Drei japanische schnell eingelegte Gemüse: salzig eingelegte Gurke, in Soja eingelegter Daikon und Sesamkohl, in unter zwei Stunden fertig. Das gesalzene Gemüse wird abgetropft und ausgedrückt, sodass der Großteil des Salzes im Abfluss landet; probier vor dem Servieren. Es ist frisch eingelegt: im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen.
2EL
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4EL
4TL
200g
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5TL
200g
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5g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2EL | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 4EL | — | — | |
| 4 | | 4TL | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 5TL | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 5g | — | — |
Miss die Sojasoße in die kleine Schüssel ab.
Sojasoße · 2 EL
Gib das Mirin zur Sojasoße.
Mirin · 1 ELGib den Reisessig zur Mirin-Soja-Mischung.
Reisessig · 2 ELGib den feinen Zucker zur Reisessigmischung.
Feinster Zucker · 2 TLRühr die Reisessigmischung, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Stell den Einlegesud beiseite und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Spül den Daikon unter kaltem fließendem Wasser ab.
Daikon · 200 g
Schneide den abgespülten Daikon in dünne Scheiben von etwa 2–3 mm.
Gieß den abgekühlten Einlegesud ins Glas.
Gib die Daikonscheiben zum Sud ins Glas.
Verschließ das Glas und stell es in den Kühlschrank.
Lass den Daikon mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
Spül inzwischen die libanesischen Gurken unter kaltem fließendem Wasser ab.
Libanesische Gurke · 300 gSchneide die abgespülte libanesische Gurke in dünne Scheiben von etwa 2–3 mm.
Gib die Gurkenscheiben in die mittelgroße Schüssel.
Gib das feine Meersalz zu den Gurkenscheiben.
Feines Meersalz · 2,5 TLGib den feinen Zucker zu Meersalz und Gurkenscheiben.
Feinster Zucker · 2 TLMassier Zucker und Meersalz mit den Händen in die Gurkenscheiben, bis sie Flüssigkeit abzugeben beginnen.
Gib den Reisessig zur Zucker-Salz-Mischung.
Reisessig · 2 ELVermeng alles, bis es gleichmäßig überzogen ist.
Drück die Gurkenscheiben mit den Händen fest in die Lake, damit mehr Flüssigkeit austritt.
Lass die Gurke 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen.
Spül inzwischen den Weißkohl unter kaltem fließendem Wasser ab.
Weißkohl · 200 gSchneide den abgespülten Weißkohl in feine Streifen.
Gib den geraspelten Kohl in die große Schüssel.
Gib das feine Meersalz zum geraspelten Weißkohl.
Feines Meersalz · 2,5 TLMassier das Salz 2–3 Minuten mit den Händen in den Kohl, bis er zusammenfällt und Flüssigkeit abgibt.
Gib den Kohl ins Sieb und drück so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
Gib den abgetropften Kohl in eine saubere kleine Schüssel.
Gib das Sesamöl zum abgetropften Kohl.
Sesamöl · 1 TLStreu den gerösteten Sesam über den Kohl.
Geröstete Sesamsamen · 5 gVermeng den Kohl, bis er gleichmäßig mit Sesamöl und Sesam überzogen ist.
Drück den Sesamkohl mit den Händen fest an, damit er etwas zusammengepresst wird.
Lass den beschwerten Weißkohl 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entwickeln.
Nimm das Glas mit dem eingelegten Daikon aus dem Kühlschrank.
