Schwedische Fleischbällchen aus Rinder- und Schweinehack, gewürzt mit Piment und Muskat und gebunden mit in Milch eingeweichten Semmelbröseln, in einer Soße mit saurer Sahne geköchelt und mit Preiselbeermarmelade serviert.
40g
80ml
1Stk.
40g
300g
200g
1Stk.
0,5TL
0,5TL
0,25TL
1,5TL
30g
400ml
1EL
150ml
120g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 0,25TL | — | — | |
| 11 | | 1,5TL | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 1EL | — | — | |
| 15 | | 150ml | — | — | |
| 16 | | 120g | — | — |
Gib die Semmelbrösel in die kleine Schüssel.
Weiße Semmelbrösel · 40 g
Gieß die Milch darüber.
Vollmilch · 80 ml10 Minuten stehen lassen, bis die Brösel die Milch aufgesogen haben und weich sind.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Hacke sie sehr fein.
Gib die Zwiebel in die kleine Pfanne.
Gib die Butter dazu.
Ungesalzene Butter · 15 gBei mittlerer bis schwacher Hitze unter Rühren etwa 7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist, aber keine Farbe hat.
Streiche die Zwiebel in die große Rührschüssel.
10 Minuten abkühlen lassen.
Gib das Rinderhack dazu.
Rinderhackfleisch · 300 gGib das Schweinehackfleisch dazu.
Schweinehackfleisch · 200 gGib die eingeweichten Semmelbrösel dazu.
Schlag das Ei hinein.
Ei · 1 Stk.Gib den Piment dazu.
Gemahlener Piment · 0,5 TLGib den weißen Pfeffer dazu.
Gemahlener weißer Pfeffer · 0,5 TLGib die Muskatnuss dazu.
Gemahlene Muskatnuss · 0,25 TLGib das Salz dazu.
Salz · 1 TLEtwa 2 Minuten mit dem Holzlöffel kräftig rühren, bis alles gleichmäßig vermischt und leicht klebrig ist.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell sie in den Kühlschrank.
30 Minuten kühlen, bis die Masse fest genug zum Rollen ist.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und deck sie auf.
Stich die Masse in 24 gleichmäßigen Löffelportionen auf das Blech ab.
Roll jede Portion zwischen nassen Handflächen zu einer glatten Kugel von etwa 3 cm Durchmesser.
Gib die restliche Butter in die große Pfanne.
Ungesalzene Butter · 25 g
Bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen, bis der Schaum zusammenzufallen beginnt.
Leg die Fleischbällchen in einer Lage in die Pfanne.
Etwa 10 Minuten braten und alle ein, zwei Minuten wenden, bis sie rundum kräftig goldbraun und in der Mitte nicht mehr rosa sind.
Heb sie auf den Teller; das Fett bleibt in der Pfanne.
Streu das Mehl bei mittlerer Hitze in die Pfanne.
Weizenmehl · 30 gButtriger Bratensaft · Schritt 31Etwa 2 Minuten mit dem Schneebesen rühren und den Bratensatz abkratzen, bis es nach Keks riecht.
Gieß die Brühe langsam dazu und rühr dabei ständig mit dem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Rinderbrühe · 400 mlGib die Sojasoße dazu.
Sojasoße · 1 ELUnter Rühren etwa 4 Minuten köcheln, bis die Soße den Löffelrücken überzieht.
Stell die Hitze auf niedrig und rühre die saure Sahne unter; lass die Soße nicht kochen.
Saure Sahne · 150 mlGib das restliche Salz dazu.
Salz · 0,5 TLGib die Fleischbällchen zurück in die Pfanne.
5 Minuten sanft erhitzen und die Fleischbällchen mit dem Löffel mit Soße begießen, bis sie richtig heiß sind und die Mitte des größten 71 °C auf dem Thermometer zeigt.
Gib Fleischbällchen und Soße in die warme Servierschüssel.
Gib die Preiselbeermarmelade an den Rand und bring alles an den Tisch.
