Golden Syrup und frische Semmelbrösel ergeben in dieser klassischen Treacle Tart mit frischer Zitronenschale eine reichhaltige, puddingartige Füllung.
175g
10g
90g
1Stk.
30ml
75g
1Stk.
350g
30ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 90g | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — |
Stell den Ofen auf 190 °C und lass ihn ganz aufheizen, bevor du bäckst.
Schütte das Mehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 175 g
Gib den feinen Zucker zum Mehl in die Schüssel.
Feinster Zucker · 10 gGib die kalte Butter in kleinen Würfeln zu Mehl und Zucker.
Ungesalzene Butter · 90 gReib die Butter mit den Fingerspitzen in Mehl und Zucker, heb die Mischung dabei an und lass sie fallen, bis sie wie grobe Brösel aussieht und keine Butterklümpchen mehr zu sehen sind.
Schlag das Ei in die kleine Schüssel.
Ei · 1 Stk.
Gib das kalte Wasser zum Ei.
Kaltes Wasser · 30 ml
Verquirl Ei und Wasser mit einer Gabel.
Gieß die Eimischung über die grobe Bröselmischung.
Schneide und rühr die Mischung mit einem Tafelmesser, bis sie zu klumpen beginnt, und drück sie dann mit den Händen zu einer glatten, flachen Scheibe zusammen; hör auf, sobald sie hält.
Drück einen Bogen Frischhaltefolie auf die Teigoberfläche.
Stell die Schüssel mit dem Teig in den Kühlschrank.
Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Butter fest wird und sich das Gluten entspannt.
Nimm die Schüssel mit dem Teig aus dem Kühlschrank.
Drück ein Quadrat Backpapier in den Boden der Tarteform.
Bemehl das Brett leicht, leg den Teig darauf und roll ihn in kurzen, sicheren Zügen von der Mitte aus aus; dreh die Scheibe nach jedem Zug um eine Vierteldrehung, bis ein etwa 3 mm dicker Kreis entsteht, der groß genug ist, um die Form mit Überstand auszukleiden.
Leg den Teig über das Nudelholz, heb ihn zur Tarteform und leg ihn vorsichtig auf Boden und Rand, ohne ihn zu dehnen; drück ihn fest in den gewellten Rand.
Roll das Nudelholz über den Rand der Form, um den überstehenden Teig sauber abzuschneiden.
Stich den Boden mit einer Gabel rundum ein, damit er beim Blindbacken nicht aufgeht.
Leg ein Blatt Backpapier auf den Teig und drück es in die Ecken.
Gib Blindbackkugeln (oder eine Handvoll rohen Reis) auf das Backpapier, um es zu beschweren.
Frische weiße Semmelbrösel · 30 gSchieb die Tarteform in den Ofen.
Back den Teigboden 15 Minuten blind, bis die Ränder fest sind und gerade Farbe nehmen.
Zieh die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Heb Backpapier und Gewichte vom Teigboden und leg sie auf dem Schneidebrett beiseite.
Reib die Zitronenschale mit einer Microplane-Reibe fein in die kleine Schüssel und hör vor der weißen Haut auf.
Zitrone · 1 Stk.
Press die abgeriebene Zitrone auf einer Zitruspresse in dieselbe Schüssel aus und fang die Kerne auf.
Wieg den Golden Syrup direkt in den mittelgroßen Topf ab.
Golden Syrup (heller Zuckersirup) · 350 g
Stell den Topf auf schwache Hitze und erwärm den Sirup sanft unter gelegentlichem Schwenken, bis er flüssig und gießbar ist, aber nicht blubbert.
Gib Zitronensaft und -schale zum warmen Sirup und rühr kurz um.
Gib die Sahne in den Topf.
Schlagsahne · 30 mlGib die frischen weißen Semmelbrösel in den Topf.
Frische weiße Semmelbrösel · 45 gRühr alles gründlich um, bis die Brösel gleichmäßig überzogen sind und die Füllung gut vermischt ist.
Gieß die Füllung gleichmäßig in den blind gebackenen Teigboden und verteil sie vorsichtig bis zum Rand.
