Eine süße Chilisoße aus roten Chilis, Knoblauch, Zucker und Reisessig, mit etwas Speisestärke angedickt; die Chilis bringen die Schärfe, und ein Schuss Fischsoße sorgt für Salz und Würze.
4Stk.
150g
70ml
1TL
6Stk.
1EL
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | 125ml | — | — | ||
| 4 | | 70ml | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 6Stk. | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — |
Schäl die Knoblauchzehen und leg sie auf das Brett.
Knoblauchzehe · 4 Stk.
Hack die Knoblauchzehen auf dem Brett fein.
Gib die gehackten Knoblauchzehen in den Mixer.
Gib den feinsten Zucker in den Topf.
Feinster Zucker · 150 g
Gieß den Reisessig zum feinen Zucker in den Topf.
Gib das Wasser zum gesüßten Essig in den Topf.
Wasser · 60 mlBring die Mischung bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln und lass sie 3 Minuten garen.
Gib die Speisestärke in eine kleine Schüssel.
Speisestärke · 1 TL
Gib das Wasser zur Speisestärke in die kleine Schüssel.
Wasser · 2 TLVerrühr Speisestärke und Wasser, bis alles ganz glatt und klümpchenfrei ist.
Gib die roten Chilis (etwa 60 g mittelscharfe Chilis wie Fresno) ins Sieb.
Rote Chili · 6 Stk.
Spül die roten Chilis im Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab.
Hack die abgespülten roten Chilis auf dem Brett grob.
Gib die gehackte rote Chili zum Knoblauch in den Mixer.
Mix die Knoblauchmischung zu einer groben Paste.
Gib die Chili-Knoblauch-Paste zur Basis für süße Chilisoße in den Topf.
Gib die Fischsoße zur Soße in den Topf.
Fischsoße · 1 ELGib das Salz zur Soße in den Topf.
Salz · 0,5 TLRühr die Soße gründlich um.
Bring die Soße bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Reduzier die Hitze und lass die Soße 11 Minuten köcheln, bis sie etwas eingekocht ist.
Gieß die angerührte Speisestärke zur Soße in den Topf.
Rühr die Soße ständig, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt.
Lass die Soße weitere 2 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Soße bei Zimmertemperatur ganz abkühlen.
Gieß die abgekühlte Soße in ein sterilisiertes Glas. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen; sie ist nicht lagerstabil.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Schäl die Knoblauchzehen und leg sie auf das Brett.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 2 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 1 | | Hack die Knoblauchzehen auf dem Brett fein.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 3 | Gehackter KnoblauchSchritt 2 | | Gib die gehackten Knoblauchzehen in den Mixer.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 4 | 150 g | | Gib den feinsten Zucker in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisFeinster Zucker |
| 5 | 125 ml | | Gieß den Reisessig zum feinen Zucker in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisGesüßter Essig |
| 6 | 60 ml | | Gib das Wasser zum gesüßten Essig in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisBasis für süße Chilisoße |
| 7 | — | | Bring die Mischung bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln und lass sie 3 Minuten garen.⏱ 3 Min.ErgebnisGeköchelte Basis für süße Chilisoße |
| 8 | 1 TL | | Gib die Speisestärke in eine kleine Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisSpeisestärke |
| 9 | 2 TL | | Gib das Wasser zur Speisestärke in die kleine Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisSpeisestärke und Wasser |
| 10 | — | | Verrühr Speisestärke und Wasser, bis alles ganz glatt und klümpchenfrei ist.⏱ 1 Min.ErgebnisAngerührte Speisestärkeverwendet in Schritt 22 |
| 11 | 6 Stk. | | Gib die roten Chilis (etwa 60 g mittelscharfe Chilis wie Fresno) ins Sieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 12 | — | | Spül die roten Chilis im Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Chili |
| 13 | — | | Hack die abgespülten roten Chilis auf dem Brett grob.⏱ 2 Min.ErgebnisGehackte rote Chili |
| 14 | Gehackte rote ChiliSchritt 13 | | Gib die gehackte rote Chili zum Knoblauch in den Mixer.⏱ 30 Sek.ErgebnisKnoblauchmischung |
| 15 | — | | Mix die Knoblauchmischung zu einer groben Paste.⏱ 1 Min.ErgebnisChili-Knoblauch-Paste |
| 16 | Chili-Knoblauch-PasteSchritt 15 | | Gib die Chili-Knoblauch-Paste zur Basis für süße Chilisoße in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeköchelte Basis für süße Chilisoße und Chili-Knoblauch-Paste |
| 17 | 1 EL | | Gib die Fischsoße zur Soße in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeköchelte Basis für süße Chilisoße, Chili-Knoblauch-Paste und Fischsoße |
| 18 | 0,5 TL | | Gib das Salz zur Soße in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: geköchelte Basis für süße Chilisoße und Chili-Knoblauch-Paste |
| 19 | — | | Rühr die Soße gründlich um.⏱ 1 Min.ErgebnisVerrührte Fischsoße und Reisessigmischung |
| 20 | — | | Bring die Soße bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 2 Min.ErgebnisKochende Fischsoße und Reisessigmischung |
| 21 | — | | Reduzier die Hitze und lass die Soße 11 Minuten köcheln, bis sie etwas eingekocht ist.⏱ 11 Min.ErgebnisEingekochte Fischsoße und Reisessigmischung |
| 22 | Angerührte SpeisestärkeSchritt 10 | | Gieß die angerührte Speisestärke zur Soße in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngerührte Speisestärke, eingekochte Fischsoße und Reisessigmischung |
| 23 | — | | Rühr die Soße ständig, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt.⏱ 1 Min.ErgebnisEindickende Fischsoße und Reisessigmischung |
| 24 | — | | Lass die Soße weitere 2 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.⏱ 2 Min.ErgebnisAngedickte Fischsoße und Reisessigmischung |
| 25 | — | | Nimm den Topf vom Herd und lass die Soße bei Zimmertemperatur ganz abkühlen.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlte Fischsoße und Reisessigmischung |
| 26 | Abgekühlte Fischsoße und ReisessigmischungSchritt 25 | | Gieß die abgekühlte Soße in ein sterilisiertes Glas. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen; sie ist nicht lagerstabil.⏱ 1 Min.ErgebnisSüße Chilisoße |
| Gesamtzeit | 57 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 144kcal | |
| 0,8g | |
| 0,1g | |
| 36g | |
| 33g | |
| 0,3g | |
| 506mg |
Eine süße Chilisoße aus roten Chilis, Knoblauch, Zucker und Reisessig, mit etwas Speisestärke angedickt; die Chilis bringen die Schärfe, und ein Schuss Fischsoße sorgt für Salz und Würze.
Das machst duDu kochst Zucker, Reisessig und Wasser zu einem Sirup, pürierst rote Chilis und Knoblauch und rührst sie mit Fischsoße ein. Angerührte Speisestärke dickt die Soße beim Köcheln an.
