Toskanischer Eintopf aus weißen Bohnen mit frischem Salbei und Rosmarin, mit Eiertomaten und Cannellini-Bohnen zu einer rustikalen, kräutrigen Brühe geköchelt.
3 000ml
1Stk.
2Stk.
2Stk.
4Zehen
60ml
8Stk.
2Zweige
1Prise
400g
2TL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 4Zehen | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 8Stk. | — | — | |
| 9 | | 2Zweige | — | — | |
| 10 | | 1Prise | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 2TL | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — |
Gib die getrockneten Cannellini-Bohnen in die große Schüssel.
Gieß so viel kaltes Wasser über die Bohnen, dass sie mindestens 8 cm bedeckt sind.
Wasser · 1 500 mlLass die Bohnen mindestens 12 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen.
Gib die eingeweichten Bohnen ins Sieb und gieß das ganze Einweichwasser ab.
Gieße das frische Wasser in den großen Topf mit schwerem Boden.
Wasser · 1 500 ml
Gib die abgetropften eingeweichten Bohnen in den Topf.
Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen, koch die Bohnen 10 Minuten kräftig und schöpf den aufsteigenden Schaum ab.
Reduzier die Hitze auf mittel bis niedrig, sodass die Bohnen gleichmäßig sanft köcheln.
Lass die Bohnen gleichmäßig köcheln, bis sie durch und durch weich sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 60 Minuten; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie trocken aussehen.
Schäl die weiße Zwiebel, halbier sie durch die Wurzel und zieh die papierartigen äußeren Schichten ab.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Schieb die gehackte Zwiebel in die kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schäl beide Karotten mit einem Sparschäler vollständig.
Karotten · 2 Stk.
Hacke die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel.
Schieb die gehackte Karotte zur Zwiebel in die kleine Schüssel.
Schneide bei beiden Selleriestangen das Blattgrün und das untere Ende ab.
Selleriestange · 2 Stk.Hacke die geputzten Selleriestangen in kleine, gleichmäßige Stücke.
Schieb den gehackten Sellerie zu Zwiebel und Karotte in die kleine Schüssel.
Drück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Messerseite an, damit sich die Schale löst, und zieh die papierartige Schale ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.
Schieb den gehackten Knoblauch in eine separate kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Gieß das Olivenöl in den großen Topf mit schwerem Boden.
Natives Olivenöl extra · 45 ml
Erwärm das Öl bei mittlerer Hitze, bis es schimmert und leicht fließt.
Gib Zwiebel, Karotte und Sellerie ins heiße Öl.
Gare das Gemüse bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten, bis es ganz weich ist und an den Rändern goldbraun wird.
Rühr den gehackten Knoblauch ein.
Gib die ganzen Salbeiblätter in den Topf.
Frische Salbeiblätter · 8 Stk.Gib die ganzen Rosmarinzweige in den Topf.
Frischer Rosmarin · 2 ZweigeStreu die getrockneten Chiliflocken dazu.
Chiliflocken · 1 PriseRühr alles um und gare es weitere 90 Sekunden, bis der Knoblauch goldbraun ist und die Kräuter duften.
Gib die Eiertomaten dazu und zerdrück sie beim Hineingeben grob mit dem Löffelrücken.
Eiertomaten · 400 g
Rühr die Tomaten unter das Soffritto und gare sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, wobei du sie gegen die Topfwand drückst, bis die Mischung dick ist und der rohe Tomatengeruch verflogen ist.
Schöpf die weichen Cannellini-Bohnen mit ihrem Kochwasser in den Topf.
Würz den Eintopf mit dem feinen Meersalz und rühr es gleichmäßig ein.
Feines Meersalz · 2 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühr ihn gleichmäßig unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLLass den Eintopf offen bei schwacher Hitze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis er dick ist und sich die Aromen verbunden haben; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn er zu dick wird.