Schieb die gefüllte Tarteform zurück in den Ofen.
25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und kräftig goldbraun ist und nur ganz in der Mitte leicht wackelt.
Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.
Lass die Tarte mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen; sie wird beim Abkühlen fester und schmeckt warm besser als heiß.
Fahr mit einer Palette am Rand der Tarte entlang, stürz sie auf das Schneidebrett und schneide sie mit einem scharfen Messer in 4 gleich große Stücke.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 190 °C und lass ihn ganz aufheizen, bevor du bäckst.⏱ 10 Min. |
| 2 | 175 g | | Schütte das Mehl in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 3 | 10 g | | Gib den feinen Zucker zum Mehl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und feinster Zucker |
| 4 | 90 g | | Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln zu Mehl und Zucker.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl, feinster Zucker und ungesalzene Butter |
| 5 | — | | Reib die Butter mit den Fingerspitzen in Mehl und Zucker, heb die Mischung dabei an und lass sie fallen, bis sie wie grobe Brösel aussieht und keine Butterklümpchen mehr zu sehen sind.⏱ 2 Min.ErgebnisGrobe Bröselmischung |
| 6 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi |
| 7 | 30 ml | | Gib das kalte Wasser zum Ei.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und kaltes Wasser |
| 8 | — | | Verquirl Ei und Wasser mit einer Gabel.⏱ 15 Sek.ErgebnisEistreiche |
| 9 | EistreicheSchritt 8 | | Gieß die Eimischung über die grobe Bröselmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisEistreiche und grobe Bröselmischung |
| 10 | — | | Schneide und rühr die Mischung mit einem Tafelmesser, bis sie zu klumpen beginnt, und drück sie dann mit den Händen zu einer glatten, flachen Scheibe zusammen; hör auf, sobald sie hält.⏱ 30 Sek.ErgebnisMürbeteig |
| 11 | — | | Drück einen Bogen Frischhaltefolie auf die Teigoberfläche.⏱ 10 Sek. |
| 12 | — | | Stell die Schüssel mit dem Teig in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMürbeteig |
| 13 | — | | Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Butter fest wird und sich das Gluten entspannt.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlter Mürbeteig |
| 14 | — | | Nimm die Schüssel mit dem Teig aus dem Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisGekühlter Mürbeteig |
| 15 | — | | Drück ein Quadrat Backpapier in den Boden der Tarteform.⏱ 30 Sek. |
| 16 | — | | Bemehl das Brett leicht, leg den Teig darauf und roll ihn in kurzen, sicheren Zügen von der Mitte aus aus; dreh die Scheibe nach jedem Zug um eine Vierteldrehung, bis ein etwa 3 mm dicker Kreis entsteht, der groß genug ist, um die Form mit Überstand auszukleiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAusgerollter Teigkreis |
| 17 | Ausgerollter TeigkreisSchritt 16 | | Leg den Teig über das Nudelholz, heb ihn zur Tarteform und leg ihn vorsichtig auf Boden und Rand, ohne ihn zu dehnen; drück ihn fest in den gewellten Rand.⏱ 30 Sek.ErgebnisAusgerollter Teigkreis |
| 18 | — | | Roll das Nudelholz über den Rand der Form, um den überstehenden Teig sauber abzuschneiden.⏱ 20 Sek.ErgebnisBeschnittener Teigboden |
| 19 | — | | Stich den Boden mit einer Gabel rundum ein, damit er beim Blindbacken nicht aufgeht.⏱ 20 Sek.ErgebnisEingestochener Teigboden |
| 20 | — | | Leg ein Blatt Backpapier auf den Teig und drück es in die Ecken.⏱ 20 Sek. |
| 21 | 30 g | | Gib Blindbackkugeln (oder eine Handvoll rohen Reis) auf das Backpapier, um es zu beschweren.⏱ 10 Sek.ErgebnisBeschwerter Teigboden |
| 22 | — | | Schieb die Tarteform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingestochener Teigboden und frische weiße Semmelbrösel |
| 23 | — | | Back den Teigboden 15 Minuten blind, bis die Ränder fest sind und gerade Farbe nehmen.⏱ 15 Min.ErgebnisBlind gebackener Teigboden |
