4Stk.
5Zehen
5Stk.
2Stk.
3Stk.
30g
30g
1TL
1TL
0,5TL
650ml
400g
4Stk.
1Stk.
3Stk.
2EL
3EL
400ml
1EL
1TL
1EL
300g
10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 5Zehen | — | — | |
| 3 | | 5Stk. | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 650ml | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 4Stk. | — | — | |
| 14 | | 1Stk. | — | — | |
| 15 | | 3Stk. | — | — | |
| 16 | | 2EL | — | — | |
| 17 | | 3EL | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1EL | — | — | |
| 20 | | 1TL | — | — | |
| 21 | | 1EL | — | — | |
| 22 | | 300g | — | — | |
| 23 | | 10g | — | — |
Leg die Schalotten auf das Schneidebrett.
Schalotten · 4 Stk.
Halbiere sie und zieh die Schale ab.
Gib sie in den Standmixer.
Leg den Knoblauch auf das Brett.
Knoblauchzehe · 5 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Gib sie in den Standmixer.
Leg 4 der roten Chilis auf das Brett.
Rote Chili · 4 Stk.Die Stiele abschneiden und grob hacken.
Gib sie in den Standmixer.
Leg die Vogelaugenchilis auf das Brett.
Vogelaugenchilis · 2 Stk.Die Stiele abschneiden und hacken.
Gib sie in den Standmixer.
Leg 2 der Zitronengrasstängel auf das Brett.
Zitronengrasstängel · 2 Stk.Schneide die trockenen Spitzen und die Wurzelenden ab und zieh die harten äußeren Schichten ab.
Hacke den hellen inneren Teil fein.
Gib ihn in den Standmixer.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 30 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.
Hacke ihn grob.
Gib ihn in den Standmixer.
Leg den Galgant auf das Brett.
Frischer Galgant · 30 gSchäle ihn mit dem Messer ab.
Gib ihn in den Standmixer.
Gib die Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLGib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib den Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 0,5 TLGib das Wasser dazu.
Wasser · 100 mlMixe alles zu einer glatten Paste und schab dabei einmal die Wände ab.
Leg den Tempeh aufs Brett.
Tempeh · 400 gKlopf den letzten Zitronengrasstängel mit dem Nudelholz an und gib ihn in die kleine Schüssel.
Zitronengrasstängel · 1 Stk.
Gib die Limettenblätter dazu.
Kaffirlimettenblätter · 4 Stk.Gib die Zimtstange dazu.
Zimtstange · 1 Stk.Gib die Nelken dazu.
Gewürznelken · 3 Stk.Gib die Kokosraspel in die kleine Pfanne.
Kokosraspeln · 2 EL
Bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 4 Minuten unter Rühren rösten, bis sie kräftig goldbraun sind.
Gib das Kokosöl in den Wok.
Kokosöl · 3 EL
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Etwa 8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Paste dunkler wird und sich das Öl absetzt.
3 Minuten rühren, bis er überzogen und leicht gebräunt ist.
Gieße die Kokosmilch dazu.
Kokosmilch · 400 mlGib das Wasser dazu.
Wasser · 100 mlGib Zitronengras, Limettenblätter, Zimt und Nelken dazu.
Aufkochen und dann auf Köcheln herunterschalten.
Offen etwa 40 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Soße dick ist und haftet.
Gib den Palmzucker dazu.
Palmzucker · 1 ELGib das Salz dazu.
Feines Salz · 1 TLGib die Sojasoße dazu.
Helle Sojasoße · 1 ELUnter ständigem Rühren noch etwa 10 Minuten garen, bis die Soße dunkel und fast trocken ist.
Fisch Zitronengras, Limettenblätter und Zimtstange heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.
Wirf sie weg.
Während das Rendang köchelt, gib den Reis ins Sieb.
Jasminreis · 300 g
Unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar abläuft.
Gib ihn in den mittelgroßen Topf.
Gib das Wasser dazu.
Wasser · 450 mlBring alles zum Kochen.
Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.
Gare den Reis 12 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit der Gabel auf.
Leg die letzte rote Chili auf das Brett.
