Tarka Dal ist ein duftendes Linsencurry, mit Kreuzkümmelsamen gewürzt und mit Knoblauch-Ingwer-Ghee vollendet, garniert mit frischem Koriander.
300g
1 200ml
1TL
1Stk.
7Zehen
20g
2Stk.
2Stk.
1TL
4EL
1TL
2Stk.
1TL
0,5TL
1Stk.
10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 7Zehen | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 4EL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 2Stk. | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | | 0,5TL | — | — | |
| 15 | | 1Stk. | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Gib die Linsen ins Sieb.
Rote Linsen · 300 g
Spül die Linsen unter kaltem fließendem Wasser ab und bewege sie dabei mit der Hand, bis das Wasser klar abläuft.
Gib die abgespülten Linsen in den großen Topf.
Gieß das Wasser zu den Linsen in den Topf.
Wasser · 1 200 mlGib die Kurkuma direkt zu Linsen und Wasser.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLBring den Inhalt des Topfes bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpf den grauen Schaum, der aufsteigt, mit einem Löffel ab.
Stell die Hitze auf niedrig und lass alles unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Linsen ganz weich und zu einem dicken, breiigen Dal zerfallen sind.
Schäle die Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel.
Zwiebel · 1 Stk.
Hacke die geschälten Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Würfel.
Schieb die gehackte Zwiebel in die kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Breitseite des Messers flach und streif die Haut ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.
Schieb den gehackten Knoblauch in die zweite kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.
Ingwer · 20 g
Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.
Schieb den gehackten Ingwer in die dritte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Hack die grünen Chilis samt Kernen fein.
Grüne Chili · 2 Stk.Schieb die gehackten grünen Chilis in die vierte kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Hack die Tomaten grob in etwa 2 cm große Stücke.
Eiertomaten · 2 Stk.Schieb die gehackten Tomaten in die fünfte kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Rühr das Salz unter die gegarten Linsen.
Salz · 1 TLGib das Ghee in die Pfanne.
Ghee · 3 EL
Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erwärm sie, bis das Ghee ganz geschmolzen ist und schimmert.
Gib die Kreuzkümmelsamen ins heiße Ghee und lass sie etwa 30 Sekunden brutzeln, bis sie etwas dunkler werden und duften.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLGib die getrockneten roten Chilis in die Pfanne und rühr 15 Sekunden, bis sie sich aufblähen und dunkler werden.
Getrocknete rote Chilis · 2 Stk.Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.
Brate die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten, bis sie an den Rändern tief goldbraun ist.
Gib den fein gehackten Knoblauch in den Topf.
Gib den fein gehackten Ingwer in den Topf.
Gib die fein gehackten grünen Chilis in die Pfanne.
Unter ständigem Rühren 2 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun und der rohe Geruch verschwunden ist.
Streu den gemahlenen Koriander in die Pfanne.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib das Garam Masala in die Pfanne.
Garam Masala · 0,5 TLRühr die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelmischung und gare sie 30 Sekunden, bis sie geröstet riechen und sich das Öl abzusetzen beginnt.
Gib die gehackten Tomaten in den Topf.
5 Minuten unter Rühren garen und die Tomaten dabei andrücken, bis sie zerfallen sind und sich das Ghee am Rand der Masala sichtbar absetzt.
Gieß die ganze Tarka-Masala in den Topf mit den gegarten Linsen.
Rühr alles gut um und lass es 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit die Linsen die Aromen der Tarka aufnehmen.
Press die Zitrone auf einer Zitruspresse aus, fang den Saft in der kleinen Schüssel auf und entferne die Kerne.
Zitrone · 1 Stk.
Rühr den Zitronensaft ins Dal.
Drück jede Knoblauchzehe für die Garnitur mit der flachen Messerseite platt und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 3 ZehenSchneide die geschälten Zehen in sehr dünne Scheiben.
Gib den geschnittenen Knoblauch in die kleine Pfanne.
Gib das Ghee zu den Knoblauchscheiben in die kleine Pfanne.
Ghee · 1 ELStell die Pfanne auf mittlere Hitze und brate die Knoblauchscheiben unter sanftem Rühren und Wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind; behalte sie genau im Blick, denn sie färben sich schnell.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Gib die Linsen ins Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Linsen |
| 2 | — | | Spül die Linsen unter kaltem fließendem Wasser ab und bewege sie dabei mit der Hand, bis das Wasser klar abläuft.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Linsen |
| 3 | Abgespülte rote LinsenSchritt 2 | | Gib die abgespülten Linsen in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Linsen |
| 4 | 1 200 ml | | Gieß das Wasser zu den Linsen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Linsen und Wasser |
| 5 | 1 TL | | Gib die Kurkuma direkt zu Linsen und Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte rote Linsen, Wasser und gemahlene Kurkuma |
| 6 | — | | Bring den Inhalt des Topfes bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpf den grauen Schaum, der aufsteigt, mit einem Löffel ab.⏱ 5 Min.ErgebnisKochende Linsen |
| 7 | — | | Stell die Hitze auf niedrig und lass alles unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Linsen ganz weich und zu einem dicken, breiigen Dal zerfallen sind.⏱ 25 Min.ErgebnisWeich gegarte Linsen |
| 8 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 9 | Geschälte ZwiebelSchritt 8 | | Hacke die geschälten Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 10 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 9 | | Schieb die gehackte Zwiebel in die kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 26 |
| 11 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Breitseite des Messers flach und streif die Haut ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 12 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 11 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 13 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 12 | | Schieb den gehackten Knoblauch in die zweite kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter, beiseitegestellter Knoblauchverwendet in Schritt 28 |
