Thailändisches rotes Curry mit Schmorfleisch vom Rind, Kaffirlimette und Zitronengras. Langsam gegartes Rindfleisch in aromatischer Currypaste mit der Würze von Fischsoße.
2Stk.
2Stk.
30g
700g
2EL
4EL
800ml
3EL
2EL
aus der Dose, abgetropft200g
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 2Stk. | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 700g | — | — | |
| 5 | | 2EL | — | — | |
| 6 | | 4EL | — | — | |
| 7 | | 800ml | — | — | |
| 8 | 6Stk. | — | — | ||
| 9 | | 3EL | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | | 200g | aus der Dose, abgetropft | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Leg die roten Chilis auf das Schneidebrett.
Rote Chili · 2 Stk.
Schneide die Chilis schräg in dünne Ringe.
Gib die Chiliringe in eine kleine Schüssel und stell sie für den Schluss beiseite.
Leg die Zitronengrasstängel auf das Schneidebrett.
Zitronengrasstängel · 2 Stk.Schneide die Stielenden ab, entferne die harten äußeren Schichten, schneide jeden Stängel in drei dicke Stücke und klopf sie mit der flachen Messerseite leicht an, damit sie ihren Duft abgeben.
Gib das Zitronengras in eine zweite kleine Schüssel.
Leg den Galgant auf das Schneidebrett.
Galgant · 30 gSchäl den Galgant mit einem Sparschäler und arbeite vorsichtig um die knubbeligen Stellen herum.
Schneide den geschälten Galgant in dünne Scheiben.
Gib den Galgant zum Zitronengras in die Schüssel.
Leg das Schmorfleisch auf das Schneidebrett.
Schmorfleisch vom Rind · 700 gSchneide das Fleisch quer zur Faser in etwa 1 cm dicke und 4 cm lange Streifen.
Gieße das Pflanzenöl in den großen Topf mit schwerem Boden.
Pflanzenöl · 2 EL
Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und lass das Öl schimmern.
Gib die rote Currypaste ins heiße Öl.
Rote Thai-Currypaste · 4 EL
Gib Zitronengras und Galgant dazu.
Unter Rühren braten und die Paste dabei an den Pfannenboden drücken, bis sie intensiv duftet und sich das Öl am Rand absetzt.
Gib das geschnittene Rindfleisch in die Pfanne.
Rühr und wende das Fleisch in der Currybasis, bis jeder Streifen überzogen ist und außen nicht mehr roh aussieht.
Gieß die Kokosmilch in die Pfanne und schab die dicke Creme von oben aus der Dose dazu.
Kokosmilch · 800 mlReiß jedes Limettenblatt entlang der Mittelrippe in zwei Hälften und gib die Stücke in die Pfanne.
Gib die Fischsoße in die Pfanne.
Fischsoße · 3 ELGib den Palmzucker dazu und zerbrösel ihn, wenn er als fester Block kommt.
Palmzucker · 2 ELRühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Kokosmilch gleichmäßig hellorange ist.
Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne halb abdecken und etwa eine Stunde garen, bis das Fleisch ganz zart und die Soße leicht eingedickt ist.
Gib die abgetropften Bambussprossen ins Curry.
