Gegrillte Tofuspieße mit Zitronengras und Ingwer, serviert mit einer cremigen Kokos-Erdnuss-Soße. Ein südostasiatischer Klassiker, der die Wärme von Kurkuma mit der Tiefe von Sojasoße verbindet.
4Zehen
20g
2Stk.
2Stk.
3EL
1EL
1TL
1TL
1TL
2EL
600g
200ml
1EL
0,25TL
2Stk.
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Zehen | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 3EL | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 120g | — | — | ||
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1EL | — | — | |
| 15 | | 0,25TL | — | — | |
| 16 | | 2Stk. | — | — | |
| 17 | | 2EL | — | — |
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 Zehen
Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Gib den Knoblauch in die große Schüssel.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 20 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.
Reibe ihn fein in die Schüssel.
Leg das Zitronengras auf das Brett.
Zitronengrasstängel · 2 Stk.Schneide die trockenen Spitzen und die Wurzelenden ab und zieh die harten äußeren Schichten ab.
Hacke den hellen inneren Teil sehr fein.
Leg eine Chili auf das Brett.
Rote Chili · 1 Stk.Halbieren, die Kerne herauskratzen und fein hacken.
Gib ihn in die Schüssel.
Gib die Sojasoße dazu.
Sojasoße · 2 ELGib das Sesamöl dazu.
Sesamöl · 1 ELGib die Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLGib einen halben Teelöffel Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 0,5 TLGib einen halben Teelöffel gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 0,5 TLGib den Zucker dazu.
Heller brauner Zucker · 1 ELZu einer glatten Marinade verrühren.
Leg den Tofu auf einer dicken Lage Küchenpapier auf das Backblech.
Fester Tofu · 600 g
Drück ihn rundum fest mit weiterem Küchenpapier ab, bis die Oberfläche so trocken wie möglich ist.
In 24 Würfel von etwa 3 cm schneiden.
Gib die Würfel in die Marinade und lass das Papier zurück.
Vorsichtig wenden, bis alles überzogen ist.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell ihn in den Kühlschrank.
Mindestens 1 Stunde marinieren.
Gib inzwischen die Erdnussbutter in den kleinen Topf.
Gib die Kokosmilch dazu.
Kokosmilch · 200 mlGib die restliche Sojasoße dazu.
Sojasoße · 1 ELGib die Tamarinde dazu.
Tamarindenpaste · 1 ELGib den restlichen Zucker dazu.
Heller brauner Zucker · 1 ELGib den restlichen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 0,5 TLGib den restlichen gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 0,5 TLGib das Salz dazu.
Salz · 0,25 TLBei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 6 Minuten rühren, bis die Soße glatt und so dick ist, dass sie den Löffel überzieht, dann vom Herd nehmen.
Leg die zweite Chili auf das Brett.
Rote Chili · 1 Stk.Halbieren, die Kerne herauskratzen und fein hacken.
Unter die Soße rühren.
Leg eine Limette aufs Brett.
Limette · 1 Stk.Press den Saft in die Soße, fang die Kerne auf und rühr um.
Stell den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft).
Leg ein zweites Backblech mit Backpapier aus.
Nimm den Tofu aus dem Kühlschrank und deck ihn auf.
Steck je 3 Würfel auf jeden der 8 Metallspieße und leg sie auf das ausgelegte Blech.
Träufle das Öl darüber.
Pflanzenöl · 2 ELStell das Backblech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
20 Minuten rösten und einmal mit der Zange wenden, bis sie goldbraun sind und an den Rändern Röstspuren haben.
Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen heraus.
Heb die Spieße auf die Servierplatte.
Gib die Satay-Soße an einem Ende als kleinen See darauf.
Leg die zweite Limette auf das Brett.