Rote Chili · 1 Stk.Schneide ihn in dünne Scheiben.
Gib ihn in eine dritte kleine Schüssel.
Leg den Koriander auf das Brett.
Korianderblätter · 10 gHacke die Blätter grob.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Leg die Schalotten auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 2 | SchalottenSchritt 1 | | Halbiere sie und zieh die Schale ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 3 | Geschälte SchalottenSchritt 2 | | Hacke sie grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Schalotten |
| 4 | Grob gehackte SchalottenSchritt 3 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Schalotten |
| 5 | 5 Zehen | | Leg den Knoblauch auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 6 | KnoblauchzeheSchritt 5 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten und Knoblauch |
| 8 | 4 Stk. | | Leg 4 der roten Chilis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 9 | Rote ChiliSchritt 8 | | Die Stiele abschneiden und grob hacken.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte rote Chilis |
| 10 | Grob gehackte rote ChilisSchritt 9 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse für die Paste |
| 11 | 2 Stk. | | Leg die Vogelaugenchilis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisBird's-Eye-Chilis |
| 12 | Bird's-Eye-ChilisSchritt 11 | | Die Stiele abschneiden und hacken.⏱ 20 Sek.ErgebnisGehackte Chilis |
| 13 | Gehackte ChilisSchritt 12 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse für die Paste und Chilis |
| 14 | 2 Stk. | | Leg 2 der Zitronengrasstängel auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengrasstängel |
| 15 | ZitronengrasstängelSchritt 14 | | Schneide die trockenen Spitzen und die Wurzelenden ab und zieh die harten äußeren Schichten ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeputztes Zitronengras |
| 16 | Geputztes ZitronengrasSchritt 15 | | Hacke den hellen inneren Teil fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehacktes Zitronengras |
| 17 | Fein gehacktes ZitronengrasSchritt 16 | | Gib ihn in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisPastenbasis mit Zitronengras |
| 18 | 30 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 19 | Frischer IngwerSchritt 18 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 20 | Geschälter frischer IngwerSchritt 19 | | Hacke ihn grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackter Ingwer |
| 21 | Grob gehackter IngwerSchritt 20 | | Gib ihn in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisPastenbasis mit Ingwer |
| 22 | 30 g | | Leg den Galgant auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Galgant |
| 23 | Frischer GalgantSchritt 22 | | Schäle ihn mit dem Messer ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälter Galgant |
| 24 | Geschälter GalgantSchritt 23 | | Fein hacken; es ist zäh.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Galgant |
| 25 | Gehackter GalgantSchritt 24 | | Gib ihn in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisPastenbasis mit Galgant |
| 26 | 1 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPastenbasis mit Kurkuma |
| 27 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPastenbasis mit Koriander |
| 28 | 0,5 TL | | Gib den Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Pastenbasis |
| 29 | 100 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPastenbasis und Wasser |
| 30 | — | | Mixe alles zu einer glatten Paste und schab dabei einmal die Wände ab.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisRendang-Pasteverwendet in Schritt 43 |
| 31 | 400 g | | Leg den Tempeh aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisTempeh |
| 32 | TempehSchritt 31 | | Schneide ihn in 2 cm große Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisTempehwürfel |
| 33 | TempehwürfelSchritt 32 |  | Gib sie in die mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisTempehwürfelverwendet in Schritt 45 |
| 34 | 1 Stk. | | Klopf den letzten Zitronengrasstängel mit dem Nudelholz an und gib ihn in die kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisZitronengrasstängel |
| 35 | 4 Stk. | | Gib die Limettenblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengras und Limettenblätter |
| 36 | 1 Stk. | | Gib die Zimtstange dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengras, Limettenblätter und Zimt |
| 37 | 3 Stk. | | Gib die Nelken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGanze Aromatenverwendet in Schritt 49 |