| 14 | 20 g | | Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 15 | Geschälter IngwerSchritt 14 | | Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 16 | Fein gehackter IngwerSchritt 15 | | Schieb den gehackten Ingwer in die dritte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwerverwendet in Schritt 29 |
| 17 | 2 Stk. | | Hack die grünen Chilis samt Kernen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chili |
| 18 | Fein gehackte grüne ChiliSchritt 17 | | Schieb die gehackten grünen Chilis in die vierte kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chiliverwendet in Schritt 30 |
| 19 | 2 Stk. | | Hack die Tomaten grob in etwa 2 cm große Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 20 | Gehackte EiertomatenSchritt 19 | | Schieb die gehackten Tomaten in die fünfte kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 35 |
| 21 | 1 TL | | Rühr das Salz unter die gegarten Linsen.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gegarte Linsen und Salz |
| 22 | 3 EL | | Gib das Ghee in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGhee |
| 23 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erwärm sie, bis das Ghee ganz geschmolzen ist und schimmert.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Ghee |
| 24 | 1 TL | | Gib die Kreuzkümmelsamen ins heiße Ghee und lass sie etwa 30 Sekunden brutzeln, bis sie etwas dunkler werden und duften.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Ghee und Kreuzkümmelsamen |
| 25 | 2 Stk. | | Gib die getrockneten roten Chilis in die Pfanne und rühr 15 Sekunden, bis sie sich aufblähen und dunkler werden.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürze |
| 26 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 10 | | Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und angeröstete Gewürze |
| 27 | — | | Brate die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten, bis sie an den Rändern tief goldbraun ist.⏱ 8 Min.ErgebnisGoldbraun gebratene Zwiebel |
| 28 | Fein gehackter, beiseitegestellter KnoblauchSchritt 13 | | Gib den fein gehackten Knoblauch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGoldbraun gebratene Zwiebel und abgemessener Knoblauch |
| 29 | Fein gehackter IngwerSchritt 16 | | Gib den fein gehackten Ingwer in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer, goldbraun gebratene Zwiebel und abgemessener Knoblauch |
| 30 | Fein gehackte grüne ChiliSchritt 18 | | Gib die fein gehackten grünen Chilis in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und goldbraun gebratene Zwiebel |
| 31 | — | | Unter ständigem Rühren 2 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun und der rohe Geruch verschwunden ist.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Paste |
| 32 | 1 TL | | Streu den gemahlenen Koriander in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Paste und gemahlener Koriander |
| 33 | 0,5 TL | | Gib das Garam Masala in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Paste, gemahlener Koriander und Garam Masala |
| 34 | — | | Rühr die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelmischung und gare sie 30 Sekunden, bis sie geröstet riechen und sich das Öl abzusetzen beginnt.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeröstete gewürzte Zwiebel-Masala |
| 35 | Gehackte EiertomatenSchritt 20 | | Gib die gehackten Tomaten in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten und geröstete gewürzte Zwiebel-Masala |
| 36 | — | | 5 Minuten unter Rühren garen und die Tomaten dabei andrücken, bis sie zerfallen sind und sich das Ghee am Rand der Masala sichtbar absetzt.⏱ 5 Min.ErgebnisDicke Tarka-Masala |
| 37 | Dicke Tarka-MasalaSchritt 36 | | Gieß die ganze Tarka-Masala in den Topf mit den gegarten Linsen.⏱ 10 Sek.ErgebnisDicke Tarka-Masala, weich gegarte Linsen und Salz |
| 38 | — | | Rühr alles gut um und lass es 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit die Linsen die Aromen der Tarka aufnehmen.⏱ 5 Min.ErgebnisGeköchelter Tarka Dal |
| 39 | 1 Stk. | | Press die Zitrone auf einer Zitruspresse aus, fang den Saft in der kleinen Schüssel auf und entferne die Kerne.⏱ 20 Sek.ErgebnisZitronensaft |
| 40 | ZitronensaftSchritt 39 | | Rühr den Zitronensaft ins Dal.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeköchelter Tarka Dal und Zitronensaftverwendet in Schritt 46 |
| 41 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe für die Garnitur mit der flachen Messerseite platt und zieh die Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 42 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 41 | | Schneide die geschälten Zehen in sehr dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauch zum Garnieren |
| 43 | Dünn geschnittener Knoblauch zum GarnierenSchritt 42 | | Gib den geschnittenen Knoblauch in die kleine Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauch zum Garnieren |
| 44 | 1 EL | | Gib das Ghee zu den Knoblauchscheiben in die kleine Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauch zum Garnieren und Ghee |
| 45 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und brate die Knoblauchscheiben unter sanftem Rühren und Wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind; behalte sie genau im Blick, denn sie färben sich schnell.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGoldbraune knusprige Knoblauchscheibenverwendet in Schritt 48 |
| Gesamtzeit | 39 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 450kcal | |
| 21g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 60g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 605mg |
Tarka Dal ist ein duftendes Linsencurry, mit Kreuzkümmelsamen gewürzt und mit Knoblauch-Ingwer-Ghee vollendet, garniert mit frischem Koriander.
Das machst duDu spülst rote Linsen ab und lässt sie mit Kurkuma köcheln, bis sie zu einem dicken Brei zerfallen, während daneben Schritt für Schritt eine Tarka-Masala entsteht: Kreuzkümmel und getrocknete Chilis entfalten sich in heißem Ghee, dann bräunt die Zwiebel kräftig, bevor Knoblauch, Ingwer und grüne Chili dazukommen; gemahlene Gewürze werden geröstet, Tomaten zugegeben und gegart, bis sich das Öl absetzt. Beides wird 5 Minuten zusammen geköchelt, damit sich die Aromen verbinden, und Zitronensaft frischt das Gericht auf. Zum Schluss brätst du dünne Knoblauchscheiben in Ghee knusprig und goldbraun und streust sie darüber.
