Süß-saures Schweinefleisch verbindet zarte Schulter mit Ananasstücken aus der Dose und Tomatenketchup in einer glänzenden Soße.
1Stk.
1Stk.
1Stk.
3Zehen
5g
120ml
80ml
60ml
3EL
2EL
9EL
2EL
500g
1TL
0,5TL
1Stk.
4EL
830ml
150g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 5g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3EL | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | | 9EL | — | — | |
| 12 | | 2EL | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 0,5TL | — | — | |
| 16 | | 1Stk. | — | — | |
| 17 | | 4EL | — | — | |
| 18 | | 830ml | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — |
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Schneide sie in 2 cm große Stücke.
Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.
Leg die rote Paprika auf das Brett.
Rote Paprika · 1 Stk.Kerngehäuse und Kerne herausschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden.
Leg die grüne Paprika auf das Brett.
Grüne Paprika · 1 Stk.Leg den Knoblauch auf das Brett.
Knoblauchzehe · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Schneide sie in dünne Scheiben.
Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 5 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.
In eine dritte kleine Schüssel reiben.
Gieß den Reisessig in den kleinen Topf.
Reisessig · 120 ml
Gib den Ketchup dazu.
Tomatenketchup · 80 mlGib den Ananassaft dazu.
Ananassaft · 60 mlGib den Zucker dazu.
Feinster Zucker · 3 ELGib die Sojasoße dazu.
Helle Sojasoße · 2 ELGib die Speisestärke in eine vierte kleine Schüssel.
Speisestärke · 2 ELRühr das kalte Wasser glatt ein.
Kaltes Wasser · 2 ELZum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Rühr die angerührte Stärke ein und lass die Soße eine Minute köcheln, bis sie dick und glänzend ist; dann vom Herd nehmen.
Leg die Schweineschulter auf das Brett.
Schweineschulter · 500 gIn 2,5 cm große Würfel schneiden.
Gib sie in die mittelgroße Schüssel und spül dann das Brett ab.
Gib das Salz dazu.
Salz · 1 TLGib den weißen Pfeffer dazu.
Gemahlener weißer Pfeffer · 0,5 TLSchlag das Ei hinein und rühr, bis jedes Stück überzogen ist.
Ei · 1 Stk.Verteil die Speisestärke auf dem Blech.
Speisestärke · 7 ELGib das Mehl dazu und misch es mit der Gabel.
Weizenmehl · 4 EL
Gib das Schweinefleisch dazu.
Wende die Stücke, bis sie dick überzogen sind.
Gieße das Öl in den großen, tiefen Topf; es soll höchstens ein Drittel der Höhe erreichen.
Pflanzenöl · 800 ml
Erhitze es bei mittlerer bis starker Hitze, bis es 170 °C zeigt.
Schüttel überschüssige Panade ab und gib die Hälfte des Fleischs ins Öl.
Etwa 4 Minuten frittieren, bis es hellgolden und durchgegart ist.
Heb sie auf das Gitter.
Gib das restliche Fleisch ins Öl.
Genauso frittieren.
Heb es zur ersten Portion auf das Gitter.
Dreh die Hitze hoch, bis das Öl 190 °C zeigt.
Gib das ganze Fleisch zurück ins Öl.
Etwa 90 Sekunden frittieren und mit dem Schaumlöffel wenden, bis es kräftig goldbraun und knusprig ist und das dickste Stück 63 °C auf dem Thermometer zeigt.
Heb sie auf das Gitter und schalte die Hitze aus.
Stell das Öl neben dem Herd beiseite; sobald es ganz kalt ist, seihe es zur Wiederverwendung ab oder wirf es weg.
Gieße das Öl in den Wok.
Pflanzenöl · 2 EL
Bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2½ Minuten unter Rühren braten, bis alles gerade weich ist.
Gib Knoblauch und Ingwer dazu.
Brate sie 30 Sekunden unter Rühren.
Lass die Ananasstücke abtropfen und gib sie dazu.
Ananasstücke aus der Dose · 150 gGieß die Soße dazu und schwenk alles.
