Thailändisches grünes Curry mit Hähnchenschenkeln, Zitronengras und Kokosmilch, serviert auf Jasminreis.
320g
600ml
2Stk.
20g
200g
2Stk.
800g
2EL
800ml
3EL
2EL
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2EL | — | — | |
| 10 | 4EL | — | — | ||
| 11 | 8Stk. | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3EL | — | — | |
| 14 | | 2EL | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Schütte den Reis ins Sieb.
Jasminreis · 320 g
Unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist.
Gib den Reis in den mittelgroßen Topf.
Gieße 480 ml kaltes Wasser dazu.
Wasser · 480 mlBring alles bei starker Hitze zum Kochen.
Schalte auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.
15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, dann vom Herd nehmen.
Lass den Reis abseits vom Herd 10 Minuten zugedeckt stehen, während das Curry fertig wird.
Leg das Zitronengras, während der Reis kocht, auf das Schneidebrett.
Zitronengrasstängel · 2 Stk.
Leg den Galgant neben das Zitronengras.
Galgant · 20 gKlopf das Zitronengras mit der flachen Messerseite an und schneide es in 5 cm lange Stücke.
Gib das Zitronengras in die kleine Schüssel.
Schneide den Galgant in dünne Scheiben.
Gib den Galgant zum Zitronengras.
Leg die Zucchini auf das Schneidebrett.
Zucchini · 200 gSchneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Halbmonde.
Gib die Zucchini in die mittelgroße Schüssel.
Leg die kleinen Thai-Auberginen auf das Schneidebrett.
Schneide die Stiele ab und viertel die Auberginen.
Leg die Chilis auf das Schneidebrett.
Rote Chili · 2 Stk.Schneide die Chilis schräg in dünne Ringe.
Gib die Chili in eine zweite kleine Schüssel.
Leg die entbeinten Hähnchenschenkel ohne Haut auf das Schneidebrett.
Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut · 800 gSchneide das Hähnchen in mundgerechte Streifen.
Gieße das Öl in die große, tiefe Pfanne.
Pflanzenöl · 2 EL
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gib die Currypaste dazu.
Gib Zitronengras und Galgant dazu.
Gib die in zwei Stücke gezupften Limettenblätter dazu.
Etwa 90 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet und sich das Öl abzusetzen beginnt.
Gib das Hähnchen dazu.
2 Minuten unter Rühren braten, bis das Hähnchen mit der Paste überzogen und außen angebraten ist.
Gieße die Kokosmilch dazu.
Kokosmilch · 800 mlGib das Wasser dazu.
Wasser · 120 mlGib die Fischsoße dazu.
Fischsoße · 2 ELGib den Palmzucker dazu und rühre, bis er sich auflöst.
Palmzucker · 2 EL10 Minuten sanft köcheln und gelegentlich umrühren.
Noch etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse gerade weich ist und das dickste Stück Hähnchen 74 °C zeigt; bei Bedarf etwas länger.
Rühr die Thai-Basilikumblätter ein und schalte die Hitze aus.
Thai-Basilikumblätter · 20 gProbier und rühr den letzten Esslöffel Fischsoße ein, wenn Salz fehlt; Currypasten sind unterschiedlich.
Fischsoße · 1 EL
Fisch Zitronengras, Galgant und Limettenblätter heraus und leg sie auf einen kleinen Teller; sie geben dem Curry Geschmack, sind aber zu zäh zum Essen.
Wirf die Aromaten weg.
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit der Gabel auf.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Schütte den Reis ins Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisJasminreis |
| 2 | JasminreisSchritt 1 | | Unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGewaschener Jasminreis |
| 3 | Gewaschener JasminreisSchritt 2 | | Gib den Reis in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewaschener Jasminreis |
| 4 | 480 ml | | Gieße 480 ml kaltes Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis und Wasser |
| 5 | — | | Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 4 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 6 | — | | Schalte auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.⏱ 10 Sek. |
| 7 | — | | 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, dann vom Herd nehmen.⏱ 15 Min.ErgebnisGedämpfter Jasminreis |
| 8 | — | | Lass den Reis abseits vom Herd 10 Minuten zugedeckt stehen, während das Curry fertig wird.⏱ 10 Min.ErgebnisRuhender Jasminreis |
| 9 | 2 Stk. | | Leg das Zitronengras, während der Reis kocht, auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengrasstängelverwendet in Schritt 11 |
| 10 | 20 g | | Leg den Galgant neben das Zitronengras.⏱ 5 Sek.ErgebnisGalgantverwendet in Schritt 13 |
| 11 | ZitronengrasstängelSchritt 9 | | Klopf das Zitronengras mit der flachen Messerseite an und schneide es in 5 cm lange Stücke.⏱ 25 Sek.ErgebnisAngedrücktes Zitronengras in 5 cm langen Stücken |
| 12 | Angedrücktes Zitronengras in 5 cm langen StückenSchritt 11 | | Gib das Zitronengras in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedrücktes Zitronengras in 5 cm langen Stücken |
| 13 | GalgantSchritt 10 | | Schneide den Galgant in dünne Scheiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschnittener Galgant |
