Türkisches Menemen verbindet Rührei mit weichen weißen Zwiebeln, Eiertomaten und wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel und roter Chili zu einem rustikalen Frühstücksgericht.
1Stk.
3Stk.
4Stk.
45ml
1TL
0,5TL
1TL
0,5TL
8Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 3Stk. | — | — | |
| 3 | | 4Stk. | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 8Stk. | — | — |
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Gib die Zwiebel in die große Pfanne.
Leg die grünen Paprika auf das Brett.
Grüne Paprika · 3 Stk.Längs halbieren und Kerngehäuse und Kerne herausschneiden.
Schneide sie in kleine Würfel.
Gib sie in den Topf.
Leg die Tomaten auf das Brett.
Eiertomaten · 4 Stk.Mit dem Messer samt Saft in die Pfanne schaben.
Gieße das Olivenöl darüber.
Natives Olivenöl extra · 45 mlBei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist und die Tomaten zu einer dicken Soße zerfallen sind.
Gib die Chiliflocken dazu.
Chiliflocken · 1 TLGib den Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 0,5 TLGib das Salz dazu.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre gut um.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLSchlag die Eier mit Abstand über die Soße.
Ei · 8 Stk.Heb die Eier bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 3 Minuten vorsichtig unter die Soße, bis sie gerade gestockt, aber noch weich und glänzend sind; nimm für dieses weiche Ergebnis pasteurisierte Eier oder gare sie noch 2 Minuten, bis sie ganz gestockt sind. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald sie so fest sind, wie du sie magst, denn sie garen weiter, und bring sie an den Tisch.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 2 | Weiße ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte weiße Zwiebel |
| 3 | Halbierte weiße ZwiebelSchritt 2 | | Hacke sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 4 | Gehackte ZwiebelSchritt 3 | | Gib die Zwiebel in die große Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 5 | 3 Stk. | | Leg die grünen Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Paprika |
| 6 | Grüne PaprikaSchritt 5 | | Längs halbieren und Kerngehäuse und Kerne herausschneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisEntkernte grüne Paprika |
| 7 | Entkernte grüne PaprikaSchritt 6 | | Schneide sie in kleine Würfel.⏱ 2 Min.ErgebnisFein gehackte grüne Paprika |
| 8 | Fein gehackte grüne PaprikaSchritt 7 | | Gib sie in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Pfeffer |
| 9 | 4 Stk. | | Leg die Tomaten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisEiertomaten |
| 10 | EiertomatenSchritt 9 | | Hacke sie grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 11 | Gehackte EiertomatenSchritt 10 | | Mit dem Messer samt Saft in die Pfanne schaben.⏱ 15 Sek.ErgebnisZwiebel, Paprika und Tomate |
| 12 | 45 ml | | Gieße das Olivenöl darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse in Öl |
| 13 | — | | Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist und die Tomaten zu einer dicken Soße zerfallen sind.⏱ 15 Min.ErgebnisWeich geschmorte Paprika und Tomatensoße |
| 14 | 1 TL | | Gib die Chiliflocken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Chili |
| 15 | 0,5 TL | | Gib den Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoße mit Kreuzkümmel |
| 16 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Soße |
| 17 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre gut um.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Menemen-Soße |
| 18 | 8 Stk. | | Schlag die Eier mit Abstand über die Soße.⏱ 1 Min.ErgebnisEier auf Soße |
| 19 | — | | Heb die Eier bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 3 Minuten vorsichtig unter die Soße, bis sie gerade gestockt, aber noch weich und glänzend sind; nimm für dieses weiche Ergebnis pasteurisierte Eier oder gare sie noch 2 Minuten, bis sie ganz gestockt sind. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald sie so fest sind, wie du sie magst, denn sie garen weiter, und bring sie an den Tisch.⏱ 3 Min.ErgebnisTürkisches Menemen |
| Gesamtzeit | 27 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 280kcal | |
| 14g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 725mg |
Türkisches Menemen verbindet Rührei mit weichen weißen Zwiebeln, Eiertomaten und wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel und roter Chili zu einem rustikalen Frühstücksgericht.
Das machst duDu schneidest Zwiebel, Paprika und Tomaten direkt in die kalte Pfanne, gießt das Olivenöl darüber und garst alles etwa 15 Minuten zusammen, bis es zu einer dicken Soße zerfällt. Dann würzt du mit Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, schlägst die Eier hinein und hebst sie sanft unter, bis sie weich gestockt sind.
