Ein herzhafter türkischer Gemüseeintopf, langsam im Ofen gebacken, bis alles zart und saftig ist. Voller Aubergine, Zucchini, Kartoffel, Paprika und Tomaten, vollendet mit frischer Petersilie und nativem Olivenöl extra.
400g
1,5TL
2Stk.
4Zehen
300g
200g
1Stk.
1Stk.
400g
75ml
2EL
200ml
1TL
0,5TL
1TL
1TL
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,5TL | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 1Stk. | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2EL | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 0,5TL | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Leg die Aubergine auf das Schneidebrett.
Aubergine · 400 g
Den Stiel abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.
Mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und vermengen.
Salz · 0,5 TL
Mindestens 20 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten.
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 2 Stk.Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.
Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg die Kartoffeln auf das Brett.
Festkochende Kartoffeln · 300 gSchäle die festkochenden Kartoffeln.
Schneide sie in 2-cm-Stücke.
Leg die Zucchini auf das Brett.
Die Enden abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.
Leg die grünen Bohnen auf das Brett.
Grüne Bohnen · 200 gDie Enden abknipsen und halbieren.
Leg die grüne Paprika auf das Brett.
Grüne Paprika · 1 Stk.Halbieren, Kerngehäuse und Kerne herausschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.
Leg die rote Paprika auf das Brett.
Rote Paprika · 1 Stk.Leg die Tomaten auf das Brett.
Reife Tomaten · 400 gSchneide die Strünke heraus und hacke sie grob.
Gib sie in eine zweite mittelgroße Schüssel.
Stell den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C).
Tupf die Aubergine mit Küchenpapier trocken.
Gieße das Olivenöl in den großen, herdfesten Schmortopf.
Natives Olivenöl extra · 60 ml
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Gare alles etwa 7 Minuten unter Rühren, bis es weich und goldbraun ist.
Gib den Knoblauch dazu.
Rühre eine Minute, bis er duftet.
Gib die Aubergine dazu.
Etwa 5 Minuten unter Wenden braten, bis sie leicht Farbe genommen hat.
Gib Kartoffeln, Zucchini, Bohnen und Paprika dazu.
Rühre das Tomatenmark unter.
Tomatenmark · 2 ELGieße das Wasser dazu.
Wasser · 200 mlGib den Zucker dazu.
Feinster Zucker · 1 TLGib das restliche Salz dazu.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib das geräucherte Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib den Oregano dazu und rühr alles um.
Getrockneter Oregano · 1 TLBring alles zum Köcheln.
Leg den Deckel auf.
Stell den Schmortopf mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
45 Minuten backen.
Zieh mit Ofenhandschuhen den Rost heraus und nimm den Deckel ab.
Noch 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind und die Soße eingedickt ist.
Nimm den Schmortopf mit Ofenhandschuhen heraus.
10 Minuten ruhen lassen.
Leg die Petersilie auf das Brett.
Glatte Petersilie · 15 gHacke die Blätter grob.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Streue die Petersilie darüber.
Mit dem letzten Esslöffel Olivenöl beträufeln und warm servieren.
Natives Olivenöl extra · 1 EL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Leg die Aubergine auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAubergine |
| 2 | AubergineSchritt 1 | | Den Stiel abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAuberginenstücke |
| 3 | AuberginenstückeSchritt 2 | | Gib sie in das Nudelsieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisAuberginenstücke |
| 4 | 0,5 TL | | Mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und vermengen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGesalzene Aubergine |
| 5 | — | | Mindestens 20 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgetropfte Aubergine |
| 6 | 2 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 7 | ZwiebelSchritt 6 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 8 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 7 | | Hacke sie grob.⏱ 3 Min.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 9 | Gehackte ZwiebelSchritt 8 | | Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebelverwendet in Schritt 37 |
| 10 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 11 | KnoblauchzeheSchritt 10 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 12 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 11 | | Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch |
| 13 | Geschnittener KnoblauchSchritt 12 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 39 |
| 14 | 300 g | | Leg die Kartoffeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFestkochende Kartoffeln |
| 15 | Festkochende KartoffelnSchritt 14 | | Schäle die festkochenden Kartoffeln.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 16 | Geschälte KartoffelnSchritt 15 | | Schneide sie in 2-cm-Stücke.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisKartoffelstücke |
| 17 | KartoffelstückeSchritt 16 |  | Gib sie in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelstücke |
| 18 | 350 g | | Leg die Zucchini auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZucchini |
| 19 | ZucchiniSchritt 18 | | Die Enden abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisZucchinistücke |
| 20 | ZucchinistückeSchritt 19 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffel und Zucchini |