| 38 | 2 EL | | Gib die Kokosraspel in die kleine Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisKokosraspeln |
| 39 | — | | Bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 4 Minuten unter Rühren rösten, bis sie kräftig goldbraun sind.⏱ 4 Min.ErgebnisKerisik |
| 40 | KerisikSchritt 39 | | In eine zweite kleine Schüssel geben.⏱ 5 Sek.ErgebnisKerisikverwendet in Schritt 52 |
| 41 | 3 EL | | Gib das Kokosöl in den Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisKokosöl |
| 42 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Kokosöl |
| 43 | Rendang-PasteSchritt 30 |  | Kratze die Paste hinein.⏱ 20 Sek.ErgebnisPaste in Öl |
| 44 | — | | Etwa 8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Paste dunkler wird und sich das Öl absetzt.⏱ 8 Min.ErgebnisAngebratene Rendang-Paste |
| 45 | TempehwürfelSchritt 33 | | Gib den Tempeh dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTempeh in Paste |
| 46 | — | | 3 Minuten rühren, bis er überzogen und leicht gebräunt ist.⏱ 3 Min.ErgebnisÜberzogener Tempeh |
| 47 | 400 ml | | Gieße die Kokosmilch dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTempeh in Kokos |
| 48 | 100 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisRendang-Flüssigkeit |
| 49 | Ganze AromatenSchritt 37 | | Gib Zitronengras, Limettenblätter, Zimt und Nelken dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisRendang mit Aromaten |
| 50 | — | | Aufkochen und dann auf Köcheln herunterschalten.⏱ 4 Min.ErgebnisKöchelndes Rendang |
| 51 | — | | Offen etwa 40 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Soße dick ist und haftet.⏱ 40 Min.ErgebnisEingekochtes Rendang |
| 52 | KerisikSchritt 40 | | Rühr die gerösteten Kokosraspel ein.⏱ 5 Sek.ErgebnisRendang mit Kokos |
| 53 | 1 EL | | Gib den Palmzucker dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesüßtes Rendang |
| 54 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Rendang |
| 55 | 1 EL | | Gib die Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürztes Rendang |
| 56 | — | | Unter ständigem Rühren noch etwa 10 Minuten garen, bis die Soße dunkel und fast trocken ist.⏱ 10 Min.ErgebnisTrockenes Rendang |
| 57 | Trockenes RendangSchritt 56 | | Fisch Zitronengras, Limettenblätter und Zimtstange heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.⏱ 30 Sek.ErgebnisFertiges Rendangverwendet in Schritt 74 |
| 58 | — | | Wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 59 | 300 g | | Während das Rendang köchelt, gib den Reis ins Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisJasminreis |
| 60 | JasminreisSchritt 59 | | Unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar abläuft.⏱ 1 Min.ErgebnisGewaschener Jasminreis |
| 61 | Gewaschener JasminreisSchritt 60 | | Gib ihn in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewaschener Jasminreis |
| 62 | 450 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Wasser |
| 63 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 64 | — | | Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 65 | — | | Gare den Reis 12 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.⏱ 12 Min.ErgebnisGekochter Jasminreis |
| 66 | — | | Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit der Gabel auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisLockerer Jasminreisverwendet in Schritt 73 |
| 67 | 1 Stk. | | Leg die letzte rote Chili auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 68 | Rote ChiliSchritt 67 | | Schneide ihn in dünne Scheiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 69 | Dünn geschnittene rote ChiliSchritt 68 | | Gib ihn in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 70 | 10 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKorianderblätter |
| 71 | KorianderblätterSchritt 70 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| Gesamtzeit | 1 Std. 18 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 805kcal | |
| 29g | |
| 52g | |
| 38g | |
| 67g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 925mg |
Tempeh-Rendang mit Galgant, Kaffirlimette und roter Chili.
Das machst duDu pürierst Schalotten, Knoblauch, Chilis, Zitronengras, Ingwer, Galgant und gemahlene Gewürze zu einer Paste und brätst sie in Kokosöl, bis sich das Öl absetzt. Gib gewürfelten Tempeh dazu, dann Kokosmilch, Wasser und ganze Aromaten, und lass alles offen etwa 40 Minuten köcheln, bis es dick ist. Rühr gerösteten Kokos, Palmzucker, Salz und Sojasoße ein und gare alles, bis es fast trocken ist, fisch die ganzen Aromaten heraus und serviere das Rendang auf Jasminreis mit Chili und Koriander.