Gib die Gurke ins Sieb und lass die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 EL | | Miss die Sojasoße in die kleine Schüssel ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisSojasoße |
| 2 | 1 EL | | Gib das Mirin zur Sojasoße.⏱ 15 Sek.ErgebnisSojasoße und Mirin |
| 3 | 2 EL | | Gib den Reisessig zur Mirin-Soja-Mischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisSojasoße, Mirin und Reisessig |
| 4 | 2 TL | | Gib den feinen Zucker zur Reisessigmischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Sojasoße und Mirin |
| 5 | — | | Rühr die Reisessigmischung, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.⏱ 2 Min.ErgebnisEinlegeflüssigkeit |
| 6 | — | | Stell den Einlegesud beiseite und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgekühlter Einlegesudverwendet in Schritt 9 |
| 7 | 200 g | | Spül den Daikon unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Daikon |
| 8 | — | | Schneide den abgespülten Daikon in dünne Scheiben von etwa 2–3 mm.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittener Daikonverwendet in Schritt 10 |
| 9 | Abgekühlter EinlegesudSchritt 6 | | Gieß den abgekühlten Einlegesud ins Glas.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgekühlter Einlegesud |
| 10 | Geschnittener DaikonSchritt 8 | | Gib die Daikonscheiben zum Sud ins Glas.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgekühlter Einlegesud und geschnittener Daikon |
| 11 | — | | Verschließ das Glas und stell es in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlter Einlegesud und geschnittener Daikon |
| 12 | — | | Lass den Daikon mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.⏱ 1 Std.ErgebnisIn Soja eingelegter Daikon |
| 13 | 300 g | | Spül inzwischen die libanesischen Gurken unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte libanesische Gurke |
| 14 | — | | Schneide die abgespülte libanesische Gurke in dünne Scheiben von etwa 2–3 mm.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 15 | Geschnittene GurkeSchritt 14 | | Gib die Gurkenscheiben in die mittelgroße Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 16 | 2,5 TL | | Gib das feine Meersalz zu den Gurkenscheiben.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurke und feines Meersalz |
| 17 | 2 TL | | Gib den feinen Zucker zu Meersalz und Gurkenscheiben.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurke, feines Meersalz und feinster Zucker |
| 18 | — | | Massier Zucker und Meersalz mit den Händen in die Gurkenscheiben, bis sie Flüssigkeit abzugeben beginnen.⏱ 1 Min.ErgebnisGesalzene Gurke |
| 19 | 2 EL | | Gib den Reisessig zur Zucker-Salz-Mischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzene Gurke und Reisessig |
| 20 | — | | Vermeng alles, bis es gleichmäßig überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisIn Lake geschwenkte Gurke |
| 21 | — | | Drück die Gurkenscheiben mit den Händen fest in die Lake, damit mehr Flüssigkeit austritt.⏱ 30 Sek.ErgebnisBeschwerte, in Lake geschwenkte Gurke |
| 22 | — | | Lass die Gurke 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen.⏱ 1 Std.ErgebnisEingelegte Gurkeverwendet in Schritt 36 |
| 23 | 200 g | | Spül inzwischen den Weißkohl unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Weißkohl |
| 24 | — | | Schneide den abgespülten Weißkohl in feine Streifen.⏱ 2 Min.ErgebnisGeraspelter Weißkohl |
| 25 | Geraspelter WeißkohlSchritt 24 | | Gib den geraspelten Kohl in die große Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeraspelter Weißkohl |
| 26 | 2,5 TL | | Gib das feine Meersalz zum geraspelten Weißkohl.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeraspelter Weißkohl und feines Meersalz |
| 27 | — | | Massier das Salz 2–3 Minuten mit den Händen in den Kohl, bis er zusammenfällt und Flüssigkeit abgibt.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisGesalzener Kohl |
| 28 | Gesalzener KohlSchritt 27 | | Gib den Kohl ins Sieb und drück so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgetropfter gesalzener Kohl |
| 29 | Abgetropfter gesalzener KohlSchritt 28 | | Gib den abgetropften Kohl in eine saubere kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter gesalzener Kohl |
| 30 | 1 TL | | Gib das Sesamöl zum abgetropften Kohl.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter gesalzener Kohl und Sesamöl |
| 31 | 5 g | | Streu den gerösteten Sesam über den Kohl.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter gesalzener Kohl, Sesamöl und geröstete Sesamsamen |
| 32 | — | | Vermeng den Kohl, bis er gleichmäßig mit Sesamöl und Sesam überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisSesamkohl |
| 33 | — | | Drück den Sesamkohl mit den Händen fest an, damit er etwas zusammengepresst wird.⏱ 30 Sek.ErgebnisBeschwerter Sesamkohl |
| 34 | — | | Lass den beschwerten Weißkohl 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entwickeln.⏱ 30 Min.ErgebnisEingelegter Sesamkohlverwendet in Schritt 39 |
| 35 | — | | Nimm das Glas mit dem eingelegten Daikon aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisIn Soja eingelegter Daikonverwendet in Schritt 38 |
| 36 | Eingelegte GurkeSchritt 22 | | Gib die Gurke ins Sieb und lass die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte eingelegte Gurke |
| Gesamtzeit | 1 Std. 13 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 84kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,3g | |
| 15g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 3 436mg |
Drei japanische schnell eingelegte Gemüse: salzig eingelegte Gurke, in Soja eingelegter Daikon und Sesamkohl, in unter zwei Stunden fertig. Das gesalzene Gemüse wird abgetropft und ausgedrückt, sodass der Großteil des Salzes im Abfluss landet; probier vor dem Servieren. Es ist frisch eingelegt: im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen.
Das machst duDu machst drei Pickles, die sich zeitlich überschneiden: einen Daikon auf Sojabasis, der mindestens eine Stunde im Kühlschrank zieht, eine Gurke mit Salz und Essig, die eine Stunde bei Zimmertemperatur steht, und einen Sesamkohl, den du massierst, damit er Flüssigkeit abgibt, bevor er 30 Minuten ruht. Jeder beginnt, während der vorherige wartet.
