Biskuitkuchen, getränkt in drei Sorten Milch mit Zimt und Vanille, mit geschlagener Sahne obendrauf.
3Stk.
1TL
60ml
120g
1TL
200ml
150ml
200ml
30g
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Stk. | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1Prise | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn auf Temperatur kommen.
Leg Boden und Wände einer quadratischen Backform von 20 cm mit Backpapier aus.
Schlag ein Ei über der großen Rührschüssel auf, lass das Eiweiß hineinfallen und behalte das Eigelb in der Schale.
Ei · 3 Stk.
Gib das Eigelb in die mittelgroße Schüssel und mach es mit den übrigen Eiern einzeln genauso; halte jede Spur Eigelb vom Eiweiß fern.
Gib den Zucker zu den Eigelben.
Schlag Eigelb und Zucker kräftig, bis die Masse hell und dick ist und in Bändern vom Schneebesen fällt.
Gib den Vanilleextrakt zur Eigelbmasse.
Vanilleextrakt · 1 TLGieß die Vollmilch zur Eigelbmasse.
Vollmilch · 60 mlRühr die Milch unter die Eigelbmasse, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Sieb das Mehl in die Schüssel mit der Eigelb-Milch-Mischung und klopf dabei ans Sieb, damit es locker hineinfällt.
Weizenmehl · 120 g
Gib das Backpulver direkt zum Mehl in die Schüssel.
Backpulver · 1 TLHeb Mehl und Backpulver mit einem großen Löffel unter die Eigelbmasse, nach unten schneiden und nach oben ziehen, bis keine trockenen Schlieren mehr da sind; nicht rühren.
Gib den restlichen Zucker zum Eiweiß.
Schlag Eiweiß und Zucker, bis die Masse glänzt und feste, aufrechte Spitzen hält, wenn du den Schneebesen anhebst.
Gib den Eischnee in drei Portionen zum Eigelbteig und heb ihn jedes Mal vorsichtig mit einem großen Löffel unter, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt, bis der Teig glatt und gerade verbunden ist.
Gieß den Biskuitteig in die ausgelegte Form und neig sie sanft, damit er gleichmäßig bis in die Ecken läuft.
Schieb die Backform in den Ofen.
Back den Biskuit 25 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist, auf Druck zurückfedert und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.
Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.
Lass den Biskuit in der Form ganz abkühlen; das dauert etwa 30 Minuten.
Gieß die gezuckerte Kondensmilch in einen mittelgroßen Topf.
Gezuckerte Kondensmilch · 200 ml
Gib die ungezuckerte Kondensmilch in den Topf.
Kondensmilch · 150 mlGieß die Hälfte der Sahne dazu und leg den Rest für obendrauf beiseite.
Schlagsahne · 100 mlRühr alle drei Milchsorten zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
Stich den abgekühlten Biskuit überall mit einer Gabel bis zum Boden ein, damit die Tränke jeden Teil des Kuchens erreicht.
Gieß die Drei-Milch-Tränke langsam und gleichmäßig über den eingestochenen Biskuit und lass jede Kelle einziehen, bevor die nächste kommt.
Leg einen Bogen Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des getränkten Biskuits.
Schieb die abgedeckte Form in den Kühlschrank.
Lass den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, damit er die Milchtränke aufnimmt.
Nimm die Form aus dem Kühlschrank und entferne die Folie.
Gieß die restliche Sahne in die große Rührschüssel.
Schlagsahne · 100 mlSiebe den Puderzucker über die Sahne.
Puderzucker · 30 gSchlag Sahne und Puderzucker, bis die Sahne weiche, wolkige Spitzen hält; hör auf, bevor sie fest wird.
Verteil die geschlagene Sahne auf dem gekühlten Biskuit und streich sie mit einer Palette gleichmäßig bis an die Ränder.
Bestäub die Sahne gleichmäßig mit einer leichten Prise gemahlenem Zimt.
