Syllabub ist ein klassisches britisches Dessert aus geschlagener Sahne, gelockert mit Weißwein und Brandy, aufgefrischt mit Zitronenschale und -saft und mit feinem Zucker gesüßt. Es stockt zu weichen, luftigen, mousseartigen Löffeln, die leicht im Glas liegen: reichhaltig, aber nicht schwer, mit angenehmer Zitrusfrische. Kalt serviert mit dünnen Shortbread-Keksen als Kontrast, passt es gut ans Ende eines Abendessens mit Gästen.
100ml
30ml
75g
1Stk.
400ml
4Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 4Stk. | — | — |
Gieß den Weißwein in die große Rührschüssel.
Trockener Weißwein · 100 ml
Gib den Brandy dazu.
Weinbrand · 30 mlGib den feinsten Zucker dazu.
Feinster Zucker · 75 gLeg die Zitrone auf das Schneidebrett.
Zitrone · 1 Stk.
Reib die Schale fein über die Schüssel, nur das Gelbe.
Halbiere die abgeriebene Zitrone.
Press den Saft in die Schüssel, etwa 3 Esslöffel.
Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gieße die Schlagsahne dazu.
Schlagsahne · 400 mlSchlagen, bis die Masse gerade weiche, wolkige Spitzen hält; hör auf, bevor sie fest wird.
In Gläser füllen und zu weichen Häufchen auftürmen.
Stell die Gläser in den Kühlschrank.
Mindestens 1 Stunde kühlen, bis der Syllabub leicht gestockt und sehr kalt ist.
Nimm die Gläser aus dem Kühlschrank.
Lehn an den Rand jedes Glases einen Shortbread-Keks und serviere.
Shortbread-Kekse · 4 Stk.| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | Gieß den Weißwein in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisTrockener Weißwein |
| 2 | 30 ml | | Gib den Brandy dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWein und Weinbrand |
| 3 | 75 g | | Gib den feinsten Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßter Wein und Weinbrand |
| 4 | 1 Stk. | | Leg die Zitrone auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 5 | ZitroneSchritt 4 | | Reib die Schale fein über die Schüssel, nur das Gelbe.⏱ 40 Sek.ErgebnisWein mit Zitronenschaleverwendet in Schritt 7 |
| 6 | — | | Halbiere die abgeriebene Zitrone.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgeriebene Zitronenhälften |
| 7 | Wein mit ZitronenschaleSchritt 5 | | Press den Saft in die Schüssel, etwa 3 Esslöffel.⏱ 30 Sek.ErgebnisZitroniger Weinsirup |
| Abgeriebene ZitronenhälftenSchritt 6 | |||
| 8 | — | | Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.⏱ 1 Min.ErgebnisAufgelöster Zitronen-Wein-Sirup |
| 9 | 400 ml | | Gieße die Schlagsahne dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSahne und Weinsirup |
| 10 | — | | Schlagen, bis die Masse gerade weiche, wolkige Spitzen hält; hör auf, bevor sie fest wird.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschlagener Syllabub |
| 11 | Geschlagener SyllabubSchritt 10 | | In Gläser füllen und zu weichen Häufchen auftürmen.⏱ 1 Min.ErgebnisSyllabub in Gläsern |
| 12 | — | | Stell die Gläser in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisSyllabub in Gläsern |
| 13 | — | Mindestens 1 Stunde kühlen, bis der Syllabub leicht gestockt und sehr kalt ist.⏱ 1 Std.ErgebnisGekühlter Syllabub | |
| 14 | — | | Nimm die Gläser aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Syllabub |
| 15 | 4 Stk. | Lehn an den Rand jedes Glases einen Shortbread-Keks und serviere.⏱ 15 Sek.ErgebnisSyllabub | |
| Gesamtzeit | 1 Std. 10 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 570kcal | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 25g | |
| 23g | |
| 0,6g | |
| 24mg |
Syllabub ist ein klassisches britisches Dessert aus geschlagener Sahne, gelockert mit Weißwein und Brandy, aufgefrischt mit Zitronenschale und -saft und mit feinem Zucker gesüßt. Es stockt zu weichen, luftigen, mousseartigen Löffeln, die leicht im Glas liegen: reichhaltig, aber nicht schwer, mit angenehmer Zitrusfrische. Kalt serviert mit dünnen Shortbread-Keksen als Kontrast, passt es gut ans Ende eines Abendessens mit Gästen.
Das machst duDu rührst Zitronenschale und -saft in Weißwein, Brandy und Zucker, bis sich der Zucker auflöst. Dann schlägst du die Sahne ein, bis sie gerade weiche Spitzen hält, füllst sie in Gläser und kühlst sie mindestens eine Stunde.