| 14 | Geschnittener GalgantSchritt 13 | | Gib den Galgant zum Zitronengras.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengras und Galgantverwendet in Schritt 29 |
| 15 | 200 g | | Leg die Zucchini auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZucchini |
| 16 | ZucchiniSchritt 15 | | Schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Halbmonde.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Zucchini |
| 17 | Geschnittene ZucchiniSchritt 16 | | Gib die Zucchini in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Zucchini |
| 18 | 200 g | | Leg die kleinen Thai-Auberginen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisThai-Auberginen |
| 19 | Thai-AuberginenSchritt 18 | | Schneide die Stiele ab und viertel die Auberginen.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeviertelte Thai-Auberginen |
| 20 | Geviertelte Thai-AuberginenSchritt 19 | | Zur Zucchini geben.⏱ 5 Sek.ErgebnisCurrygemüseverwendet in Schritt 39 |
| 21 | 2 Stk. | | Leg die Chilis auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 22 | Rote ChiliSchritt 21 | | Schneide die Chilis schräg in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 23 | Dünn geschnittene rote ChiliSchritt 22 | | Gib die Chili in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chiliverwendet in Schritt 48 |
| 24 | 800 g | | Leg die entbeinten Hähnchenschenkel ohne Haut auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut |
| 25 | Hähnchenschenkel ohne Knochen und HautSchritt 24 | | Schneide das Hähnchen in mundgerechte Streifen.⏱ 3 Min.ErgebnisHähnchenstreifenverwendet in Schritt 32 |
| 26 | 2 EL | | Gieße das Öl in die große, tiefe Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 27 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Pflanzenöl |
| 28 | 4 EL | | Gib die Currypaste dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisErhitztes Pflanzenöl und thailändische grüne Currypaste |
| 29 | Zitronengras und GalgantSchritt 14 | | Gib Zitronengras und Galgant dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Aromaten |
| 30 | 8 Stk. | | Gib die in zwei Stücke gezupften Limettenblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisCurrybasis mit Limettenblättern |
| 31 | — | | Etwa 90 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet und sich das Öl abzusetzen beginnt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisDuftende Currybasis |
| 32 | HähnchenstreifenSchritt 25 | | Gib das Hähnchen dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchen in Currygrundlage |
| 33 | — | | 2 Minuten unter Rühren braten, bis das Hähnchen mit der Paste überzogen und außen angebraten ist.⏱ 2 Min.ErgebnisMit Paste überzogenes Hähnchen |
| 34 | 800 ml | | Gieße die Kokosmilch dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchen in Kokosmilch |
| 35 | 120 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisCurryflüssigkeit |
| 36 | 2 EL | | Gib die Fischsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Curry |
| 37 | 2 EL | | Gib den Palmzucker dazu und rühre, bis er sich auflöst.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürztes grünes Curry |
| 38 | — | | 10 Minuten sanft köcheln und gelegentlich umrühren.⏱ 10 Min.ErgebnisGeköcheltes grünes Curry |
| 39 | CurrygemüseSchritt 20 | | Gib Zucchini und Auberginen dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisCurry mit Gemüse |
| 40 | — | | Noch etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse gerade weich ist und das dickste Stück Hähnchen 74 °C zeigt; bei Bedarf etwas länger.⏱ 5 Min.ErgebnisGrünes Hähnchencurry |
| 41 | 20 g | | Rühr die Thai-Basilikumblätter ein und schalte die Hitze aus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrünes Curry mit Basilikum |
| 42 | 1 EL | | Probier und rühr den letzten Esslöffel Fischsoße ein, wenn Salz fehlt; Currypasten sind unterschiedlich.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürztes Curry mit Basilikum |
| 43 | Gewürztes Curry mit BasilikumSchritt 42 | | Fisch Zitronengras, Galgant und Limettenblätter heraus und leg sie auf einen kleinen Teller; sie geben dem Curry Geschmack, sind aber zu zäh zum Essen.⏱ 40 Sek.ErgebnisFertiges grünes Curryverwendet in Schritt 47 |
| 44 | — | | Wirf die Aromaten weg.⏱ 5 Sek. |
| 45 | — | | Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit der Gabel auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisAufgelockerter Jasminreis |
| Gesamtzeit | 34 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1 308mg |
Thailändisches grünes Curry mit Hähnchenschenkeln, Zitronengras und Kokosmilch, serviert auf Jasminreis.
Das machst duDu kochst Jasminreis und bereitest, während er gart und ruht, Aromaten, Gemüse und Hähnchenschenkel ohne Knochen vor. Die Currypaste wird mit Zitronengras, Galgant und Limettenblättern angebraten, dann kommen Hähnchen, Kokosmilch, ein Teil der Fischsoße und der Palmzucker zum Köcheln dazu, bevor das Gemüse folgt. Abschmecken, nachwürzen und vor dem Servieren die Aromaten herausfischen.