Gemahlener Zimt · 1 PriseSchneide den Kuchen mit einem scharfen Messer direkt in der Form in 4 gleiche Portionen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | — | | Leg Boden und Wände einer quadratischen Backform von 20 cm mit Backpapier aus.⏱ 1 Min. |
| 3 | 3 Stk. | | Schlag ein Ei über der großen Rührschüssel auf, lass das Eiweiß hineinfallen und behalte das Eigelb in der Schale.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 4 | EiSchritt 3 | | Gib das Eigelb in die mittelgroße Schüssel und mach es mit den übrigen Eiern einzeln genauso; halte jede Spur Eigelb vom Eiweiß fern.⏱ 1 Min.ErgebnisGetrennte Eigelbe |
| 5 | 100 g | | Gib den Zucker zu den Eigelben.⏱ 5 Sek.ErgebnisGetrennte Eigelbe und weißer Zucker |
| 6 | — | | Schlag Eigelb und Zucker kräftig, bis die Masse hell und dick ist und in Bändern vom Schneebesen fällt.⏱ 3 Min.ErgebnisHelle, dicke Eigelbmischung |
| 7 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt zur Eigelbmasse.⏱ 5 Sek.ErgebnisHelle, dicke Eigelbmischung und Vanilleextrakt |
| 8 | 60 ml | | Gieß die Vollmilch zur Eigelbmasse.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: helle und dicke Eigelbmischung |
| 9 | — | | Rühr die Milch unter die Eigelbmasse, bis alles gleichmäßig verbunden ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGelockerte Eigelbmasse |
| 10 | 120 g | | Sieb das Mehl in die Schüssel mit der Eigelb-Milch-Mischung und klopf dabei ans Sieb, damit es locker hineinfällt.⏱ 10 Sek.ErgebnisBemehltes Eigelb und Milchmischung |
| 11 | 1 TL | | Gib das Backpulver direkt zum Mehl in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzter Eigelbteig |
| 12 | — | | Heb Mehl und Backpulver mit einem großen Löffel unter die Eigelbmasse, nach unten schneiden und nach oben ziehen, bis keine trockenen Schlieren mehr da sind; nicht rühren.⏱ 30 Sek.ErgebnisGelockerter Eigelbteig |
| 13 | 50 g | | Gib den restlichen Zucker zum Eiweiß.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeißer Zucker |
| 14 | — | | Schlag Eiweiß und Zucker, bis die Masse glänzt und feste, aufrechte Spitzen hält, wenn du den Schneebesen anhebst.⏱ 4 Min.ErgebnisSteifer Eischnee |
| 15 | Steifer EischneeSchritt 14 | | Gib den Eischnee in drei Portionen zum Eigelbteig und heb ihn jedes Mal vorsichtig mit einem großen Löffel unter, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt, bis der Teig glatt und gerade verbunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisBiskuitteig |
| 16 | BiskuitteigSchritt 15 | | Gieß den Biskuitteig in die ausgelegte Form und neig sie sanft, damit er gleichmäßig bis in die Ecken läuft.⏱ 10 Sek.ErgebnisBiskuitteig |
| 17 | — | | Schieb die Backform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBiskuitteig |
| 18 | — | | Back den Biskuit 25 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist, auf Druck zurückfedert und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.⏱ 25 Min.ErgebnisGebackener Biskuit |
| 19 | — | | Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Biskuit |
| 20 | — | | Lass den Biskuit in der Form ganz abkühlen; das dauert etwa 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlter Biskuit |
| 21 | 200 ml | | Gieß die gezuckerte Kondensmilch in einen mittelgroßen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGezuckerte Kondensmilch |
| 22 | 150 ml | | Gib die ungezuckerte Kondensmilch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGezuckerte Kondensmilch und Kondensmilch |
| 23 | 100 ml | | Gieß die Hälfte der Sahne dazu und leg den Rest für obendrauf beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch und Schlagsahne |
| 24 | — | | Rühr alle drei Milchsorten zusammen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisDrei-Milch-Tränkeverwendet in Schritt 26 |
| 25 | — | | Stich den abgekühlten Biskuit überall mit einer Gabel bis zum Boden ein, damit die Tränke jeden Teil des Kuchens erreicht.⏱ 1 Min.ErgebnisEingestochener Biskuit |
| 26 | Drei-Milch-TränkeSchritt 24 | | Gieß die Drei-Milch-Tränke langsam und gleichmäßig über den eingestochenen Biskuit und lass jede Kelle einziehen, bevor die nächste kommt.⏱ 3 Min.ErgebnisGetränkter Biskuit |
| 27 | — | | Leg einen Bogen Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des getränkten Biskuits.⏱ 15 Sek. |
| 28 | — | | Schieb die abgedeckte Form in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetränkter Biskuit |
| 29 | — | | Lass den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, damit er die Milchtränke aufnimmt.⏱ 4 Std.ErgebnisGekühlter Tres-Leches-Biskuit |
| 30 | — | | Nimm die Form aus dem Kühlschrank und entferne die Folie.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Tres-Leches-Biskuit |
| 31 | 100 ml | | Gieß die restliche Sahne in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne |
| 32 | 30 g | | Siebe den Puderzucker über die Sahne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne und Puderzucker |
| 33 | — | | Schlag Sahne und Puderzucker, bis die Sahne weiche, wolkige Spitzen hält; hör auf, bevor sie fest wird.⏱ 2 Min.ErgebnisLeicht geschlagene Sahne |
| 34 | Leicht geschlagene SahneSchritt 33 | | Verteil die geschlagene Sahne auf dem gekühlten Biskuit und streich sie mit einer Palette gleichmäßig bis an die Ränder.⏱ 30 Sek.ErgebnisTres-Leches-Kuchen mit Sahne |
| 35 | 1 Prise | | Bestäub die Sahne gleichmäßig mit einer leichten Prise gemahlenem Zimt.⏱ 10 Sek.ErgebnisTres-Leches-Kuchen mit Sahne und gemahlener Zimt |
| 36 | — | | Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer direkt in der Form in 4 gleiche Portionen. → In 4 gleich große Portionen⏱ 30 Sek.Ergebnis4 Portionen Tres-Leches-Kuchen |
| Gesamtzeit | 5 Std. 12 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 4. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0,9g | |
| 299mg |
Biskuitkuchen, getränkt in drei Sorten Milch mit Zimt und Vanille, mit geschlagener Sahne obendrauf.
Das machst duDu bäckst einen Biskuit, indem du geschlagenes Eiweiß unter einen Eigelbteig hebst, und lässt ihn ganz abkühlen. Dann stichst du den Kuchen ein, gießt langsam eine Mischung aus drei Milchsorten darüber und kühlst ihn mindestens vier Stunden, damit er sie aufnimmt. Zum Schluss schlägst du die restliche Sahne mit Puderzucker, streichst sie auf den gekühlten Kuchen, bestäubst ihn mit Zimt und servierst.
