Seidige Vanille-Panna-cotta mit echter Vanilleschote und Blattgelatine, ein klassisches italienisches Cremedessert in Einzelportionen.
4Stk.
200ml
1Stk.
400ml
100ml
50g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 400ml | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — |
Leg die Gelatineblätter in eine kleine Schüssel.
Blattgelatine · 4 Stk.
Gieß so viel kaltes Wasser über die 4 Gelatineblätter (etwa 8 g), dass sie bedeckt sind.
Wasser · 200 mlLass die Gelatine mindestens 5 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam ist.
Leg die Vanilleschote auf das Brett.
Vanilleschote · 1 Stk.
Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
Kratz die Samen aus der aufgeschnittenen Schote.
Gieße die Sahne in den Topf.
Schlagsahne · 400 ml
Gib die Vollmilch in den Topf.
Vollmilch · 100 mlGib den feinsten Zucker in den Topf.
Feinster Zucker · 50 gGib die ausgekratzten Vanillesamen in den Topf.
Erwärm die Sahnemischung bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sahne dampft, aber nicht kocht.
Heb die Gelatineblätter aus dem Wasser, drück das überschüssige Wasser mit den Händen aus und gib sie in die heiße Sahne.
Rühren, bis sich die Gelatine ganz in der Sahne aufgelöst hat.
Verteil die Panna-cotta-Mischung gleichmäßig auf die Förmchen.
Lass die Förmchen auf Zimmertemperatur abkühlen.
Stell die Förmchen in den Kühlschrank.
Mindestens vier Stunden kühlen, bis die Panna cotta ganz fest ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Leg die Gelatineblätter in eine kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisBlattgelatine |
| 2 | 200 ml | | Gieß so viel kaltes Wasser über die 4 Gelatineblätter (etwa 8 g), dass sie bedeckt sind.⏱ 5 Sek.ErgebnisBlattgelatine und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Gelatine mindestens 5 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam ist.⏱ 5 Min.ErgebnisEingeweichte Gelatineblätterverwendet in Schritt 12 |
| 4 | 1 Stk. | | Leg die Vanilleschote auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisVanilleschote |
| 5 | VanilleschoteSchritt 4 | | Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.⏱ 15 Sek.ErgebnisAufgeschlitzte Vanilleschote |
| 6 | Aufgeschlitzte VanilleschoteSchritt 5 | | Kratz die Samen aus der aufgeschnittenen Schote.⏱ 20 Sek.ErgebnisAusgekratztes Vanillemarkverwendet in Schritt 10 |
| 7 | 400 ml | | Gieße die Sahne in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchlagsahne |
| 8 | 100 ml | | Gib die Vollmilch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne und Vollmilch |
| 9 | 50 g | | Gib den feinsten Zucker in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne, Vollmilch und feinster Zucker |
| 10 | Ausgekratztes VanillemarkSchritt 6 | | Gib die ausgekratzten Vanillesamen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: ausgekratztes Vanillemark und Schlagsahne |
| 11 | — | | Erwärm die Sahnemischung bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sahne dampft, aber nicht kocht.⏱ 5 Min.ErgebnisDampfende Vanillesahne |
| 12 | Eingeweichte GelatineblätterSchritt 3 | | Heb die Gelatineblätter aus dem Wasser, drück das überschüssige Wasser mit den Händen aus und gib sie in die heiße Sahne.⏱ 20 Sek.ErgebnisDampfende Vanillesahne und eingeweichte Gelatineblätter |
| 13 | — | | Rühren, bis sich die Gelatine ganz in der Sahne aufgelöst hat.⏱ 1 Min.ErgebnisSahne mit aufgelöster Gelatine |
| 14 | Sahne mit aufgelöster GelatineSchritt 13 | | Verteil die Panna-cotta-Mischung gleichmäßig auf die Förmchen.⏱ 30 Sek.ErgebnisSahne mit aufgelöster Gelatine |
| 15 | — | | Lass die Förmchen auf Zimmertemperatur abkühlen.⏱ 30 Min.ErgebnisZimmerwarme Panna cotta |
| 16 | — | | Stell die Förmchen in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisZimmerwarme Panna cotta |
| 17 | — | | Mindestens vier Stunden kühlen, bis die Panna cotta ganz fest ist.⏱ 4 Std.ErgebnisFest gewordene Panna cotta |
| Gesamtzeit | 4 Std. 40 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 520kcal | |
| 3g | |
| 37g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 17g | |
| 36mg |
Seidige Vanille-Panna-cotta mit echter Vanilleschote und Blattgelatine, ein klassisches italienisches Cremedessert in Einzelportionen.
Das machst duDu weichst Gelatine in kaltem Wasser ein, während du eine Vanilleschote aufschneidest und ihre Samen in einen Topf mit Sahne, Milch und Zucker kratzt, den du bei schwacher Hitze erwärmst, bis er dampft. Die weichen Gelatineblätter werden ausgedrückt, in die heiße Sahne gegeben und gerührt, bis sie sich ganz aufgelöst haben. Die Mischung wird auf die Förmchen verteilt, auf Zimmertemperatur abgekühlt und dann mindestens vier Stunden gekühlt, bis sie fest ist.
