Ein italienischer Schokoladen-Mandel-Kuchen ohne Mehl, oben knusprig und innen saftig.
für die Form; in Würfel geschnitten160g
500ml
70 % Kakao, in Stücke gebrochen200g
4Stk.
150g
200g
1Prise
1EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 160g | für die Form; in Würfel geschnitten | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 200g | 70 % Kakao, in Stücke gebrochen | — | |
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1Prise | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — |
Stell den Ofen auf 170 °C (150 °C Umluft).
Fett die Springform von 20 cm mit etwas Butter auf Küchenpapier ein und leg den Boden mit Backpapier aus.
Ungesalzene Butter · 10 g
Gieß etwa 5 cm hoch Wasser in den mittelgroßen Topf.
Wasser · 500 ml
Gib die Schokolade in die hitzefeste Schüssel.
Zartbitterschokolade · 200 g
Gib die restliche Butter dazu.
Ungesalzene Butter · 150 gSetz die Schüssel auf das köchelnde Wasser, ohne dass sie es berührt, und rühr mit dem Teigschaber, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.
Nimm die Schüssel vom Topf und lass die Schokolade 10 Minuten abkühlen.
Schlag die Eier in die große Rührschüssel.
Ei · 4 Stk.
Schöpf die Eigelbe mit dem Löffel in die Rührschüssel und lass das Eiweiß zurück.
Gib den Zucker dazu und schlag alles etwa 3 Minuten mit dem Handrührgerät, bis die Masse hell und dick ist.
Feinster Zucker · 150 g
Heb die abgekühlte Schokolade mit dem Teigschaber unter.
Heb die gemahlenen Mandeln unter.
Gemahlene Mandeln · 200 gGib eine Prise Salz zum Eiweiß und schlag es mit den sauberen Rührbesen, bis es weiche Spitzen hält.
Salz · 1 PriseEiweiß · Schritt 10Heb das Eiweiß in 3 Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse, bis keine weißen Schlieren mehr da sind.
Kratze den Teig in die Form und streich die Oberfläche glatt.
Stell die Springform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite knusprig und die Mitte gerade fest ist; innen bleibt der Kuchen saftig.
Nimm die Springform mit Ofenhandschuhen heraus.
30 Minuten in der Form abkühlen lassen; er sinkt etwas ein.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 170 °C (150 °C Umluft).⏱ 15 Min. |
| 2 | 10 g | | Fett die Springform von 20 cm mit etwas Butter auf Küchenpapier ein und leg den Boden mit Backpapier aus.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAusgekleidete Springform |
| 3 | 500 ml | | Gieß etwa 5 cm hoch Wasser in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 4 | — | | Bring alles zum sanften Köcheln.⏱ 5 Min.ErgebnisKöchelndes Wasserverwendet in Schritt 7 |
| 5 | 200 g | | Gib die Schokolade in die hitzefeste Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade |
| 6 | 150 g | | Gib die restliche Butter dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade und ungesalzene Butter |
| 7 | Köchelndes WasserSchritt 4 | | Setz die Schüssel auf das köchelnde Wasser, ohne dass sie es berührt, und rühr mit dem Teigschaber, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGeschmolzene Schokolade und Butter |
| 8 | — | | Nimm die Schüssel vom Topf und lass die Schokolade 10 Minuten abkühlen.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte Schokoladeverwendet in Schritt 12 |
| 9 | 4 Stk. | | Schlag die Eier in die große Rührschüssel.⏱ 40 Sek.ErgebnisEi |
| 10 | EiSchritt 9 | | Schöpf die Eigelbe mit dem Löffel in die Rührschüssel und lass das Eiweiß zurück.⏱ 1 Min.ErgebnisEigelbverwendet in Schritt 14 |
| 11 | 150 g | | Gib den Zucker dazu und schlag alles etwa 3 Minuten mit dem Handrührgerät, bis die Masse hell und dick ist.⏱ 3 Min.ErgebnisEigelb und feinster Zucker |
| 12 | Abgekühlte SchokoladeSchritt 8 | | Heb die abgekühlte Schokolade mit dem Teigschaber unter.⏱ 40 Sek.ErgebnisSchokoladen-Eigelb-Masse |
| 13 | 200 g | | Heb die gemahlenen Mandeln unter.⏱ 40 Sek.ErgebnisSchokoladen-Mandel-Masse |
| 14 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz zum Eiweiß und schlag es mit den sauberen Rührbesen, bis es weiche Spitzen hält.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschlagenes Eiweiß |
| EiweißSchritt 10 | |||
| 15 | Geschlagenes EiweißSchritt 14 | | Heb das Eiweiß in 3 Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse, bis keine weißen Schlieren mehr da sind.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisTeig für die Torta Caprese |
| 16 | Teig für die Torta CapreseSchritt 15 | | Kratze den Teig in die Form und streich die Oberfläche glatt.⏱ 30 Sek.ErgebnisTeig zum Backen |
| 17 | — | | Stell die Springform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeig zum Backen |
| 18 | — | | Etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite knusprig und die Mitte gerade fest ist; innen bleibt der Kuchen saftig.⏱ 40 Min.ErgebnisGebackene Torta Caprese |
| 19 | — | | Nimm die Springform mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Torta Caprese |
| 20 | — | | 30 Minuten in der Form abkühlen lassen; er sinkt etwas ein.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlte Torta Caprese |
| Gesamtzeit | 1 Std. 36 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 8 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 560kcal | |
| 12g | |
| 43g | |
| 18g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 61mg |
Ein italienischer Schokoladen-Mandel-Kuchen ohne Mehl, oben knusprig und innen saftig.
Das machst duDu schmilzt Zartbitterschokolade mit Butter, schlägst Eigelb mit Zucker auf, hebst Schokolade, gemahlene Mandeln und geschlagenes Eiweiß unter und bäckst den Kuchen, bis er gerade fest ist.