| 21 | 200 g | | Leg die grünen Bohnen auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Bohnen |
| 22 | Grüne BohnenSchritt 21 | | Die Enden abknipsen und halbieren.⏱ 1 Min.ErgebnisGeputzte grüne Bohnen |
| 23 | Geputzte grüne BohnenSchritt 22 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisDrei Gemüse |
| 24 | 1 Stk. | | Leg die grüne Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Paprika |
| 25 | Grüne PaprikaSchritt 24 | | Halbieren, Kerngehäuse und Kerne herausschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisGrüne Paprikastücke |
| 26 | Grüne PaprikastückeSchritt 25 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisVier Gemüsesorten |
| 27 | 1 Stk. | | Leg die rote Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Paprika |
| 28 | Rote PaprikaSchritt 27 | | Genauso vorbereiten.⏱ 1 Min.ErgebnisRote Paprikastücke |
| 29 | Rote PaprikastückeSchritt 28 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse für den Eintopfverwendet in Schritt 43 |
| 30 | 400 g | | Leg die Tomaten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisReife Tomaten |
| 31 | Reife TomatenSchritt 30 | | Schneide die Strünke heraus und hacke sie grob.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Tomaten |
| 32 | Grob gehackte TomatenSchritt 31 | | Gib sie in eine zweite mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Tomatenverwendet in Schritt 46 |
| 33 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C).⏱ 15 Min. |
| 34 | — | | Tupf die Aubergine mit Küchenpapier trocken.⏱ 1 Min.ErgebnisGetrocknete Aubergineverwendet in Schritt 41 |
| 35 | 60 ml | | Gieße das Olivenöl in den großen, herdfesten Schmortopf.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 36 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 37 | Gehackte ZwiebelSchritt 9 | | Gib die Zwiebeln dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel in Öl |
| 38 | — | | Gare alles etwa 7 Minuten unter Rühren, bis es weich und goldbraun ist.⏱ 7 Min.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel |
| 39 | Geschnittener KnoblauchSchritt 13 | | Gib den Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauch |
| 40 | — | | Rühre eine Minute, bis er duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Zwiebel |
| 41 | Getrocknete AubergineSchritt 34 | | Gib die Aubergine dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Aubergine |
| 42 | — | | Etwa 5 Minuten unter Wenden braten, bis sie leicht Farbe genommen hat.⏱ 5 Min.ErgebnisLeicht gebräunte Aubergine |
| 43 | Gemüse für den EintopfSchritt 29 | | Gib Kartoffeln, Zucchini, Bohnen und Paprika dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisDas ganze Gemüse |
| 44 | 2 EL | | Rühre das Tomatenmark unter.⏱ 30 Sek.ErgebnisGemüse mit Mark |
| 45 | 200 ml | | Gieße das Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse in Flüssigkeit |
| 46 | Grob gehackte TomatenSchritt 32 | | Gib die Tomaten dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüseeintopf |
| 47 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßter Eintopf |
| 48 | 1 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzener Eintopf |
| 49 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGepfefferter Eintopf |
| 50 | 1 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEintopf mit Paprikapulver |
| 51 | 1 TL | | Gib den Oregano dazu und rühr alles um.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzter Eintopf |
| 52 | — | | Bring alles zum Köcheln.⏱ 5 Min.ErgebnisKöchelnder Eintopf |
| 53 | — | | Leg den Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 54 | — | | Stell den Schmortopf mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisKöchelnder Eintopf |
| 55 | — | | 45 Minuten backen.⏱ 45 Min.ErgebnisVorgebackenes Türlü |
| 56 | — | | Zieh mit Ofenhandschuhen den Rost heraus und nimm den Deckel ab.⏱ 15 Sek. |
| 57 | — | | Noch 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind und die Soße eingedickt ist.⏱ 20 Min.ErgebnisGebackenes Türlü |
| 58 | — | | Nimm den Schmortopf mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackenes Türlü |
| 59 | — | | 10 Minuten ruhen lassen.⏱ 10 Min.ErgebnisTürlü nach der Ruhezeit |
| 60 | 15 g | | Leg die Petersilie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 61 | Glatte PetersilieSchritt 60 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 62 | Grob gehackte PetersilieSchritt 61 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 63 | Grob gehackte PetersilieSchritt 62 | | Streue die Petersilie darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisTürlü mit Petersilie |
| 64 | 1 EL | | Mit dem letzten Esslöffel Olivenöl beträufeln und warm servieren.⏱ 10 Sek.ErgebnisTürlü (türkischer Gemüseeintopf) |
| Gesamtzeit | 1 Std. 54 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
Ein herzhafter türkischer Gemüseeintopf, langsam im Ofen gebacken, bis alles zart und saftig ist. Voller Aubergine, Zucchini, Kartoffel, Paprika und Tomaten, vollendet mit frischer Petersilie und nativem Olivenöl extra.
Das machst duDu salzt die Aubergine und tupfst sie trocken, dünstest Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl weich und bräunst die Aubergine leicht an; dann kommen Kartoffel, Zucchini, grüne Bohnen und Paprika mit Tomatenmark, Wasser, frischen Tomaten, Zucker und Gewürzen dazu. Bring alles zum Köcheln, back es 45 Minuten zugedeckt und noch 20 offen, bis die Kartoffeln weich sind, und vollende es mit Petersilie und einem Schuss Olivenöl.