Gib das Fleisch dazu und schwenk es 30 Sekunden, nur bis es überzogen ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 2 | ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 3 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 2 | | Schneide sie in 2 cm große Stücke.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisZwiebelstücke |
| 4 | ZwiebelstückeSchritt 3 | | Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebelstücke |
| 5 | 1 Stk. | | Leg die rote Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Paprika |
| 6 | Rote PaprikaSchritt 5 | | Kerngehäuse und Kerne herausschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisRote Paprikastücke |
| 7 | Rote PaprikastückeSchritt 6 | | Gib sie zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und rote Paprika |
| 8 | 1 Stk. | | Leg die grüne Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Paprika |
| 9 | Grüne PaprikaSchritt 8 | | Genauso vorbereiten.⏱ 1 Min.ErgebnisGrüne Paprikastücke |
| 10 | Grüne PaprikastückeSchritt 9 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWokgemüseverwendet in Schritt 54 |
| 11 | 3 Zehen | | Leg den Knoblauch auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 12 | KnoblauchzeheSchritt 11 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 13 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 12 | | Schneide sie in dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch |
| 14 | Geschnittener KnoblauchSchritt 13 | | Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 18 |
| 15 | 5 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 16 | Frischer IngwerSchritt 15 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 17 | Geschälter frischer IngwerSchritt 16 | | In eine dritte kleine Schüssel reiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeriebener Ingwer |
| 18 | Geschnittener KnoblauchSchritt 14 | | Gib ihn zum Knoblauch.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch und Ingwerverwendet in Schritt 56 |
| Geriebener IngwerSchritt 17 | |||
| 19 | 120 ml | | Gieß den Reisessig in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisReisessig |
| 20 | 80 ml | | Gib den Ketchup dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisEssig und Ketchup |
| 21 | 60 ml | | Gib den Ananassaft dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Ananassaft |
| 22 | 3 EL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßte Soßenbasis |
| 23 | 2 EL | | Gib die Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSüß- und saure Basis |
| 24 | 2 EL | | Gib die Speisestärke in eine vierte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSpeisestärke |
| 25 | 2 EL | | Rühr das kalte Wasser glatt ein.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngerührte Speisestärkeverwendet in Schritt 27 |
| 26 | — | | Zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.⏱ 2 Min.ErgebnisHeiße süß- und saure Basis |
| 27 | Angerührte SpeisestärkeSchritt 25 | | Rühr die angerührte Stärke ein und lass die Soße eine Minute köcheln, bis sie dick und glänzend ist; dann vom Herd nehmen.⏱ 1 Min.ErgebnisSüß- und saure Soßeverwendet in Schritt 59 |
| 28 | 500 g | | Leg die Schweineschulter auf das Brett.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweineschulter |
| 29 | SchweineschulterSchritt 28 | | In 2,5 cm große Würfel schneiden.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisSchweinefleischwürfel |
| 30 | SchweinefleischwürfelSchritt 29 | | Gib sie in die mittelgroße Schüssel und spül dann das Brett ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinefleischwürfel |
| 31 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Schweinefleisch |
| 32 | 0,5 TL | | Gib den weißen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürztes Schweinefleisch |
| 33 | 1 Stk. | | Schlag das Ei hinein und rühr, bis jedes Stück überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Ei überzogenes Schweinefleischverwendet in Schritt 36 |
| 34 | 7 EL | Verteil die Speisestärke auf dem Blech.⏱ 10 Sek.ErgebnisSpeisestärke | |
| 35 | 4 EL | | Gib das Mehl dazu und misch es mit der Gabel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMehl zum Wenden |
| 36 | Mit Ei überzogenes SchweinefleischSchritt 33 | | Gib das Schweinefleisch dazu.⏱ 30 Sek.ErgebnisSchweinefleisch in Panade |