Bambussprossen · 200 gWeitere 5 Minuten köcheln, damit die Bambussprossen durchwärmen und Soße aufnehmen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 Stk. | | Leg die roten Chilis auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 2 | Rote ChiliSchritt 1 | | Schneide die Chilis schräg in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 3 | Dünn geschnittene rote ChiliSchritt 2 | | Gib die Chiliringe in eine kleine Schüssel und stell sie für den Schluss beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chiliverwendet in Schritt 30 |
| 4 | 2 Stk. | | Leg die Zitronengrasstängel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengrasstängel |
| 5 | ZitronengrasstängelSchritt 4 | | Schneide die Stielenden ab, entferne die harten äußeren Schichten, schneide jeden Stängel in drei dicke Stücke und klopf sie mit der flachen Messerseite leicht an, damit sie ihren Duft abgeben.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngeklopftes Zitronengras |
| 6 | Angeklopftes ZitronengrasSchritt 5 | | Gib das Zitronengras in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngeklopftes Zitronengras |
| 7 | 30 g | | Leg den Galgant auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGalgant |
| 8 | GalgantSchritt 7 | | Schäl den Galgant mit einem Sparschäler und arbeite vorsichtig um die knubbeligen Stellen herum.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Galgant |
| 9 | Geschälter GalgantSchritt 8 | | Schneide den geschälten Galgant in dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Galgant |
| 10 | Geschnittener GalgantSchritt 9 | | Gib den Galgant zum Zitronengras in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZitronengras und Galgantverwendet in Schritt 16 |
| 11 | 700 g | | Leg das Schmorfleisch auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchmorfleisch vom Rind |
| 12 | Schmorfleisch vom RindSchritt 11 | | Schneide das Fleisch quer zur Faser in etwa 1 cm dicke und 4 cm lange Streifen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschnittenes Schmorfleischverwendet in Schritt 18 |
| 13 | 2 EL | | Gieße das Pflanzenöl in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 14 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und lass das Öl schimmern.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 15 | 4 EL | | Gib die rote Currypaste ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Öl und rote Thai-Currypaste |
| 16 | Zitronengras und GalgantSchritt 10 | | Gib Zitronengras und Galgant dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisCurrypaste mit Zitronengras und Galgant |
| 17 | — | | Unter Rühren braten und die Paste dabei an den Pfannenboden drücken, bis sie intensiv duftet und sich das Öl am Rand absetzt.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Currybasis |
| 18 | Geschnittenes SchmorfleischSchritt 12 | | Gib das geschnittene Rindfleisch in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Schmorfleisch vom Rind und duftende Currybasis |
| 19 | — | | Rühr und wende das Fleisch in der Currybasis, bis jeder Streifen überzogen ist und außen nicht mehr roh aussieht.⏱ 2 Min.ErgebnisMit Paste überzogenes Rindfleisch |
| 20 | 800 ml | | Gieß die Kokosmilch in die Pfanne und schab die dicke Creme von oben aus der Dose dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Paste überzogenes Rindfleisch und Kokosmilch |
| 21 | 6 Stk. | | Reiß jedes Limettenblatt entlang der Mittelrippe in zwei Hälften und gib die Stücke in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Paste überzogenes Rindfleisch, Kokosmilch und Kaffirlimettenblatt |
| 22 | 3 EL | | Gib die Fischsoße in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: mit Paste überzogenes Rindfleisch und Kokosmilch |
| 23 | 2 EL | | Gib den Palmzucker dazu und zerbrösel ihn, wenn er als fester Block kommt.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: mit Paste überzogenes Rindfleisch und Kokosmilch |
| 24 | — | | Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Kokosmilch gleichmäßig hellorange ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisVermischtes Curry |
| 25 | — | | Zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne halb abdecken und etwa eine Stunde garen, bis das Fleisch ganz zart und die Soße leicht eingedickt ist.⏱ 1 Std.ErgebnisLange geköcheltes Curry |
| 26 | 200 g | | Gib die abgetropften Bambussprossen ins Curry.⏱ 5 Sek.ErgebnisLange geköcheltes Curry und Bambussprossen |
| 27 | — | | Weitere 5 Minuten köcheln, damit die Bambussprossen durchwärmen und Soße aufnehmen.⏱ 5 Min.ErgebnisFertiges Rindfleischcurry |
| Gesamtzeit | 1 Std. 15 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 958kcal | |
| 44g | |
| 80g | |
| 55g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 6g | |
| 1 206mg |
Thailändisches rotes Curry mit Schmorfleisch vom Rind, Kaffirlimette und Zitronengras. Langsam gegartes Rindfleisch in aromatischer Currypaste mit der Würze von Fischsoße.
Das machst duDu lässt Zitronengras und Galgant in heißer Currypaste weich werden, damit sie ihren Duft abgeben, brätst dann Rindfleischstreifen an und lässt sie in Kokosmilch mit Limettenblatt, Fischsoße und Palmzucker sanft köcheln, bis sie zart sind. Gegen Ende kommen Bambussprossen dazu, und das Curry wird mit frischem Thai-Basilikum und Chiliringen vollendet.