Limette · 1 Stk.| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 2 | KnoblauchzeheSchritt 1 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 3 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 2 | | Hacke sie fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 4 | Gehackter KnoblauchSchritt 3 | | Gib den Knoblauch in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 5 | 20 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 6 | Frischer IngwerSchritt 5 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 7 | Geschälter frischer IngwerSchritt 6 | | Reibe ihn fein in die Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisKnoblauch und Ingwer |
| 8 | 2 Stk. | | Leg das Zitronengras auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengrasstängel |
| 9 | ZitronengrasstängelSchritt 8 | | Schneide die trockenen Spitzen und die Wurzelenden ab und zieh die harten äußeren Schichten ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeputztes Zitronengras |
| 10 | Geputztes ZitronengrasSchritt 9 | | Hacke den hellen inneren Teil sehr fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehacktes Zitronengras |
| 11 | Fein gehacktes ZitronengrasSchritt 10 | | Gib ihn in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisAromaten |
| 12 | 1 Stk. | | Leg eine Chili auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 13 | Rote ChiliSchritt 12 | | Halbieren, die Kerne herauskratzen und fein hacken.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte rote Chili |
| 14 | Fein gehackte rote ChiliSchritt 13 | | Gib ihn in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisAromaten mit Chili |
| 15 | 2 EL | | Gib die Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAromaten und Soja |
| 16 | 1 EL | | Gib das Sesamöl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMarinade mit Sesam |
| 17 | 1 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMarinade mit Kurkuma |
| 18 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMarinade mit Kreuzkümmel |
| 19 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMarinade mit Koriander |
| 20 | 1 EL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngemischte Marinade |
| 21 | — | | Zu einer glatten Marinade verrühren.⏱ 30 Sek.ErgebnisSatay-Marinade |
| 22 | 600 g | | Leg den Tofu auf einer dicken Lage Küchenpapier auf das Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisFester Tofu |
| 23 | — | | Drück ihn rundum fest mit weiterem Küchenpapier ab, bis die Oberfläche so trocken wie möglich ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGepresster Tofu |
| 24 | — | | In 24 Würfel von etwa 3 cm schneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisTofuwürfel |
| 25 | TofuwürfelSchritt 24 | | Gib die Würfel in die Marinade und lass das Papier zurück.⏱ 20 Sek.ErgebnisTofu in Marinade |
| 26 | — | | Vorsichtig wenden, bis alles überzogen ist.⏱ 40 Sek.ErgebnisÜberzogener Tofu |
| 27 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 28 | — | | Stell ihn in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisÜberzogener Tofu |
| 29 | — | | Mindestens 1 Stunde marinieren.⏱ 1 Std.ErgebnisMarinierter Tofu |
| 30 | 120 g | | Gib inzwischen die Erdnussbutter in den kleinen Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisNaturbelassene Erdnussbutter |
| 31 | 200 ml | | Gib die Kokosmilch dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisErdnuss und Kokos |
| 32 | 1 EL | | Gib die restliche Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrundlage für die Erdnuss-Kokos-Soße |
| 33 | 1 EL | | Gib die Tamarinde dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Tamarinde |
| 34 | 1 EL | | Gib den restlichen Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßte Soße |
| 35 | 0,5 TL | | Gib den restlichen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Kreuzkümmel |
| 36 | 0,5 TL | | Gib den restlichen gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Soße |
| 37 | 0,25 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisRohe Satay-Soße |
| 38 | — | | Bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 6 Minuten rühren, bis die Soße glatt und so dick ist, dass sie den Löffel überzieht, dann vom Herd nehmen.⏱ 6 Min.ErgebnisErdnusssoße |
| 39 | 1 Stk. | | Leg die zweite Chili auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 40 | Rote ChiliSchritt 39 | | Halbieren, die Kerne herauskratzen und fein hacken.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte rote Chili |
| 41 | Fein gehackte rote ChiliSchritt 40 | | Unter die Soße rühren.⏱ 5 Sek.ErgebnisErdnusssoße mit Chili |
| 42 | 1 Stk. | | Leg eine Limette aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisLimette |
| 43 | LimetteSchritt 42 | | Halbiere sie.⏱ 10 Sek.ErgebnisLimettenhälften |
| 44 | LimettenhälftenSchritt 43 | | Press den Saft in die Soße, fang die Kerne auf und rühr um.⏱ 20 Sek.ErgebnisSatay-Soßeverwendet in Schritt 54 |
| 45 | — | | Stell den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft).⏱ 15 Min. |
| 46 | — | | Leg ein zweites Backblech mit Backpapier aus.⏱ 20 Sek. |
| 47 | — | | Nimm den Tofu aus dem Kühlschrank und deck ihn auf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierter Tofu |
| 48 | Marinierter TofuSchritt 47 | | Steck je 3 Würfel auf jeden der 8 Metallspieße und leg sie auf das ausgelegte Blech.⏱ 3 Min.ErgebnisTofuspieße |
| 49 | 2 EL | | Träufle das Öl darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeölte Spieße |
| 50 | — | | Stell das Backblech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeölte Spieße |
| 51 | — | | 20 Minuten rösten und einmal mit der Zange wenden, bis sie goldbraun sind und an den Rändern Röstspuren haben.⏱ 20 Min.ErgebnisGeröstete Tofuspieße |
| 52 | — | | Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Tofuspieße |
| 53 | Geröstete TofuspießeSchritt 52 | | Heb die Spieße auf die Servierplatte.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeröstete Tofuspieße |
| 54 | Satay-SoßeSchritt 44 | | Gib die Satay-Soße an einem Ende als kleinen See darauf.⏱ 20 Sek.ErgebnisSpieße und Soße |
| 55 | 1 Stk. | | Leg die zweite Limette auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisLimette |
| 56 | LimetteSchritt 55 | | Schneide sie in 4 Spalten.⏱ 20 Sek.ErgebnisLimettenspalten |
| Gesamtzeit | 1 Std. 34 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 685kcal | |
| 34g | |
| 52g | |
| 17g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 979mg |
Gegrillte Tofuspieße mit Zitronengras und Ingwer, serviert mit einer cremigen Kokos-Erdnuss-Soße. Ein südostasiatischer Klassiker, der die Wärme von Kurkuma mit der Tiefe von Sojasoße verbindet.
Das machst duDu hackst Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Chili für eine Marinade aus Sojasoße, Sesam und Gewürzen und legst gepresste Tofuwürfel mindestens eine Stunde darin ein. Lass eine Erdnusssoße mit Kokosmilch, Tamarinde, Sojasoße und Gewürzen köcheln und vollende sie mit Chili und Limette. Steck den Tofu auf Metallspieße, beträufle ihn mit Öl und röste ihn 20 Minuten bei 220 °C, einmal gewendet, und serviere ihn mit der Soße und Limettenspalten.
