Tiramisu ist ein italienisches Dessert aus in Espresso getränkten Löffelbiskuits, geschichtet mit cremigem Mascarpone und Kakaopulver.
4Stk.
80g
500g
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | 300ml | — | — | ||
| 5 | 12Stk. | — | — | ||
| 6 | | 20g | — | — |
Schlag die Eier über der kleinen Schüssel auf und entferne die Schalen. Die Eier werden nicht gegart, nimm also pasteurisierte Eier.
Ei · 4 Stk.
Heb jedes Eigelb mit sauberen Fingern aus der Schüssel, lass das Eiweiß zurückgleiten und gib die Eigelbe in die große Rührschüssel.
Gib den feinsten Zucker zum Eigelb.
Feinster Zucker · 60 gSchlag Eigelbe und Zucker kräftig, bis die Masse sehr hell und dick ist und in einem breiten Band vom Schneebesen fällt.
Gib den Mascarpone zur Eigelbmasse.
Mascarpone · 500 gRühr den Mascarpone ein, bis die Creme glatt, dick und ohne Klümpchen ganz verbunden ist.
Gib den feinen Zucker zum Eiweiß.
Feinster Zucker · 20 g
Schlag Eiweiß und Zucker, bis sie feste, glänzende Spitzen bilden, die beim Anheben des Schneebesens nicht umknicken.
Heb den steifen Eischnee in drei Portionen mit einem großen Metalllöffel unter die Mascarponecreme, schneidend und hebend, damit die Luft drinbleibt.
Gieß den abgekühlten Espresso in eine flache Form, die breit genug zum Eintauchen der Biskuits ist.
Leg die Löffelbiskuits auf einen Teller.
Wende 6 Biskuits einzeln im Espresso, etwa eine Sekunde pro Seite, damit sie Kaffee aufnehmen, ohne matschig zu werden.
Leg die getränkten Biskuits nebeneinander in die Tiramisuform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Verteil die Hälfte der Tiramisucreme auf den Biskuits und streich sie so, dass jeder Biskuit bedeckt ist.
Wende die übrigen Biskuits einzeln im Espresso, etwa eine Sekunde pro Seite.
Leg die zweite Portion getränkter Biskuits in einer gleichmäßigen Schicht auf die Creme.
Verteil die restliche Creme auf den Biskuits und streich die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt.
Leg einen Bogen Frischhaltefolie locker über die Form, ohne ihn in die Creme zu drücken.
Stell die abgedeckte Form in den Kühlschrank.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis die Creme fest ist und die Biskuits in den Schichten weich geworden sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Schlag die Eier über der kleinen Schüssel auf und entferne die Schalen. Die Eier werden nicht gegart, nimm also pasteurisierte Eier.⏱ 30 Sek.ErgebnisEi |
| 2 | EiSchritt 1 | | Heb jedes Eigelb mit sauberen Fingern aus der Schüssel, lass das Eiweiß zurückgleiten und gib die Eigelbe in die große Rührschüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisEigelbverwendet in Schritt 7 |
| 3 | 60 g | | Gib den feinsten Zucker zum Eigelb.⏱ 5 Sek.ErgebnisEigelb und feinster Zucker |
| 4 | — | | Schlag Eigelbe und Zucker kräftig, bis die Masse sehr hell und dick ist und in einem breiten Band vom Schneebesen fällt.⏱ 2 Min.ErgebnisHelle, dicke Eigelbmischung |
| 5 | 500 g | | Gib den Mascarpone zur Eigelbmasse.⏱ 10 Sek.ErgebnisHelle, dicke Eigelbmischung und Mascarpone |
| 6 | — | | Rühr den Mascarpone ein, bis die Creme glatt, dick und ohne Klümpchen ganz verbunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMascarponecreme |
| 7 | EiweißSchritt 2 | | Gieß das Eiweiß in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEiweiß |
| 8 | 20 g | | Gib den feinen Zucker zum Eiweiß.⏱ 5 Sek.ErgebnisEiweiß und feinster Zucker |
| 9 | — | | Schlag Eiweiß und Zucker, bis sie feste, glänzende Spitzen bilden, die beim Anheben des Schneebesens nicht umknicken.⏱ 3 Min.ErgebnisSteifes Eiweiß |
| 10 | Steifes EiweißSchritt 9 | | Heb den steifen Eischnee in drei Portionen mit einem großen Metalllöffel unter die Mascarponecreme, schneidend und hebend, damit die Luft drinbleibt.⏱ 1 Min.ErgebnisTiramisucremeverwendet in Schritt 15 |
| 11 | 300 ml | | Gieß den abgekühlten Espresso in eine flache Form, die breit genug zum Eintauchen der Biskuits ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisStarker Espresso |
| 12 | 12 Stk. | | Leg die Löffelbiskuits auf einen Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisLöffelbiskuits |
| 13 | LöffelbiskuitsSchritt 12 | | Wende 6 Biskuits einzeln im Espresso, etwa eine Sekunde pro Seite, damit sie Kaffee aufnehmen, ohne matschig zu werden.⏱ 20 Sek.ErgebnisRestliche Löffelbiskuits |
| 14 | Erste in Kaffee getauchte BiskuitsSchritt 13 | | Leg die getränkten Biskuits nebeneinander in die Tiramisuform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.⏱ 15 Sek.ErgebnisErste Biskuitschichtverwendet in Schritt 16 |
| 15 | TiramisucremeSchritt 10 | | Verteil die Hälfte der Tiramisucreme auf den Biskuits und streich sie so, dass jeder Biskuit bedeckt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste Cremeschichtverwendet in Schritt 18 |
| 16 | Restlicher EspressoSchritt 14 | | Wende die übrigen Biskuits einzeln im Espresso, etwa eine Sekunde pro Seite.⏱ 20 Sek.ErgebnisZweite in Kaffee getauchte Biskuits |
| 17 | Zweite in Kaffee getauchte BiskuitsSchritt 16 | | Leg die zweite Portion getränkter Biskuits in einer gleichmäßigen Schicht auf die Creme.⏱ 15 Sek.ErgebnisZweite Biskuitschichtverwendet in Schritt 19 |
| 18 | Restliche TiramisucremeSchritt 15 | | Verteil die restliche Creme auf den Biskuits und streich die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisZusammengesetztes Tiramisu |
| Zweite BiskuitschichtSchritt 17 | |||
| 19 | Übriger EspressoSchritt 17 | — | Gieß den übrigen Espresso weg.⏱ 10 Sek. |
| 20 | — | | Leg einen Bogen Frischhaltefolie locker über die Form, ohne ihn in die Creme zu drücken.⏱ 15 Sek. |
| 21 | — | | Stell die abgedeckte Form in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisZusammengesetztes Tiramisu |
| 22 | — | | Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis die Creme fest ist und die Biskuits in den Schichten weich geworden sind.⏱ 4 Std.ErgebnisGekühltes Tiramisu |
| Gesamtzeit | 4 Std. 10 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 731kcal | |
| 15g | |
| 60g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 191mg |
Tiramisu ist ein italienisches Dessert aus in Espresso getränkten Löffelbiskuits, geschichtet mit cremigem Mascarpone und Kakaopulver.
Das machst duDu trennst Eier, schlägst die Eigelbe mit Zucker hell und dick, hebst Mascarpone unter und dann das geschlagene Eiweiß. Du tauchst die Löffelbiskuits kurz in Espresso, schichtest sie mit der Creme in eine Form und kühlst alles mindestens vier Stunden, bis die Creme fest ist und die Biskuits weich sind. Zum Schluss bestäubst du die Oberfläche mit Kakaopulver.
