rolle verschließt, und drück ein paar Sekunden sanft, damit die Naht hält.⏱ 40 Sek.ErgebnisUngeschnittene Sushirolle |
| Gurkenstifte, Karotten in Julienne, mit Reis bedecktes Nori, geschnittene Avocado und LachsstreifenSchritt 33 | |||
| 35 | — | | Wiederhol Belegen, Verteilen und Rollen mit den übrigen Noriblättern und mach den Löffel bei Bedarf wieder nass, bis du 8 fest gerollte Rollen hast.⏱ 8 Min.Ergebnis8 ungeschnittene Sushirollen |
| 36 | — | | Halbier jede Rolle mit einem scharfen, nassen Messer und schneide jede Hälfte mit sauberen, entschlossenen Schnitten in 3 gleiche Stücke; wisch die Klinge zwischen jedem Schnitt ab und mach sie nass, damit der Reis nicht reißt. → In 48 gleich große Portionen⏱ 3 Min.ErgebnisGeschnittene Sushirollenverwendet in Schritt 40 |
| 37 | 60 ml | Gieß die Sojasoße in ein kleines Dipschälchen.⏱ 5 Sek. | |
| 38 | 20 g | Gib die Wasabipaste in ein zweites kleines Dipschälchen.⏱ 5 Sek. | |
| 39 | 60 g | Häuf den eingelegten Ingwer in ein drittes kleines Dipschälchen.⏱ 5 Sek. | |
| Gesamtzeit | 1 Std. 4 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2 210mg |
Selbst gemachte Sushirollen mit Lachs in Sushiqualität, Avocado und knusprigem Sesam, serviert mit Wasabi und Sojasoße.
Das machst duDu wäschst und kochst Sushireis, würzt ihn mit einer Essigmischung und lässt ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Währenddessen bereitest du vier getrennte Füllungen vor: Karottenstifte, Gurkenstifte, Avocadoscheiben und Lachsstreifen, jeweils so lang wie das Noriblatt. Ist der Reis abgekühlt, schichtest du die Füllungen auf ein Noriblatt, rollst es mit einer Matte fest auf, schneidest die fertigen Rollen in einzelne Stücke und richtest sie mit Beilagen auf einer Platte an.
