Thailändisches gelbes Curry mit Zitronengras und frischem Ingwer, serviert mit Jasminreis.
320g
600ml
150g
4Zehen
20g
2Stk.
2EL
800ml
250ml
2EL
1EL
200g
300g
200g
2Stk.
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 2EL | — | — | |
| 8 | 4EL | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6Stk. | — | — | ||
| 12 | | 2EL | — | — | |
| 13 | | 1EL | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2Stk. | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Schütte den Jasminreis in einen mittelgroßen Topf.
Jasminreis · 320 g
Gieße das kalte Wasser dazu.
Wasser · 600 mlBring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und rühr dann einmal um.
Leg den Deckel auf den Topf.
Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und gare den Reis ungestört, bis er das ganze Wasser aufgesogen hat.
Schäl die Zwiebel.
Zwiebel · 150 g
Halbier die geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide jede Hälfte in dünne Halbringe.
Gib die Zwiebel in den großen Topf.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Schab den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in den Topf.
Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.
Frischer Ingwer · 20 g
Hack den geschälten Ingwer sehr fein.
Gib den gehackten Ingwer in den Topf.
Entferne die harten äußeren Blätter des Zitronengrases, schneide das trockene obere Ende und das Wurzelende ab und klopf den Stängel mit der flachen Messerseite an.
Zitronengrasstängel · 2 Stk.Gib die angeklopften Zitronengrasstängel in den Topf.
Gib das Kokosöl in den Topf.
Kokosöl · 2 ELBei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist und Knoblauch und Ingwer duften.
Gib die gelbe Currypaste in den Topf.
Rühr die Paste unter die Aromaten und brate sie unter ständigem Rühren, bis sie etwas dunkler wird und duftet.
Gieß die Kokosmilch in den Topf und kratz die Dose ganz aus.
Kokosmilch · 800 mlGieße die Gemüsebrühe dazu.
Gemüsebrühe · 250 mlZerreiß die Kaffirlimettenblätter leicht und gib sie in den Topf.
Gib die Fischsoße dazu.
Fischsoße · 2 ELGib den Palmzucker dazu.
Palmzucker · 1 ELRühr alles um, bis sich der Palmzucker in der Soße aufgelöst hat.
Schäle die Karotten.
Karotten · 200 gSchneide die geschälten Karotten leicht schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Gib die Karottenscheiben in die Currysoße.
Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
Bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis Kartoffeln und Karotten gerade weich zu werden beginnen.
Brich und schneide den Blumenkohl in etwa golfballgroße Röschen und halbier große Röschen durch den Stiel.
Blumenkohl · 300 gGib die Blumenkohlröschen ins Curry.
Schneide die Enden der Zucchini ab.
Zucchini · 200 gSchneide die Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
Gib die Zucchinischeiben in den Topf.
Weiter sanft köcheln und gelegentlich umrühren, bis alles Gemüse beim Einstechen mit der Messerspitze weich und die Soße leicht eingedickt ist.
Halbiere die Limetten und press ihren Saft durch die Presse in eine kleine Schüssel; entferne die Kerne.
Limette · 2 Stk.
Gieß den Limettensaft ins Curry und rühr um.
Nimm den Deckel vom Topf und leg ihn beiseite.
Zieh eine Gabel durch den Reis, um die Körner zu trennen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Schütte den Jasminreis in einen mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisJasminreis |
| 2 | 600 ml | | Gieße das kalte Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisJasminreis und Wasser |
| 3 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und rühr dann einmal um.⏱ 4 Min.ErgebnisGekochter Reis |
| 4 | — | | Leg den Deckel auf den Topf.⏱ 10 Sek. |
| 5 | — | | Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und gare den Reis ungestört, bis er das ganze Wasser aufgesogen hat.⏱ 12 Min.ErgebnisGeköchelter Jasminreis |
| 6 | 150 g | | Schäl die Zwiebel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 7 | Geschälte ZwiebelSchritt 6 | | Halbier die geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide jede Hälfte in dünne Halbringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene gelbe Zwiebel |
| 8 | Geschnittene gelbe ZwiebelSchritt 7 | | Gib die Zwiebel in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene gelbe Zwiebel |
| 9 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 10 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 9 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 11 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 10 | | Schab den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und geschnittene gelbe Zwiebel |
| 12 | 20 g | | Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 13 | Geschälter frischer IngwerSchritt 12 | | Hack den geschälten Ingwer sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 14 | Fein gehackter IngwerSchritt 13 | | Gib den gehackten Ingwer in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer, fein gehackter Knoblauch und geschnittene gelbe Zwiebel |