Preiselbeerkonfitüre · 120 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Gib die Semmelbrösel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Semmelbrösel |
| 2 | 80 ml | | Gieß die Milch darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisSemmelbrösel in Milch |
| 3 | — | | 10 Minuten stehen lassen, bis die Brösel die Milch aufgesogen haben und weich sind.⏱ 10 Min.ErgebnisEingeweichte Semmelbröselverwendet in Schritt 14 |
| 4 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 5 | ZwiebelSchritt 4 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 6 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 5 | | Hacke sie sehr fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 7 | Gehackte ZwiebelSchritt 6 | | Gib die Zwiebel in die kleine Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 8 | 15 g | | Gib die Butter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Butter |
| 9 | — | | Bei mittlerer bis schwacher Hitze unter Rühren etwa 7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist, aber keine Farbe hat.⏱ 7 Min.ErgebnisWeiche Zwiebel |
| 10 | Weiche ZwiebelSchritt 9 | | Streiche die Zwiebel in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeiche Zwiebel |
| 11 | — | | 10 Minuten abkühlen lassen.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte Zwiebel |
| 12 | 300 g | | Gib das Rinderhack dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Rindfleisch |
| 13 | 200 g | | Gib das Schweinehackfleisch dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Hackfleisch |
| 14 | Eingeweichte SemmelbröselSchritt 3 | | Gib die eingeweichten Semmelbrösel dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisHackfleisch und eingeweichte Brösel |
| 15 | 1 Stk. | | Schlag das Ei hinein.⏱ 15 Sek.ErgebnisFleischbällchenmasse mit Ei |
| 16 | 0,5 TL | | Gib den Piment dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFleischbällchenmasse mit Piment |
| 17 | 0,5 TL | | Gib den weißen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFleischbällchenmasse mit Pfeffer |
| 18 | 0,25 TL | | Gib die Muskatnuss dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Fleischbällchenmasse |
| 19 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Fleischbällchenmasse |
| 20 | — | | Etwa 2 Minuten mit dem Holzlöffel kräftig rühren, bis alles gleichmäßig vermischt und leicht klebrig ist.⏱ 2 Min.ErgebnisFleischbällchenmasse |
| 21 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 22 | — | | Stell sie in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisFleischbällchenmasse |
| 23 | — | | 30 Minuten kühlen, bis die Masse fest genug zum Rollen ist.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlte Fleischbällchenmasse |
| 24 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und deck sie auf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlte Fleischbällchenmasse |
| 25 | Gekühlte FleischbällchenmasseSchritt 24 | | Stich die Masse in 24 gleichmäßigen Löffelportionen auf das Blech ab. → In 24 gleich große Portionen⏱ 3 Min.Ergebnis24 Portionen Masse |
| 26 | — | | Roll jede Portion zwischen nassen Handflächen zu einer glatten Kugel von etwa 3 cm Durchmesser.⏱ 5 Min.ErgebnisRohe Fleischbällchenverwendet in Schritt 29 |
| 27 | 25 g | | Gib die restliche Butter in die große Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 28 | — | | Bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen, bis der Schaum zusammenzufallen beginnt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 29 | Rohe FleischbällchenSchritt 26 | | Leg die Fleischbällchen in einer Lage in die Pfanne.⏱ 40 Sek.ErgebnisFleischbällchen in Butter |
| 30 | — | | Etwa 10 Minuten braten und alle ein, zwei Minuten wenden, bis sie rundum kräftig goldbraun und in der Mitte nicht mehr rosa sind.⏱ 10 Min.ErgebnisAngebratene Fleischbällchen |
| 31 | Angebratene FleischbällchenSchritt 30 | | Heb sie auf den Teller; das Fett bleibt in der Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisButtriger Bratensaftverwendet in Schritt 39 |
| 32 | 30 g | | Streu das Mehl bei mittlerer Hitze in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMehl in Fett |
| Buttriger BratensaftSchritt 31 | |||
| 33 | — | | Etwa 2 Minuten mit dem Schneebesen rühren und den Bratensatz abkratzen, bis es nach Keks riecht.⏱ 2 Min.ErgebnisHelle Mehlschwitze |
| 34 | 400 ml | | Gieß die Brühe langsam dazu und rühr dabei ständig mit dem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden.⏱ 1 Min.ErgebnisMehlschwitze und Brühe |
| 35 | 1 EL | | Gib die Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBrühe mit Sojasoße |
| 36 | — | | Unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln, bis die Soße den Löffelrücken überzieht.⏱ 4 Min.ErgebnisAngedickte Bratensoße |
| 37 | 150 ml | | Stell die Hitze auf niedrig und rühre die saure Sahne unter; lass die Soße nicht kochen.⏱ 40 Sek.ErgebnisSahnesoße |
| 38 | 0,5 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Sahnesoße |
| 39 | Angebratene FleischbällchenSchritt 31 | | Gib die Fleischbällchen zurück in die Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisFleischbällchen in Soße |
| 40 | — | | 5 Minuten sanft erhitzen und die Fleischbällchen mit dem Löffel mit Soße begießen, bis sie richtig heiß sind und die Mitte des größten 71 °C auf dem Thermometer zeigt.⏱ 5 Min.ErgebnisSchwedische Fleischbällchen in Sahnesoße |
| 41 | Schwedische Fleischbällchen in SahnesoßeSchritt 40 | | Gib Fleischbällchen und Soße in die warme Servierschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisSchwedische Fleischbällchen in Sahnesoße |
| 42 | 120 g | | Gib die Preiselbeermarmelade an den Rand und bring alles an den Tisch.⏱ 15 Sek.ErgebnisSchwedische Fleischbällchen |
| Gesamtzeit | 1 Std. 33 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 595kcal | |
| 33g | |
| 41g | |
| 20g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 503mg |
Schwedische Fleischbällchen aus Rinder- und Schweinehack, gewürzt mit Piment und Muskat und gebunden mit in Milch eingeweichten Semmelbröseln, in einer Soße mit saurer Sahne geköchelt und mit Preiselbeermarmelade serviert.
Das machst duDu weichst Semmelbrösel in Milch ein und dünstest Zwiebel in Butter weich, verarbeitest beides dann mit Rinder- und Schweinehack, Ei, Piment, Muskat und weißem Pfeffer und kühlst die Masse 30 Minuten. Roll sie zu 24 Kugeln, bräun sie in Butter an, mach mit dem Bratfett eine Mehlschwitze und rühr Rinderbrühe und Sojasoße ein, vollende die Soße mit saurer Sahne, gib die Fleischbällchen zum Durchwärmen zurück und serviere sie mit Preiselbeermarmelade dazu.
