3Stk.
75g
75g
10g
120g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Stk. | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — |
Schalte den Ofen auf 200 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.
Leg die Biskuitrollenform (etwa 33 × 23 cm) mit Backpapier aus und drück es ordentlich in die Ecken.
Schlag die Eier in die große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 3 Stk.
Gib den feinsten Zucker zu den Eiern in die Schüssel.
Feinster Zucker · 75 gSchlag Eier und Zucker etwa 5 Minuten kräftig, bis die Masse sehr hell, dick und schaumig ist und ein Band hält, wenn du den Schneebesen anhebst.
Sieb das Mehl mit Backpulver über die aufgeschlagene Masse.
Mehl mit Backpulver · 75 gHeb das Mehl mit einem großen Metalllöffel in langsamen, bewussten Achterbewegungen vorsichtig unter die Eimasse, durch die Mitte schneiden und vom Boden heben, bis es gerade verbunden ist und keine trockenen Schlieren mehr da sind.
Gieß den Teig in die ausgelegte Form und neig sie sanft, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Streich den Teig mit einer Palette sanft in die Ecken, sodass er bis an die Ränder eben ist.
Schiebe die Form in den Ofen.
Back den Biskuit, bis er goldbraun ist, auf Druck zurückfedert und sich vom Formrand zu lösen beginnt.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.
Leg einen frischen Bogen Backpapier flach auf die Arbeitsfläche.
Bestäub den frischen Bogen gleichmäßig mit Puderzucker, damit der Biskuit beim Stürzen nicht klebt.
Puderzucker · 5 gStürz den Biskuit sofort auf das gezuckerte Papier und zieh das Backpapier vorsichtig von der Oberseite ab.
Roll ihn zügig, solange er noch heiß und biegsam ist, mithilfe des Papiers darunter von der kurzen Seite fest auf, mit dem Papier innen, und halte ihn kurz, damit die Rundung hält.
Lass den gerollten Biskuit mit der Naht nach unten auf der Arbeitsfläche ganz abkühlen, bevor du ihn füllst.
Roll den abgekühlten Biskuit auf der Arbeitsfläche vorsichtig wieder aus und drück ihn flach, ohne dass er reißt.
Streich die Himbeermarmelade gleichmäßig auf den Biskuit und lass am hinteren kurzen Rand 1 cm frei.
Himbeerkonfitüre · 120 gRoll den Biskuit mithilfe des Papiers von derselben kurzen Seite wieder auf, fest, aber ohne zu drücken, sodass eine straffe Rolle entsteht.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Schalte den Ofen auf 200 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | — | | Leg die Biskuitrollenform (etwa 33 × 23 cm) mit Backpapier aus und drück es ordentlich in die Ecken.⏱ 1 Min. |
| 3 | 3 Stk. | | Schlag die Eier in die große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 4 | 75 g | | Gib den feinsten Zucker zu den Eiern in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und feinster Zucker |
| 5 | — | | Schlag Eier und Zucker etwa 5 Minuten kräftig, bis die Masse sehr hell, dick und schaumig ist und ein Band hält, wenn du den Schneebesen anhebst.⏱ 5 Min.ErgebnisHelle, dicke Eimischung |
| 6 | 75 g | | Sieb das Mehl mit Backpulver über die aufgeschlagene Masse.⏱ 5 Sek.ErgebnisHelle, dicke Eimischung und Mehl mit Backpulver |
| 7 | — | | Heb das Mehl mit einem großen Metalllöffel in langsamen, bewussten Achterbewegungen vorsichtig unter die Eimasse, durch die Mitte schneiden und vom Boden heben, bis es gerade verbunden ist und keine trockenen Schlieren mehr da sind.⏱ 40 Sek.ErgebnisBiskuitteig für die Rolle |
| 8 | Biskuitteig für die RolleSchritt 7 | | Gieß den Teig in die ausgelegte Form und neig sie sanft, damit er sich gleichmäßig verteilt.⏱ 15 Sek.ErgebnisBiskuitteig für die Rolle |
| 9 | — | | Streich den Teig mit einer Palette sanft in die Ecken, sodass er bis an die Ränder eben ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGlatt gestrichener Teig |
| 10 | — | | Schiebe die Form in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlatt gestrichener Teig |
| 11 | — | | Back den Biskuit, bis er goldbraun ist, auf Druck zurückfedert und sich vom Formrand zu lösen beginnt.⏱ 12 Min.ErgebnisGebackener Biskuit für die Rolle |
| 12 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Biskuit für die Rolleverwendet in Schritt 15 |
| 13 | — | | Leg einen frischen Bogen Backpapier flach auf die Arbeitsfläche.⏱ 15 Sek. |
| 14 | 5 g | | Bestäub den frischen Bogen gleichmäßig mit Puderzucker, damit der Biskuit beim Stürzen nicht klebt.⏱ 10 Sek.ErgebnisGezuckertes Backpapier |
| 15 | Gebackener Biskuit für die RolleSchritt 12 | | Stürz den Biskuit sofort auf das gezuckerte Papier und zieh das Backpapier vorsichtig von der Oberseite ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisGestürzter Biskuit |
| 16 | — | | Roll ihn zügig, solange er noch heiß und biegsam ist, mithilfe des Papiers darunter von der kurzen Seite fest auf, mit dem Papier innen, und halte ihn kurz, damit die Rundung hält.⏱ 30 Sek.ErgebnisGerollter Biskuit |
| 17 | — | | Lass den gerollten Biskuit mit der Naht nach unten auf der Arbeitsfläche ganz abkühlen, bevor du ihn füllst.⏱ 1 Std.ErgebnisAbgekühlter gerollter Biskuit |
| 18 | — | | Roll den abgekühlten Biskuit auf der Arbeitsfläche vorsichtig wieder aus und drück ihn flach, ohne dass er reißt.⏱ 15 Sek.ErgebnisWieder entrollter abgekühlter Biskuit |
| 19 | 120 g | | Streich die Himbeermarmelade gleichmäßig auf den Biskuit und lass am hinteren kurzen Rand 1 cm frei.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Marmelade bestrichener Biskuit |
| 20 | — | | Roll den Biskuit mithilfe des Papiers von derselben kurzen Seite wieder auf, fest, aber ohne zu drücken, sodass eine straffe Rolle entsteht.⏱ 30 Sek.ErgebnisBiskuitrolle |
| Gesamtzeit | 1 Std. 26 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 285kcal | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 57g | |
| 40g | |
| 2g | |
| 127mg |
Biskuit, mit Himbeermarmelade gerollt und mit Puderzucker bestäubt.
Das machst duDu schlägst Eier und feinen Zucker hell und schaumig, hebst gesiebtes Mehl unter, bäckst den Teig in einer ausgelegten Form goldbraun und federnd und stürzt ihn heiß auf mit Puderzucker bestreutes Papier. Roll ihn mit dem Papier fest auf und lass ihn ganz abkühlen. Wieder entrollen, mit Marmelade bestreichen, fest neu aufrollen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