| 24 | — | | Zieh die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisBlind gebackener Teigboden |
| 25 | — | | Heb Backpapier und Gewichte vom Teigboden und leg sie auf dem Schneidebrett beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisBlind gebackener Teigbodenverwendet in Schritt 39 |
| 26 | 1 Stk. | | Reib die Zitronenschale mit einer Microplane-Reibe fein in die kleine Schüssel und hör vor der weißen Haut auf.⏱ 30 Sek.ErgebnisZitronenabrieb |
| 27 | — | | Press die abgeriebene Zitrone auf einer Zitruspresse in dieselbe Schüssel aus und fang die Kerne auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisZitronensaftverwendet in Schritt 30 |
| 28 | 350 g | | Wieg den Golden Syrup direkt in den mittelgroßen Topf ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisGolden Syrup |
| 29 | — | | Stell den Topf auf schwache Hitze und erwärm den Sirup sanft unter gelegentlichem Schwenken, bis er flüssig und gießbar ist, aber nicht blubbert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisErwärmter Golden Syrup |
| 30 | ZitronensaftSchritt 27 | | Gib Zitronensaft und -schale zum warmen Sirup und rühr kurz um.⏱ 10 Sek.ErgebnisErwärmter Golden Syrup und Zitronensaft |
| 31 | 30 ml | | Gib die Sahne in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisErwärmter Golden Syrup, Zitronensaft und Schlagsahne |
| 32 | 45 g | | Gib die frischen weißen Semmelbrösel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: erwärmter Golden Syrup und Zitronensaft |
| 33 | — | | Rühr alles gründlich um, bis die Brösel gleichmäßig überzogen sind und die Füllung gut vermischt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisFüllung für die Treacle Tart |
| 34 | Füllung für die Treacle TartSchritt 33 | | Gieß die Füllung gleichmäßig in den blind gebackenen Teigboden und verteil sie vorsichtig bis zum Rand.⏱ 20 Sek.ErgebnisFüllung für die Treacle Tart und blind gebackener Teigboden |
| 35 | — | | Schieb die gefüllte Tarteform zurück in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisFüllung für die Treacle Tart und blind gebackener Teigboden |
| 36 | — | | 25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und kräftig goldbraun ist und nur ganz in der Mitte leicht wackelt.⏱ 25 Min.ErgebnisGebackene Treacle Tart |
| 37 | — | | Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackene Treacle Tart |
| 38 | — | | Lass die Tarte mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen; sie wird beim Abkühlen fester und schmeckt warm besser als heiß.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgekühlte Treacle Tart |
| 39 | Blind gebackener TeigbodenSchritt 25 | | Fahr mit einer Palette am Rand der Tarte entlang, stürz sie auf das Schneidebrett und schneide sie mit einem scharfen Messer in 4 gleich große Stücke. → In 4 gleich große Portionen⏱ 30 Sek.ErgebnisStücke Treacle Tart |
| Abgekühlte Treacle TartSchritt 38 | |||
| Gesamtzeit | 1 Std. 43 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 4. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 676kcal | |
| 7g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 114g | |
| 56g | |
| 2g | |
| 117mg |
Golden Syrup und frische Semmelbrösel ergeben in dieser klassischen Treacle Tart mit frischer Zitronenschale eine reichhaltige, puddingartige Füllung.
Das machst duDu machst einen Butterteig, indem du kalte Butter in Mehl und Zucker reibst, bindest ihn mit verquirltem Ei und kühlst ihn 30 Minuten. Roll den Teig aus, kleide eine Tarteform damit aus und back den Boden 15 Minuten blind. Erwärm inzwischen Golden Syrup mit Zitronenschale und -saft, heb Sahne und Semmelbrösel unter, gieß die Füllung in den Teigboden und back die Tarte weitere 25 Minuten, bis sie gestockt ist und in der Mitte leicht wackelt. Lass sie mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst und warm servierst.