| 15 | 2 Stk. | | Entferne die harten äußeren Blätter des Zitronengrases, schneide das trockene obere Ende und das Wurzelende ab und klopf den Stängel mit der flachen Messerseite an.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputztes Zitronengras |
| 16 | Geputztes ZitronengrasSchritt 15 | | Gib die angeklopften Zitronengrasstängel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geputztes Zitronengras und fein gehackter Ingwer |
| 17 | 2 EL | | Gib das Kokosöl in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geputztes Zitronengras und fein gehackter Ingwer |
| 18 | — | | Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist und Knoblauch und Ingwer duften.⏱ 5 Min.ErgebnisWeich gedünstete Aromaten |
| 19 | 4 EL | | Gib die gelbe Currypaste in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Aromaten und gelbe Currypaste |
| 20 | — | | Rühr die Paste unter die Aromaten und brate sie unter ständigem Rühren, bis sie etwas dunkler wird und duftet.⏱ 2 Min.ErgebnisGeröstete Currypaste |
| 21 | 800 ml | | Gieß die Kokosmilch in den Topf und kratz die Dose ganz aus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Currypaste und Kokosmilch |
| 22 | 250 ml | | Gieße die Gemüsebrühe dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Currypaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe |
| 23 | 6 Stk. | | Zerreiß die Kaffirlimettenblätter leicht und gib sie in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geröstete Currypaste und Kokosmilch |
| 24 | 2 EL | | Gib die Fischsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geröstete Currypaste und Kokosmilch |
| 25 | 1 EL | | Gib den Palmzucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geröstete Currypaste und Kokosmilch |
| 26 | — | | Rühr alles um, bis sich der Palmzucker in der Soße aufgelöst hat.⏱ 30 Sek.ErgebnisGelbe Currysoße |
| 27 | 200 g | | Schäle die Karotten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 28 | Geschälte KarottenSchritt 27 | | Schneide die geschälten Karotten leicht schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Karotten |
| 29 | Geschnittene KarottenSchritt 28 | | Gib die Karottenscheiben in die Currysoße.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Karotten und gelbe Currysoße |
| 30 | 400 g | | Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Karotten, gelbe Currysoße und Kartoffelwürfel |
| 31 | — | | Bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis Kartoffeln und Karotten gerade weich zu werden beginnen.⏱ 10 Min.ErgebnisTeilweise gegartes Curry |
| 32 | 300 g | | Brich und schneide den Blumenkohl in etwa golfballgroße Röschen und halbier große Röschen durch den Stiel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeputzte Blumenkohlröschen |
| 33 | Geputzte BlumenkohlröschenSchritt 32 | | Gib die Blumenkohlröschen ins Curry.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeputzte Blumenkohlröschen und teilweise gegartes Curry |
| 34 | 200 g | | Schneide die Enden der Zucchini ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Zucchini |
| 35 | Geputzte ZucchiniSchritt 34 | | Schneide die Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisZucchinischeiben |
| 36 | ZucchinischeibenSchritt 35 | | Gib die Zucchinischeiben in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisZucchinischeiben, geputzte Blumenkohlröschen und teilweise gegartes Curry |
| 37 | — | | Weiter sanft köcheln und gelegentlich umrühren, bis alles Gemüse beim Einstechen mit der Messerspitze weich und die Soße leicht eingedickt ist.⏱ 10 Min.ErgebnisFertig gegartes gelbes Gemüsecurry |
| 38 | 2 Stk. | | Halbiere die Limetten und press ihren Saft durch die Presse in eine kleine Schüssel; entferne die Kerne.⏱ 30 Sek.ErgebnisFrischer Limettensaft |
| 39 | Frischer LimettensaftSchritt 38 | | Gieß den Limettensaft ins Curry und rühr um.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Limettensaft und fertig gegartes gelbes Gemüsecurryverwendet in Schritt 43 |
| 40 | — | | Nimm den Deckel vom Topf und leg ihn beiseite.⏱ 5 Sek. |
| 41 | — | | Zieh eine Gabel durch den Reis, um die Körner zu trennen.⏱ 20 Sek.ErgebnisLockerer gedämpfter Jasminreis |
| Gesamtzeit | 36 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1 407mg |
Thailändisches gelbes Curry mit Zitronengras und frischem Ingwer, serviert mit Jasminreis.
Das machst duDu kochst Jasminreis separat, während du in Kokosöl eine aromatische Basis aus Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras aufbaust, und röstest dann die Currypaste an, bevor Kokosmilch und Brühe dazukommen. Köchelt die Basis sanft, gibst du zuerst Karotten und Kartoffeln dazu, dann nacheinander Blumenkohl und Zucchini, da sie unterschiedlich lange garen. Zum Schluss rundest du mit Limettensaft ab, servierst das Curry auf dem Reis und streust Koriander darüber.