Fisch die Rosmarinzweige und große Salbeiblätter heraus und wirf sie weg.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib die getrockneten Cannellini-Bohnen in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Cannellini-Bohnen |
| 2 | 1 500 ml | | Gieß so viel kaltes Wasser über die Bohnen, dass sie mindestens 8 cm bedeckt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGetrocknete Cannellini-Bohnen und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Bohnen mindestens 12 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen.⏱ 12 Std.ErgebnisEingeweichte Cannellini-Bohnen |
| 4 | Eingeweichte Cannellini-BohnenSchritt 3 | | Gib die eingeweichten Bohnen ins Sieb und gieß das ganze Einweichwasser ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte eingeweichte Bohnenverwendet in Schritt 6 |
| 5 | 1 500 ml | | Gieße das frische Wasser in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 6 | Abgetropfte eingeweichte BohnenSchritt 4 | | Gib die abgetropften eingeweichten Bohnen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser und abgetropfte eingeweichte Bohnen |
| 7 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen, koch die Bohnen 10 Minuten kräftig und schöpf den aufsteigenden Schaum ab.⏱ 10 Min.ErgebnisVorgekochte Cannellini-Bohnen |
| 8 | — | | Reduzier die Hitze auf mittel bis niedrig, sodass die Bohnen gleichmäßig sanft köcheln.⏱ 5 Sek.ErgebnisSanft geköchelte Bohnen |
| 9 | — | | Lass die Bohnen gleichmäßig köcheln, bis sie durch und durch weich sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 60 Minuten; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie trocken aussehen.⏱ 1 Std.ErgebnisWeiche Cannellini-Bohnenverwendet in Schritt 33 |
| 10 | 1 Stk. | | Schäl die weiße Zwiebel, halbier sie durch die Wurzel und zieh die papierartigen äußeren Schichten ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 11 | Geschälte ZwiebelSchritt 10 | | Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 12 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 11 | | Schieb die gehackte Zwiebel in die kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 13 | 2 Stk. | | Schäl beide Karotten mit einem Sparschäler vollständig.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 14 | Geschälte KarottenSchritt 13 | | Hacke die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte |
| 15 | Fein gehackte KarotteSchritt 14 | | Schieb die gehackte Karotte zur Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 16 | 2 Stk. | | Schneide bei beiden Selleriestangen das Blattgrün und das untere Ende ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Selleriestangen |
| 17 | Geputzte SelleriestangenSchritt 16 | | Hacke die geputzten Selleriestangen in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 18 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 17 | | Schieb den gehackten Sellerie zu Zwiebel und Karotte in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie, fein gehackte Karotte und fein gehackte weiße Zwiebelverwendet in Schritt 24 |
| 19 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Messerseite an, damit sich die Schale löst, und zieh die papierartige Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 20 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 19 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 21 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 20 | | Schieb den gehackten Knoblauch in eine separate kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter, beiseitegestellter Knoblauchverwendet in Schritt 26 |
| 22 | 45 ml | | Gieß das Olivenöl in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 8 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 23 | — | | Erwärm das Öl bei mittlerer Hitze, bis es schimmert und leicht fließt.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 24 | Fein gehackter Staudensellerie, fein gehackte Karotte und fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 18 | | Gib Zwiebel, Karotte und Sellerie ins heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: heißes Öl und fein gehackter Staudensellerie |
| 25 | — | | Gare das Gemüse bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten, bis es ganz weich ist und an den Rändern goldbraun wird.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Soffritto |
| 26 | Fein gehackter, beiseitegestellter KnoblauchSchritt 21 | | Rühr den gehackten Knoblauch ein.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Soffritto und fein gehackter Knoblauch |
| 27 | 8 Stk. | | Gib die ganzen Salbeiblätter in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Soffritto, fein gehackter Knoblauch und frische Salbeiblätter |
| 28 | 2 Zweige | | Gib die ganzen Rosmarinzweige in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Soffritto und fein gehackter Knoblauch |
| 29 | 1 Prise | | Streu die getrockneten Chiliflocken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Soffritto und fein gehackter Knoblauch |
| 30 | — | | Rühr alles um und gare es weitere 90 Sekunden, bis der Knoblauch goldbraun ist und die Kräuter duften.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisDuftendes Kräuter-Soffritto |
| 31 | 400 g | | Gib die Eiertomaten dazu und zerdrück sie beim Hineingeben grob mit dem Löffelrücken.⏱ 10 Sek.ErgebnisDuftendes Kräuter-Soffritto und Eiertomaten |
| 32 | — | | Rühr die Tomaten unter das Soffritto und gare sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, wobei du sie gegen die Topfwand drückst, bis die Mischung dick ist und der rohe Tomatengeruch verflogen ist.⏱ 5 Min.ErgebnisTomate und Kräuterbasis |
| 33 | Weiche Cannellini-BohnenSchritt 9 | | Schöpf die weichen Cannellini-Bohnen mit ihrem Kochwasser in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeiche Cannellini-Bohnen, Tomate und Kräuterbasis |
| 34 | 2 TL | | Würz den Eintopf mit dem feinen Meersalz und rühr es gleichmäßig ein.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: weiche Cannellini-Bohnen und Tomate |
| 35 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühr ihn gleichmäßig unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: weiche Cannellini-Bohnen und Tomate |
| 36 | — | | Lass den Eintopf offen bei schwacher Hitze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis er dick ist und sich die Aromen verbunden haben; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn er zu dick wird.⏱ 30 Min.ErgebnisDicker Eintopf aus weißen Bohnen |
| 37 | — | | Fisch die Rosmarinzweige und große Salbeiblätter heraus und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEintopf aus weißen Bohnen ohne Kräuter |
| Gesamtzeit | 13 Std. 44 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 523kcal | |
| 25g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 73g | |
| 9g | |
| 19g | |
| 1 220mg |
Toskanischer Eintopf aus weißen Bohnen mit frischem Salbei und Rosmarin, mit Eiertomaten und Cannellini-Bohnen zu einer rustikalen, kräutrigen Brühe geköchelt.
Das machst duDu weichst getrocknete Bohnen über Nacht ein und lässt sie weich köcheln, während du das Soffritto aus Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch vorbereitest. Sind die Bohnen gar, baust du den Eintopf auf, indem du das Soffritto mit Kräutern, Tomaten und Gewürzen garst, hebst dann die Bohnen mit ihrem Kochwasser unter und lässt alles köcheln, bis sich die Aromen verbinden.
