Aromatische Brühe mit Strohpilzen, Vogelaugenchilis und Limettensaft, abgerundet mit Fischsoße, einem Schuss Kondensmilch und frischem Koriander.
4Stk.
30g
4Stk.
10Stk.
1 500ml
200g
400g
60ml
1TL
3Stk.
60ml
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | 8Stk. | — | — | ||
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 10Stk. | — | — | |
| 6 | | 1 500ml | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 3Stk. | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Schneide bei jedem Zitronengrasstängel das Wurzelende ab, entferne die harten äußeren Blätter, schneide jeden Stängel in 4 cm lange Stücke und klopf jedes Stück mit der flachen Messerseite kräftig auf.
Zitronengrasstängel · 4 Stk.
Gib die Zitronengrasstücke in den Topf.
Schneide den Galgant in dünne Scheiben von etwa 3 mm; schälen ist nicht nötig.
Galgant · 30 gGib die Galgantscheiben in den Topf.
Reiß jedes Kaffirlimettenblatt entlang der Mittelrippe in zwei Hälften und gib sie in den Topf.
Schäle die Schalotten und wirf die papierigen Schalen weg.
Schalotten · 4 Stk.Halbier jede Schalotte von der Wurzel bis zur Spitze.
Gib die halbierten Schalotten in den Topf.
Klopf jede Chili mit der flachen Messerseite an, damit sie aufplatzt und ihre Schärfe abgibt.
Vogelaugenchilis · 10 Stk.Gib die angequetschten Chilis in den Topf.
Gieß das Wasser über alle Aromaten in den Topf.
Wasser · 1 500 mlBring alles bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen, reduzier dann auf gleichmäßiges Köcheln und gare es 10 Minuten, damit die Aromaten die Brühe ganz durchziehen.
Gib die Strohpilze in die Brühe und halbier dabei große.
Strohpilze · 200 g2 Minuten köcheln, bis die Pilze gerade weich sind.
Gib die rohen Riesengarnelen in den Topf.
Rohe Riesengarnelen · 400 g3 Minuten köcheln und ein- oder zweimal umrühren, bis jede Garnele rosa und durch und durch undurchsichtig ist.
Gieß die Fischsoße in die Suppe.
Fischsoße · 60 mlGib den Zucker in die Suppe.
Zucker · 1 TLRoll jede Limette kräftig auf der Arbeitsfläche, bevor du sie halbierst und den ganzen Saft auspresst.
Limette · 3 Stk.
Rühr die Kondensmilch in die Suppe.
Kondensmilch · 60 mlGieß den ganzen Limettensaft in den Topf und rühr um.
Rühr alles gründlich um, damit sich Fischsoße, Zucker, Limettensaft und Kondensmilch ganz mit der Brühe verbinden.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Schneide bei jedem Zitronengrasstängel das Wurzelende ab, entferne die harten äußeren Blätter, schneide jeden Stängel in 4 cm lange Stücke und klopf jedes Stück mit der flachen Messerseite kräftig auf.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittenes Zitronengras |
| 2 | Geschnittenes ZitronengrasSchritt 1 | | Gib die Zitronengrasstücke in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Zitronengras |
| 3 | 30 g | | Schneide den Galgant in dünne Scheiben von etwa 3 mm; schälen ist nicht nötig.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittener Galgant |
| 4 | Geschnittener GalgantSchritt 3 | | Gib die Galgantscheiben in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Galgant und geschnittenes Zitronengras |
| 5 | 8 Stk. | | Reiß jedes Kaffirlimettenblatt entlang der Mittelrippe in zwei Hälften und gib sie in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittener Galgant, geschnittenes Zitronengras und Kaffirlimettenblatt |
| 6 | 4 Stk. | | Schäle die Schalotten und wirf die papierigen Schalen weg.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 7 | Geschälte SchalottenSchritt 6 | | Halbier jede Schalotte von der Wurzel bis zur Spitze.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte Schalotten |
| 8 | Halbierte SchalottenSchritt 7 | | Gib die halbierten Schalotten in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: halbierte Schalotten und geschnittener Galgant |
| 9 | 10 Stk. | | Klopf jede Chili mit der flachen Messerseite an, damit sie aufplatzt und ihre Schärfe abgibt.⏱ 30 Sek.ErgebnisZerdrückte Vogelaugenchilis |
| 10 | Zerdrückte VogelaugenchilisSchritt 9 | | Gib die angequetschten Chilis in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: halbierte Schalotten und geschnittener Galgant |
| 11 | 1 500 ml | | Gieß das Wasser über alle Aromaten in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: halbierte Schalotten und geschnittener Galgant |
| 12 | — | | Bring alles bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen, reduzier dann auf gleichmäßiges Köcheln und gare es 10 Minuten, damit die Aromaten die Brühe ganz durchziehen.⏱ 10 Min.ErgebnisAromatische Brühe |
| 13 | 200 g | | Gib die Strohpilze in die Brühe und halbier dabei große.⏱ 10 Sek.ErgebnisAromatische Brühe und Strohpilze |
| 14 | — | | 2 Minuten köcheln, bis die Pilze gerade weich sind.⏱ 2 Min.ErgebnisBrühe mit geköchelten Pilzen |
| 15 | 400 g | | Gib die rohen Riesengarnelen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisBrühe mit geköchelten Pilzen und rohe Riesengarnelen |
| 16 | — | | 3 Minuten köcheln und ein- oder zweimal umrühren, bis jede Garnele rosa und durch und durch undurchsichtig ist.⏱ 3 Min.ErgebnisSuppe mit gegarten Garnelen |
| 17 | 60 ml | | Gieß die Fischsoße in die Suppe.⏱ 10 Sek.ErgebnisSuppe mit gegarten Garnelen und Fischsoße |
| 18 | 1 TL | | Gib den Zucker in die Suppe.⏱ 10 Sek.ErgebnisSuppe mit gegarten Garnelen, Fischsoße und Zucker |
| 19 | 3 Stk. | | Roll jede Limette kräftig auf der Arbeitsfläche, bevor du sie halbierst und den ganzen Saft auspresst.⏱ 40 Sek.ErgebnisFrischer Limettensaftverwendet in Schritt 21 |
| 20 | 60 ml | | Rühr die Kondensmilch in die Suppe.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Suppe mit gegarten Garnelen und Fischsoße |
| 21 | Frischer LimettensaftSchritt 19 | | Gieß den ganzen Limettensaft in den Topf und rühr um.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: frischer Limettensaft und Suppe mit gegarten Garnelen |
| 22 | — | | Rühr alles gründlich um, damit sich Fischsoße, Zucker, Limettensaft und Kondensmilch ganz mit der Brühe verbinden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Tom-Yum-Suppe |
| Gesamtzeit | 22 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 204kcal | |
| 25g | |
| 2g | |
| 0,9g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1 454mg |
Aromatische Brühe mit Strohpilzen, Vogelaugenchilis und Limettensaft, abgerundet mit Fischsoße, einem Schuss Kondensmilch und frischem Koriander.
Das machst duDu bereitest die Aromaten vor und baust die Brühe auf, indem du Zitronengras, Galgant, Limettenblätter, Schalotten und Chilis zehn Minuten köcheln lässt. Dann gibst du nacheinander Pilze, Garnelen, Fischsoße, Zucker und Limettensaft dazu und schmeckst dabei ab.
