Cremige thailändische Kokossuppe mit zarten Hähnchenschenkeln, Galgant und Strohpilzen, vollendet mit der Schärfe von Vogelaugenchilis und frischem Koriander.
60g
3Stk.
6Stk.
400ml
800ml
500g
200g
3EL
1EL
3Stk.
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3Stk. | — | — | |
| 3 | 8Stk. | — | — | ||
| 4 | | 6Stk. | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 800ml | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3EL | — | — | |
| 10 | | 1EL | — | — | |
| 11 | | 3Stk. | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Schäl den Galgant mit einem Sparschäler und schab die helle Schale ab.
Galgant · 60 g
Schneide den geschälten Galgant in dünne Scheiben von etwa 3 mm.
Gib den geschnittenen Galgant in den großen Topf.
Schneide von jedem Zitronengrasstängel das Wurzelende und das harte obere Ende ab und zieh die äußere Schicht ab.
Zitronengrasstängel · 3 Stk.Leg jeden geputzten Stängel flach hin und klopf ihn mit einem Fleischklopfer kräftig an, damit er aufplatzt und seine Öle abgibt.
Gib das angeklopfte Zitronengras zum Galgant in den Topf.
Reiß jedes Kaffirlimettenblatt entlang der Mittelrippe in zwei Hälften und gib sie in den Topf.
Leg die Vogelaugenchilis auf das Schneidebrett.
Vogelaugenchilis · 6 Stk.Drück mit der flachen Seite des Fleischklopfers fest auf jede Chili, damit die Haut aufplatzt, ohne sie ganz zu zerdrücken.
Gib die angequetschten Chilis in den Topf.
Gieß die Hühnerbrühe über die Aromaten in den Topf.
Hühnerbrühe · 400 mlGieß die Kokosmilch in den Topf.
Kokosmilch · 800 mlBring die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen, reduzier dann auf leichtes Köcheln und lass die Aromaten 8 Minuten ziehen; rühr ein- oder zweimal um.
Schneide die Hähnchenschenkel quer zur Faser in etwa 1 cm breite Streifen.
Hähnchenschenkel · 500 gGib das geschnittene Hähnchen in die köchelnde Brühe.
Gib die Strohpilze in den Topf und halbier große vorher.
Strohpilze · 200 gEtwa 8 Minuten sanft köcheln und gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen durchgegart und nicht mehr rosa ist. Prüf, ob das Thermometer im dicksten Stück 74 °C zeigt.
Rühr die Fischsoße in die Suppe.
Fischsoße · 3 ELGib den Palmzucker dazu und rühr, bis er sich ganz in der Brühe aufgelöst hat.
Palmzucker · 1 ELHalbier die Limetten und drück jede Hälfte fest auf der Presse aus, um den ganzen Saft herauszuholen.
Limette · 3 Stk.
Gieß den Limettensaft in die Suppe und rühr ihn unter.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Schäl den Galgant mit einem Sparschäler und schab die helle Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter Galgant |
| 2 | Geschälter GalgantSchritt 1 | | Schneide den geschälten Galgant in dünne Scheiben von etwa 3 mm.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Galgant |
| 3 | Geschnittener GalgantSchritt 2 | | Gib den geschnittenen Galgant in den großen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittener Galgant |
| 4 | 3 Stk. | | Schneide von jedem Zitronengrasstängel das Wurzelende und das harte obere Ende ab und zieh die äußere Schicht ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputztes Zitronengras |
| 5 | Geputztes ZitronengrasSchritt 4 | | Leg jeden geputzten Stängel flach hin und klopf ihn mit einem Fleischklopfer kräftig an, damit er aufplatzt und seine Öle abgibt.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngedrücktes Zitronengras |
| 6 | Angedrücktes ZitronengrasSchritt 5 | | Gib das angeklopfte Zitronengras zum Galgant in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedrücktes Zitronengras und geschnittener Galgant |
| 7 | 8 Stk. | | Reiß jedes Kaffirlimettenblatt entlang der Mittelrippe in zwei Hälften und gib sie in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngedrücktes Zitronengras, geschnittener Galgant und Kaffirlimettenblatt |
| 8 | 6 Stk. | | Leg die Vogelaugenchilis auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisBird's-Eye-Chilis |
| 9 | Bird's-Eye-ChilisSchritt 8 | | Drück mit der flachen Seite des Fleischklopfers fest auf jede Chili, damit die Haut aufplatzt, ohne sie ganz zu zerdrücken.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngequetschte Vogelaugenchilis |
| 10 | Angequetschte VogelaugenchilisSchritt 9 | | Gib die angequetschten Chilis in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angequetschte Vogelaugenchilis und angedrücktes Zitronengras |
| 11 | 400 ml | | Gieß die Hühnerbrühe über die Aromaten in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: angequetschte Vogelaugenchilis und angedrücktes Zitronengras |
| 12 | 800 ml | | Gieß die Kokosmilch in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: angequetschte Vogelaugenchilis und angedrücktes Zitronengras |
| 13 | — | | Bring die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen, reduzier dann auf leichtes Köcheln und lass die Aromaten 8 Minuten ziehen; rühr ein- oder zweimal um.⏱ 8 Min.ErgebnisDuftende Kokosbrühe |
| 14 | 500 g | | Schneide die Hähnchenschenkel quer zur Faser in etwa 1 cm breite Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittener Hähnchenschenkel |
| 15 | Geschnittener HähnchenschenkelSchritt 14 | | Gib das geschnittene Hähnchen in die köchelnde Brühe.⏱ 10 Sek.ErgebnisDuftende Kokosbrühe und geschnittener Hähnchenschenkel |
| 16 | 200 g | | Gib die Strohpilze in den Topf und halbier große vorher.⏱ 10 Sek.ErgebnisDuftende Kokosbrühe, geschnittener Hähnchenschenkel und Strohpilze |
| 17 | — | | Etwa 8 Minuten sanft köcheln und gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen durchgegart und nicht mehr rosa ist. Prüf, ob das Thermometer im dicksten Stück 74 °C zeigt.⏱ 8 Min.ErgebnisIm Hähnchen gekochte Brühe |
| 18 | 3 EL | | Rühr die Fischsoße in die Suppe.⏱ 10 Sek.ErgebnisIm Hähnchen gekochte Brühe und Fischsoße |
| 19 | 1 EL | | Gib den Palmzucker dazu und rühr, bis er sich ganz in der Brühe aufgelöst hat.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Tom Kha Gai |
| 20 | 3 Stk. | | Halbier die Limetten und drück jede Hälfte fest auf der Presse aus, um den ganzen Saft herauszuholen.⏱ 30 Sek.ErgebnisFrischer Limettensaft |
| 21 | Frischer LimettensaftSchritt 20 | | Gieß den Limettensaft in die Suppe und rühr ihn unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisTom Kha Gai mit Limette |
| Gesamtzeit | 22 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 742kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 46g | |
| 31g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1 229mg |
Cremige thailändische Kokossuppe mit zarten Hähnchenschenkeln, Galgant und Strohpilzen, vollendet mit der Schärfe von Vogelaugenchilis und frischem Koriander.
Das machst duDu bereitest die aromatische Basis vor, indem du Galgant schälst und Zitronengras und Chilis anklopfst, und lässt sie dann 8 Minuten in Brühe und Kokosmilch köcheln, damit die Brühe ihr Aroma annimmt. Du gibst geschnittene Hähnchenschenkel und Pilze dazu, lässt alles köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist, und vollendest die Suppe mit Fischsoße, Palmzucker und frischem Limettensaft.
