Thailändischer Rindfleischsalat mit geröstetem Reispulver, scharf gebratenem Rumpsteak und frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Zitronengras für vielschichtige Aromen.
4EL
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2TL
2Zehen
3Stk.
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200g
1Stk.
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600g
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20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4EL | — | — | |
| 2 | | 4EL | — | — | |
| 3 | | 2TL | — | — | |
| 4 | | 2Zehen | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 1Stk. | — | — | |
| 7 | | 4Stk. | — | — | |
| 8 | | 4Stk. | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 1Stk. | — | — | |
| 11 | | 1EL | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 2EL | — | — | ||
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Heiz den Ofen auf 220 °C, damit er glühend heiß ist, um das Steak schnell zu braten.
Gieß die Fischsoße in die kleine Schüssel.
Fischsoße · 4 EL
Gib den Limettensaft in die kleine Schüssel.
Limettensaft · 4 ELGib den Palmzucker in die kleine Schüssel.
Palmzucker · 2 TLSchäle die Knoblauchzehen und leg sie auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 2 Zehen
Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.
Schab den gehackten Knoblauch zum Dressing in die kleine Schüssel.
Schneide die roten Chilis in dünne Ringe und entferne die Stiele.
Rote Chili · 3 Stk.Gib die Chiliringe in die Dressingschüssel.
Rühr das Dressing kräftig, bis sich der Palmzucker ganz aufgelöst hat.
Schneide das trockene obere Ende und das Wurzelende des Zitronengrases ab und zieh die harten äußeren Blätter ab.
Zitronengrasstängel · 1 Stk.Hack das zarte Innere des Zitronengrases fein.
Schäl die Schalotten und halbier sie durch die Wurzel.
Schalotten · 4 Stk.Schneide die geschälten Schalotten in sehr dünne Halbringe.
Schneide bei den Frühlingszwiebeln mit einem Messer die Wurzelenden und eine ausgefranste äußere Schicht ab.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln stark schräg in dünne Stücke.
Halbier jede Kirschtomate quer.
Kirschtomaten · 200 gHalbier die Gurke der Länge nach, kratz die wässrigen Kerne mit einem Löffel heraus und schneide jede Hälfte schräg in dünne Halbmonde.
Gurke · 1 Stk.Gib die Gurkenscheiben in eine große Schüssel.
Gib die halbierten Kirschtomaten in die große Schüssel.
Gib die dünn geschnittenen Schalotten in die große Schüssel.
Gib die Frühlingszwiebeln in die große Schüssel.
Gib das fein gehackte Zitronengras in die große Schüssel.
Träufle das Pflanzenöl auf das Backblech und verteil es zu einem dünnen, gleichmäßigen Film.
Pflanzenöl · 1 EL
Leg das Rumpsteak auf das geölte Backblech.
Sirloin-Steak · 600 gSchiebe das Backblech in den Ofen.
Brate das Steak für medium-rare 6–8 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit einmal, bis es auf beiden Seiten tiefbraun ist.
Zieh das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.
Heb das Steak auf das Schneidebrett; der Saft bleibt auf dem Blech.
Lass das Steak 5 Minuten auf dem Brett ruhen, damit sich der Saft verteilt.
Schneide das Steak nach der Ruhezeit dünn quer zur Faser, leicht schräg, damit lange, zarte Stücke entstehen.
Gib das geschnittene Rindfleisch zum Salatgemüse in die Schüssel.
Streu das geröstete Reispulver über den Salat.
Gieß das ganze thailändische Dressing über den Salat.
Vermeng alles gründlich mit der Zange, sodass jedes Stück vom Dressing glänzt.
Zupf die frischen Minzblätter und streu sie über den Salat.
Frische Minzblätter · 20 gZupf den frischen Koriander grob und gib ihn in die Schüssel.
