Eine lebhafte selbst gemachte süße Chilisoße mit sanfter Schärfe und glänzendem Finish. Sie ist nicht lagerstabil. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.
200g
125ml
140ml
1TL
4Stk.
2Stk.
4Zehen
1EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 125ml | — | — | |
| 3 | | 140ml | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 4Stk. | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 4Zehen | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — |
Gib den Zucker in den kleinen Topf.
Feinster Zucker · 200 g
Gieß den Reisessig dazu.
Reisessig · 125 mlGib das Wasser dazu.
Wasser · 125 mlStell den Topf auf mittlere Hitze und rühr, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup köchelt.
Gib die Speisestärke in die kleine Schüssel.
Speisestärke · 1 TL
Gib einen Esslöffel kaltes Wasser zur Speisestärke.
Wasser · 15 mlRühren, bis die Stärke eine glatte, milchige Mischung ohne Klümpchen ist.
Spül die langen roten Chilis im Sieb unter dem Wasserhahn ab.
Lange rote Chili · 4 Stk.
Schüttel die Chilis trocken und leg sie auf das Schneidebrett.
Schneide die Stiele der langen roten Chilis ab und hack sie samt Kernen grob.
Schab die gehackten langen roten Chilis in die kleine Küchenmaschine.
Putz die Vogelaugenchilis auf dem Brett und hack sie grob.
Vogelaugenchilis · 2 Stk.Schab die gehackten Vogelaugenchilis in die Küchenmaschine.
Drück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Messerseite an und zieh die Schale ab.
Knoblauchzehe · 4 ZehenGib den geschälten Knoblauch zu den Chilis in die Küchenmaschine.
Im Intervall zerkleinern, bis Chilis und Knoblauch eine grobe, feuchte Paste sind.
Schab die Chili-Knoblauch-Paste in den köchelnden Sirup.
Gib die Fischsoße dazu.
Fischsoße · 1 ELUmrühren und den Sirup wieder sprudelnd zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und köcheln, bis die Soße leicht eingedickt und die Chili weich ist.
Rühr die angerührte Stärke kurz um und gieß sie in die köchelnde Soße.
Auf dem Herd rühren, bis die Soße glänzt und so dick ist, dass sie den Löffel überzieht.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Soße abkühlen; beim Abkühlen dickt sie weiter ein.
Füll die Soße ins Glas und verschließ es.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Gib den Zucker in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFeinster Zucker |
| 2 | 125 ml | | Gieß den Reisessig dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFeinster Zucker und Reisessig |
| 3 | 125 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFeinster Zucker, Reisessig und Wasser |
| 4 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühr, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup köchelt.⏱ 3 Min.ErgebnisGelöster Zuckersirup |
| 5 | 1 TL | | Gib die Speisestärke in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSpeisestärke |
| 6 | 15 ml | | Gib einen Esslöffel kaltes Wasser zur Speisestärke.⏱ 5 Sek.ErgebnisSpeisestärke und Wasser |
| 7 | — | | Rühren, bis die Stärke eine glatte, milchige Mischung ohne Klümpchen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngerührte Speisestärkeverwendet in Schritt 21 |
| 8 | 4 Stk. | | Spül die langen roten Chilis im Sieb unter dem Wasserhahn ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte lange rote Chilis |
| 9 | — | | Schüttel die Chilis trocken und leg sie auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte lange rote Chilis |
| 10 | — | | Schneide die Stiele der langen roten Chilis ab und hack sie samt Kernen grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte lange rote Chilis |
| 11 | Grob gehackte lange rote ChilisSchritt 10 | Schab die gehackten langen roten Chilis in die kleine Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte lange rote Chilis | |
| 12 | 2 Stk. | | Putz die Vogelaugenchilis auf dem Brett und hack sie grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte Vogelaugenchilis |
| 13 | Grob gehackte VogelaugenchilisSchritt 12 | Schab die gehackten Vogelaugenchilis in die Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Vogelaugenchilis und grob gehackte lange rote Chilis | |
| 14 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Messerseite an und zieh die Schale ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 15 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 14 | Gib den geschälten Knoblauch zu den Chilis in die Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen, grob gehackte Vogelaugenchilis und grob gehackte lange rote Chilis | |
| 16 | — | Im Intervall zerkleinern, bis Chilis und Knoblauch eine grobe, feuchte Paste sind.⏱ 1 Min.ErgebnisChili-Knoblauch-Paste | |
| 17 | Chili-Knoblauch-PasteSchritt 16 | | Schab die Chili-Knoblauch-Paste in den köchelnden Sirup.⏱ 15 Sek.ErgebnisGelöster Zuckersirup, Chili und Knoblauchpaste |
| 18 | 1 EL | | Gib die Fischsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gelöster Zuckersirup und Chili |
| 19 | — | | Umrühren und den Sirup wieder sprudelnd zum Kochen bringen.⏱ 2 Min.ErgebnisKochender Chilisirup |
| 20 | — | | Hitze reduzieren und köcheln, bis die Soße leicht eingedickt und die Chili weich ist.⏱ 4 Min.ErgebnisEingekochte Chilisoße |
| 21 | Angerührte SpeisestärkeSchritt 7 | | Rühr die angerührte Stärke kurz um und gieß sie in die köchelnde Soße.⏱ 30 Sek.ErgebnisEingekochte Chilisoße und angerührte Speisestärke |
| 22 | — | | Auf dem Herd rühren, bis die Soße glänzt und so dick ist, dass sie den Löffel überzieht.⏱ 2 Min.ErgebnisEingedickte süße Chilisoße |
| 23 | — | | Nimm den Topf vom Herd und lass die Soße abkühlen; beim Abkühlen dickt sie weiter ein.⏱ 15 Min.ErgebnisAbgekühlte süße Chilisoße |
| 24 | Abgekühlte süße ChilisoßeSchritt 23 | | Füll die Soße ins Glas und verschließ es.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgekühlte süße Chilisoße |
| Gesamtzeit | 30 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 167kcal | |
| 0,5g | |
| 42g | |
| 40g | |
| 0,1g | |
| 302mg |
Eine lebhafte selbst gemachte süße Chilisoße mit sanfter Schärfe und glänzendem Finish. Sie ist nicht lagerstabil. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.
Das machst duDu löst Zucker bei mittlerer Hitze in Essig und Wasser auf und machst dann in einer Küchenmaschine eine Paste aus frischen Chilis und Knoblauch. Sobald der Sirup köchelt, rührst du Paste und Fischsoße ein, bringst alles sprudelnd zum Kochen und dickst es dann beim Köcheln mit angerührter Speisestärke an, bis es glänzt. Die Soße dickt beim Abkühlen weiter ein, bevor sie ins Glas kommt.