| 37 | — | | Wende die Stücke, bis sie dick überzogen sind.⏱ 1 Min.ErgebnisÜberzogenes Schweinefleischverwendet in Schritt 40 |
| 38 | 800 ml | | Gieße das Öl in den großen, tiefen Topf; es soll höchstens ein Drittel der Höhe erreichen.⏱ 15 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 39 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis starker Hitze, bis es 170 °C zeigt.⏱ 8 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 40 | Überzogenes SchweinefleischSchritt 37 | | Schüttel überschüssige Panade ab und gib die Hälfte des Fleischs ins Öl.⏱ 30 Sek.ErgebnisErste Portion Schweinefleisch im Öl |
| 41 | — | | Etwa 4 Minuten frittieren, bis es hellgolden und durchgegart ist.⏱ 4 Min.ErgebnisErstes frittiertes Schweinefleisch |
| 42 | Erstes frittiertes SchweinefleischSchritt 41 | | Heb sie auf das Gitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisErstes frittiertes Schweinefleisch |
| 43 | Öl zwischen den PortionenSchritt 42 | | Gib das restliche Fleisch ins Öl.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweite Portion Schweinefleisch im Öl |
| 44 | Übrige PanadeSchritt 43 | Wirf die Panade weg, die auf dem Blech übrig ist.⏱ 5 Sek. | |
| 45 | — | | Genauso frittieren.⏱ 4 Min.ErgebnisZweites frittiertes Schweinefleisch |
| 46 | Zweites frittiertes SchweinefleischSchritt 45 | | Heb es zur ersten Portion auf das Gitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisFrittieröl für das Schweinefleischverwendet in Schritt 48 |
| 47 | Frittieröl für das SchweinefleischSchritt 46 | | Dreh die Hitze hoch, bis das Öl 190 °C zeigt.⏱ 3 Min.ErgebnisÖl bei 190 °C |
| 48 | Einmal frittiertes SchweinefleischSchritt 46 | | Gib das ganze Fleisch zurück ins Öl.⏱ 20 Sek.ErgebnisSchweinefleisch, zweites Frittieren |
| 49 | — | | Etwa 90 Sekunden frittieren und mit dem Schaumlöffel wenden, bis es kräftig goldbraun und knusprig ist und das dickste Stück 63 °C auf dem Thermometer zeigt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisKnusprig frittiertes Schweinefleisch |
| 50 | Knusprig frittiertes SchweinefleischSchritt 49 | | Heb sie auf das Gitter und schalte die Hitze aus.⏱ 15 Sek.ErgebnisKnuspriges Schweinefleischverwendet in Schritt 60 |
| 51 | Gebrauchtes BratölSchritt 50 | | Stell das Öl neben dem Herd beiseite; sobald es ganz kalt ist, seihe es zur Wiederverwendung ab oder wirf es weg.⏱ 10 Sek. |
| 52 | 2 EL | | Gieße das Öl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 53 | — | | Bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 54 | WokgemüseSchritt 10 | | Gib Zwiebel und Paprika dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse in heißem Öl |
| 55 | — | | Etwa 2½ Minuten unter Rühren braten, bis alles gerade weich ist.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisBissfestes Gemüse |
| 56 | Knoblauch und IngwerSchritt 18 | | Gib Knoblauch und Ingwer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse und Aromaten |
| 57 | — | | Brate sie 30 Sekunden unter Rühren.⏱ 30 Sek.ErgebnisDuftendes Gemüse |
| 58 | 150 g | | Lass die Ananasstücke abtropfen und gib sie dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse und Ananas |
| 59 | Süß- und saure SoßeSchritt 27 | | Gieß die Soße dazu und schwenk alles.⏱ 20 Sek.ErgebnisGemüse mit Soße |
| 60 | Knuspriges SchweinefleischSchritt 50 | | Gib das Fleisch dazu und schwenk es 30 Sekunden, nur bis es überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisSüß- und saures Schweinefleisch |
| Gesamtzeit | 42 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 868kcal | |
| 25g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 52g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 1 555mg |
Süß-saures Schweinefleisch verbindet zarte Schulter mit Ananasstücken aus der Dose und Tomatenketchup in einer glänzenden Soße.
Das machst duDu kochst eine Soße aus Reisessig, Ketchup, Ananassaft, Zucker und Sojasoße und dickst sie mit angerührter Speisestärke an. Wende Würfel von der Schweineschulter in Ei, dann in Speisestärke und Mehl und frittier sie in zwei Portionen bei 170 °C, dann alle zusammen bei 190 °C, bis sie knusprig sind. Brate Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Ingwer mit Ananas im Wok, gib die Soße dazu, schwenk das Fleisch darin und serviere sofort.
