Trofie al pesto: handgerollte Pasta mit einem Überzug aus frischem Basilikum, Pinienkernen und gereiftem Parmigiano Reggiano.
4 000ml
1Prise
2Zehen
30g
60g
120ml
400g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 1Prise | — | — | |
| 3 | | 2Zehen | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | 50g | — | — | ||
| 7 | 25g | — | — | ||
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 400g | — | — |
Gieß das Wasser in einen großen Suppentopf und stell ihn auf starke Hitze.
Wasser · 4 000 ml
Gib das grobe Meersalz ins Wasser.
Grobes Meersalz · 1 PriseBring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 2 Zehen
Zieh die Schalen der Knoblauchzehen mit dem kleinen Messer ab und wirf sie weg.
Gib die geschälten Knoblauchzehen in die kleine Schüssel.
Gib die Pinienkerne zum Knoblauch in die Schüssel.
Pinienkerne · 30 gZerstoß Knoblauch und Pinienkerne mit dem Stößel in langsamen, kreisenden Bewegungen zu einer groben, cremigen Paste.
Gib die Basilikumblätter handvollweise in die Schüssel.
Frische Basilikumblätter · 60 gArbeite das Basilikum mit sanftem Stoßen und Drehen in die Paste ein und drück die Blätter gegen die Wand, bis die Paste glatt und leuchtend grün ist.
Reib den Parmigiano Reggiano auf der feinen Seite der Microplane-Reibe direkt in die Schüssel, sodass die schneeweißen Späne auf die Basilikumpaste fallen.
Reib den Pecorino Sardo genauso hinein und rühr beide Käse mit dem Stößel unter die Paste, bis sie ganz eingearbeitet sind.
Gieß das native Olivenöl extra in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl in die Schüssel.
Natives Olivenöl extra · 120 mlRühr das Öl mit dem Stößel von der Mitte nach außen ein, bis das Pesto glänzt und eine Einheit bildet.
Schab das Pesto in eine große Schüssel und stell es beiseite, während die Pasta kocht.
Gib die Trofie ins kochende Salzwasser.
Trofie · 400 gKoch die Trofie unter gelegentlichem Rühren gerade al dente, zart, aber mit leichtem Biss in der Mitte, nach Packungsangabe meist 7–9 Minuten.
Schöpf eine Tasse stärkehaltiges Kochwasser in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Gieß die Trofie im Sieb ab und schüttel überschüssiges Wasser ab.
Gib die abgetropften Trofie direkt in die Schüssel mit dem Pesto.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Gieß das Wasser in einen großen Suppentopf und stell ihn auf starke Hitze.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 1 Prise | | Gib das grobe Meersalz ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser und grobes Meersalz |
| 3 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.⏱ 10 Min.ErgebnisKochendes Salzwasser |
| 4 | 2 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 5 | KnoblauchSchritt 4 | | Zieh die Schalen der Knoblauchzehen mit dem kleinen Messer ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 6 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 5 | | Gib die geschälten Knoblauchzehen in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | 30 g | | Gib die Pinienkerne zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen und Pinienkerne |
| 8 | — | | Zerstoß Knoblauch und Pinienkerne mit dem Stößel in langsamen, kreisenden Bewegungen zu einer groben, cremigen Paste.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackter Knoblauch und Pinienkernpaste |
| 9 | 60 g | | Gib die Basilikumblätter handvollweise in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackter Knoblauch, Pinienkernpaste und frisches Basilikumblatt |
| 10 | — | | Arbeite das Basilikum mit sanftem Stoßen und Drehen in die Paste ein und drück die Blätter gegen die Wand, bis die Paste glatt und leuchtend grün ist.⏱ 2 Min.ErgebnisBasilikumpaste |
| 11 | 50 g | | Reib den Parmigiano Reggiano auf der feinen Seite der Microplane-Reibe direkt in die Schüssel, sodass die schneeweißen Späne auf die Basilikumpaste fallen.⏱ 40 Sek.ErgebnisBasilikumpaste mit Parmigiano |
| 12 | 25 g | | Reib den Pecorino Sardo genauso hinein und rühr beide Käse mit dem Stößel unter die Paste, bis sie ganz eingearbeitet sind.⏱ 25 Sek.ErgebnisBasilikumpaste mit Käse |
| 13 | 120 ml | | Gieß das native Olivenöl extra in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisBasilikumpaste mit Käse und natives Olivenöl extra |
| 14 | — | | Rühr das Öl mit dem Stößel von der Mitte nach außen ein, bis das Pesto glänzt und eine Einheit bildet.⏱ 30 Sek.ErgebnisPesto |
| 15 | PestoSchritt 14 | | Schab das Pesto in eine große Schüssel und stell es beiseite, während die Pasta kocht.⏱ 10 Sek.ErgebnisPesto |
| 16 | 400 g | | Gib die Trofie ins kochende Salzwasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisKochendes Salzwasser und Trofie |
| 17 | — | | Koch die Trofie unter gelegentlichem Rühren gerade al dente, zart, aber mit leichtem Biss in der Mitte, nach Packungsangabe meist 7–9 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisTrofie al dente |
| 18 | Trofie al denteSchritt 17 | | Schöpf eine Tasse stärkehaltiges Kochwasser in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisNudelkochwasser |
| 19 | NudelkochwasserSchritt 18 | | Gieß die Trofie im Sieb ab und schüttel überschüssiges Wasser ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Trofie |
| 20 | Abgetropfte TrofieSchritt 19 | | Gib die abgetropften Trofie direkt in die Schüssel mit dem Pesto.⏱ 10 Sek.ErgebnisPesto und abgetropfte Trofie |
| Gesamtzeit | 21 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 751kcal | |
| 21g | |
| 40g | |
| 8g | |
| 77g | |
| 0,9g | |
| 4g | |
| 206mg |
Trofie al pesto: handgerollte Pasta mit einem Überzug aus frischem Basilikum, Pinienkernen und gereiftem Parmigiano Reggiano.
Das machst duDu zerstößt Knoblauch und Pinienkerne zu einer Paste, arbeitest Basilikum ein, bis sie leuchtend grün ist, reibst dann zwei Käsesorten hinein und bindest alles mit Olivenöl. Während das Pesto ruht, bringst du Salzwasser sprudelnd zum Kochen, kochst die Trofie al dente und schwenkst sie mit aufgehobenem Kochwasser im Pesto, bis sie glänzen und gleichmäßig überzogen sind.