Frischer Koriander · 20 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heiz den Ofen auf 220 °C, damit er glühend heiß ist, um das Steak schnell zu braten.⏱ 10 Min. |
| 2 | 4 EL | | Gieß die Fischsoße in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFischsoße |
| 3 | 4 EL | | Gib den Limettensaft in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFischsoße und Limettensaft |
| 4 | 2 TL | | Gib den Palmzucker in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFischsoße, Limettensaft und Palmzucker |
| 5 | 2 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen und leg sie auf das Schneidebrett.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 6 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 5 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 7 | Gehackter KnoblauchSchritt 6 | | Schab den gehackten Knoblauch zum Dressing in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und Fischsoße |
| 8 | 3 Stk. | | Schneide die roten Chilis in dünne Ringe und entferne die Stiele.⏱ 40 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 9 | Dünn geschnittene rote ChiliSchritt 8 | | Gib die Chiliringe in die Dressingschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und Fischsoße |
| 10 | — | | Rühr das Dressing kräftig, bis sich der Palmzucker ganz aufgelöst hat.⏱ 15 Sek.ErgebnisThailändisches Dressingverwendet in Schritt 34 |
| 11 | 1 Stk. | | Schneide das trockene obere Ende und das Wurzelende des Zitronengrases ab und zieh die harten äußeren Blätter ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputztes Zitronengras |
| 12 | Geputztes ZitronengrasSchritt 11 | | Hack das zarte Innere des Zitronengrases fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehacktes Zitronengrasverwendet in Schritt 23 |
| 13 | 4 Stk. | | Schäl die Schalotten und halbier sie durch die Wurzel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 14 | Geschälte SchalottenSchritt 13 | | Schneide die geschälten Schalotten in sehr dünne Halbringe.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Schalottenverwendet in Schritt 21 |
| 15 | 4 Stk. | | Schneide bei den Frühlingszwiebeln mit einem Messer die Wurzelenden und eine ausgefranste äußere Schicht ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 16 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 15 | | Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln stark schräg in dünne Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein geschnittene Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 22 |
| 17 | 200 g | | Halbier jede Kirschtomate quer.⏱ 40 Sek.ErgebnisHalbierte Kirschtomatenverwendet in Schritt 20 |
| 18 | 1 Stk. | | Halbier die Gurke der Länge nach, kratz die wässrigen Kerne mit einem Löffel heraus und schneide jede Hälfte schräg in dünne Halbmonde.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 19 | Geschnittene GurkeSchritt 18 | | Gib die Gurkenscheiben in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 20 | Halbierte KirschtomatenSchritt 17 | | Gib die halbierten Kirschtomaten in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Kirschtomaten und geschnittene Gurke |
| 21 | Geschnittene SchalottenSchritt 14 | | Gib die dünn geschnittenen Schalotten in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Kirschtomaten, geschnittene Gurke und geschnittene Schalotten |
| 22 | Fein geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 16 | | Gib die Frühlingszwiebeln in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: fein geschnittene Frühlingszwiebeln und halbierte Kirschtomaten |
| 23 | Fein gehacktes ZitronengrasSchritt 12 | | Gib das fein gehackte Zitronengras in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: fein gehacktes Zitronengras und fein geschnittene Frühlingszwiebeln |
| 24 | 1 EL | | Träufle das Pflanzenöl auf das Backblech und verteil es zu einem dünnen, gleichmäßigen Film.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 25 | 600 g | | Leg das Rumpsteak auf das geölte Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Rumpsteak |
| 26 | — | | Schiebe das Backblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Rumpsteak |
| 27 | — | | Brate das Steak für medium-rare 6–8 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit einmal, bis es auf beiden Seiten tiefbraun ist.⏱ 8 Min.ErgebnisGebratenes Rumpsteak |
| 28 | — | | Zieh das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebratenes Rumpsteak |
| 29 | — | | Heb das Steak auf das Schneidebrett; der Saft bleibt auf dem Blech.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebratenes Rumpsteak |
| 30 | — | | Lass das Steak 5 Minuten auf dem Brett ruhen, damit sich der Saft verteilt.⏱ 5 Min.ErgebnisRumpsteak nach der Ruhezeit |
| 31 | — | | Schneide das Steak nach der Ruhezeit dünn quer zur Faser, leicht schräg, damit lange, zarte Stücke entstehen.⏱ 40 Sek.ErgebnisDünn geschnittenes Rindfleisch |
| 32 | Dünn geschnittenes RindfleischSchritt 31 | | Gib das geschnittene Rindfleisch zum Salatgemüse in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: fein gehacktes Zitronengras und fein geschnittene Frühlingszwiebeln |
| 33 | 2 EL | | Streu das geröstete Reispulver über den Salat.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehacktes Zitronengras und fein geschnittene Frühlingszwiebeln |
| 34 | Thailändisches DressingSchritt 10 | | Gieß das ganze thailändische Dressing über den Salat.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: thailändisches Dressing und fein gehacktes Zitronengras |
| 35 | — | | Vermeng alles gründlich mit der Zange, sodass jedes Stück vom Dressing glänzt.⏱ 20 Sek.ErgebnisVermengter thailändischer Rindfleischsalat |
| 36 | 20 g | | Zupf die frischen Minzblätter und streu sie über den Salat.⏱ 5 Sek.ErgebnisVermengter thailändischer Rindfleischsalat und frische Minzblätter |
| 37 | 20 g | | Zupf den frischen Koriander grob und gib ihn in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisVermengter thailändischer Rindfleischsalat, frische Minzblätter und frischer Koriander |
| Gesamtzeit | 18 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 518kcal | |
| 43g | |
| 27g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1 351mg |
Thailändischer Rindfleischsalat mit geröstetem Reispulver, scharf gebratenem Rumpsteak und frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Zitronengras für vielschichtige Aromen.
Das machst duDu rührst ein Dressing an, während der Ofen aufheizt, und bereitest dann Gemüse und Kräuter vor. Das Steak brät kurz bei großer Hitze und muss vor dem Aufschneiden ruhen. Zum Schluss wird alles mit dem Dressing vermengt; die Kräuter kommen zuletzt darüber, damit sie frisch bleiben.
